提升海安中洋豪生大酒店宴会的核心竞争力研究
摘 要随着中国经济的腾飞，人民生活水平越来越高，酒店行业的竞争也愈演愈烈。只有牢牢把握核心竞争力，才能更好地面对这时代的浪潮。海安中洋豪生酒店作为海安地段的酒店翘楚，是一家以中洋河豚为主题的白金五星级酒店。其中，这个地标性的建筑尤以奢华的宴会出名。在面临着周围像年年有鱼酒店、王府邦瑞酒店等这些有力竞争对手的威胁下，它的宴会经营依然能够经营的相当出色。本文通过这家酒店作为示例对象，分析和研究酒店宴会的核心竞争力对酒店发展所产生的作用和影响。主要通过五个方面研究，包括绪论、基础理论、正文、建议以及总结。采用文献研究、系统科学、调查的方法，分析它在文化、设备实施、市场销售方面的出色表现，提出软实力等方面的存在问题及相对应的合理化建议，也为以后相关酒店更好地发展和提升宴会的核心竞争力提供参考经验。
目 录
1.绪论 1
1.1选题背景和问题的提出 1
1.2研究目的与意义 1
1.2.1研究目的 1
1.2.2研究的意义 1
1.3国内外研究动态 2
1.3.1国内酒店宴会核心竞争力研究 2
1.3.2.国外酒店宴会核心竞争力研究 2
1.4研究思路及研究方法 3
1.4.1研究思路 3
1.4.2研究方法 4
2.酒店宴会部核心竞争力的相关理论概述 6
2.1酒店宴会的相关概念 6
2.1.2酒店宴会的定义 6
2.1.2酒店宴会的分类 6
2.2核心竞争力的相关概念 7
2.2.1核心竞争力的定义及特征 7
2.2.2酒店宴会核心竞争力的影响因素及作用 8
3.海安豪生酒店宴会部核心竞争力的相关现状 9
3.1海安豪生酒店宴会的竞争优势 9
3.1.1海安豪生酒店宴会部文化的独特竞争优势 9
3.1.2海安中洋豪生酒店辉煌的硬件设施 10
3.1.3.海安豪生酒店的市场及销售情况分析 12
3.2海安豪生酒店宴会的竞争不足分析 14
3.2.1海安豪生酒店宴会部人员与服务质量的分析 15
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店宴会部核心竞争力的发展提升对策和建议 17
4.1.1产品策略 17
4.1.2宣传策略 17
4.1.3.销售策略 18
4.2酒店宴会核心竞争力的管理模式定位 18
4.3酒店宴会核心竞争力的服务提升 19
5.结语 20
参考文献 21
文献资料 21
1.绪论
1.1选题背景和问题的提出
旅游经济不断发展升温，使得国内的饭店的宴会经营蒸蒸日上。市场需求的不断扩大也是吸引了无数的企业家跻身饭店的宴会经营发展中。不过，对于低门槛却高投入的酒店宴会，要想占据一席之地，激烈的竞争是为众多的企业家们必须面对的现实。
在这个庞大的竞争群体中，数量较多的中小型企业一般选择采用价格手段来进行宴会经营的竞争。但像行业里的其他大型餐饮企业，他们的宴会经营竞争理念还过多地停滞于产品营销的初级阶段或是其他方面发展不够，导致在同行竞争过程中难以使得自己的宴会经营发挥出强大的竞争力。酒店宴会作为酒店的重要的营收部门，大量顾客高度参与，其销售的产品带有服务业的共性特征和自己的个性特色，所以各餐饮企业就要用不同于传统的产品营销的推销和侧重方式来维系企业的宴会经营。
中洋集团是一个科技型的企业，它重视科技创新与科技进步，其下属的中洋河豚鱼养殖规模世界最大，技术一流。而海安的中洋豪生大酒店，地处海安的黄金地段，是海安新地标、新高度的标志。作为海安唯一的白金五星级酒店，不仅有着河豚鱼的主题文化，相较于当地的其他酒店：王府邦瑞、年年有鱼等来说，也具备着独特的竞争优势和经营特色。
1.2研究目的与意义
1.2.1研究目的
