洪泽水产品物流体系设计及成效测评
目 录
1 引言 1
2 基本理论 1
2.1 水产品物流理论 1
2.2 物流体系设计方法理论 3
2.3 绩效评价理论 4
3 洪泽水产品物流体系的现状分析 4
3.1 洪泽的交通优势 4
3.2 水产品的市场需求旺盛 5
3.3 洪泽水产品物流体系流通现状 7
4 洪泽水产品物流体系设计 9
4.1 洪泽水产品物流体系设计的内容 9
4.2 洪泽水产品物流体系设计的基本目标 9
4.3 洪泽水产品物流体系设计的基本原则 9
4.4 洪泽水产品运行模式的确定 10
4.5 洪泽水产品物流组织模式设计 10
4.6 洪泽水产品物流体系的两级节点设计 12
5 洪泽水产品物流体系设计的成效评价 16
5.1 指标体系建立的基本原则 16
5.2 模糊评价法对洪泽水产品物流体系设计的成效评价 17
结 论 19
致 谢 20
参 考 文 献 21
1 引言
近年来，我国经济得到了快速的发展，人们对水产品的需求也越发增加。据《2013中国渔业统计年鉴》统计，2012年，全社会渔业经济总产值17321.88亿元，实现增加值7915.22亿元，分别同比增长15.44%和15.02%。其中渔业产值9048.75亿元，实现增加值5077.95亿元，分别同比增长14.77%和14.87%。
然而，传统渔业的流通模式一般是从水产养殖基地——水产品批发市场——各地市场——经销商——消费者手中。这繁杂的 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: 3_5_1_9_1_6_0_7_2
过程就导致了流通过程中存在鲜活性差、产品损耗高、终端产品价格高、养殖户收入低等问题，严重制约着洪泽水产品的发展，究其原因主要是水产品的流通环节多、周转时间长，导致物流成本和交易成本较高。
因此，研究水产品的物流体系，对提高水产品流通效率，增加产品附加值、提高产业竞争力有重要指导作用。
2 基本理论
2.1 水产品物流理论
2.1.1 水产品物流体系
水产品物流系统就是在一定时间，空间里由所需要运转的水产业物流品、包装设备、装卸搬运的机械、运输工具、仓储设施、运输运路、流通加工设施等物质、能量、人员和通信网络(情报信息)等若干相互作用，相互依物和相互制约的动态要素所构成的具有包装、装卸搬运、运输、储存保管、流通加工及废弃物的回收处理、情报信息的收集、加工、整理等功能的有机整体，并处于整个水产品经济系统环境之中。
水产品物流系统是达成水产品物流目的的有效机制，它由水产品物流作业系统和物流信息支持系统两个分系统。其中，物流作业系统的功能是:在运输、保管、搬运、包装、流通加工等作业中使用种种先进技术，并使生产据点、物流据点、配送路线、运输手段等网络化，以提高物流活动的效率。主要包括运输系统、储存保管系统、包装系统、装卸搬运系统、流通加工系统。物流信息支持系统的功能是：在保证订货、进货、库存、出货、配送等信息畅通的基础上，使通讯据点、通讯线路、通讯手段网络化，以提高物流作业系统的效率，其目标是为物流系统的计划和运作提供决策支持。
2.1.2 水产品物流特点
1) 水产品物流发展已成为水产品成本迅速降低的重要因素
水产品易腐蚀，运送的方式比较严苛，相应的，物流成本也较之高。而以前传统水产品物流从捕获后，经过碎冰保鲜到卸货，然后快速冷藏或直接运进市场，由于冷链的不完善，冻结加工技术和工艺的落后，装卸过程管理的不科学，经营思想观念落后装运卸过程的不科学，经营思想观念落后于现实需要，水产品到达物流终端的消费者手中，其鲜度已大打折扣，质量得不到保证。以四大家鱼为主的从池塘到市场道路条件的限制和运输工具设备及管理的落后，鱼的成活率较低，一次运输量又少，配送不科学，根难满足商品批发市场上顾客的需要，水产品成本很高。15年前，当时的职工平均工资每月100多元，而每250克——500克规格的鲫鱼要卖到10元/500克，而现在职工平均工资增长20倍，鱼只卖到5元/500克。这其中，除了水产养殖技术发展外，很大一块是由于水产品物流发展使鲫鱼等养殖水产品从池塘到餐桌过程中的物流成本减少，使之有了很大的降价空间。
2) 水产品物流表现形式十分丰富
由于市场需求的发展变化，水产品来源渠道越来越多，相应的物流形式也丰富起来。根据水产品不同的特点和要求，相应的物流形式几乎都能档找到货主满意的途径
3) 公路运输已经代理水上船运而且效率远远超过船运
船运历来是水产品运输的主要手段，船靠码头装卸货非常热闹，沿海沿江沿河水产码头带动了水产品市场的兴旺。随着高速公路的建设，使船运方式逐年减少；水产品依赖船运程度迅速降低，而灵活快捷的公路运输已成为水产品运输的主力军。
