合肥老乡鸡连锁餐饮企业的经营策略探析
餐饮业在我国有着广阔的发展前景，连锁餐饮企业正在作为一种极具生命力的经营模式在我国的餐饮市场中不断发展壮大。但是，越来越多的资本以及企业进入到餐饮行业，使得我国的餐饮行业的竞争日趋激烈。合肥老乡鸡作为安徽本土最大的连锁产品牌之一，经过多年发展，已经在市场上取得了一定的成功，但是面临复杂的市场竞争环境下，其经营模式仍然存在一些问题，本文通过对合肥老乡鸡连锁餐饮企业的经营模式探析，指出其在经营过程中的优势和问题，并提出改进对策，这不仅对老乡鸡中式快餐连锁品牌的发展具有一定的帮助，同时也对我国本土连锁餐饮品牌经营管理方面有一定的指导借鉴作用。
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key words 1
引言 1
一、文献综述 1
二、合肥老乡鸡连锁餐饮企业发展概括 3
三、合肥老乡鸡连锁餐饮企业成功因素 5
四、合肥老乡鸡连锁餐饮企业存在问题 8
五、合肥老乡鸡连锁餐饮企业经营问题的应对策略 10
五、结论及建议 12
致谢 13
参考文献 14
合肥老乡鸡连锁餐饮企业的经营策略探析
工商管理131 王艳艳
引言
一、文献综述
改革开放以来，随着社会经济的飞速发展，人们的经济收入及生活水平也有了大幅度的提高，再加上工作节奏的不断加快，越来越多的人选择外出就餐。根据中国烹饪协会在2016年发布的一份报告显示，仅在2016年110月里，我国餐饮就已实现营业收入27895亿元，与上年同期相比增长了9.7%，根据协会的预测估计，未来5年内，我国餐饮都将以每年约15%的增幅在高速发展。由此可见，餐饮业在我国有着广阔的发展前景。连锁餐饮企业正在作为一种极具生命力的经营模式在我国的餐饮市场中不断发展壮大。
但是我们也应该看到的是，由于市场前景广阔，越来越多的资本以及企业进入到餐饮行业，使得我国的餐饮行业的竞争日趋激烈。随着我国不断深化对外开放，越来越多的“洋”品牌如肯德基、麦当劳的等连锁餐饮品牌入驻国内市场，与此同时，我国本土连锁餐饮品牌也在借鉴学习的基础上迅速发展成长起来。那么，在面临消费者越 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
来越追求餐饮的健康化、多样化、个性化的市场需求下，在本土连锁餐饮从管理、服务、产品、营销等方面与国际品牌还有一定差距的现实条件下，我国本土连锁餐饮企业要如何不断创新自己的经营模式，在激烈的市场竞争环境中站稳脚跟并获得良性发展，这是本文所要讨论的主要问题。
连锁餐饮品牌的经营模式是保证企业良性发展的核心要素，合肥老乡鸡作为安徽本土最大的连锁产品牌之一，经过多年发展，已经在市场上取得了一定的成功，但是面临复杂的市场竞争环境下，其经营模式仍然存在一些问题，通过对合肥老乡鸡连锁餐饮企业的经营模式探析并提出改进对策，这对我国本土连锁餐饮品牌经营管理方面有很强的现实意义和理论意义。
首先，能够提升企业的竞争力，实现可持续发展。由于中国本土连锁餐饮企业起步晚，经验少，往往在市场竞争中缺乏有效的竞争手段，只能通过价格战换取市场份额，这极大的影响了中国本土连锁餐饮品牌的经营生命周期。通过对合肥老乡鸡连锁餐饮企业经营模式的分析，可以让企业充分认识到自己当前经营管理中存在的问题和不足，从而让企业可以不断地优化改进自身的经营管理水平，合理规避经营管理中的问题，查漏补缺，从而对合肥老乡鸡连锁餐饮企业整体经营管理水平有效提升，让企业参与市场竞争的能力不断增强。
其次，可以对连锁餐饮经营方面相关理论做出补充和完善。连锁经营管理理论是现代企业经营管理中的一项重要内容。通过对通过对合肥老乡鸡连锁餐饮企业经营模式的分析，可以为更多的连锁餐饮企业提供连锁经营管理方面的理论支持，也可以不断丰富和完善连锁经营管理相关理论，以期对其他有关学术研究有一定的参考和借鉴意义。
连锁经营模式最早出现于1859年，乔治F吉尔曼与乔治亨廷顿哈特福创办了大美国茶叶公司并取得巨大成功，这种特殊的经营模式受到了学者的关注，并从连锁经营的前景、连锁经营的模式以及连锁经营的物流等多方面进行了分析。
