影响消费者干腌火腿购买行为的因素研究以某地区为例
摘要：干腌火腿是一种具有特殊风味的传统猪肉制品，凭借其色泽鲜艳、香气浓郁、滋味鲜美、外形美观、保存期长等特色，深受消费者喜爱。然而，由于我国干腌火腿产业发展不完善、加工技术不成熟，加之自身产品属性等原因，干腌火腿的销售量依然很小。本文通过问卷调查，采用描述性统计分析的方法，研究了影响消费者购买干腌火腿的具体因素。研究表明：干腌火腿产品属性特征、商家因素和消费者特征都对消费者的干腌火腿购买行为有影响。为此，本文提出重视干腌火腿质量安全、树立品牌形象，加强口碑效应等建议，以期促进我国干腌火腿产业的发展。
目录
摘要 1
关键词 1
Key words 1
引 言 2
一、问题的提出 2
（一）研究目的与研究意义 2
（二）研究目标、研究内容与研究方法 2
二、文献综述 3
（一）关于消费者食品购买行为的研究 3
（二）关于消费者购买行为影响因素的分析 3
（三）关于消费者对干腌火腿购买行为的研究 3
（三）结论 4
三、问卷设计、数据来源与样本分析 4
（一）问卷设计 4
（二）数据来源 4
（三）样本特征 4
四、数据统计与描述性分析 5
（一）消费者对干腌火腿的购买行为分析 5
（二）影响消费者对干腌火腿购买行为的因素 8
五、主要结论与对策建议 11
（一）主要结论 11
（二）对策建议 12
致 谢 12
参考文献 13
附件 14
影响消费者干腌火腿购买行为的因素研究
——以南京地区为例
市场营销121 毛 蓉
引言
引言
干腌火腿是人们喜爱的传统猪肉制品，如西班牙的赛拉诺火腿和Iberian火腿、意大利的巴马火腿、美国的Country火腿，都是世界著名的品牌。中国云南的宣威火腿和浙江的金华火腿作为中华民族最具地域传统特色的肉制产品，也名扬海内外。随着时代的发展和消费水平的提高，干腌火腿凭借其口感独特、色泽鲜艳、滋味鲜
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
美、香气浓郁、保存期限较长等优点，深受广大消费者的喜爱。
本文以消费者购买干腌火腿行为的影响因素为研究对象和研究内容，通过问卷调查收集资料和数据，采用描述性统计方法分析了产品属性、商家特点和消费者个人特征等，对消费者购买干腌火腿行为的影响，在此基础上提出对策建议，以期促进我国干腌火腿市场的发展。
一、问题的提出
（一）研究目的与研究意义
1、研究目的
本文将以南京地区的干腌火腿消费者为研究对象，通过文献分析、问卷调查，采用描述性统计分析的方法，从干腌火腿的产品属性、商家特点和消费者个人特征三个方面来系统的分析影响干腌火腿消费者购买行为的内部以及外部因素，为我国干腌火腿产业的健康发展提出有针对性的建议。
2、研究意义
干腌火腿是以猪的整只前腿或后腿为原材料，以食盐作为主要腌制剂，通过火腿组织酶及微生物的共同影响，风干、脱水并长时间的腌制而成的一种优质猪肉产品。干腌火腿是很久以前人们为了能够更长时间的保存猪肉而创造的一种肉制品，它是传统猪肉制品的一种，在许多国家都极受欢迎。我国比较有名的传统干腌火腿主要有金华火腿，宣威火腿和如皋火腿等品牌，其中金华火腿凭借其色泽鲜艳，口感独特，滋味鲜香，而被公认为世界三大名腿之一，是火腿中的上品。
随着时代的发展和消费水平的提高，干腌火腿凭借其口感独特、味道鲜香、保存期限较长等优点，越来越受到消费者的喜爱，然而由于我国干腌火腿产业发展不完善、加工技术不成熟，加之自身产品属性等原因，干腌火腿的购买量依然很小。根据消费者行为学，消费者购买决策与消费行为是市场发展的关键，因此，研究消费者的干腌火腿购买决策行为及其影响因素，对于引导消费者的购买行为、规范干腌火腿市场的发展具有积极的现实意义和理论价值。
（二）研究目标、研究内容与研究方法
1、研究目标
本课题以南京地区干腌火腿消费者为研究对象，在研究相关文献成果的基础上，通过问卷调查收集和整理数据，分析影响消费者的干腌火腿购买行为的因素，并提出有针对性的建议。
2、研究内容
（1）查阅相关资料，学习了解消费者的购买行为。
（2）通过互联网、期刊文献及其他媒介工具，初步了解国内外学者对于“消费者的干腌火腿购买行为”这一课题的研究现状和存在的问题。