4) 水产品批发市场已成为整个水产品物流链上的核心节点
在大城市各种水产品都有适合自己的批发市场，各种水产品物流形式都在物流中心—批发市场中充分体现。如上海近10个主要水产品批发市场的年交易额占整个水产品交易总量的60%以上。一些主要水产品，如四大家鱼、黄鳝、大闸蟹等基本上都是通过批发市场来周转的。从上海目前市场发展的规划来看，新市场建设中都意识到必须把物流中心建设放在重要地位，市场要有足够大的停车场及与其配套的各层次高、低温，甚至超低温冷库；同时，各种满足水产品物流的现代、快速、高效的网络平台，POS技术，卫星接受和发送技术、拍卖支持技术、产品远距离展示技术等通讯技术都被利用，还有与物流有关的服务业，如制冰、水泵等器材、产品包装物、货物打包、托运代理等，以市场为核心带动水产品物流发展的作用越来越突出。
2.2 物流体系设计方法理论
2.2.1 层次分析法
所谓层次分析法，是指将一个复杂的多目标决策问题作为一个系统，将目标分解为多个目标或准则，进而分解为多指标（或准则、约束）的若干层次，通过定性指标模糊量化方法算出层次单排序（权数）和总排序，以作为目标（多指标）、多方案优化决策的系统方法。
层次分析法是将决策问题按总目标、各层子目标、评价准则直至具体的备投方案的顺序分解为不同的层次结构，然后得用求解判断矩阵特征向量的办法，求得每一层次的各元素对上一层次某元素的优先权重，最后再加权和的方法递阶归并各备择方案对总目标的最终权重，此最终权重最大者即为最优方案。这里所谓“优先权重”是一种相对的量度，它表明各备择方案在某一特点的评价准则或子目标，标下优越程度的相对量度，以及各子目标对上一层目标而言重要程度的相对量度。层次分析法比较适合于具有分层交错评价指标的目标系统，而且目标值又难于定量描述的决策问题。其用法是构造判断矩阵，求出其最大特征值。及其所对应的特征向量W，归一化后，即为某一层次指标对于上一层次某相关指标的相对重要性权值。
2.2.2 模糊评价综合法
模糊综合评判法，是近年来逐渐推广应用的一种系统综合评价方法。是运用层次分析法和模糊数学方法而形成的一种综合评价方法。它的具体实施步骤如下：
1 引言 1
2 基本理论 1
2.1 水产品物流理论 1
2.2 物流体系设计方法理论 3
2.3 绩效评价理论 4
3 洪泽水产品物流体系的现状分析 4
3.1 洪泽的交通优势 4
3.2 水产品的市场需求旺盛 5
3.3 洪泽水产品物流体系流通现状 7
4 洪泽水产品物流体系设计 9
4.1 洪泽水产品物流体系设计的内容 9
4.2 洪泽水产品物流体系设计的基本目标 9
4.3 洪泽水产品物流体系设计的基本原则 9
4.4 洪泽水产品运行模式的确定 10
4.5 洪泽水产品物流组织模式设计 10
4.6 洪泽水产品物流体系的两级节点设计 12
5 洪泽水产品物流体系设计的成效评价 16
5.1 指标体系建立的基本原则 16
5.2 模糊评价法对洪泽水产品物流体系设计的成效评价 17
结 论 19
致 谢 20
参 考 文 献 21
1 引言
近年来，我国经济得到了快速的发展，人们对水产品的需求也越发增加。据《2013中国渔业统计年鉴》统计，2012年，全社会渔业经济总产值17321.88亿元，实现增加值7915.22亿元，分别同比增长15.44%和15.02%。其中渔业产值9048.75亿元，实现增加值5077.95亿元，分别同比增长14.77%和14.87%。
然而，传统渔业的流通模式一般是从水产养殖基地——水产品批发市场——各地市场——经销商——消费者手中。这繁杂的 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: 3_5_1_9_1_6_0_7_2
过程就导致了流通过程中存在鲜活性差、产品损耗高、终端产品价格高、养殖户收入低等问题，严重制约着洪泽水产品的发展，究其原因主要是水产品的流通环节多、周转时间长，导致物流成本和交易成本较高。
因此，研究水产品的物流体系，对提高水产品流通效率，增加产品附加值、提高产业竞争力有重要指导作用。
2 基本理论
2.1 水产品物流理论
2.1.1 水产品物流体系
水产品物流系统就是在一定时间，空间里由所需要运转的水产业物流品、包装设备、装卸搬运的机械、运输工具、仓储设施、运输运路、流通加工设施等物质、能量、人员和通信网络(情报信息)等若干相互作用，相互依物和相互制约的动态要素所构成的具有包装、装卸搬运、运输、储存保管、流通加工及废弃物的回收处理、情报信息的收集、加工、整理等功能的有机整体，并处于整个水产品经济系统环境之中。
