仁安农贸市场的蔬菜运输调查与分析
目录
引言………………………………………………………………………………………5
引言
蔬菜采购作为百姓生活中不可缺少的组成部分。为了保证蔬菜数量和质量，蔬菜的物流运输就成为了其中及其重要的环节，我国作为世界上著名的蔬菜消费大国，即便国家为了满足百姓需求展开了“菜篮子”工程计划。但随着城镇居民比例的日益增长和百姓生活水平和消费水平的增加。百姓对蔬菜的质量和数量的需求也在逐年上涨。买菜难，买菜贵的恶劣现象也成为民生问题之一。
就目前蔬菜的生产和加工主要通过人工来完成，管理手段的不先进，操作流程的不统一，为蔬菜的运输和采购造成了极大的困扰，也造成了不必要的资源浪费和物流效益的下降。
本课题通过对苏州市姑苏区仁安农贸市场的蔬菜运输作为案例进行调查和分析，从从调查中发现蔬菜运输物流中的问题与盲点并提出对应的策略。对蔬菜养殖户及其相关的物流配送公司节省成本、时间对未来蔬菜贸易有一定的参考价值。
一、蔬菜运输
（一）基本概述
蔬菜物流指蔬菜从生产源地到消费目的地整个过程中实体的流动。包括蔬菜的生产、蔬菜收购、蔬菜运输、蔬菜储存、蔬菜装卸、蔬菜搬运、蔬菜包装、蔬菜流通加工、分销以及信息处理等环节，并且蔬菜的价值也在这种过程中实现。
（二）基本流程概述
1.订货：是配送中心开始运作的标志。
2.收货：含有收货以及验收入库两个程序
3.储存：保证需求，但要做到合理库存，并且在储存环节中保证蔬菜的数量以及质 量不发生特别变化。
4.配货：将所需货物挑拣出来的工作。
5.装配：为提高效率用交通工具进行统一装配
6.送货：包含装车，送货两种程序。
（三）蔬菜运输的特点
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1 .鲜活度：伴随着百姓物质生活水平的日益提高，同样的百姓对蔬菜的鲜活度要求也在日益增长，蔬菜在采摘后仍可算作有机体，所以需要冷链运输这一技术来降低蔬菜的呼吸作用和光合作用效率。来保证蔬菜的鲜活度，满足百姓需求。
2.易损性：蔬菜作为绿色有机体，质感鲜脆，具有极高的含水量。在蔬菜的装卸和搬运过程中是很容易受到损坏的，并且容易遭到天气和病菌等多方面突发条件的侵扰。容易造成蔬菜的腐败和损坏。所以在采摘后除了最基本的外包装保护和对搬运过程中的妥善管理以外，也应减少搬运次数，缩短运输距离。
3.及时性：鲜活度作为蔬菜价值的第一体现。百姓对鲜活蔬菜的喜爱程度越高，蔬菜的价值体现也就越大。所以蔬菜从原产地到消费者的手中为了保持蔬菜的鲜活，及时的蔬菜物流也是至关重要的因素。
4.物流成本大：据调查，我国蔬菜运输中的物流成本占总成本的百分之六十之多。并且随着燃料价格的上涨，物流成本上涨的趋势越发的严重。
二、仁安农贸市场蔬菜配送的现状和发展
（一）该市场蔬菜配送方式
通过调差我们发现，该市场的蔬菜菜农主要有三种蔬菜配送方式：
1 .菜农的自发配送：这种配送方式的对象主要是菜农有自己的货源甚至是有自己的菜源。菜农自己将蔬菜运至农贸市场来进行贩卖。这种配送方式主要有灵活度大，反应快速等优点。并且菜农能对蔬菜进行很有效的控制。由于过强的灵活度，这种配送方式难以管理，一般本地或者临近地域的菜农来选择，存在于农贸市场周边分散菜农或者农贸市场中少数的摊主。配送数量少路程短，虽然在一定程度上保证了蔬菜的质量，但由于菜农自身能力有限，难以处理突发事件。这种配送方式不能受到保障。