（3）通过问卷调查，了解消费者在购买干腌火腿时所考虑的因素以及所受到的影响，并进行总结和分析。
（4）通过描述性统计分析，得出研究结论，并提出有针对性的建议，以期促进我国干腌火腿产业的发展。
3、研究方法
（1）文献研究法：通过查阅相关的文献资料，深刻了解研究对象，明确研究对象之后，勾勒出初步的调查思路。
（3）问卷调查法：以南京地区消费者为调查对象，从影响消费者购买行为的内部因素和外部因素出发设计调查问卷，设计过程中力求做到全面、合理、可行，并能为论文的研究提供有效的信息和数据
（4）访谈法：通过与消费者面对面的沟通，定性的了解消费者对干腌火腿的购买行为，利用百度贴吧、新浪微博等公共媒体与消费者进行沟通和交流。
（5）描述性分析法：对调查数据进行回收、整理、分析和解释，并绘制相应的条形图和饼图，并对影响因素进行简单地描述性统计分析，把影响消费者对干腌火腿购买行为的因素以简明的图形直观的表示出来。
二、文献综述
（一）关于消费者食品购买行为的研究
关于顾客的食品消费行为，国内外许多专家学者都对其进行过深入的研究。其中，发达国家对食品消费问题的研究较早，并且主要以消费者对食品安全的感知、健康食品支付意愿等为研究对象。诸多研究者以肉、禽、蛋等为研究对象，探讨顾客特征、市场信息和食品价格等因素对消费者产品购买意愿和购买决策的影响。例如,Gao,X.M等人(1993)在一项实验中利用潜在结构变量法和因素分析法来模拟了顾客对橙汁的认知。实验结论说明，顾客的年龄、性别、学历、家庭人口数、城镇化规模等是决定消费者对橙汁认知的几个关键因素。
（二）关于消费者购买行为影响因素的分析
衡凤玲（2004）消费者购买行为是是极其复杂的过程，是诸多因素之间相互作用的结果。通常情况下，影响消费者购买决策行为的有文化背景、社会背景、个人和心理状况这四个因素。卢泰宏等（2005）提出的消费者行为理论中指出，影响消费者购买行为的因素主要有两个：第一，消费者自身，例如消费者个人特征和心理因素等；第二，外部环境，例如社会文化、社会阶层、相关群体、家庭背景等。国外学者Emad Rahmanian Koshkaki（2014）在假定产品同质化的前提下，认为消费者对某种产品的购买行为直接或间接的受消费者的产品或品牌情感的影响，进而出现大相近庭的购买体验和不同类型的购买行为。
目录
摘要 1
关键词 1
Key words 1
引 言 2
一、问题的提出 2
（一）研究目的与研究意义 2
（二）研究目标、研究内容与研究方法 2
二、文献综述 3
（一）关于消费者食品购买行为的研究 3
（二）关于消费者购买行为影响因素的分析 3
（三）关于消费者对干腌火腿购买行为的研究 3
（三）结论 4
三、问卷设计、数据来源与样本分析 4
（一）问卷设计 4
（二）数据来源 4
（三）样本特征 4
四、数据统计与描述性分析 5
（一）消费者对干腌火腿的购买行为分析 5
（二）影响消费者对干腌火腿购买行为的因素 8
五、主要结论与对策建议 11
（一）主要结论 11
（二）对策建议 12
致 谢 12
参考文献 13
附件 14
影响消费者干腌火腿购买行为的因素研究
——以南京地区为例
市场营销121 毛 蓉
引言
引言
干腌火腿是人们喜爱的传统猪肉制品，如西班牙的赛拉诺火腿和Iberian火腿、意大利的巴马火腿、美国的Country火腿，都是世界著名的品牌。中国云南的宣威火腿和浙江的金华火腿作为中华民族最具地域传统特色的肉制产品，也名扬海内外。随着时代的发展和消费水平的提高，干腌火腿凭借其口感独特、色泽鲜艳、滋味鲜
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
美、香气浓郁、保存期限较长等优点，深受广大消费者的喜爱。
本文以消费者购买干腌火腿行为的影响因素为研究对象和研究内容，通过问卷调查收集资料和数据，采用描述性统计方法分析了产品属性、商家特点和消费者个人特征等，对消费者购买干腌火腿行为的影响，在此基础上提出对策建议，以期促进我国干腌火腿市场的发展。
一、问题的提出
（一）研究目的与研究意义
1、研究目的