水产品物流系统是达成水产品物流目的的有效机制，它由水产品物流作业系统和物流信息支持系统两个分系统。其中，物流作业系统的功能是:在运输、保管、搬运、包装、流通加工等作业中使用种种先进技术，并使生产据点、物流据点、配送路线、运输手段等网络化，以提高物流活动的效率。主要包括运输系统、储存保管系统、包装系统、装卸搬运系统、流通加工系统。物流信息支持系统的功能是：在保证订货、进货、库存、出货、配送等信息畅通的基础上，使通讯据点、通讯线路、通讯手段网络化，以提高物流作业系统的效率，其目标是为物流系统的计划和运作提供决策支持。
2.1.2 水产品物流特点
1) 水产品物流发展已成为水产品成本迅速降低的重要因素
水产品易腐蚀，运送的方式比较严苛，相应的，物流成本也较之高。而以前传统水产品物流从捕获后，经过碎冰保鲜到卸货，然后快速冷藏或直接运进市场，由于冷链的不完善，冻结加工技术和工艺的落后，装卸过程管理的不科学，经营思想观念落后装运卸过程的不科学，经营思想观念落后于现实需要，水产品到达物流终端的消费者手中，其鲜度已大打折扣，质量得不到保证。以四大家鱼为主的从池塘到市场道路条件的限制和运输工具设备及管理的落后，鱼的成活率较低，一次运输量又少，配送不科学，根难满足商品批发市场上顾客的需要，水产品成本很高。15年前，当时的职工平均工资每月100多元，而每250克——500克规格的鲫鱼要卖到10元/500克，而现在职工平均工资增长20倍，鱼只卖到5元/500克。这其中，除了水产养殖技术发展外，很大一块是由于水产品物流发展使鲫鱼等养殖水产品从池塘到餐桌过程中的物流成本减少，使之有了很大的降价空间。
2) 水产品物流表现形式十分丰富
由于市场需求的发展变化，水产品来源渠道越来越多，相应的物流形式也丰富起来。根据水产品不同的特点和要求，相应的物流形式几乎都能档找到货主满意的途径
3) 公路运输已经代理水上船运而且效率远远超过船运
船运历来是水产品运输的主要手段，船靠码头装卸货非常热闹，沿海沿江沿河水产码头带动了水产品市场的兴旺。随着高速公路的建设，使船运方式逐年减少；水产品依赖船运程度迅速降低，而灵活快捷的公路运输已成为水产品运输的主力军。
4) 水产品批发市场已成为整个水产品物流链上的核心节点
在大城市各种水产品都有适合自己的批发市场，各种水产品物流形式都在物流中心—批发市场中充分体现。如上海近10个主要水产品批发市场的年交易额占整个水产品交易总量的60%以上。一些主要水产品，如四大家鱼、黄鳝、大闸蟹等基本上都是通过批发市场来周转的。从上海目前市场发展的规划来看，新市场建设中都意识到必须把物流中心建设放在重要地位，市场要有足够大的停车场及与其配套的各层次高、低温，甚至超低温冷库；同时，各种满足水产品物流的现代、快速、高效的网络平台，POS技术，卫星接受和发送技术、拍卖支持技术、产品远距离展示技术等通讯技术都被利用，还有与物流有关的服务业，如制冰、水泵等器材、产品包装物、货物打包、托运代理等，以市场为核心带动水产品物流发展的作用越来越突出。
2.2 物流体系设计方法理论
2.2.1 层次分析法
所谓层次分析法，是指将一个复杂的多目标决策问题作为一个系统，将目标分解为多个目标或准则，进而分解为多指标（或准则、约束）的若干层次，通过定性指标模糊量化方法算出层次单排序（权数）和总排序，以作为目标（多指标）、多方案优化决策的系统方法。
层次分析法是将决策问题按总目标、各层子目标、评价准则直至具体的备投方案的顺序分解为不同的层次结构，然后得用求解判断矩阵特征向量的办法，求得每一层次的各元素对上一层次某元素的优先权重，最后再加权和的方法递阶归并各备择方案对总目标的最终权重，此最终权重最大者即为最优方案。这里所谓“优先权重”是一种相对的量度，它表明各备择方案在某一特点的评价准则或子目标，标下优越程度的相对量度，以及各子目标对上一层目标而言重要程度的相对量度。层次分析法比较适合于具有分层交错评价指标的目标系统，而且目标值又难于定量描述的决策问题。其用法是构造判断矩阵，求出其最大特征值。及其所对应的特征向量W，归一化后，即为某一层次指标对于上一层次某相关指标的相对重要性权值。
2.2.2 模糊评价综合法
模糊综合评判法，是近年来逐渐推广应用的一种系统综合评价方法。是运用层次分析法和模糊数学方法而形成的一种综合评价方法。它的具体实施步骤如下：
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