东来顺饭庄的营销现状及对策(附件)
近年来，随着我国经济的不断发展以及人们生活水平的不断提高，越来越多的人们开始注重美食，更愿意去饭店进行消费，这样一方面促进了餐饮业的发展，另一方面也吸引着越来越多的人们开始对美食行业进行投资。同时，随着餐饮业市场环境的日趋复杂，市场竞争的日益激烈，传统守旧的营销观念、管理模式以及产品很难适应当前社会发展的需要，这很大程度上会影响到饭店的经营收益。因此，餐饮经营者如何提供独特的服务，如何在激烈的市场竞争中脱颖而出，正是本文研究的目的。基于此，本文以东来顺饭庄为研究对象，通过对相关文献的整理分析，然后对大量的文献进行研究，并在掌握第一手资料的情况下，运用市场营销、企业经营战略等理论并结合东来顺饭庄的实际经营情况来对其营销策略进行深入的探讨。通过对东来顺饭庄营销策略的分析，发现并找出其营销策略存在的问题，并提出相应的优化建议，试图为东来顺饭庄改善营销策略提供参考，另外也能为其他同类型的饭店营销策略的制定和实施提供有益的借鉴。
目录
1 绪论
1.1 研究背景
1.2 研究目的
1.3 研究意义
2 东来顺饭庄的营销现状
2.1 东来顺饭庄简介
2.2 东来顺饭庄营销的现状
2.2.1组织结构
2.2.2东来顺饭庄员工现状
2.2.3 经营现状
2.2.4 营销现状
3东来顺饭庄市场营销存在的问题
3.1 经营渠道单一，对信息化应用不够
3.2整体营销意识不强
3.3 员工的服务意识淡薄
3.4 对品牌竞争力重视不够
4 东来顺饭庄市场营销的优化建议
4.1 多渠道经营与促销，构建信息化平台
4.2 营造东来顺饭庄整体营销的企业文化
4.3 提高东来顺饭庄服务意识
4.3.1 引进人才
4.3.2 塑造和锻炼队伍
4.3.3 注重团队协作与个人自由发挥相结合
4.3.4 完善绩效评估和激励政策
4.4 提高产品形象及品牌拉动力
4.4.1 加强产品的科技创新 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
4.4.2 提升品牌形象
总结
参考文献
致谢
1 绪论
1.1 研究背景
餐饮业的发展与繁荣是伴随着经济的发展而发展的，近几年，我国餐饮行业在规模上、数量上、服务质量上都在不断地扩大与提升，竞争程度也越来越激烈，呈现出异彩纷呈的竞争状况，竞争淘汰伴随着餐饮业发展的始终，各个餐饮企业为了获得生存空间都在不断探索自身发展的新路子。东来顺饭庄作为一个百年老店，如何在新的市场竞争环境下继续生存并繁荣下去，实现其跨越式的发展是当前所面临的一个问题，也是当前急需要解决的问题。
本文正是基于以上的背景下，寻求为东来顺饭庄探索出一条适合其生存和发展的市场竞争的有效途径。本文首先根据东来顺饭庄的实际情况，运用先进的营销理念、观念和经验等，寻求为东来顺饭庄制定出一个科学合理的营销策略模式和手段，从而帮助东来顺饭庄实现跨越式的发展指明了方向，同时也为餐饮行业其他企业的经营发展贡献一定的力量。
1.2 研究目的
本课题主要是通过运用市场营销的理论，结合东来顺饭庄的实际经营状况，在充分阅读国内外文献的基础上，对东来顺饭庄的市场营销状况进行详细的分析，从而探讨出该企业发展所面临的问题，探讨其在新形势下营销策略中所存在的不足之处，并提出相应的优化建议，为东来顺饭庄制定新的市场营销策略提供理论指导，从而提高东来顺发展的经营业绩和发展前景。
1.3 研究意义
（1）理论意义
营销策略的成功与否关系到企业的生产和发展，营销策略的良好实施可以为企业的品牌发展提供帮助，企业的品牌战略体系是企业的一个整体架构，它可以被企业长期的经营使用。品牌的价值通常表现在企业的文化中，对企业来说，良好的品牌形象是企业发展的必要条件，也是其对外销售的利器。在营销中，消费者对品牌的认知是不容忽视的，是消费最为原始的动力，是消费市场的灵魂。
