华润生鲜dc仓储现状及优化策略
【】生鲜蔬果、肉制品是人类生活必需的副食品，不仅在我们的饮食生活中占有重要的角色，在农业产业的结构中也可谓举足轻重，任何国家都不会轻视生鲜蔬果、肉制品的生产和消费。目前我国的农产品主要以冷藏、冷冻为主的储藏方式，但总难以保持货物的新鲜度。另一方面，随着城镇居民水平的提高，人民对农产品在安全性、新鲜等方面要求越来越高，与此相对，我国生鲜农产品的保鲜技术和质量安全控制措施还比较落后，难以满足市场要求。本文就苏州生鲜DC现仓储状况进行一些初步的研究，并提出一些改进意见。
目 录
引言 1
一、仓储相关理论概述 1
（一）仓储概念及功能 1
（二）仓储管理的意义 1
二、华润万家苏州生鲜DC仓储现状 1
（一）华润万家苏州生鲜DC简介 1
（二） 仓储流程 2
三、华润生鲜仓储存在的问题 2
（一） 储存空间不足 3
（二） 温度难以控制 3
（三） 机器化程度低 4
（四） 储存时间过长 4
（五）现场环境和安全 4
（六）员工效率较低 4
四、关于华润生鲜仓储的一些建议和优化方案 5
（一） 仓储布局合理规范 5
（二）仓储配送全程冷链 6
（三）仓储机械化、自动化与信息化 7
（四）建立流程与盘点 7
（五） “5S管理”与“红线原则” 8
（六）加强员工培训 8
结语 8
参考文献 9
致谢 9
引言
随着社会的进步，生鲜物流正蓬勃发展，但同时人们对食品安全越来越关注，这也让生鲜物流陷入了一个困境——质量。生鲜具有易腐烂变质不易储存的特性，这也对他的仓储保管提出了比较严格的要求，既要保证生鲜的库存能够满足门店的需要，又要控制商品的质量。生鲜仓储也因此面临着巨大的挑战。本文就以华润生鲜DC仓库为研究对象，学习DC是如何在质量能够得到保证的情况下对生鲜商品进行储存和保管，并根据其中的一些问题提出有一些看法和意见。
一、仓储相关理论概述< *好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
br /> （一）仓储概念及功能
仓储是指根据客户和市场的需求，为了保证市场生产和门店销售的连续性，对商品进行质量和数量上的储存和保管。
仓储主要具有对商品数量和质量的储存保管功能；其次具有调节市场生产和消费活动的功能。
（二）仓储管理的意义
1.衔接供应商与门店，既要保证供货充足，又要保证降低库存。
2.集聚货物，统一配送，降低运输成本。
3.质量管理，保证货物的质量，减少门店亏损。
二、华润万家苏州生鲜DC仓储现状
（一）华润万家苏州生鲜DC简介
华润万家建仓于2015年2015年5月19日，占地4750平方米。位于苏州虎丘，生鲜DC共有6个温度不同的仓库，仓主要分为3大块（见下图21）第一块是冷藏库，温度为04摄氏度，主要进行一些水产以及低温牛奶、火腿的储存；第二块是果蔬库，温度为215摄氏度，比较干燥，防止一些蔬菜水果腐烂变质。第三块是冷冻库，温度为18摄氏度，主要放置一些肉制品。这些区域能够满足不同商品的温度需求。生鲜DC其业务主要进行鲜肉、水果、蔬菜和一些低温商品的储存和配送，配送范围覆盖江苏、浙江等300多家门店超市。为保证商品的质量安全，苏州生鲜配送中心共有55辆符合国家标准的冷链车，能够进行全程的温度监控以及GPS定位，保证商品全成冷链。
图21 生鲜DC平面图
生鲜DC的设施设备主要分为以下几种（见表21）：
表21 设施设备
种类
托盘式货架
黄柄筐
灰色周转筐
笼车、钩子
存放商品
整版商品
蔬菜、水果、面包
饮料、酸奶、火腿等低温商品
白条等肉类
优点
利用率高，存储方便，经济安全
效防止商品压伤，其重量一致，方便商品的称重，避免造成差异
保证商品的温度，防止商品变质。
避免与地面接触，干净卫生，能够有效节省人力
缺点
高度受限，只能放置固定高度的货物。
高度受限，过高容易倒塌
里面商品多为易碎物，无法固定，运输途中，容易破碎
笼车重量不一，在验收时，容易造成差异
仓储流程
当商品到达仓库时，首先质检部门要对商品进行检验，主要检测内容为蔬菜水果农药残留是否超标、运输车辆温度是否达标、鲜肉是否含有瘦肉精、蔬菜水果腐烂所占百分比以及禽类水分检测等。若商品检测不合格，则做拒收处理；若检测合格，则通知收货人员进行收货。收货人员对善品的数量和重量进行验收后，商品才可以在仓库进行存储。商品入库时，要放在指定位置，并将商品按照其性质放在一起，如：冷冻肉类放二号冻库，蔬菜水果放在3好冷藏库，筐装放在一号库。在商品上做好明显标记，包括商品名称和商品日期等。商品摆放也要遵循“先进先出”原则，先到放靠门的货架上，后到的商品放后面的货架上，以便出库。商品在出库时需要开具出库证明交由当班防损员，防损员在证明上签字才能允许商品出库。但存在问题的商品不允许出库，如：商品超过保质期的1/3、包装不牢、质量未达标和规格不符合条件。商品在允许出库后，作业人员应对数量和质量进行清点，如数量和质量不符合条件，应上报当班主管。若条件都符合，作业人员应将相应的商品分拨到相应的门店区域，并在分拨结束后进行拼板，为了防止商品倒塌，应给商品打上缠绕膜固定，最后交由运输进行配送。