本文将以南京地区的干腌火腿消费者为研究对象，通过文献分析、问卷调查，采用描述性统计分析的方法，从干腌火腿的产品属性、商家特点和消费者个人特征三个方面来系统的分析影响干腌火腿消费者购买行为的内部以及外部因素，为我国干腌火腿产业的健康发展提出有针对性的建议。
2、研究意义
干腌火腿是以猪的整只前腿或后腿为原材料，以食盐作为主要腌制剂，通过火腿组织酶及微生物的共同影响，风干、脱水并长时间的腌制而成的一种优质猪肉产品。干腌火腿是很久以前人们为了能够更长时间的保存猪肉而创造的一种肉制品，它是传统猪肉制品的一种，在许多国家都极受欢迎。我国比较有名的传统干腌火腿主要有金华火腿，宣威火腿和如皋火腿等品牌，其中金华火腿凭借其色泽鲜艳，口感独特，滋味鲜香，而被公认为世界三大名腿之一，是火腿中的上品。
随着时代的发展和消费水平的提高，干腌火腿凭借其口感独特、味道鲜香、保存期限较长等优点，越来越受到消费者的喜爱，然而由于我国干腌火腿产业发展不完善、加工技术不成熟，加之自身产品属性等原因，干腌火腿的购买量依然很小。根据消费者行为学，消费者购买决策与消费行为是市场发展的关键，因此，研究消费者的干腌火腿购买决策行为及其影响因素，对于引导消费者的购买行为、规范干腌火腿市场的发展具有积极的现实意义和理论价值。
（二）研究目标、研究内容与研究方法
1、研究目标
本课题以南京地区干腌火腿消费者为研究对象，在研究相关文献成果的基础上，通过问卷调查收集和整理数据，分析影响消费者的干腌火腿购买行为的因素，并提出有针对性的建议。
2、研究内容
（1）查阅相关资料，学习了解消费者的购买行为。
（2）通过互联网、期刊文献及其他媒介工具，初步了解国内外学者对于“消费者的干腌火腿购买行为”这一课题的研究现状和存在的问题。
（3）通过问卷调查，了解消费者在购买干腌火腿时所考虑的因素以及所受到的影响，并进行总结和分析。
（4）通过描述性统计分析，得出研究结论，并提出有针对性的建议，以期促进我国干腌火腿产业的发展。
3、研究方法
（1）文献研究法：通过查阅相关的文献资料，深刻了解研究对象，明确研究对象之后，勾勒出初步的调查思路。
（3）问卷调查法：以南京地区消费者为调查对象，从影响消费者购买行为的内部因素和外部因素出发设计调查问卷，设计过程中力求做到全面、合理、可行，并能为论文的研究提供有效的信息和数据
（4）访谈法：通过与消费者面对面的沟通，定性的了解消费者对干腌火腿的购买行为，利用百度贴吧、新浪微博等公共媒体与消费者进行沟通和交流。
（5）描述性分析法：对调查数据进行回收、整理、分析和解释，并绘制相应的条形图和饼图，并对影响因素进行简单地描述性统计分析，把影响消费者对干腌火腿购买行为的因素以简明的图形直观的表示出来。
二、文献综述
（一）关于消费者食品购买行为的研究
关于顾客的食品消费行为，国内外许多专家学者都对其进行过深入的研究。其中，发达国家对食品消费问题的研究较早，并且主要以消费者对食品安全的感知、健康食品支付意愿等为研究对象。诸多研究者以肉、禽、蛋等为研究对象，探讨顾客特征、市场信息和食品价格等因素对消费者产品购买意愿和购买决策的影响。例如,Gao,X.M等人(1993)在一项实验中利用潜在结构变量法和因素分析法来模拟了顾客对橙汁的认知。实验结论说明，顾客的年龄、性别、学历、家庭人口数、城镇化规模等是决定消费者对橙汁认知的几个关键因素。
（二）关于消费者购买行为影响因素的分析
衡凤玲（2004）消费者购买行为是是极其复杂的过程，是诸多因素之间相互作用的结果。通常情况下，影响消费者购买决策行为的有文化背景、社会背景、个人和心理状况这四个因素。卢泰宏等（2005）提出的消费者行为理论中指出，影响消费者购买行为的因素主要有两个：第一，消费者自身，例如消费者个人特征和心理因素等；第二，外部环境，例如社会文化、社会阶层、相关群体、家庭背景等。国外学者Emad Rahmanian Koshkaki（2014）在假定产品同质化的前提下，认为消费者对某种产品的购买行为直接或间接的受消费者的产品或品牌情感的影响，进而出现大相近庭的购买体验和不同类型的购买行为。
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