关于连锁经营的前景研究方面，1999年，美国的Guilbe lopez与Carlos Jorge通过对北美主要的连锁商店在波多黎各的发展情况作为研究对象，指出连锁经营的全球化趋势在不断加强，也有学者对该理论持相反意见，2002年Lafontaine和Shaw研究认为特许经营模式在全球范围内并没有取得成功，其系统生命周期在不断缩短。
连锁经营的物流管理也是国外学者研究的主要方向之一。Barry Quinn在1999年的研究中指出，物流是连锁企业运作的基础，是带动商流、信息流以及现金流运转的核心动力。并通过物流系统的配送流程以及功能效益等方面予以论证。
随着国外连锁餐饮企业的发展，关于连锁餐饮经营模式的研究也随之产生。Icillian Chopkinson在研究理论中从发展历程、产品体系以及经营模式以及发展趋势等方面对国外快餐连锁经营进行了全面的剖析，指出了其在经营过程中先进的经营理念和对新技术的运用等，但是也指出国外餐饮连锁品牌的营养问题是其存在的最大问题。
我国针对连锁经营模式的研究起步于20世纪90年代，这是因为这一时期我国的连锁经营取得了突飞猛进的发展，而相关理论研究的出现，对我国连锁经营模式的优化和改进起到了积极的的推动作用。
钱敏和吕晓萍在一项研究中指出：企业发展自有连锁品牌能够有效实现商品成本降低，企业品牌特色的形成、增强企业信誉以及规避风险等优势。而方虹则从连锁经营的发展原因方面作出分析，他认为我国从计划经济转向市场经济时，为了尽快的促进经济变革，通过政府推动来实现一些企业的连锁经营，这是连锁经营再我国发展的一大特点。
郑文全运用信息经济学和产权经济学等理论对我国连锁经营进行了分析，他认为连锁连锁经营是一种能有效降低不确定性的组织设计，它既能够降低企业经营过程中所带来的交易成本，同时也能够解决企业追求规模效应时所面临的一系列问题，对企业发展具有积极的促进作用。
而针对餐饮行业的连锁经营模式也有相关研究理论。其中邵万宽以我国本土多家连锁餐饮品牌为研究对象，将经营作为核心研究内容，认为连锁餐饮品牌想要做大做强，必须从经营理念，经营文化、产品创新、服务创新、管理创新、品牌建设等方面入手；而关于连锁餐饮经营营销方面，黄浏英介绍了我国餐饮企业以品牌竞争为起点的品牌建设和扩张路径。
二、合肥老乡鸡连锁餐饮企业发展概况
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key words 1
引言 1
一、文献综述 1
二、合肥老乡鸡连锁餐饮企业发展概括 3
三、合肥老乡鸡连锁餐饮企业成功因素 5
四、合肥老乡鸡连锁餐饮企业存在问题 8
五、合肥老乡鸡连锁餐饮企业经营问题的应对策略 10
五、结论及建议 12
致谢 13
参考文献 14
合肥老乡鸡连锁餐饮企业的经营策略探析
工商管理131 王艳艳
引言
一、文献综述
改革开放以来，随着社会经济的飞速发展，人们的经济收入及生活水平也有了大幅度的提高，再加上工作节奏的不断加快，越来越多的人选择外出就餐。根据中国烹饪协会在2016年发布的一份报告显示，仅在2016年110月里，我国餐饮就已实现营业收入27895亿元，与上年同期相比增长了9.7%，根据协会的预测估计，未来5年内，我国餐饮都将以每年约15%的增幅在高速发展。由此可见，餐饮业在我国有着广阔的发展前景。连锁餐饮企业正在作为一种极具生命力的经营模式在我国的餐饮市场中不断发展壮大。
但是我们也应该看到的是，由于市场前景广阔，越来越多的资本以及企业进入到餐饮行业，使得我国的餐饮行业的竞争日趋激烈。随着我国不断深化对外开放，越来越多的“洋”品牌如肯德基、麦当劳的等连锁餐饮品牌入驻国内市场，与此同时，我国本土连锁餐饮品牌也在借鉴学习的基础上迅速发展成长起来。那么，在面临消费者越 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
来越追求餐饮的健康化、多样化、个性化的市场需求下，在本土连锁餐饮从管理、服务、产品、营销等方面与国际品牌还有一定差距的现实条件下，我国本土连锁餐饮企业要如何不断创新自己的经营模式，在激烈的市场竞争环境中站稳脚跟并获得良性发展，这是本文所要讨论的主要问题。
