奶香四溢”面包店创业书
引言 1
一、项目背景 1
（一）本店产品概况 1
（二）本店产品特色 1
（三）本店产品的质量要求 2
（四）市场环境背景 2
（五）政策背景 3
二、奶香四溢面包店介绍 3
（一）产品介绍 3
（二）目标市场（定位） 4
（三）门店概况 4
（四）门店的区域规划 4
三、行业及市场状况分析 8
（一）SWOT分析 8
（二）消费者分析 9
（三）市场分析 9
（四）竞争对手分析 10
四、组织与管理 11
（一）采购管理 11
（二）库存管理 11
（三）成本管理 12
（四）客户管理 12
五、销售方案 12
（一）营销壁垒与对策 12
（二）销售形式 12
（三）网络营销策划 13
（四）其他营销策划 14
六、财务预算与分析 15
（一）财务需求 15
（二）收益预算 15
七、创业阶段分析 15
（一）准备阶段（2011.7——2011.12） 15
（二）起步阶段（2012.1——2012.4） 15
（三）发展阶段（2012.5——2013.12） 16
（四）成熟阶段（2014.1—— ） 16
八、风险评估与对策 16
九、总结 17
谢辞 18
参考文献： 19
引言
为什么这次论文会选择写 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: %3^5`1^9`1^6^0`7^2#
一篇创业书，并借鉴85°C的成功案例进行分析，因为在开始的时候，本小组成员陈波，在85°C的观前街人民店做兼职，并担任该店的训练员，对85°C比较了解，而且发现85°C的利润很大，很有兴趣自己未来能开一家店面。加上大家都是刚刚毕业的学生，对创业比较有想法，在综合国际教育园的市场需求，发现整个国际教育园除了排队式的奶茶店，还真没有一家是蛋糕、面包、奶茶三样结合在一起的店面，而且整个国际教育园缺少，能坐下来，喝点饮料，聊聊的天的场所。有市场，却没有得到满足，所以本小组以借鉴85°C，来自己创业开店的整体思路，开始毕业论文的综合实践，实施的的过程中遇到一些问题，在李老师的指引下，慢慢的解决，写出了下面的论文。
一、项目背景
（一）本店产品概况
本店名字取名“奶香四溢”，顾名思义我们店是做食品行业的，食品行业里面的烘培业。“奶香四溢”蛋糕店它参考85°C的经验模式，但有添加更多的新的理念，融合了普通西饼店和咖啡厅的特色，在提供美味可口的蛋糕点心的同时，还额外为顾客提供优质的服务：舒适宽敞的休息室，悠闲自在的轻音乐。
跟一般蛋糕店的布置大同小异，美味的蛋糕整齐地陈列在蛋糕柜上，顾客一进门就能看到造型精美、美味可口的蛋糕。店内设有自选工具——蛋糕夹和托盘，方便顾客能够随时挑选自己喜欢的糕点。
与此同时，供顾客在购买蛋糕后享受糕点以及节假日举行聚会的休闲场所，相当于一个中型规模的咖啡厅。布局分为两部分，一是开放式的雅座，二是供顾客举行聚会的两间活动室。在蛋糕店内还设置一套音响设备，用以播放令人愉快的轻音乐，务求令顾客尽量放松自己，尽情享受蛋糕店提供的食物和服务。
（二）本店产品特色
每到早上上班时间，特别双休日的周末时间，85°C的生意会非常好，买面包的人特别多，排队等饮料的更是可以拍到店面门口，为什么生意那么好，而且它的面包价格相对来说，并不便宜。这样的反差，本小组非常好奇，并进行了探讨。并借鉴85°C的模式，本店进行改进和创新，推出了本店的经营特色。
1.成功的定位
“五星级的产品、平价化的价格”。产品定位于中低价，定价人群为年轻人上班族，居民。
普及深入台湾全球各角落，用高级的原料与技术，呈现出精美、平价的商品 让人人都能享有五星级的待遇与五星级的享受。正是这种五星级的产品而吸引众多的顾客消费，引导顾客觉得是物超所值的理念。
2.五星级的咖啡:
本店的咖啡主要是使用危地马拉的安堤瓜火山咖啡，除了采用保护自然环境的余荫法栽培咖啡树外，主要特色是种植于危地马拉的安堤瓜高山区，当地的活火山所持续喷出的火山灰除了使该地区的土壤肥沃外，同时也是增加咖啡豆风韵的一大助力。也因此该咖啡豆获得国内外许多知名及成功人士所指定使用，同时也在各大五星级酒店贩卖。除此之外，这一独特风味的咖啡豆同时亦是我国2002年国宴所指定使用的咖啡豆。
3.五星级的蛋糕:
