瑞幸咖啡店创业方案(附件)【字数：5408】
日期 2020.4.1随着经济和生活水平的提高，以及饮料种类的增多，“咖啡”一词慢慢和现代快节奏生活联系在一起，从而导致咖啡消费量快速增加，并形成了一个巨大的市场。这篇文章主要写了一个咖啡店的商业计划书。首先对咖啡店的市场前景和竞争对手进行了对比研究，并从宏观上对目标市场进行了预测。然后详细介绍了该店的主要产品和原材料选用等。在店面选址的经营管理中，提出了店面的装修和管理思路。接着对该店的营销策略和资金进行了详细的分析和展现。文章最后，对咖啡店风险控制可能存在的风险及对策进行了预测，同时也列出了一部分应对措施。
目 录
一、项目简介 1
（一）创业模式 1
（二）运营模式 1
（三）服务宗旨与特色 1
二、市场前景分析 2
（一）行业分析 2
（二）竞争对手分析 3
三、产品的研发 3
（一）饮品类别及附加产品 3
（二）原材料选用 4
四、店铺运营与管理 4
（一）店铺选址 4
（二）店内装修 5
（三）所需设备 6
（四）伙伴招募 6
（五）店内分工 6
五、营销策略 6
（一）促销方法 6
（二）开业酬宾 7
（三）价格策略 7
（四）线上线下宣传 7
六、 财务分析 7
（一）固定资产 7
（二）月原材料与采购成本 8
（三）月销售与管理费用 8
（四）启动资金需求及来源 8
（五）月利润预测 9
七、风险管控 9
（一）市场风险 9
（二）技术风险 9
（三）资金风险 10
总结 10
致谢 11
参考文献 12
一、项目简介
（一）创业模式
咖啡，是咖啡豆经过长时间的烘培打磨而成。同时也是现代相当流行的饮品之一，一天闲暇之余或忙碌的工作之后，咖啡成众多少放松的首选。但喝一杯咖啡往往要花费一下午的时间，且价格昂贵，消费人群较单一，线 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072$
下很难喝上一杯口感醇厚的咖啡。而瑞幸咖啡打破这种模式，本着“无限场景”的理念，使用户想喝就能马上喝得到、喝得起。我们综合考虑，在店内和线下都设置一定的规模，这样一来消费市场优势较大一些，我们借此来获得更多的盈利。
为此，我决定自己创业开一家能够更快捷满足更多消费人群的咖啡店。打破传统化、方便多样和咖啡口感相当重要，顾客的反馈和意见也是我们不断发展的动力。
（二）运营模式
以瑞幸咖啡品牌为基础，运用其配方以及品牌效应、吸引一部分顾客，以良好的食品品质，让顾客放心。可以堂吃，也供外卖。店铺风格是文艺与小清新的结合，从而吸引年轻的顾客消费。
商店以店内消费，外卖点单为基础的基础商业模式。有以下几位人员，店长一个，还有几名服务员。产品的目标顾客是各个年龄段的人，尽量满足每个人对产品的要求。
（三）服务宗旨与特色
本着为顾客服务的思想，不仅在产品方面能给顾客好的体验，而且要多方面考虑顾客的其他需求。从日常做起，关注每一个细节，服务能规范表准化，遇到棘手的问题也能镇静处理。
顾客进门时我们可以统一口号，给予热情的欢迎，顾客点单时要询问给出详细的介绍，尽量做到顾客具体化服务。顾客消费结束后也要统一欢送辞并实行一定的弯腰服务。员工之间也要有一定的团结性，互相学习互相帮助 ，便于营造出更贴心细致的服务。
二、市场前景分析
（一）行业分析
1.中国咖啡市场增速明显
从大数据研究来看，截止2019年底，中国咖啡品牌主导地位仍然是口碑较高的星巴克咖啡，统计下来分布的门店数量为3300家。其次从高到低，分别为上岛咖啡、漫咖啡、咖啡陪你、太平洋咖啡、动物园咖啡、costa咖啡。它们门店数量相对较低，门店数量在200家到1500家内。
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图1中国部分咖啡品牌2019年门店数量
2.市场覆盖范围较低
据统计数据来看，全球人群的咖啡消费有101.01万亿元，而中国咖啡市场消费690亿元。全球平均每年咖啡消费大概为400多杯，韩国、日本合计约为200杯，然而在中国仅为3杯。比较下来，能看出来中国咖啡市场的覆盖范围确实略低，和全球咖啡市场比起来相差较远了。但另一方面也说明中国咖啡市场还有很大的发展空间。
3.现磨咖啡占比较大
图2中美咖啡饮用结构对比
图2是一个中美咖啡饮用结构对比图，可以看出中国和美国饮用结构截然不同，中国速溶咖啡市场占比约为72%，现磨咖啡占比为18%，然而美国现磨咖啡市场占比为87%，速溶咖啡占比为13%，随着人们消费心理的改变和对于新产品的尝试，现磨咖啡规模也会一定的扩大，占比也会增加。
（二）竞争对手分析
目前市场咖啡业发展正旺，以雀巢、星巴克、喜士多等为首咖啡品牌在市场占据了大半个江山，其中星巴克在中国占据51%的市场份额，在发展过程中做到了连锁化、标准化、品牌化。星巴克与瑞幸咖啡在产品、售价、包装等方面均颇为相近。标准化的管理和良好的品牌塑造在咖啡行业是有着巨大的竞争优势同样也是值得学习借鉴的。这里主要从以下从几个方面分析：
1.产品：以经典咖啡“拿铁咖啡”为主打品，其次热销的咖啡分别为摩卡咖啡，美式咖啡和颇具特色并且只有在星巴克才能品尝到的焦糖玛奇朵，深受消费者的喜爱。
