泰州永辉超市冷链物流方案优化设计
生鲜食品现在已经离不开人们的生活了，它需要借助一定的设备，处于低温环境下才能让食品新鲜，配送到消费者手中才能保障其使用价值。然而我国生鲜食品的冷链物流中存在着问题，因此会浪费许多新鲜食品，，导致物流成本一直非常高。因此，本文以泰州永辉超市为研究对象，通过对生鲜食品冷链物流进行研究，总结出冷链物流的影响因素，提出冷链物流优化的建议，并用计算方法如层次分析法，进行配送中心选址，进行比较、综合评价，为泰州永辉超市冷链物流做出优化设计方案。对丰富食品冷链物流领域的研究、完善冷链物流体系建设和提高食品安全质量具有重要意义。最后希望研究的内容能够对超市的发展提供可行性的方案。关键词 生鲜食品，冷链物流，层次分析法，配送中心，选址
目 录
1 引言 1
1.1课题研究的背景 1
1.2课题研究的意义 1
1.3文章的整体的框架结构 2
2冷链物流的相关概念 3
2.1冷链物流的概念、分类及特性 3
2.1.1冷链物流的概念 3
2.1.2 冷链物流的分类 3
2.1.3冷链物流与普通物流的区别 4
2.2永辉超市冷链物流的基本流程 4
3 永辉超市冷链物流的发展现状 5
3.1 泰州永辉超市概况 5
3.1.1泰州永辉超市简介 5
3.1.2永辉超市在发展生鲜物流管理中存在的问题分析 6
3.2泰州永辉超市冷链物流中运输网络存在的问题 8
3.2.1生鲜损耗量较高 8
3.2.2配送中心不专业 9
4泰州永辉超市冷链配送中心选址设计 9
4.1配送中心功能分类 9
4.2配送中心选址原则和影响因素 11
4.2.1配送中心选址原则 11
4.2.2配送中心选址影响因素 11
4.3配送中心选址设计 12
4.3.1 配送中心选址约束条件及备选地址的确定 13
4.3.2基于层析分析法确定冷链配送中心地址 13
结 论 20
致 谢 21
参 考 文 献 22
1 引 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
言
1.1课题研究的背景
伴随着社会不断进步，人们不仅对食品安全高度重视，而且也重视其新鲜营养从而推动了冷链物流的发展。 但是食品安全问题不断发生，危害人类的身心健康！例如上海福喜食品有限公司曾被媒体曝光，生产时出现众多涉嫌违法违规的行为：一是散落在地上的鸡肉、牛肉等原料没有“报废”，被工人直接放回了生产线；二是“过期近半个月”的鸡块原料，经绞碎后重新用于生产；三是将“次品”肉绞碎后，和原料混在一起重新利用；四是将“超过保质期7个月”的“臭肉”切割成小片重新包装，并将保质期的时间涂改延后了1年等。还有某家超市在推销馒头之类的，发现工作人员没有带口罩还不停地在吆喝着顾客来买，甚至不带手套直接为客户包装等。
从上面的两个例子来看，以往发生的食品安全事件多数都在生产环节和制造环节中,但是现在越来越多地出现在流转环节。由于我国的物流起步晚，发展速度缓慢，尤其是冷链物流的发展更是严重滞后。2016年发布的《中国食品安全发展报告》显示：我国有关农产品和食品安全质量会让百姓越来越放心，不断地优化，给百姓带来很多方便。国家越来越注重食品安全问题，相关部门已经齐心协力监督食品质量安全，确保后期不要出现食品安全的反案例。据报告分析认为，中国食品卫生安全问题得到进一步改善。主要食用农产品抽检合格率不断提高，食品安全总体水平不断上升。但是水产品抽检合格率一直没有达到合格，因为水产品用普通的物流已经不能满足要求了。因此必须加快冷链物流的发展。消费者接触生鲜食品多数是我们身边的超市，因此，本文选择以泰州永辉超市为研究对象。希望能提高冷链物流的水平，也能让百姓在永辉超市买到新鲜的产品。
1.2课题研究的意义
本论文的选题意义主要体现在两个方面，一个是理论意义，另一个是实践意义。
1)本文研究的理论意义
本文将配送中心选址理论引入到食品冷链物流之中，因为配送中心在整个物流系统中链接仓储与配送的环节。配送中心不仅能提供服务功能，而且也能收集处理物流信息。因此对配送中心选址优化理论的探讨，本文以泰州永辉超市作为研究对象，结合食品冷链物流来研究配送中心选址是本论文的重要理论意义之一。降低食品运输成本，从而降低食品冷链物流的成本，总成本也相对随之减少。
2)本文的实践意义
(1)食品安全得到相关负责人的关注
现在越来越重视食品的安全了，但是我国食品安全监管不集中，因此无法形成巨大的监管集团。要优化食品冷链物流，必须对配送中心选址进行规划，也会用一定的算法进行计算。
(2)食品冷链物流的进步有利于经济的发展
发达国家的冷链物流已经形成规模，特别是在食品领域，然而我国由于销售渠道的各种规定，超市里食品主要以零售为主，这给冷链物流提供了机遇。物流中成本运输成本大概占据60%左右，因此配送中心选址恰当的话，降低了成本，也有利于经济的发展。
（3)食品冷链物流运输对消费者的体验有较大影响
民以食为天，食品与人们的生活息息相关。前期也发生许多有关运输食品安全的案例，这给消费者带来很多不便。政府也开始重视食品安全了，开始从流通领域监控食品的安全，让消费者对冷链物流的运输更加放心。
1.3文章的整体的框架结构
本文研究的思路：
1）引言主要介绍研究的背景、意义等；
2）介绍冷链物流的相关概念，为文章奠定理论基础；
