云南嘉华鲜花饼进军市场营销策划
鲜花饼是云南地方风味糕点，具有悠久的历史和较高的知名度，深受消费者喜爱。本文以云南嘉华鲜花饼为营销策划对象，通过对南京市消费者的问卷调查和消费者需求分析，了解南京市民对云南鲜花饼的喜好及需求偏好。以此为依据，运用市场营销原理进行市场细分、目标市场选择、市场定位和营销策略的组合策划，试图为嘉华鲜花饼进入南京市场提供可行的市场营销策划方案。
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key word 1
一、简介与策划目标 2
（一）企业简介 2
（二）产品介绍 2
（三）策划目的与策划目标 4
二、营销环境与SWOT分析 4
（一）市场需求分析 4
（二）市场竞争分析 4
（三）嘉华鲜花饼的SWOT分析 5
三、市场调查与分析 6
（一）问卷设计与调查实施 6
（二）样本特征 6
（三）统计性描述与分析 7
四、营销诊断与简要结论 12
（一）营销诊断 12
（二）简要结论 12
五、目标市场营销策划 12
（一）市场细分 12
（二）目标市场选择 13
（三）目标市场分析 13
（四）市场定位与产品定位 13
六、营销策略组合策划 13
（一）产品策划 13
（二）价格策划 14
（三）渠道策划与销售方式 14
（四）宣传策划 14
（五）服务策划与体验营销 15
（六）促销策划 15
致谢 15
参考文献 16
附录一：调查问卷 17
云南嘉华鲜花饼进军南京市场营销策划
营销141 李根剑
引言
（一）企业简介
位于呈贡七甸绿色产业基地内的嘉华食品新工厂于2008年投资建设，工程总投资额逾1.5亿元，总占地达208亩，中央工厂建筑面积近15000平米，包括面包车间、中式点心车间、蛋糕车间、西式点心车间、半 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
成品车间及现代独立产品研发室等，建成之后可同时满足直供400家门店的产品供应需求，有效提升公司生产能力，为公司的发展壮大提供保障，使得嘉华食品成为西南地区规模最大的烘焙企业。
伴随着云南旅游事业的发展以及企业的多年运营，嘉华食品现已开设遍布昆明、玉溪、大理等各地市的300余家自营门店；嘉华鲜花饼的口碑也早已冲出云南，香漂全国，作为2010年上海世博会展销入选的唯一云南特色糕点，受到来自世界各地游客的广泛好评，成为畅销云南旅游市场的时尚贵宠。
（二）产品介绍
1、鲜花饼的由来
?清朝乾隆年间，缅甸人侵略扰乱云南，乾隆命令回击，云南除清军外，各地域土司、部落酋长、中心族员纷乱照应，同心抗敌。其间以彝苗酋长禾麻路咕德带领的800彝苗壮士战役尤爲勇猛。平乱平和历时7年，最终以缅人派青鸟使求和，单独签署战役公约，清军退回云南爲结局。
??????? 彝苗出征的800壮士战至平和结束，仅剩不到200人回到彝苗部落，其他人悉数战死，乾隆派遣钦差大臣，携御酒钱物，前往云南，犒赏三军。钦差爲安慰和惩办彝苗人的英勇善战，特前往彝苗部落赐御酒赋税，以彰其勇。可是彝苗人部落地处偏远山区，物质匮乏，再加上7年征战，无男人播种拓荒，致使粮食极爲充足，钦差前来，乃至拿不出一个像样的东西招待钦差。事前正值春末夏初，满山的野玫瑰和核桃花盛开，酋长命令采摘各种花瓣辅以蜂蜜香油爲馅料，制作鲜花烤饼招待钦差，没有想到，钦差品尝后赞不绝口，连连夸奖，称其“松软爽口、花香浓郁、动人肺腑”。
?????? 临别，钦差意犹未尽，带彝苗鲜花饼、花种及鲜花饼制作学徒回京，以悦龙颜。乾隆品尝后大喜，连连称奇，写下八个金字赐给彝苗人：天赐彝苗，朕品花蜜。
????? 从此在彝苗部落内，鲜花饼成了招待贵宾的一道重要食物和上贡礼物，”朕品花蜜“成了彝苗鲜花饼的代名词，通过多年口口相传，”朕品花蜜“被误传成“正品花蜜”，可是这并不影响彝苗人对鲜花饼的喜爱和云南彝苗鲜花饼这一文明遗产的传承。
鲜花饼的功效
《本草纲目拾遗》中“活血理气、平肝解毒，对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛”是对食用玫瑰花的疗理功效的记载；当今营养专家通过对食用玫瑰花的微量元素进行分析，发现食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素，具有较高的保健价值，食用玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经，芳香行散，具有舒肝解郁，和血调经的功效，是天然健康的滋补佳品。作为食用玫瑰花重要载体的鲜花饼对其功效加以口感上的提升，理应成为美容保健的良品
鲜花饼的工艺流程
（1）采摘：食用花的采摘必须在每天清晨伴着晨露开始，采摘至上午九点前后必须结束。因为九点之后气温开始上升，鲜花的香气会随之挥发，进而影响花卉品质。
（2）储存：采摘下的玫瑰花经过工人的初步筛选，便需进入冷库储存或通过冷藏车及时运输至用花工厂进行后期加工。
（3）拣花：拣花是一项看似简单实则颇具学问的工作，工作人员在对采摘回的食用花进行分拣时，既要将不符要求的花朵剔除，同时还不能对其他优质花卉造成损伤与污染。
（4）制饼：嘉华鲜花饼的大致做法是：用含苞欲放或者微微开放的食用玫瑰制作成玫瑰花馅，加之以精制面粉、白糖、蜂蜜等配料经先进的隧道炉进行焙烤而制成，新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。
