中国酒桌文化礼仪的应用研究
摘 要中国传统文化的发展过程有上千年的历史，而这其中包含了酒桌文化礼仪。这段历史不论是横还是纵两个方向都具有博大精深、源远流长的特点。本文共分为四个部分，第一部分，通过对中国酒桌文化礼仪形成过程的分析，概括了酒桌文化礼仪的形成过程。第二部分，概括了中国酒桌文化礼仪的内涵特征，包括酒桌文化礼仪中的热情内敛、礼尚往来、面子文化以及娱乐精神。第三部分，介绍了现代酒桌文化礼仪在职场中的应用研究，通过研究职场中酒桌文化礼仪的准备阶段、进行阶段、结束阶段总结出了具体的酒桌文化礼仪。第四部分，研究了酒桌文化礼仪在日常生活中的应用，通过酒桌文化礼仪的座次礼仪、敬酒礼仪、酒令文化，具体的分析了酒桌文化礼仪的座次礼仪的应用研究。本文通过文献研读的方法，实地体验法，获得了研究的第一手资料，酒桌文化礼仪与我们的现实生活息息相关，人们在继承酒桌文化礼仪的同时，也在享受着酒桌带给大众的娱乐精神，了解酒桌文化礼仪，才能在今后更加重视酒桌文化礼仪，才能推动现代酒桌文化礼仪的进一步研究。
目 录
引 言 1
1 酒桌文化的形成过程 2
1.1 酒桌文化的历史沿革 2
1.2现代酒桌文化礼仪 3
2 酒桌文化礼仪的内涵特征 6
2.1 酒桌文化中的热情与内敛 6
2.2 酒桌文化中的礼尚往来 7
2.3 酒桌文化中的面子文化 8
2.4 酒桌文化中的娱乐精神 9
3 酒桌文化礼仪在职场中的应用 10
3.1 酒桌文化礼仪的准备阶段 10
3.2 酒桌文化礼仪的进行阶段 11
3.3 酒桌文化礼仪的结束阶段 12
4 酒桌文化在日常生活中的应用 14
4.1 酒桌文化礼仪之座次礼仪 14
4.2 酒桌文化礼仪之敬酒礼仪 17
4.3 酒桌文化礼仪之酒令文化礼仪 19
结 语 22
参考文献 23
致 谢 24
引 言
中国传统文化发展了很多年，酒桌文化礼仪也是其中非常精彩的一部分。中国酒桌文化礼仪的历史源远流长，这是中国人们思想的结晶， *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
我国古代著作很多都有酒桌文化礼仪的相关内容，中国人的生活环境和社交仪式离不开中国酒桌文化礼仪，对中国人的生活影响深远，《诗经》中有20多处提到酒。[1]PO5到后来，中国的酒桌不仅仅只是吃饭那么简单，酒桌还具有社交活动、娱乐、休闲等含义，酒桌文化礼仪中的座次、饮酒顺序和酒令构成了中国传统文化。由酒发展到了酒桌文化，再发展到丰富的酒桌文化礼仪，现代酒桌文化礼仪又是人们进行社交的重要场合。本文主要介绍了中国酒桌文化礼仪的形成过程，历史沿革。中国酒桌文化礼仪在职场中的应用和在日常生活中的应用等等。
由于中国酒桌文化礼仪博大精深，发展过程非常久，形成了丰富的中国酒桌文化礼仪，这也是酒桌文化礼仪的潜规则。酒和酒桌文化很早就变成了中国文化的重要元素，在此背景下，本文研究了丰富的中国酒桌文化礼仪各方面的社交技巧和重点。
在中国，喝酒吃饭是最常使用的公关手段，很多事情都是在酒桌上完成和实现的，在酒桌上人们把该说的说了，该领会的领会了，事情也就办成了。如果使用方式恰当，那么很多办公室或者正式场合无法洽谈的事情，在酒足饭饱后都可以顺利完成。所以，酒桌文化礼仪是我们在社会生存必不可少的交际手段之一，了解和熟悉中国酒桌文化礼仪，增加社交技能，是本文的选题意义所在。
