苏果超市果蔬类农产品物流改进方案设计
目 录
1 绪论 1
1.1 研究的背景及意义 1
1.2 国内外农产品物流发展现状 2
1.3 研究内容和研究思路 4
2 农产品物流概述 4
2.1 果蔬农产品物流的基本理论 4
2.2 果蔬类农产品物流的特点 5
3 苏果超市果蔬类农产品现状及存在问题 7
3.1 企业简介 7
3.2 苏果超市果蔬农产品物流发展现状 14
3.3 苏果超市果蔬农产品物流存在的问题 16
4 苏果果蔬农产品物流方案设计 19
4.1 建立标准化的冷链物流管理模式 19
4.2 采用先进的配套设施 20
4.3 优化苏果生鲜配送中心布局 20
4.4 建立果蔬农产品深加工系统 31
4.5 简化果蔬供应链 32
4.6 完善果蔬物流信息系统 33
4.7 加强人员的培训和培养高端人才 34
结 论 36
致 谢 37
参考文献 38
1 绪论
1.1 研究的背景及意义
1.1.1 研究背景
我国果蔬类农产品的产量位于国内生产总值的前列，现已成为农村经济发展的主要来源，果蔬物流的发展相对促进果蔬类农产品产业的持续发展有着非常重要的意义。在2011年，水果总产量达到2.28亿吨，达到世界总产值的65%，蔬菜的总生产量达到了6.79亿吨，总产值高达8000亿元。果蔬农产品具有高营养、新鲜程度要求高等特点，愈来愈受到广大群众的喜爱。因而对果蔬物流的研究发展有着十分重要的意义。
然而，因为农业生产组织化程度较低及果蔬 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
的采摘、流通设施落后和果蔬流通销售渠道混乱不畅，导致果蔬的流通周期变长、优质率降低、腐损严重、物流成本居高不下。据统计，我国每一年有约8000万吨的水果和蔬菜由于腐损等原因而浪费，造成直接损失约750亿元[1]。我国果蔬类农产品在存储、运输等物流阶段中的损失率高达30%，而发达国家却控制于5%以下[2]。美国的果蔬物流损失率更是不到2%[3]。在安全质量方面，到2011年，因农药腐烂等原因，水果蔬菜中毒事件达到189起，中毒人数高达8324人。由此可见，完善的果蔬物流体系的重要性和迫切性。
苏果超市是江苏省最大的大型连锁超市之一，但长时间以来因为果蔬物流发展落后，造成了苏果超市果蔬物流成本过高，在果蔬的流通中因专业设备设施的不足而造成的腐烂变质等浪费现象时常发生，严重限制了苏果果蔬的流通和销售。
1.1.2 研究意义
随着水果、蔬菜等新鲜的农产品需求的不断增长，我国果蔬类农产品种植面积和产量也在飞速增长。但是目前我国果蔬类农产品物流发展落后的状况已不能适应现代农业的发展。
本文研究的核心问题是苏果超市果蔬类农产品物流优化的改进方案。苏果超市果蔬物流不管是理论还是实践都还不是很完善，本文将结合国内国外农产品物流相关理论尤其针对于果蔬类农产品物流的基础上，从苏果超市果蔬类农产品物流现状出发，找出苏果超市果蔬物流所存在的问题最后提出推动苏果超市果蔬类农产品物流发展的改进方案，以提高苏果超市果蔬物流效率，提高苏果超市果蔬的流通速度和质量，降低物流各环节的成本，使苏果超市能够更好的发展。
1.2 国内外农产品物流发展现状
1.2.1 国内研究现状
国内对农产品物流的研究根据研究的主要内容的不同，主要有涉及下面几个方面：
a）优化农产品的物流系统
张倩在《江汉平原农产品物流发展及对策研究》中，提出江汉平原农产品物流要运用供应链一体化的管理模式和可持续发展的绿色物流模式，并对现已存在的物流系统实行优化改进[4]。
李剑在《河北省鲜活农产品物流系统构建研究》中利用现代经济学、系统动力学和管理学的相关知识系统对河北省农产品物流进行具体研究，根据河北省地区内外的详细情况，构建出了适合河北省鲜活农产品发展的物流体系[5]。
b）对农产品物流的重视
首先对我国一直以来都是一个农业大国的宏观背景来说，丁俊发提出农产品物流影响到了整个国民经济的运作质量，影响到了农业现代化和农户最根本的利益[6]；知名经济学家厉以宁表示：要发展一个地区的优势农业，必须从物流角度出发，提高农产品物流的发展，特别是第三方物流的发展。其次要从消费的角度出发，丁华认为群众对农产品的消费理念开始从传统消费观念的单调性、复杂性已经转化为现代消费观念的方便性和多样性，这些都需要将农产品传统物流改变为现代物流模式[7]；再是从农产品所含有的特征出发，需要通过农产品物流来解决农产品生产的季节性、区域性和消费的普遍性等；最后是对现代物流其本质而言，提出现代物流要满足于人们需求，把制造、运输、销售等各市场环节相结合考虑。
c）对目前农产品物流所存在问题进行研究