实际意义
本文通过探讨东来顺饭庄的营销现状，对东来顺饭庄的营销策略进行一个全面的了解和评判，总结出其发展中存在的不足之处，并提出改进意见，进而为东来顺探索出一条适合当前社会发展的市场营销策略。
2 东来顺饭庄的营销现状
2.1 东来顺饭庄简介
“东来顺”品牌创建于1903年，是中华老字号品牌，在1995年实现了公私合营。并在1988年发展成为以东来顺为核心品牌的餐饮企业，自成立之日起，公司充分发挥其老字号的品牌的优势，连续涉足连锁产业开发，成品研发等领域，切实实现了企业的发展。1996年，东来顺连锁总部在北京成立，这也标志着东来顺这一老字号品牌走向了连锁发展的道路。
随着改革开放现代化发展潮流的到来，东来顺为了增强其品牌的市场竞争力，且把“东来顺”这一品牌做大做强，在北京注册了东来顺集团有限公司，集团拥有固定资产1亿多元，在财务核算方面实行扁平式的管理模式。目前，东来顺在北京拥有多家饭庄，包括东来顺王府井饭庄、东来顺新东安饭庄等等，遍布整个北京城，另外东来顺还建立了市场配送部，遍布全国24个省等地区，在全国拥有近百家门店，年销售额高达6亿元人民币。
东来顺自成立之日起就以“品牌经营”为核心，着重开发清真系列市场，积极进行连锁经营，做到了连锁店、连锁加工厂以及连锁供应商为一体的综合性餐饮企业，切实的实现了东来顺这一品牌的发展壮大。目前东来顺以餐饮业为主题，建立了一套具有连锁经营为发展链条的具有清真特色的特许经营的集团化公司，同时公司以品牌化、市场化以及多元化的发展战略为目标，全力打造东来顺这一品牌的清真特色和“中国清真第一品牌”的发展目标。
2.2 东来顺饭庄营销的现状
2.2.1组织结构
饭店的组织结构，是指饭店为了适应内外部环境的变化，为了饭店能够有效的开展各类型的活动，而建立的内部权责分工协作体系，也可以说是饭店所确立的个职位的人员配置和人际关系结构。东来顺饭庄在组织结构的设置上也采用了同类型饭庄的组织及饿哦股，主要采取的是总经理负责制度，在董事会下设置总经理，同时依据自身的需要建立各职能部门。具体如下图所示
图1 东来顺饭庄组织结构图
图1东来顺饭庄组织结构图
2.2.2东来顺饭庄员工现状
图2东来顺饭庄员工文化程度占比表
表1东来顺饭庄员工年龄结构百分比
年龄
30岁以下
3040岁
4050岁
50岁以上
占比
27.95%
32.29%
目录
1 绪论
1.1 研究背景
1.2 研究目的
1.3 研究意义
2 东来顺饭庄的营销现状
2.1 东来顺饭庄简介
2.2 东来顺饭庄营销的现状
2.2.1组织结构
2.2.2东来顺饭庄员工现状
2.2.3 经营现状
2.2.4 营销现状
3东来顺饭庄市场营销存在的问题
3.1 经营渠道单一，对信息化应用不够
3.2整体营销意识不强
3.3 员工的服务意识淡薄
3.4 对品牌竞争力重视不够
4 东来顺饭庄市场营销的优化建议
4.1 多渠道经营与促销，构建信息化平台
4.2 营造东来顺饭庄整体营销的企业文化
4.3 提高东来顺饭庄服务意识
4.3.1 引进人才
4.3.2 塑造和锻炼队伍
4.3.3 注重团队协作与个人自由发挥相结合
4.3.4 完善绩效评估和激励政策
4.4 提高产品形象及品牌拉动力
4.4.1 加强产品的科技创新 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
4.4.2 提升品牌形象
总结
参考文献
致谢
1 绪论
1.1 研究背景
餐饮业的发展与繁荣是伴随着经济的发展而发展的，近几年，我国餐饮行业在规模上、数量上、服务质量上都在不断地扩大与提升，竞争程度也越来越激烈，呈现出异彩纷呈的竞争状况，竞争淘汰伴随着餐饮业发展的始终，各个餐饮企业为了获得生存空间都在不断探索自身发展的新路子。东来顺饭庄作为一个百年老店，如何在新的市场竞争环境下继续生存并繁荣下去，实现其跨越式的发展是当前所面临的一个问题，也是当前急需要解决的问题。