本店礼聘请会最好的蛋糕师傅，以五星级的标准做出平民化价格的蛋糕。
4.五星级的面包 :
本店要以五星级饭店才使用的食材及概念，来制造出新鲜现做的面包。所有面包秉持当日现做，卖不完立即丢弃，强调新鲜，现烤 ，五星口感，顶级享受的概念。保障消费者们都能吃到最新鲜，非隔夜的面包。
（三）本店产品的质量要求
本店的面包要求从原料到产品全程的透明化可视化运作，让顾客看到面包生产的每个过程。
我们要求面粉要用绿色食品小麦做的面粉，咖啡豆也要是生产过程未喷洒农药的咖啡豆。
我们要求生产基地无水土流失或其他环境问题。
加工过程中不使用任何化学合成的防腐剂、添加剂、人工色素和用有机溶剂提取等。
必须符合国家食品卫生的要求和食品行业的标准。
（四）市场环境背景
1.行业发展迅速，发展势态良好。
（1）行业规模不断扩大，随着国家行业标准的强制执行、食品安全力度的加大、原材料不断上涨等因素的影响，面包行业在加速提升和发展，同业竞争将逐渐激烈。
（2）产品品质不断提高，更加注重安全、营养和时尚。品牌消费逐步成为市场消费的主流。
（3）高、中、低档产品并存的格局仍在延续，但低档产品所占比例在逐年降低。
（4）现烤面包店表现出色。在一些大卖场或百货公司，如沃尔沃、家乐福、百联、华润等超级市场和繁华的步行街、地下街等，由于人潮聚集，又是现烤产品，加上能及时推出当下流行产品，所以市场增长较快。
2.加工、生产、服务趋于专业化、标准化
随着对食品安全的重视和国家行业标准的不断出台和实施，在行业标准基础上又制定了更严格的原料、加工、生产工艺、产品、检测等一系列标准，来保证产品的高品质。为了进一步保证产品的品质，不少面包店在新产品研发和加工、生产上与食品科研机构、高等院校以及相关行业进行专业技术的沟通交流。在基础原料、食品添加剂、生产工艺、包装材料、包装机械以及食品机械等方面加强专业化协作攻关，为产品的创新、产品质量产量的提高、工艺改良等方面提供了有力的支持，使得面包行业的生产包括店面的销售服务已经走上专业化、标准化道路。
4.以后肯定会有同样的店面开张，竞争压力会越来越大。怎样保证自己的竞争力是个问题。
一、项目背景 1
（一）本店产品概况 1
（二）本店产品特色 1
（三）本店产品的质量要求 2
（四）市场环境背景 2
（五）政策背景 3
二、奶香四溢面包店介绍 3
（一）产品介绍 3
（二）目标市场（定位） 4
（三）门店概况 4
（四）门店的区域规划 4
三、行业及市场状况分析 8
（一）SWOT分析 8
（二）消费者分析 9
（三）市场分析 9
（四）竞争对手分析 10
四、组织与管理 11
（一）采购管理 11
（二）库存管理 11
（三）成本管理 12
（四）客户管理 12
五、销售方案 12
（一）营销壁垒与对策 12
（二）销售形式 12
（三）网络营销策划 13
（四）其他营销策划 14
六、财务预算与分析 15
（一）财务需求 15
（二）收益预算 15
七、创业阶段分析 15
（一）准备阶段（2011.7——2011.12） 15
（二）起步阶段（2012.1——2012.4） 15
（三）发展阶段（2012.5——2013.12） 16
（四）成熟阶段（2014.1—— ） 16
八、风险评估与对策 16
九、总结 17
谢辞 18
参考文献： 19
引言
为什么这次论文会选择写 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: %3^5`1^9`1^6^0`7^2#
一篇创业书，并借鉴85°C的成功案例进行分析，因为在开始的时候，本小组成员陈波，在85°C的观前街人民店做兼职，并担任该店的训练员，对85°C比较了解，而且发现85°C的利润很大，很有兴趣自己未来能开一家店面。加上大家都是刚刚毕业的学生，对创业比较有想法，在综合国际教育园的市场需求，发现整个国际教育园除了排队式的奶茶店，还真没有一家是蛋糕、面包、奶茶三样结合在一起的店面，而且整个国际教育园缺少，能坐下来，喝点饮料，聊聊的天的场所。有市场，却没有得到满足，所以本小组以借鉴85°C，来自己创业开店的整体思路，开始毕业论文的综合实践，实施的的过程中遇到一些问题，在李老师的指引下，慢慢的解决，写出了下面的论文。
一、项目背景
（一）本店产品概况