连锁餐饮品牌的经营模式是保证企业良性发展的核心要素，合肥老乡鸡作为安徽本土最大的连锁产品牌之一，经过多年发展，已经在市场上取得了一定的成功，但是面临复杂的市场竞争环境下，其经营模式仍然存在一些问题，通过对合肥老乡鸡连锁餐饮企业的经营模式探析并提出改进对策，这对我国本土连锁餐饮品牌经营管理方面有很强的现实意义和理论意义。
首先，能够提升企业的竞争力，实现可持续发展。由于中国本土连锁餐饮企业起步晚，经验少，往往在市场竞争中缺乏有效的竞争手段，只能通过价格战换取市场份额，这极大的影响了中国本土连锁餐饮品牌的经营生命周期。通过对合肥老乡鸡连锁餐饮企业经营模式的分析，可以让企业充分认识到自己当前经营管理中存在的问题和不足，从而让企业可以不断地优化改进自身的经营管理水平，合理规避经营管理中的问题，查漏补缺，从而对合肥老乡鸡连锁餐饮企业整体经营管理水平有效提升，让企业参与市场竞争的能力不断增强。
其次，可以对连锁餐饮经营方面相关理论做出补充和完善。连锁经营管理理论是现代企业经营管理中的一项重要内容。通过对通过对合肥老乡鸡连锁餐饮企业经营模式的分析，可以为更多的连锁餐饮企业提供连锁经营管理方面的理论支持，也可以不断丰富和完善连锁经营管理相关理论，以期对其他有关学术研究有一定的参考和借鉴意义。
连锁经营模式最早出现于1859年，乔治F吉尔曼与乔治亨廷顿哈特福创办了大美国茶叶公司并取得巨大成功，这种特殊的经营模式受到了学者的关注，并从连锁经营的前景、连锁经营的模式以及连锁经营的物流等多方面进行了分析。
关于连锁经营的前景研究方面，1999年，美国的Guilbe lopez与Carlos Jorge通过对北美主要的连锁商店在波多黎各的发展情况作为研究对象，指出连锁经营的全球化趋势在不断加强，也有学者对该理论持相反意见，2002年Lafontaine和Shaw研究认为特许经营模式在全球范围内并没有取得成功，其系统生命周期在不断缩短。
连锁经营的物流管理也是国外学者研究的主要方向之一。Barry Quinn在1999年的研究中指出，物流是连锁企业运作的基础，是带动商流、信息流以及现金流运转的核心动力。并通过物流系统的配送流程以及功能效益等方面予以论证。
随着国外连锁餐饮企业的发展，关于连锁餐饮经营模式的研究也随之产生。Icillian Chopkinson在研究理论中从发展历程、产品体系以及经营模式以及发展趋势等方面对国外快餐连锁经营进行了全面的剖析，指出了其在经营过程中先进的经营理念和对新技术的运用等，但是也指出国外餐饮连锁品牌的营养问题是其存在的最大问题。
我国针对连锁经营模式的研究起步于20世纪90年代，这是因为这一时期我国的连锁经营取得了突飞猛进的发展，而相关理论研究的出现，对我国连锁经营模式的优化和改进起到了积极的的推动作用。
钱敏和吕晓萍在一项研究中指出：企业发展自有连锁品牌能够有效实现商品成本降低，企业品牌特色的形成、增强企业信誉以及规避风险等优势。而方虹则从连锁经营的发展原因方面作出分析，他认为我国从计划经济转向市场经济时，为了尽快的促进经济变革，通过政府推动来实现一些企业的连锁经营，这是连锁经营再我国发展的一大特点。
郑文全运用信息经济学和产权经济学等理论对我国连锁经营进行了分析，他认为连锁连锁经营是一种能有效降低不确定性的组织设计，它既能够降低企业经营过程中所带来的交易成本，同时也能够解决企业追求规模效应时所面临的一系列问题，对企业发展具有积极的促进作用。
而针对餐饮行业的连锁经营模式也有相关研究理论。其中邵万宽以我国本土多家连锁餐饮品牌为研究对象，将经营作为核心研究内容，认为连锁餐饮品牌想要做大做强，必须从经营理念，经营文化、产品创新、服务创新、管理创新、品牌建设等方面入手；而关于连锁餐饮经营营销方面，黄浏英介绍了我国餐饮企业以品牌竞争为起点的品牌建设和扩张路径。
二、合肥老乡鸡连锁餐饮企业发展概况
版权保护: 本文由 hbsrm.com编辑，转载请保留链接: www.hbsrm.com/jmgl/gsgl/477.html