以海安的酒店典型——中洋豪生大酒店为研究对象，浅析它的成功经验尤其是其宴会部的管理与控制的得意之处，指出其在海安林林总总的各色酒店中能够脱颖而出的竞争优势所在，运用所学的专业知识和结合各种科学的方法与手段来提出归纳相应的酒店经营管理之道。通过从研究对象的优劣两面正反对比分析，探讨宴会核心竞争力的影响因素及其提升的方法，予以归纳总结。
1.2.2研究的意义
在全球化、信息化发展的今天，中国经济发展新常态，国际影响力也越来越大，发展越来越好，这对于酒店业意味着无限的发展机遇。但酒店越建越多，竞争便不可避免。如何在众多的竞争对手中脱颖而出，甚至成为一片区域的领跑者，这对于酒店来说越来越重要。而中洋豪生酒店作为海安的地标建筑，顺应时代潮流，在同行中处于领先地位，竞争强劲，极具研究的代表性。本论文从海安中洋豪生酒店的宴会部经营之道着手进行调查，深挖其竞争的背后强劲动力。为现存的其他酒店宴会部和未来酒店业宴会部的建设者提供启迪与参考，同时也给升级酒店行业的一些服务与管理水准、顾客体验及有序宴会市场给了些概括性的参考。
1.3国内外研究动态
1.3.1国内酒店宴会核心竞争力研究
刘佳淇、林怡等（2017）[]提出，这些年酒店餐饮部都考虑着从服务提升自己，而她们的研究提出餐饮部作为酒店内部庞大的组织之一,却迟迟没有受到大部分酒店的重视。所以,她们从酒店餐饮部入手,分析酒店餐饮部的重要性,探讨大多数酒店餐饮部的现状,挖掘其核心竞争力,找出提升方法。
韩春丽（2012）[]是在经济全球化背景下，探讨企业核心竞争力是企业获得竞争优势并实现可持续发展的根本原因.她通过对三门峡地区AS集团的研究，提出除了对消费者市场进行准确的定位外，最重要的是酒店将有地域文化与美食文化很好结合并形成了独特的文化核心竞争力。不过AS餐饮集团文化营销能力羸弱，并且酒店的企业文化内容贫乏，对品牌管理也意识不强，这些问题成为了AS餐饮集团未来获得竞争优势并实现可持续发展的阻碍
吕镇洋（2013）[]则是从人力资源价值链视角看餐饮企业核心竞争力提升策略，提出价值链的竞争，并提出企业要构建和优化人力资源价值链才能更好地提升企业餐饮的核心竞争力,这对餐饮企业的科学、持续发展有着至关重要的作用。
目 录
1.绪论 1
1.1选题背景和问题的提出 1
1.2研究目的与意义 1
1.2.1研究目的 1
1.2.2研究的意义 1
1.3国内外研究动态 2
1.3.1国内酒店宴会核心竞争力研究 2
1.3.2.国外酒店宴会核心竞争力研究 2
1.4研究思路及研究方法 3
1.4.1研究思路 3
1.4.2研究方法 4
2.酒店宴会部核心竞争力的相关理论概述 6
2.1酒店宴会的相关概念 6
2.1.2酒店宴会的定义 6
2.1.2酒店宴会的分类 6
2.2核心竞争力的相关概念 7
2.2.1核心竞争力的定义及特征 7
2.2.2酒店宴会核心竞争力的影响因素及作用 8
3.海安豪生酒店宴会部核心竞争力的相关现状 9
3.1海安豪生酒店宴会的竞争优势 9
3.1.1海安豪生酒店宴会部文化的独特竞争优势 9
3.1.2海安中洋豪生酒店辉煌的硬件设施 10
3.1.3.海安豪生酒店的市场及销售情况分析 12
3.2海安豪生酒店宴会的竞争不足分析 14
3.2.1海安豪生酒店宴会部人员与服务质量的分析 15
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店宴会部核心竞争力的发展提升对策和建议 17
4.1.1产品策略 17
4.1.2宣传策略 17
4.1.3.销售策略 18
4.2酒店宴会核心竞争力的管理模式定位 18
4.3酒店宴会核心竞争力的服务提升 19