本文正是基于以上的背景下，寻求为东来顺饭庄探索出一条适合其生存和发展的市场竞争的有效途径。本文首先根据东来顺饭庄的实际情况，运用先进的营销理念、观念和经验等，寻求为东来顺饭庄制定出一个科学合理的营销策略模式和手段，从而帮助东来顺饭庄实现跨越式的发展指明了方向，同时也为餐饮行业其他企业的经营发展贡献一定的力量。
1.2 研究目的
本课题主要是通过运用市场营销的理论，结合东来顺饭庄的实际经营状况，在充分阅读国内外文献的基础上，对东来顺饭庄的市场营销状况进行详细的分析，从而探讨出该企业发展所面临的问题，探讨其在新形势下营销策略中所存在的不足之处，并提出相应的优化建议，为东来顺饭庄制定新的市场营销策略提供理论指导，从而提高东来顺发展的经营业绩和发展前景。
1.3 研究意义
（1）理论意义
营销策略的成功与否关系到企业的生产和发展，营销策略的良好实施可以为企业的品牌发展提供帮助，企业的品牌战略体系是企业的一个整体架构，它可以被企业长期的经营使用。品牌的价值通常表现在企业的文化中，对企业来说，良好的品牌形象是企业发展的必要条件，也是其对外销售的利器。在营销中，消费者对品牌的认知是不容忽视的，是消费最为原始的动力，是消费市场的灵魂。
实际意义
本文通过探讨东来顺饭庄的营销现状，对东来顺饭庄的营销策略进行一个全面的了解和评判，总结出其发展中存在的不足之处，并提出改进意见，进而为东来顺探索出一条适合当前社会发展的市场营销策略。
2 东来顺饭庄的营销现状
2.1 东来顺饭庄简介
“东来顺”品牌创建于1903年，是中华老字号品牌，在1995年实现了公私合营。并在1988年发展成为以东来顺为核心品牌的餐饮企业，自成立之日起，公司充分发挥其老字号的品牌的优势，连续涉足连锁产业开发，成品研发等领域，切实实现了企业的发展。1996年，东来顺连锁总部在北京成立，这也标志着东来顺这一老字号品牌走向了连锁发展的道路。
随着改革开放现代化发展潮流的到来，东来顺为了增强其品牌的市场竞争力，且把“东来顺”这一品牌做大做强，在北京注册了东来顺集团有限公司，集团拥有固定资产1亿多元，在财务核算方面实行扁平式的管理模式。目前，东来顺在北京拥有多家饭庄，包括东来顺王府井饭庄、东来顺新东安饭庄等等，遍布整个北京城，另外东来顺还建立了市场配送部，遍布全国24个省等地区，在全国拥有近百家门店，年销售额高达6亿元人民币。
东来顺自成立之日起就以“品牌经营”为核心，着重开发清真系列市场，积极进行连锁经营，做到了连锁店、连锁加工厂以及连锁供应商为一体的综合性餐饮企业，切实的实现了东来顺这一品牌的发展壮大。目前东来顺以餐饮业为主题，建立了一套具有连锁经营为发展链条的具有清真特色的特许经营的集团化公司，同时公司以品牌化、市场化以及多元化的发展战略为目标，全力打造东来顺这一品牌的清真特色和“中国清真第一品牌”的发展目标。
2.2 东来顺饭庄营销的现状
2.2.1组织结构
饭店的组织结构，是指饭店为了适应内外部环境的变化，为了饭店能够有效的开展各类型的活动，而建立的内部权责分工协作体系，也可以说是饭店所确立的个职位的人员配置和人际关系结构。东来顺饭庄在组织结构的设置上也采用了同类型饭庄的组织及饿哦股，主要采取的是总经理负责制度，在董事会下设置总经理，同时依据自身的需要建立各职能部门。具体如下图所示
图1 东来顺饭庄组织结构图
图1东来顺饭庄组织结构图
2.2.2东来顺饭庄员工现状
图2东来顺饭庄员工文化程度占比表
表1东来顺饭庄员工年龄结构百分比
年龄
30岁以下
3040岁
4050岁
50岁以上
占比
27.95%
32.29%
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