2 .第三方物流配送：这种配送方式主要由第三方物流配送将蔬菜养殖基地、农贸批发市场和菜农三方来统一由第三方物流公司来统一配送，一般由一家第三方物流公司来完成这个过程，也有个别例外，但是对于蔬菜的配送影响不是很大。并且这种配送方式具有损耗低，蔬菜质量能够有保证，中间环节少，易于管理等特点。但是这种配送方式也有一定的缺点，这种配送方式对信息反映灵活性较差，也与批发市场，农户，蔬菜基地三方容易造成脱节，信息流失或是在配送过程出现信息差错等过失，会对配送的效率和正确性造成一定的影响。订单的不明确等问题也会造成配送效率的下降。同样的这种配送方式也无法做到菜农或者蔬菜养殖基地对配送过程进行全程监控。
3.自发配送与第三方物流相结合：这种配送方式主要分为两个环节。第一个环节是从蔬菜养殖基地到农贸批发市场，各地的蔬菜养殖基地将蔬菜装运通过第三方物流或者基地专有货运车将蔬菜运往农贸批发市场。这一环节是各地散户到基地的一个集中过程。第二个环节则是农贸市场的摊主前往农贸批发市场进行蔬菜的批发与采购。又是一个蔬菜的分散过程。这种配送方式将前两者相结合。拥有两者的有点，具有一定的灵活性。同时又能一定程度上尽可能的避免了信息差入，摊主可根据现有的蔬菜需求量前往批发市场进行现场批发，能够一定程度上保证了蔬菜的质量。这种配送方式加大了管理难度，并且容易造成信息的泄露。多元化的经营方式使得管理上的效率略有下降。容易造成管理费用的增加等问题。
从上面三种主要配送方式来看。灵活度最大的是第一种自发配送的相应的这种配送方式也是最难以管理的，第三方物流配送最容易管理但是也有信息容易脱节等缺点。第三种自发配送和三方物流相结合的配送方式。在管理难度上居于上面两者之间，具有一定的灵活度。自发配送方式的使用人群多数是农贸市场周边的散户，第三方物流配送则是较为专业化的农户摊主所使用，一般这样的摊主都有专门的独特货源。并不需要其他的方式来获得蔬菜货源。对于第三种自发配送和第三方物流结合的模式。多是个体摊主所选择的模式，三种方式各有利弊，大多是根据摊主的实际情况来选择。然而从调查中我们也发现，该市场的蔬菜菜农多以第一种自发配送和第三种自发配送和第三方物流配送相结合的配送方式为主。比较能保证蔬菜运输信息的正确性和对蔬菜运输的灵活性。
（二）仁安农贸市场的蔬菜配送物流的现状解析和存在的问题
仁安农贸市场位于姑苏区仁安街口，因为周围分布着高密度的住宅区，人流量十分可观。由于人口基数庞大，农贸市场周围餐饮行业众多，食品的需求量也越大，给农贸市场带来了十分可观的客户群。农贸市场的分布较为均匀，每个区域都有单独隔间隔离，蔬菜贩售区域也有明显的标志。这样一个人流量巨大的农贸市场，为了每天及时的提供新鲜蔬菜，对于该市场的庞大的日蔬菜需求量，每天都有很多货车，电动三轮车进出该市场。这对该市场的管理力度提出了巨大的挑战。通过观察可以得出以下几点对于蔬菜配送过程中出现的问题：
1.保鲜措施的落后造成蔬菜质量的层次不齐：蔬菜作为时鲜物品，对气候、温度、适度、运输条件等要求极高。蔬菜物流需要的是极速反应。在顾客购买蔬菜的时候能以最佳的鲜活度提高蔬菜价值。由于蔬菜具有区域性，季节性等特点，并且伴随需求的不同，蔬菜的鲜活和易腐蚀的特点。需要在运输的过程中进行一定程度的保护和保鲜。来保证蔬菜的价值。但是在调查中，可以发现该市场的蔬菜运输仍处于较为低的水准。冷链水平和蔬菜的保护仍旧没有达到水准。多数货车运输蔬菜使用塑料篮筐来装运，甚至一些散户用竹编篮筐来装载蔬菜。保鲜技术落后较为单一。现有蔬菜多数仍以保鲜膜为主。在随机的调查中得知菜农一般以较为原始基本的方法来做保鲜处理，对蔬菜进行简单清理洗涤。剥除最表面坏死部分，再进行简单包装。并且为了保持水分，菜农都会定时对蔬菜进行喷水处理。这样简单的保存方式使得蔬菜坏死，损耗增多。也影响了蔬菜的价格。更使得蔬菜的整体质量有所下降，影响了蔬菜的食用口感和营养价值。