国内大多数学者认为，目前农产品物流的运作效率仍需提高，在农产品物流中仍存在很多问题。一是农产品物流生产销售中的行政壁垒、标准化系统的缺乏以及技术落后，从而使得农产品物流成本的居高不下[8]。二是农产品物流主体的不健全，诸多农产品物流企业规模还不是很大，市场覆盖率较低，信息网络不健全，起不到带动作用[9]。三是农产品物流政策环仍有待改善。
d）农产品物流的改善
宋娟娟根据农产品物流所包含的特性，运用现代物流运作方法和比较分析方法，把农产品物流同其他物流对比并进行相关研究，根据农业经济理论和现代物流理论进行归纳总结并提出了促进农产品物流发展的新手段[10]。
e）优化农产品物流信息技术
从颖通过对目前我国果蔬物流中所存在问题的研究，认为应建设大型果蔬生产基地，通过对生产主体的整合来实现有规模、有计划的生产，并建立先进的农产品配送中心来对果蔬农产品进行直接配送，从而达到提高果蔬农产品物流效率[11]。邱祝强通过对国内外农产品物流现状的分析，对农产品物流网络布局进行优化、控制物流系统风险[12]。
1.2.2 国外研究现状
约翰F格路威尔在《农产品流通产业委员会报告》中，对制约农产品配送发展的各种因素进行了研究，在其中包含了物流因素，这是农产品物流概念最早出现[13]。
国外对于农产品物流的研究包括了以下几个方面：
a）基于农产品供应链角度
Alan McKinnon对英国食物供应链的运转效率进行了研究[14]；Michael D.Boehije等人对农产品的价值链进行了全面的研究[15]。
3.1.1 企业介绍
苏果超市有限公司于1996年7月在江苏省成立。自成立来在，已经连续十一年在全国连锁企业中跻身十强。苏果超市一直以来与农产品有着紧密关系，其前身为江苏省果品食杂总公司，在苏果超市的所有经营品种中，有约70%的农副产品和其加工产品。如今苏果超市门店总数已超过两千家，覆盖江苏、山东、安徽、河南、河北、湖北等六个省份。
其次是商品在库保管。商品在库保管作业又分为储存和盘点两项作业。苏果配送中心的存储作业基本做到了定位管理，立体仓库的货架高度大多为4～5层，配送中心将第1～2层安排为陈列货位以提升操作人员的配货效率。暂存形态的商品都存放在第1～2层，这样操作员工就不需借助任何工具直接送取商品。第3～5层正常为储备区。
1 绪论 1
1.1 研究的背景及意义 1
1.2 国内外农产品物流发展现状 2
1.3 研究内容和研究思路 4
2 农产品物流概述 4
2.1 果蔬农产品物流的基本理论 4
2.2 果蔬类农产品物流的特点 5
3 苏果超市果蔬类农产品现状及存在问题 7
3.1 企业简介 7
3.2 苏果超市果蔬农产品物流发展现状 14
3.3 苏果超市果蔬农产品物流存在的问题 16
4 苏果果蔬农产品物流方案设计 19
4.1 建立标准化的冷链物流管理模式 19
4.2 采用先进的配套设施 20
4.3 优化苏果生鲜配送中心布局 20
4.4 建立果蔬农产品深加工系统 31
4.5 简化果蔬供应链 32
4.6 完善果蔬物流信息系统 33
4.7 加强人员的培训和培养高端人才 34
结 论 36
致 谢 37
参考文献 38
1 绪论
1.1 研究的背景及意义
1.1.1 研究背景
我国果蔬类农产品的产量位于国内生产总值的前列，现已成为农村经济发展的主要来源，果蔬物流的发展相对促进果蔬类农产品产业的持续发展有着非常重要的意义。在2011年，水果总产量达到2.28亿吨，达到世界总产值的65%，蔬菜的总生产量达到了6.79亿吨，总产值高达8000亿元。果蔬农产品具有高营养、新鲜程度要求高等特点，愈来愈受到广大群众的喜爱。因而对果蔬物流的研究发展有着十分重要的意义。
然而，因为农业生产组织化程度较低及果蔬 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
的采摘、流通设施落后和果蔬流通销售渠道混乱不畅，导致果蔬的流通周期变长、优质率降低、腐损严重、物流成本居高不下。据统计，我国每一年有约8000万吨的水果和蔬菜由于腐损等原因而浪费，造成直接损失约750亿元[1]。我国果蔬类农产品在存储、运输等物流阶段中的损失率高达30%，而发达国家却控制于5%以下[2]。美国的果蔬物流损失率更是不到2%[3]。在安全质量方面，到2011年，因农药腐烂等原因，水果蔬菜中毒事件达到189起，中毒人数高达8324人。由此可见，完善的果蔬物流体系的重要性和迫切性。
苏果超市是江苏省最大的大型连锁超市之一，但长时间以来因为果蔬物流发展落后，造成了苏果超市果蔬物流成本过高，在果蔬的流通中因专业设备设施的不足而造成的腐烂变质等浪费现象时常发生，严重限制了苏果果蔬的流通和销售。