本店名字取名“奶香四溢”，顾名思义我们店是做食品行业的，食品行业里面的烘培业。“奶香四溢”蛋糕店它参考85°C的经验模式，但有添加更多的新的理念，融合了普通西饼店和咖啡厅的特色，在提供美味可口的蛋糕点心的同时，还额外为顾客提供优质的服务：舒适宽敞的休息室，悠闲自在的轻音乐。
跟一般蛋糕店的布置大同小异，美味的蛋糕整齐地陈列在蛋糕柜上，顾客一进门就能看到造型精美、美味可口的蛋糕。店内设有自选工具——蛋糕夹和托盘，方便顾客能够随时挑选自己喜欢的糕点。
与此同时，供顾客在购买蛋糕后享受糕点以及节假日举行聚会的休闲场所，相当于一个中型规模的咖啡厅。布局分为两部分，一是开放式的雅座，二是供顾客举行聚会的两间活动室。在蛋糕店内还设置一套音响设备，用以播放令人愉快的轻音乐，务求令顾客尽量放松自己，尽情享受蛋糕店提供的食物和服务。
（二）本店产品特色
每到早上上班时间，特别双休日的周末时间，85°C的生意会非常好，买面包的人特别多，排队等饮料的更是可以拍到店面门口，为什么生意那么好，而且它的面包价格相对来说，并不便宜。这样的反差，本小组非常好奇，并进行了探讨。并借鉴85°C的模式，本店进行改进和创新，推出了本店的经营特色。
1.成功的定位
“五星级的产品、平价化的价格”。产品定位于中低价，定价人群为年轻人上班族，居民。
普及深入台湾全球各角落，用高级的原料与技术，呈现出精美、平价的商品 让人人都能享有五星级的待遇与五星级的享受。正是这种五星级的产品而吸引众多的顾客消费，引导顾客觉得是物超所值的理念。
2.五星级的咖啡:
本店的咖啡主要是使用危地马拉的安堤瓜火山咖啡，除了采用保护自然环境的余荫法栽培咖啡树外，主要特色是种植于危地马拉的安堤瓜高山区，当地的活火山所持续喷出的火山灰除了使该地区的土壤肥沃外，同时也是增加咖啡豆风韵的一大助力。也因此该咖啡豆获得国内外许多知名及成功人士所指定使用，同时也在各大五星级酒店贩卖。除此之外，这一独特风味的咖啡豆同时亦是我国2002年国宴所指定使用的咖啡豆。
3.五星级的蛋糕:
本店礼聘请会最好的蛋糕师傅，以五星级的标准做出平民化价格的蛋糕。
4.五星级的面包 :
本店要以五星级饭店才使用的食材及概念，来制造出新鲜现做的面包。所有面包秉持当日现做，卖不完立即丢弃，强调新鲜，现烤 ，五星口感，顶级享受的概念。保障消费者们都能吃到最新鲜，非隔夜的面包。
（三）本店产品的质量要求
本店的面包要求从原料到产品全程的透明化可视化运作，让顾客看到面包生产的每个过程。
我们要求面粉要用绿色食品小麦做的面粉，咖啡豆也要是生产过程未喷洒农药的咖啡豆。
我们要求生产基地无水土流失或其他环境问题。
加工过程中不使用任何化学合成的防腐剂、添加剂、人工色素和用有机溶剂提取等。
必须符合国家食品卫生的要求和食品行业的标准。
（四）市场环境背景
1.行业发展迅速，发展势态良好。
（1）行业规模不断扩大，随着国家行业标准的强制执行、食品安全力度的加大、原材料不断上涨等因素的影响，面包行业在加速提升和发展，同业竞争将逐渐激烈。
（2）产品品质不断提高，更加注重安全、营养和时尚。品牌消费逐步成为市场消费的主流。
（3）高、中、低档产品并存的格局仍在延续，但低档产品所占比例在逐年降低。
（4）现烤面包店表现出色。在一些大卖场或百货公司，如沃尔沃、家乐福、百联、华润等超级市场和繁华的步行街、地下街等，由于人潮聚集，又是现烤产品，加上能及时推出当下流行产品，所以市场增长较快。
2.加工、生产、服务趋于专业化、标准化
随着对食品安全的重视和国家行业标准的不断出台和实施，在行业标准基础上又制定了更严格的原料、加工、生产工艺、产品、检测等一系列标准，来保证产品的高品质。为了进一步保证产品的品质，不少面包店在新产品研发和加工、生产上与食品科研机构、高等院校以及相关行业进行专业技术的沟通交流。在基础原料、食品添加剂、生产工艺、包装材料、包装机械以及食品机械等方面加强专业化协作攻关，为产品的创新、产品质量产量的提高、工艺改良等方面提供了有力的支持，使得面包行业的生产包括店面的销售服务已经走上专业化、标准化道路。
4.以后肯定会有同样的店面开张，竞争压力会越来越大。怎样保证自己的竞争力是个问题。
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