3）简述泰州永辉超市的现状及冷链物流中配送选址存在的问题；
4）对泰州永辉超市用层次分析法配送中心进行选址规划；
5）在论文结束部分对论文内容做了简要总结及对研究的一些展望,并对论文的不足之处做出说明。
2冷链物流的相关概念
2.1冷链物流的概念、分类及特性
2.1.1冷链物流的概念
目 录
1 引言 1
1.1课题研究的背景 1
1.2课题研究的意义 1
1.3文章的整体的框架结构 2
2冷链物流的相关概念 3
2.1冷链物流的概念、分类及特性 3
2.1.1冷链物流的概念 3
2.1.2 冷链物流的分类 3
2.1.3冷链物流与普通物流的区别 4
2.2永辉超市冷链物流的基本流程 4
3 永辉超市冷链物流的发展现状 5
3.1 泰州永辉超市概况 5
3.1.1泰州永辉超市简介 5
3.1.2永辉超市在发展生鲜物流管理中存在的问题分析 6
3.2泰州永辉超市冷链物流中运输网络存在的问题 8
3.2.1生鲜损耗量较高 8
3.2.2配送中心不专业 9
4泰州永辉超市冷链配送中心选址设计 9
4.1配送中心功能分类 9
4.2配送中心选址原则和影响因素 11
4.2.1配送中心选址原则 11
4.2.2配送中心选址影响因素 11
4.3配送中心选址设计 12
4.3.1 配送中心选址约束条件及备选地址的确定 13
4.3.2基于层析分析法确定冷链配送中心地址 13
结 论 20
致 谢 21
参 考 文 献 22
1 引 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
言
1.1课题研究的背景
伴随着社会不断进步，人们不仅对食品安全高度重视，而且也重视其新鲜营养从而推动了冷链物流的发展。 但是食品安全问题不断发生，危害人类的身心健康！例如上海福喜食品有限公司曾被媒体曝光，生产时出现众多涉嫌违法违规的行为：一是散落在地上的鸡肉、牛肉等原料没有“报废”，被工人直接放回了生产线；二是“过期近半个月”的鸡块原料，经绞碎后重新用于生产；三是将“次品”肉绞碎后，和原料混在一起重新利用；四是将“超过保质期7个月”的“臭肉”切割成小片重新包装，并将保质期的时间涂改延后了1年等。还有某家超市在推销馒头之类的，发现工作人员没有带口罩还不停地在吆喝着顾客来买，甚至不带手套直接为客户包装等。
从上面的两个例子来看，以往发生的食品安全事件多数都在生产环节和制造环节中,但是现在越来越多地出现在流转环节。由于我国的物流起步晚，发展速度缓慢，尤其是冷链物流的发展更是严重滞后。2016年发布的《中国食品安全发展报告》显示：我国有关农产品和食品安全质量会让百姓越来越放心，不断地优化，给百姓带来很多方便。国家越来越注重食品安全问题，相关部门已经齐心协力监督食品质量安全，确保后期不要出现食品安全的反案例。据报告分析认为，中国食品卫生安全问题得到进一步改善。主要食用农产品抽检合格率不断提高，食品安全总体水平不断上升。但是水产品抽检合格率一直没有达到合格，因为水产品用普通的物流已经不能满足要求了。因此必须加快冷链物流的发展。消费者接触生鲜食品多数是我们身边的超市，因此，本文选择以泰州永辉超市为研究对象。希望能提高冷链物流的水平，也能让百姓在永辉超市买到新鲜的产品。
1.2课题研究的意义
本论文的选题意义主要体现在两个方面，一个是理论意义，另一个是实践意义。
1)本文研究的理论意义
本文将配送中心选址理论引入到食品冷链物流之中，因为配送中心在整个物流系统中链接仓储与配送的环节。配送中心不仅能提供服务功能，而且也能收集处理物流信息。因此对配送中心选址优化理论的探讨，本文以泰州永辉超市作为研究对象，结合食品冷链物流来研究配送中心选址是本论文的重要理论意义之一。降低食品运输成本，从而降低食品冷链物流的成本，总成本也相对随之减少。
2)本文的实践意义
(1)食品安全得到相关负责人的关注
现在越来越重视食品的安全了，但是我国食品安全监管不集中，因此无法形成巨大的监管集团。要优化食品冷链物流，必须对配送中心选址进行规划，也会用一定的算法进行计算。
(2)食品冷链物流的进步有利于经济的发展
发达国家的冷链物流已经形成规模，特别是在食品领域，然而我国由于销售渠道的各种规定，超市里食品主要以零售为主，这给冷链物流提供了机遇。物流中成本运输成本大概占据60%左右，因此配送中心选址恰当的话，降低了成本，也有利于经济的发展。
（3)食品冷链物流运输对消费者的体验有较大影响
民以食为天，食品与人们的生活息息相关。前期也发生许多有关运输食品安全的案例，这给消费者带来很多不便。政府也开始重视食品安全了，开始从流通领域监控食品的安全，让消费者对冷链物流的运输更加放心。
1.3文章的整体的框架结构
本文研究的思路：
1）引言主要介绍研究的背景、意义等；
2）介绍冷链物流的相关概念，为文章奠定理论基础；
3）简述泰州永辉超市的现状及冷链物流中配送选址存在的问题；
4）对泰州永辉超市用层次分析法配送中心进行选址规划；
5）在论文结束部分对论文内容做了简要总结及对研究的一些展望,并对论文的不足之处做出说明。
2冷链物流的相关概念
2.1冷链物流的概念、分类及特性
2.1.1冷链物流的概念
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