1.1.2 研究意义
随着水果、蔬菜等新鲜的农产品需求的不断增长，我国果蔬类农产品种植面积和产量也在飞速增长。但是目前我国果蔬类农产品物流发展落后的状况已不能适应现代农业的发展。
本文研究的核心问题是苏果超市果蔬类农产品物流优化的改进方案。苏果超市果蔬物流不管是理论还是实践都还不是很完善，本文将结合国内国外农产品物流相关理论尤其针对于果蔬类农产品物流的基础上，从苏果超市果蔬类农产品物流现状出发，找出苏果超市果蔬物流所存在的问题最后提出推动苏果超市果蔬类农产品物流发展的改进方案，以提高苏果超市果蔬物流效率，提高苏果超市果蔬的流通速度和质量，降低物流各环节的成本，使苏果超市能够更好的发展。
1.2 国内外农产品物流发展现状
1.2.1 国内研究现状
国内对农产品物流的研究根据研究的主要内容的不同，主要有涉及下面几个方面：
a）优化农产品的物流系统
张倩在《江汉平原农产品物流发展及对策研究》中，提出江汉平原农产品物流要运用供应链一体化的管理模式和可持续发展的绿色物流模式，并对现已存在的物流系统实行优化改进[4]。
李剑在《河北省鲜活农产品物流系统构建研究》中利用现代经济学、系统动力学和管理学的相关知识系统对河北省农产品物流进行具体研究，根据河北省地区内外的详细情况，构建出了适合河北省鲜活农产品发展的物流体系[5]。
b）对农产品物流的重视
首先对我国一直以来都是一个农业大国的宏观背景来说，丁俊发提出农产品物流影响到了整个国民经济的运作质量，影响到了农业现代化和农户最根本的利益[6]；知名经济学家厉以宁表示：要发展一个地区的优势农业，必须从物流角度出发，提高农产品物流的发展，特别是第三方物流的发展。其次要从消费的角度出发，丁华认为群众对农产品的消费理念开始从传统消费观念的单调性、复杂性已经转化为现代消费观念的方便性和多样性，这些都需要将农产品传统物流改变为现代物流模式[7]；再是从农产品所含有的特征出发，需要通过农产品物流来解决农产品生产的季节性、区域性和消费的普遍性等；最后是对现代物流其本质而言，提出现代物流要满足于人们需求，把制造、运输、销售等各市场环节相结合考虑。
c）对目前农产品物流所存在问题进行研究
国内大多数学者认为，目前农产品物流的运作效率仍需提高，在农产品物流中仍存在很多问题。一是农产品物流生产销售中的行政壁垒、标准化系统的缺乏以及技术落后，从而使得农产品物流成本的居高不下[8]。二是农产品物流主体的不健全，诸多农产品物流企业规模还不是很大，市场覆盖率较低，信息网络不健全，起不到带动作用[9]。三是农产品物流政策环仍有待改善。
d）农产品物流的改善
宋娟娟根据农产品物流所包含的特性，运用现代物流运作方法和比较分析方法，把农产品物流同其他物流对比并进行相关研究，根据农业经济理论和现代物流理论进行归纳总结并提出了促进农产品物流发展的新手段[10]。
e）优化农产品物流信息技术
从颖通过对目前我国果蔬物流中所存在问题的研究，认为应建设大型果蔬生产基地，通过对生产主体的整合来实现有规模、有计划的生产，并建立先进的农产品配送中心来对果蔬农产品进行直接配送，从而达到提高果蔬农产品物流效率[11]。邱祝强通过对国内外农产品物流现状的分析，对农产品物流网络布局进行优化、控制物流系统风险[12]。
1.2.2 国外研究现状
约翰F格路威尔在《农产品流通产业委员会报告》中，对制约农产品配送发展的各种因素进行了研究，在其中包含了物流因素，这是农产品物流概念最早出现[13]。
国外对于农产品物流的研究包括了以下几个方面：
a）基于农产品供应链角度
Alan McKinnon对英国食物供应链的运转效率进行了研究[14]；Michael D.Boehije等人对农产品的价值链进行了全面的研究[15]。
3.1.1 企业介绍
苏果超市有限公司于1996年7月在江苏省成立。自成立来在，已经连续十一年在全国连锁企业中跻身十强。苏果超市一直以来与农产品有着紧密关系，其前身为江苏省果品食杂总公司，在苏果超市的所有经营品种中，有约70%的农副产品和其加工产品。如今苏果超市门店总数已超过两千家，覆盖江苏、山东、安徽、河南、河北、湖北等六个省份。
其次是商品在库保管。商品在库保管作业又分为储存和盘点两项作业。苏果配送中心的存储作业基本做到了定位管理，立体仓库的货架高度大多为4～5层，配送中心将第1～2层安排为陈列货位以提升操作人员的配货效率。暂存形态的商品都存放在第1～2层，这样操作员工就不需借助任何工具直接送取商品。第3～5层正常为储备区。
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