5.结语 20
参考文献 21
文献资料 21
1.绪论
1.1选题背景和问题的提出
旅游经济不断发展升温，使得国内的饭店的宴会经营蒸蒸日上。市场需求的不断扩大也是吸引了无数的企业家跻身饭店的宴会经营发展中。不过，对于低门槛却高投入的酒店宴会，要想占据一席之地，激烈的竞争是为众多的企业家们必须面对的现实。
在这个庞大的竞争群体中，数量较多的中小型企业一般选择采用价格手段来进行宴会经营的竞争。但像行业里的其他大型餐饮企业，他们的宴会经营竞争理念还过多地停滞于产品营销的初级阶段或是其他方面发展不够，导致在同行竞争过程中难以使得自己的宴会经营发挥出强大的竞争力。酒店宴会作为酒店的重要的营收部门，大量顾客高度参与，其销售的产品带有服务业的共性特征和自己的个性特色，所以各餐饮企业就要用不同于传统的产品营销的推销和侧重方式来维系企业的宴会经营。
中洋集团是一个科技型的企业，它重视科技创新与科技进步，其下属的中洋河豚鱼养殖规模世界最大，技术一流。而海安的中洋豪生大酒店，地处海安的黄金地段，是海安新地标、新高度的标志。作为海安唯一的白金五星级酒店，不仅有着河豚鱼的主题文化，相较于当地的其他酒店：王府邦瑞、年年有鱼等来说，也具备着独特的竞争优势和经营特色。
1.2研究目的与意义
1.2.1研究目的
以海安的酒店典型——中洋豪生大酒店为研究对象，浅析它的成功经验尤其是其宴会部的管理与控制的得意之处，指出其在海安林林总总的各色酒店中能够脱颖而出的竞争优势所在，运用所学的专业知识和结合各种科学的方法与手段来提出归纳相应的酒店经营管理之道。通过从研究对象的优劣两面正反对比分析，探讨宴会核心竞争力的影响因素及其提升的方法，予以归纳总结。
1.2.2研究的意义
在全球化、信息化发展的今天，中国经济发展新常态，国际影响力也越来越大，发展越来越好，这对于酒店业意味着无限的发展机遇。但酒店越建越多，竞争便不可避免。如何在众多的竞争对手中脱颖而出，甚至成为一片区域的领跑者，这对于酒店来说越来越重要。而中洋豪生酒店作为海安的地标建筑，顺应时代潮流，在同行中处于领先地位，竞争强劲，极具研究的代表性。本论文从海安中洋豪生酒店的宴会部经营之道着手进行调查，深挖其竞争的背后强劲动力。为现存的其他酒店宴会部和未来酒店业宴会部的建设者提供启迪与参考，同时也给升级酒店行业的一些服务与管理水准、顾客体验及有序宴会市场给了些概括性的参考。
1.3国内外研究动态
1.3.1国内酒店宴会核心竞争力研究
刘佳淇、林怡等（2017）[]提出，这些年酒店餐饮部都考虑着从服务提升自己，而她们的研究提出餐饮部作为酒店内部庞大的组织之一,却迟迟没有受到大部分酒店的重视。所以,她们从酒店餐饮部入手,分析酒店餐饮部的重要性,探讨大多数酒店餐饮部的现状,挖掘其核心竞争力,找出提升方法。
韩春丽（2012）[]是在经济全球化背景下，探讨企业核心竞争力是企业获得竞争优势并实现可持续发展的根本原因.她通过对三门峡地区AS集团的研究，提出除了对消费者市场进行准确的定位外，最重要的是酒店将有地域文化与美食文化很好结合并形成了独特的文化核心竞争力。不过AS餐饮集团文化营销能力羸弱，并且酒店的企业文化内容贫乏，对品牌管理也意识不强，这些问题成为了AS餐饮集团未来获得竞争优势并实现可持续发展的阻碍
吕镇洋（2013）[]则是从人力资源价值链视角看餐饮企业核心竞争力提升策略，提出价值链的竞争，并提出企业要构建和优化人力资源价值链才能更好地提升企业餐饮的核心竞争力,这对餐饮企业的科学、持续发展有着至关重要的作用。
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