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引言
蔬菜采购作为百姓生活中不可缺少的组成部分。为了保证蔬菜数量和质量，蔬菜的物流运输就成为了其中及其重要的环节，我国作为世界上著名的蔬菜消费大国，即便国家为了满足百姓需求展开了“菜篮子”工程计划。但随着城镇居民比例的日益增长和百姓生活水平和消费水平的增加。百姓对蔬菜的质量和数量的需求也在逐年上涨。买菜难，买菜贵的恶劣现象也成为民生问题之一。
就目前蔬菜的生产和加工主要通过人工来完成，管理手段的不先进，操作流程的不统一，为蔬菜的运输和采购造成了极大的困扰，也造成了不必要的资源浪费和物流效益的下降。
本课题通过对苏州市姑苏区仁安农贸市场的蔬菜运输作为案例进行调查和分析，从从调查中发现蔬菜运输物流中的问题与盲点并提出对应的策略。对蔬菜养殖户及其相关的物流配送公司节省成本、时间对未来蔬菜贸易有一定的参考价值。
一、蔬菜运输
（一）基本概述
蔬菜物流指蔬菜从生产源地到消费目的地整个过程中实体的流动。包括蔬菜的生产、蔬菜收购、蔬菜运输、蔬菜储存、蔬菜装卸、蔬菜搬运、蔬菜包装、蔬菜流通加工、分销以及信息处理等环节，并且蔬菜的价值也在这种过程中实现。
（二）基本流程概述
1.订货：是配送中心开始运作的标志。
2.收货：含有收货以及验收入库两个程序
3.储存：保证需求，但要做到合理库存，并且在储存环节中保证蔬菜的数量以及质 量不发生特别变化。
4.配货：将所需货物挑拣出来的工作。
5.装配：为提高效率用交通工具进行统一装配
6.送货：包含装车，送货两种程序。
（三）蔬菜运输的特点
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
1 .鲜活度：伴随着百姓物质生活水平的日益提高，同样的百姓对蔬菜的鲜活度要求也在日益增长，蔬菜在采摘后仍可算作有机体，所以需要冷链运输这一技术来降低蔬菜的呼吸作用和光合作用效率。来保证蔬菜的鲜活度，满足百姓需求。
2.易损性：蔬菜作为绿色有机体，质感鲜脆，具有极高的含水量。在蔬菜的装卸和搬运过程中是很容易受到损坏的，并且容易遭到天气和病菌等多方面突发条件的侵扰。容易造成蔬菜的腐败和损坏。所以在采摘后除了最基本的外包装保护和对搬运过程中的妥善管理以外，也应减少搬运次数，缩短运输距离。
3.及时性：鲜活度作为蔬菜价值的第一体现。百姓对鲜活蔬菜的喜爱程度越高，蔬菜的价值体现也就越大。所以蔬菜从原产地到消费者的手中为了保持蔬菜的鲜活，及时的蔬菜物流也是至关重要的因素。
4.物流成本大：据调查，我国蔬菜运输中的物流成本占总成本的百分之六十之多。并且随着燃料价格的上涨，物流成本上涨的趋势越发的严重。
二、仁安农贸市场蔬菜配送的现状和发展
（一）该市场蔬菜配送方式
通过调差我们发现，该市场的蔬菜菜农主要有三种蔬菜配送方式：
1 .菜农的自发配送：这种配送方式的对象主要是菜农有自己的货源甚至是有自己的菜源。菜农自己将蔬菜运至农贸市场来进行贩卖。这种配送方式主要有灵活度大，反应快速等优点。并且菜农能对蔬菜进行很有效的控制。由于过强的灵活度，这种配送方式难以管理，一般本地或者临近地域的菜农来选择，存在于农贸市场周边分散菜农或者农贸市场中少数的摊主。配送数量少路程短，虽然在一定程度上保证了蔬菜的质量，但由于菜农自身能力有限，难以处理突发事件。这种配送方式不能受到保障。