嘉华鲜花饼从采摘到烘焙都是一项十分考究的工作。从采摘到制饼每一步都需要精心处理，才能到花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点效果。
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key word 1
一、简介与策划目标 2
（一）企业简介 2
（二）产品介绍 2
（三）策划目的与策划目标 4
二、营销环境与SWOT分析 4
（一）市场需求分析 4
（二）市场竞争分析 4
（三）嘉华鲜花饼的SWOT分析 5
三、市场调查与分析 6
（一）问卷设计与调查实施 6
（二）样本特征 6
（三）统计性描述与分析 7
四、营销诊断与简要结论 12
（一）营销诊断 12
（二）简要结论 12
五、目标市场营销策划 12
（一）市场细分 12
（二）目标市场选择 13
（三）目标市场分析 13
（四）市场定位与产品定位 13
六、营销策略组合策划 13
（一）产品策划 13
（二）价格策划 14
（三）渠道策划与销售方式 14
（四）宣传策划 14
（五）服务策划与体验营销 15
（六）促销策划 15
致谢 15
参考文献 16
附录一：调查问卷 17
云南嘉华鲜花饼进军南京市场营销策划
营销141 李根剑
引言
（一）企业简介
位于呈贡七甸绿色产业基地内的嘉华食品新工厂于2008年投资建设，工程总投资额逾1.5亿元，总占地达208亩，中央工厂建筑面积近15000平米，包括面包车间、中式点心车间、蛋糕车间、西式点心车间、半 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
成品车间及现代独立产品研发室等，建成之后可同时满足直供400家门店的产品供应需求，有效提升公司生产能力，为公司的发展壮大提供保障，使得嘉华食品成为西南地区规模最大的烘焙企业。
伴随着云南旅游事业的发展以及企业的多年运营，嘉华食品现已开设遍布昆明、玉溪、大理等各地市的300余家自营门店；嘉华鲜花饼的口碑也早已冲出云南，香漂全国，作为2010年上海世博会展销入选的唯一云南特色糕点，受到来自世界各地游客的广泛好评，成为畅销云南旅游市场的时尚贵宠。
（二）产品介绍
1、鲜花饼的由来
?清朝乾隆年间，缅甸人侵略扰乱云南，乾隆命令回击，云南除清军外，各地域土司、部落酋长、中心族员纷乱照应，同心抗敌。其间以彝苗酋长禾麻路咕德带领的800彝苗壮士战役尤爲勇猛。平乱平和历时7年，最终以缅人派青鸟使求和，单独签署战役公约，清军退回云南爲结局。
??????? 彝苗出征的800壮士战至平和结束，仅剩不到200人回到彝苗部落，其他人悉数战死，乾隆派遣钦差大臣，携御酒钱物，前往云南，犒赏三军。钦差爲安慰和惩办彝苗人的英勇善战，特前往彝苗部落赐御酒赋税，以彰其勇。可是彝苗人部落地处偏远山区，物质匮乏，再加上7年征战，无男人播种拓荒，致使粮食极爲充足，钦差前来，乃至拿不出一个像样的东西招待钦差。事前正值春末夏初，满山的野玫瑰和核桃花盛开，酋长命令采摘各种花瓣辅以蜂蜜香油爲馅料，制作鲜花烤饼招待钦差，没有想到，钦差品尝后赞不绝口，连连夸奖，称其“松软爽口、花香浓郁、动人肺腑”。
?????? 临别，钦差意犹未尽，带彝苗鲜花饼、花种及鲜花饼制作学徒回京，以悦龙颜。乾隆品尝后大喜，连连称奇，写下八个金字赐给彝苗人：天赐彝苗，朕品花蜜。
????? 从此在彝苗部落内，鲜花饼成了招待贵宾的一道重要食物和上贡礼物，”朕品花蜜“成了彝苗鲜花饼的代名词，通过多年口口相传，”朕品花蜜“被误传成“正品花蜜”，可是这并不影响彝苗人对鲜花饼的喜爱和云南彝苗鲜花饼这一文明遗产的传承。
鲜花饼的功效
《本草纲目拾遗》中“活血理气、平肝解毒，对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛”是对食用玫瑰花的疗理功效的记载；当今营养专家通过对食用玫瑰花的微量元素进行分析，发现食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素，具有较高的保健价值，食用玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经，芳香行散，具有舒肝解郁，和血调经的功效，是天然健康的滋补佳品。作为食用玫瑰花重要载体的鲜花饼对其功效加以口感上的提升，理应成为美容保健的良品
鲜花饼的工艺流程
（1）采摘：食用花的采摘必须在每天清晨伴着晨露开始，采摘至上午九点前后必须结束。因为九点之后气温开始上升，鲜花的香气会随之挥发，进而影响花卉品质。
（2）储存：采摘下的玫瑰花经过工人的初步筛选，便需进入冷库储存或通过冷藏车及时运输至用花工厂进行后期加工。
（3）拣花：拣花是一项看似简单实则颇具学问的工作，工作人员在对采摘回的食用花进行分拣时，既要将不符要求的花朵剔除，同时还不能对其他优质花卉造成损伤与污染。
（4）制饼：嘉华鲜花饼的大致做法是：用含苞欲放或者微微开放的食用玫瑰制作成玫瑰花馅，加之以精制面粉、白糖、蜂蜜等配料经先进的隧道炉进行焙烤而制成，新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。
嘉华鲜花饼从采摘到烘焙都是一项十分考究的工作。从采摘到制饼每一步都需要精心处理，才能到花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点效果。
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