本文主要采用了实地调查法，通过参加一些酒桌聚会，我观察到了中国酒桌文化礼仪的第一手研究资料。其次，本文还采用了文本细读法，到各大图书馆通过对文本的深入仔细阅读，找到中国酒桌文化礼仪的资料进行了探讨和细读。本文在撰写的时候，研究了众多酒桌文化礼仪的历史文献，搜集和整理了中国酒桌文化礼仪的资料。
1 酒桌文化的形成过程
我国的酒桌文化礼仪的形成有上千年的时间，从古代开始，人们就喜欢饮酒助兴，举办众多饮酒活动，酒桌上有形形色色的礼仪。当时的酒桌大部分都带有政治和文化的色彩，是古人参与政治活动的助推器和加速器。到了现代，酒桌文化礼仪又有很多的规矩需要遵守，人们也在继承这些礼仪的同时，对现代礼仪进行了继承和创新，几千年来，形成了独具中国特色的酒桌文化礼仪。
1.1 酒桌文化的历史沿革
《诗经》有很多地方描写酒，比如《小雅宾之初筵》，这是中国文学著作中对于酒桌和酒桌礼仪的最完整的和最早的著作。这篇古文包括很多章节，这些章节都叙述了商周时期的王公贵族们在酒桌上的过程，人们在酒桌上谈笑风生，极尽欢愉。《国风》中也有少数对酒桌礼仪的描写，其中就有这么一句 “泛彼柏舟，亦泛其流。耿耿不寐，如有隐忧。微我无酒，以敖以游。” [2]P35中国古代时期，酒桌文化就有了方方面面的礼仪，中国酒桌文化有着非常重要的社交礼仪功能，发展时间非常长。从周公制礼作乐开始，周代就成为了中国历史上最为著名的礼仪盛世时期。“平国以礼”，是对周代的礼仪的描述，酒桌文化礼仪也是十分特殊的一种礼仪，其参加人员范围比较广泛，而酒桌成为了上下两个阶级之间直接交流的一个平台。所以，历朝统治者都十分重视酒桌文化礼仪，因为他们可以通过这个平台对百姓进行一些礼法与政治方面的教育。
酒桌文化礼仪所宣传的尊贤、尚齿等思想，是周人社会道德中的两个主题，贯穿于周代的整个统治时期。周代之后，酒桌文化礼仪在历朝历代都受到了很高程度的重视。作为一个大型的礼仪活动，酒礼已经融入到了其他典礼当中，如乡射礼、燕礼，其中均包含了酒桌文化的仪节。士人若不知酒礼，则不能在射礼、燕礼的饮酒场合从容应对。秦代周而立，主张依法治国，儒家的礼仪在当时并不盛行，受到了历史环境的影响，酒桌文化礼仪也逐渐遭到的废弃，但并不影响酒桌文化的发展。汉朝建立以后，天下始定，汉高祖命叔孙通讲习礼仪。《史记》曰：“汉兴，然后诸儒始得修其经艺，讲习大射乡饮之礼。叔孙通作汉礼仪，因为太常诸生弟子共定者， 咸为选者，于是，喟然欢兴于学。”[2]P118
汉代是我国传统文化礼仪形成的重要时期，许多中华民族的习俗和礼仪都固定于汉代或者起源于汉代，而在这些礼俗形成过程中，酒扮演了重要角色。汉代饮酒之风盛行，酒的消耗量极大，因此也产生了丰富的酒桌文化礼仪。
《史记》卷一二九《货殖列传》中记载了三十多种种赢利的工商业产品，酿酒业被列在第一位。“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。百礼之会，非酒不行。”[3]P119
饮酒活动成为汉代社会各阶层普遍参与的活动；祭祀、节日、婚嫁、宴饮等饮酒场合数不胜举；以酒成礼，酒桌文化礼处处体现着“尊卑有序、长幼有序；亲疏有别、内外有别”的酒桌文化礼仪核心，这些都是由于汉代统治者对酒业的管理政策始终处于禁酒和弛酒之间交替实施所导致的，但也起到了维护了社会稳定发展的作用。