目 录
引言 1
一、仓储相关理论概述 1
（一）仓储概念及功能 1
（二）仓储管理的意义 1
二、华润万家苏州生鲜DC仓储现状 1
（一）华润万家苏州生鲜DC简介 1
（二） 仓储流程 2
三、华润生鲜仓储存在的问题 2
（一） 储存空间不足 3
（二） 温度难以控制 3
（三） 机器化程度低 4
（四） 储存时间过长 4
（五）现场环境和安全 4
（六）员工效率较低 4
四、关于华润生鲜仓储的一些建议和优化方案 5
（一） 仓储布局合理规范 5
（二）仓储配送全程冷链 6
（三）仓储机械化、自动化与信息化 7
（四）建立流程与盘点 7
（五） “5S管理”与“红线原则” 8
（六）加强员工培训 8
结语 8
参考文献 9
致谢 9
引言
随着社会的进步，生鲜物流正蓬勃发展，但同时人们对食品安全越来越关注，这也让生鲜物流陷入了一个困境——质量。生鲜具有易腐烂变质不易储存的特性，这也对他的仓储保管提出了比较严格的要求，既要保证生鲜的库存能够满足门店的需要，又要控制商品的质量。生鲜仓储也因此面临着巨大的挑战。本文就以华润生鲜DC仓库为研究对象，学习DC是如何在质量能够得到保证的情况下对生鲜商品进行储存和保管，并根据其中的一些问题提出有一些看法和意见。
一、仓储相关理论概述< *好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
br /> （一）仓储概念及功能
仓储是指根据客户和市场的需求，为了保证市场生产和门店销售的连续性，对商品进行质量和数量上的储存和保管。
仓储主要具有对商品数量和质量的储存保管功能；其次具有调节市场生产和消费活动的功能。
（二）仓储管理的意义
1.衔接供应商与门店，既要保证供货充足，又要保证降低库存。
2.集聚货物，统一配送，降低运输成本。
3.质量管理，保证货物的质量，减少门店亏损。
二、华润万家苏州生鲜DC仓储现状
（一）华润万家苏州生鲜DC简介
华润万家建仓于2015年2015年5月19日，占地4750平方米。位于苏州虎丘，生鲜DC共有6个温度不同的仓库，仓主要分为3大块（见下图21）第一块是冷藏库，温度为04摄氏度，主要进行一些水产以及低温牛奶、火腿的储存；第二块是果蔬库，温度为215摄氏度，比较干燥，防止一些蔬菜水果腐烂变质。第三块是冷冻库，温度为18摄氏度，主要放置一些肉制品。这些区域能够满足不同商品的温度需求。生鲜DC其业务主要进行鲜肉、水果、蔬菜和一些低温商品的储存和配送，配送范围覆盖江苏、浙江等300多家门店超市。为保证商品的质量安全，苏州生鲜配送中心共有55辆符合国家标准的冷链车，能够进行全程的温度监控以及GPS定位，保证商品全成冷链。
图21 生鲜DC平面图
生鲜DC的设施设备主要分为以下几种（见表21）：
表21 设施设备
种类
托盘式货架
黄柄筐
灰色周转筐
笼车、钩子
存放商品
整版商品
蔬菜、水果、面包
饮料、酸奶、火腿等低温商品
白条等肉类
优点
利用率高，存储方便，经济安全
效防止商品压伤，其重量一致，方便商品的称重，避免造成差异
保证商品的温度，防止商品变质。
避免与地面接触，干净卫生，能够有效节省人力
缺点
高度受限，只能放置固定高度的货物。
高度受限，过高容易倒塌
里面商品多为易碎物，无法固定，运输途中，容易破碎
笼车重量不一，在验收时，容易造成差异
仓储流程
当商品到达仓库时，首先质检部门要对商品进行检验，主要检测内容为蔬菜水果农药残留是否超标、运输车辆温度是否达标、鲜肉是否含有瘦肉精、蔬菜水果腐烂所占百分比以及禽类水分检测等。若商品检测不合格，则做拒收处理；若检测合格，则通知收货人员进行收货。收货人员对善品的数量和重量进行验收后，商品才可以在仓库进行存储。商品入库时，要放在指定位置，并将商品按照其性质放在一起，如：冷冻肉类放二号冻库，蔬菜水果放在3好冷藏库，筐装放在一号库。在商品上做好明显标记，包括商品名称和商品日期等。商品摆放也要遵循“先进先出”原则，先到放靠门的货架上，后到的商品放后面的货架上，以便出库。商品在出库时需要开具出库证明交由当班防损员，防损员在证明上签字才能允许商品出库。但存在问题的商品不允许出库，如：商品超过保质期的1/3、包装不牢、质量未达标和规格不符合条件。商品在允许出库后，作业人员应对数量和质量进行清点，如数量和质量不符合条件，应上报当班主管。若条件都符合，作业人员应将相应的商品分拨到相应的门店区域，并在分拨结束后进行拼板，为了防止商品倒塌，应给商品打上缠绕膜固定，最后交由运输进行配送。
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