2.服务：星巴克一直致力于向顾客提供最优质的咖啡和特色的服务，营造独特的“星巴克体验”，在人们工作下午闲暇之余能提供一个愉悦的空间。
3.价格：星巴克在中国，走着高端路线，卖着高价，大概价格在25—34元不等。
目 录
一、项目简介 1
（一）创业模式 1
（二）运营模式 1
（三）服务宗旨与特色 1
二、市场前景分析 2
（一）行业分析 2
（二）竞争对手分析 3
三、产品的研发 3
（一）饮品类别及附加产品 3
（二）原材料选用 4
四、店铺运营与管理 4
（一）店铺选址 4
（二）店内装修 5
（三）所需设备 6
（四）伙伴招募 6
（五）店内分工 6
五、营销策略 6
（一）促销方法 6
（二）开业酬宾 7
（三）价格策略 7
（四）线上线下宣传 7
六、 财务分析 7
（一）固定资产 7
（二）月原材料与采购成本 8
（三）月销售与管理费用 8
（四）启动资金需求及来源 8
（五）月利润预测 9
七、风险管控 9
（一）市场风险 9
（二）技术风险 9
（三）资金风险 10
总结 10
致谢 11
参考文献 12
一、项目简介
（一）创业模式
咖啡，是咖啡豆经过长时间的烘培打磨而成。同时也是现代相当流行的饮品之一，一天闲暇之余或忙碌的工作之后，咖啡成众多少放松的首选。但喝一杯咖啡往往要花费一下午的时间，且价格昂贵，消费人群较单一，线 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072$
下很难喝上一杯口感醇厚的咖啡。而瑞幸咖啡打破这种模式，本着“无限场景”的理念，使用户想喝就能马上喝得到、喝得起。我们综合考虑，在店内和线下都设置一定的规模，这样一来消费市场优势较大一些，我们借此来获得更多的盈利。
为此，我决定自己创业开一家能够更快捷满足更多消费人群的咖啡店。打破传统化、方便多样和咖啡口感相当重要，顾客的反馈和意见也是我们不断发展的动力。
（二）运营模式
以瑞幸咖啡品牌为基础，运用其配方以及品牌效应、吸引一部分顾客，以良好的食品品质，让顾客放心。可以堂吃，也供外卖。店铺风格是文艺与小清新的结合，从而吸引年轻的顾客消费。
商店以店内消费，外卖点单为基础的基础商业模式。有以下几位人员，店长一个，还有几名服务员。产品的目标顾客是各个年龄段的人，尽量满足每个人对产品的要求。
（三）服务宗旨与特色
本着为顾客服务的思想，不仅在产品方面能给顾客好的体验，而且要多方面考虑顾客的其他需求。从日常做起，关注每一个细节，服务能规范表准化，遇到棘手的问题也能镇静处理。
顾客进门时我们可以统一口号，给予热情的欢迎，顾客点单时要询问给出详细的介绍，尽量做到顾客具体化服务。顾客消费结束后也要统一欢送辞并实行一定的弯腰服务。员工之间也要有一定的团结性，互相学习互相帮助 ，便于营造出更贴心细致的服务。
二、市场前景分析
（一）行业分析
1.中国咖啡市场增速明显
从大数据研究来看，截止2019年底，中国咖啡品牌主导地位仍然是口碑较高的星巴克咖啡，统计下来分布的门店数量为3300家。其次从高到低，分别为上岛咖啡、漫咖啡、咖啡陪你、太平洋咖啡、动物园咖啡、costa咖啡。它们门店数量相对较低，门店数量在200家到1500家内。
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图1中国部分咖啡品牌2019年门店数量
2.市场覆盖范围较低
据统计数据来看，全球人群的咖啡消费有101.01万亿元，而中国咖啡市场消费690亿元。全球平均每年咖啡消费大概为400多杯，韩国、日本合计约为200杯，然而在中国仅为3杯。比较下来，能看出来中国咖啡市场的覆盖范围确实略低，和全球咖啡市场比起来相差较远了。但另一方面也说明中国咖啡市场还有很大的发展空间。
3.现磨咖啡占比较大
图2中美咖啡饮用结构对比
图2是一个中美咖啡饮用结构对比图，可以看出中国和美国饮用结构截然不同，中国速溶咖啡市场占比约为72%，现磨咖啡占比为18%，然而美国现磨咖啡市场占比为87%，速溶咖啡占比为13%，随着人们消费心理的改变和对于新产品的尝试，现磨咖啡规模也会一定的扩大，占比也会增加。
（二）竞争对手分析
目前市场咖啡业发展正旺，以雀巢、星巴克、喜士多等为首咖啡品牌在市场占据了大半个江山，其中星巴克在中国占据51%的市场份额，在发展过程中做到了连锁化、标准化、品牌化。星巴克与瑞幸咖啡在产品、售价、包装等方面均颇为相近。标准化的管理和良好的品牌塑造在咖啡行业是有着巨大的竞争优势同样也是值得学习借鉴的。这里主要从以下从几个方面分析：
1.产品：以经典咖啡“拿铁咖啡”为主打品，其次热销的咖啡分别为摩卡咖啡，美式咖啡和颇具特色并且只有在星巴克才能品尝到的焦糖玛奇朵，深受消费者的喜爱。
2.服务：星巴克一直致力于向顾客提供最优质的咖啡和特色的服务，营造独特的“星巴克体验”，在人们工作下午闲暇之余能提供一个愉悦的空间。
3.价格：星巴克在中国，走着高端路线，卖着高价，大概价格在25—34元不等。
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