我国唐代，人们的酒桌宴席的时间一般会持续一天时间，从上午持续到黄昏，人们会在酒桌面前逗留一整天。清朝很多王公贵族召开的酒桌宴席有时候能持续三五天，这些已经不是简单的酒席了，有了政治文化的特征。清朝的酒桌不仅仅是简单的饮酒，带有深厚的政治内涵。在酒桌上，除了喝酒，还有各种娱乐活动。中国酒桌文化礼仪的各种风气也在持续时间很长的酒席中得到了延续和发展。值得一提的是一顿酒席延续几天时间，人们的话题势必是不够的，为了给酒桌添加乐趣，人们便发明了各式各样的劝酒技巧。酒桌文化在随着社会生活的不断变化而发生改变，每一个历史时期都有其特别的内涵，只是在某个历史时期表现的不明显，所以经过历史的传承，形成了现代的酒桌文化礼仪。
目 录
引 言 1
1 酒桌文化的形成过程 2
1.1 酒桌文化的历史沿革 2
1.2现代酒桌文化礼仪 3
2 酒桌文化礼仪的内涵特征 6
2.1 酒桌文化中的热情与内敛 6
2.2 酒桌文化中的礼尚往来 7
2.3 酒桌文化中的面子文化 8
2.4 酒桌文化中的娱乐精神 9
3 酒桌文化礼仪在职场中的应用 10
3.1 酒桌文化礼仪的准备阶段 10
3.2 酒桌文化礼仪的进行阶段 11
3.3 酒桌文化礼仪的结束阶段 12
4 酒桌文化在日常生活中的应用 14
4.1 酒桌文化礼仪之座次礼仪 14
4.2 酒桌文化礼仪之敬酒礼仪 17
4.3 酒桌文化礼仪之酒令文化礼仪 19
结 语 22
参考文献 23
致 谢 24
引 言
中国传统文化发展了很多年，酒桌文化礼仪也是其中非常精彩的一部分。中国酒桌文化礼仪的历史源远流长，这是中国人们思想的结晶， *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
我国古代著作很多都有酒桌文化礼仪的相关内容，中国人的生活环境和社交仪式离不开中国酒桌文化礼仪，对中国人的生活影响深远，《诗经》中有20多处提到酒。[1]PO5到后来，中国的酒桌不仅仅只是吃饭那么简单，酒桌还具有社交活动、娱乐、休闲等含义，酒桌文化礼仪中的座次、饮酒顺序和酒令构成了中国传统文化。由酒发展到了酒桌文化，再发展到丰富的酒桌文化礼仪，现代酒桌文化礼仪又是人们进行社交的重要场合。本文主要介绍了中国酒桌文化礼仪的形成过程，历史沿革。中国酒桌文化礼仪在职场中的应用和在日常生活中的应用等等。
由于中国酒桌文化礼仪博大精深，发展过程非常久，形成了丰富的中国酒桌文化礼仪，这也是酒桌文化礼仪的潜规则。酒和酒桌文化很早就变成了中国文化的重要元素，在此背景下，本文研究了丰富的中国酒桌文化礼仪各方面的社交技巧和重点。
在中国，喝酒吃饭是最常使用的公关手段，很多事情都是在酒桌上完成和实现的，在酒桌上人们把该说的说了，该领会的领会了，事情也就办成了。如果使用方式恰当，那么很多办公室或者正式场合无法洽谈的事情，在酒足饭饱后都可以顺利完成。所以，酒桌文化礼仪是我们在社会生存必不可少的交际手段之一，了解和熟悉中国酒桌文化礼仪，增加社交技能，是本文的选题意义所在。
本文主要采用了实地调查法，通过参加一些酒桌聚会，我观察到了中国酒桌文化礼仪的第一手研究资料。其次，本文还采用了文本细读法，到各大图书馆通过对文本的深入仔细阅读，找到中国酒桌文化礼仪的资料进行了探讨和细读。本文在撰写的时候，研究了众多酒桌文化礼仪的历史文献，搜集和整理了中国酒桌文化礼仪的资料。
1 酒桌文化的形成过程
我国的酒桌文化礼仪的形成有上千年的时间，从古代开始，人们就喜欢饮酒助兴，举办众多饮酒活动，酒桌上有形形色色的礼仪。当时的酒桌大部分都带有政治和文化的色彩，是古人参与政治活动的助推器和加速器。到了现代，酒桌文化礼仪又有很多的规矩需要遵守，人们也在继承这些礼仪的同时，对现代礼仪进行了继承和创新，几千年来，形成了独具中国特色的酒桌文化礼仪。