2 .第三方物流配送：这种配送方式主要由第三方物流配送将蔬菜养殖基地、农贸批发市场和菜农三方来统一由第三方物流公司来统一配送，一般由一家第三方物流公司来完成这个过程，也有个别例外，但是对于蔬菜的配送影响不是很大。并且这种配送方式具有损耗低，蔬菜质量能够有保证，中间环节少，易于管理等特点。但是这种配送方式也有一定的缺点，这种配送方式对信息反映灵活性较差，也与批发市场，农户，蔬菜基地三方容易造成脱节，信息流失或是在配送过程出现信息差错等过失，会对配送的效率和正确性造成一定的影响。订单的不明确等问题也会造成配送效率的下降。同样的这种配送方式也无法做到菜农或者蔬菜养殖基地对配送过程进行全程监控。
3.自发配送与第三方物流相结合：这种配送方式主要分为两个环节。第一个环节是从蔬菜养殖基地到农贸批发市场，各地的蔬菜养殖基地将蔬菜装运通过第三方物流或者基地专有货运车将蔬菜运往农贸批发市场。这一环节是各地散户到基地的一个集中过程。第二个环节则是农贸市场的摊主前往农贸批发市场进行蔬菜的批发与采购。又是一个蔬菜的分散过程。这种配送方式将前两者相结合。拥有两者的有点，具有一定的灵活性。同时又能一定程度上尽可能的避免了信息差入，摊主可根据现有的蔬菜需求量前往批发市场进行现场批发，能够一定程度上保证了蔬菜的质量。这种配送方式加大了管理难度，并且容易造成信息的泄露。多元化的经营方式使得管理上的效率略有下降。容易造成管理费用的增加等问题。
从上面三种主要配送方式来看。灵活度最大的是第一种自发配送的相应的这种配送方式也是最难以管理的，第三方物流配送最容易管理但是也有信息容易脱节等缺点。第三种自发配送和三方物流相结合的配送方式。在管理难度上居于上面两者之间，具有一定的灵活度。自发配送方式的使用人群多数是农贸市场周边的散户，第三方物流配送则是较为专业化的农户摊主所使用，一般这样的摊主都有专门的独特货源。并不需要其他的方式来获得蔬菜货源。对于第三种自发配送和第三方物流结合的模式。多是个体摊主所选择的模式，三种方式各有利弊，大多是根据摊主的实际情况来选择。然而从调查中我们也发现，该市场的蔬菜菜农多以第一种自发配送和第三种自发配送和第三方物流配送相结合的配送方式为主。比较能保证蔬菜运输信息的正确性和对蔬菜运输的灵活性。
（二）仁安农贸市场的蔬菜配送物流的现状解析和存在的问题
仁安农贸市场位于姑苏区仁安街口，因为周围分布着高密度的住宅区，人流量十分可观。由于人口基数庞大，农贸市场周围餐饮行业众多，食品的需求量也越大，给农贸市场带来了十分可观的客户群。农贸市场的分布较为均匀，每个区域都有单独隔间隔离，蔬菜贩售区域也有明显的标志。这样一个人流量巨大的农贸市场，为了每天及时的提供新鲜蔬菜，对于该市场的庞大的日蔬菜需求量，每天都有很多货车，电动三轮车进出该市场。这对该市场的管理力度提出了巨大的挑战。通过观察可以得出以下几点对于蔬菜配送过程中出现的问题：
1.保鲜措施的落后造成蔬菜质量的层次不齐：蔬菜作为时鲜物品，对气候、温度、适度、运输条件等要求极高。蔬菜物流需要的是极速反应。在顾客购买蔬菜的时候能以最佳的鲜活度提高蔬菜价值。由于蔬菜具有区域性，季节性等特点，并且伴随需求的不同，蔬菜的鲜活和易腐蚀的特点。需要在运输的过程中进行一定程度的保护和保鲜。来保证蔬菜的价值。但是在调查中，可以发现该市场的蔬菜运输仍处于较为低的水准。冷链水平和蔬菜的保护仍旧没有达到水准。多数货车运输蔬菜使用塑料篮筐来装运，甚至一些散户用竹编篮筐来装载蔬菜。保鲜技术落后较为单一。现有蔬菜多数仍以保鲜膜为主。在随机的调查中得知菜农一般以较为原始基本的方法来做保鲜处理，对蔬菜进行简单清理洗涤。剥除最表面坏死部分，再进行简单包装。并且为了保持水分，菜农都会定时对蔬菜进行喷水处理。这样简单的保存方式使得蔬菜坏死，损耗增多。也影响了蔬菜的价格。更使得蔬菜的整体质量有所下降，影响了蔬菜的食用口感和营养价值。
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