1.1 酒桌文化的历史沿革
《诗经》有很多地方描写酒，比如《小雅宾之初筵》，这是中国文学著作中对于酒桌和酒桌礼仪的最完整的和最早的著作。这篇古文包括很多章节，这些章节都叙述了商周时期的王公贵族们在酒桌上的过程，人们在酒桌上谈笑风生，极尽欢愉。《国风》中也有少数对酒桌礼仪的描写，其中就有这么一句 “泛彼柏舟，亦泛其流。耿耿不寐，如有隐忧。微我无酒，以敖以游。” [2]P35中国古代时期，酒桌文化就有了方方面面的礼仪，中国酒桌文化有着非常重要的社交礼仪功能，发展时间非常长。从周公制礼作乐开始，周代就成为了中国历史上最为著名的礼仪盛世时期。“平国以礼”，是对周代的礼仪的描述，酒桌文化礼仪也是十分特殊的一种礼仪，其参加人员范围比较广泛，而酒桌成为了上下两个阶级之间直接交流的一个平台。所以，历朝统治者都十分重视酒桌文化礼仪，因为他们可以通过这个平台对百姓进行一些礼法与政治方面的教育。
酒桌文化礼仪所宣传的尊贤、尚齿等思想，是周人社会道德中的两个主题，贯穿于周代的整个统治时期。周代之后，酒桌文化礼仪在历朝历代都受到了很高程度的重视。作为一个大型的礼仪活动，酒礼已经融入到了其他典礼当中，如乡射礼、燕礼，其中均包含了酒桌文化的仪节。士人若不知酒礼，则不能在射礼、燕礼的饮酒场合从容应对。秦代周而立，主张依法治国，儒家的礼仪在当时并不盛行，受到了历史环境的影响，酒桌文化礼仪也逐渐遭到的废弃，但并不影响酒桌文化的发展。汉朝建立以后，天下始定，汉高祖命叔孙通讲习礼仪。《史记》曰：“汉兴，然后诸儒始得修其经艺，讲习大射乡饮之礼。叔孙通作汉礼仪，因为太常诸生弟子共定者， 咸为选者，于是，喟然欢兴于学。”[2]P118
汉代是我国传统文化礼仪形成的重要时期，许多中华民族的习俗和礼仪都固定于汉代或者起源于汉代，而在这些礼俗形成过程中，酒扮演了重要角色。汉代饮酒之风盛行，酒的消耗量极大，因此也产生了丰富的酒桌文化礼仪。
《史记》卷一二九《货殖列传》中记载了三十多种种赢利的工商业产品，酿酒业被列在第一位。“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。百礼之会，非酒不行。”[3]P119
饮酒活动成为汉代社会各阶层普遍参与的活动；祭祀、节日、婚嫁、宴饮等饮酒场合数不胜举；以酒成礼，酒桌文化礼处处体现着“尊卑有序、长幼有序；亲疏有别、内外有别”的酒桌文化礼仪核心，这些都是由于汉代统治者对酒业的管理政策始终处于禁酒和弛酒之间交替实施所导致的，但也起到了维护了社会稳定发展的作用。
我国唐代，人们的酒桌宴席的时间一般会持续一天时间，从上午持续到黄昏，人们会在酒桌面前逗留一整天。清朝很多王公贵族召开的酒桌宴席有时候能持续三五天，这些已经不是简单的酒席了，有了政治文化的特征。清朝的酒桌不仅仅是简单的饮酒，带有深厚的政治内涵。在酒桌上，除了喝酒，还有各种娱乐活动。中国酒桌文化礼仪的各种风气也在持续时间很长的酒席中得到了延续和发展。值得一提的是一顿酒席延续几天时间，人们的话题势必是不够的，为了给酒桌添加乐趣，人们便发明了各式各样的劝酒技巧。酒桌文化在随着社会生活的不断变化而发生改变，每一个历史时期都有其特别的内涵，只是在某个历史时期表现的不明显，所以经过历史的传承，形成了现代的酒桌文化礼仪。
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