论酒店人才流失原因
目录
引言 1
一、酒店人力资源现状 1
（一）酒店人才流失的特点 1
1.从酒店的人才流失年龄分析 1
2.从酒店的人才流失学历分析 2
3.酒店的人才流失职位分析 2
（二）酒店人才流失带来的危害 2
1.增加员工重置成本，影响酒店收益 2
2.酒店人才流动率过高，无法保证服务质量，造成客源流失 3
3.制约对优秀人才的培养 3
4.优秀人才流失丧失了核心竞争力，酒店的信誉品牌受损 3
二、酒店人才流失的原因 3
（一）社会传统的观念及家庭因素分析 3
（二）从酒店内部原因分析 4
1.薪水和福利不满意依然是大部分员工流失的主要原因 4
2.酒店内部激励机制不够完善，优秀人才提升空间受到限制 4
3.酒店企业文化建设落后，酒店内部人性化管理缺失 5
4.缺少定期且有效的员工培训 5
（三）从人才自身分析 5
1.传统观念 6
2.个人价值得不到体现 6
3.自身发展方向不明确，价值观产生错误 6
4.工作压力过大 6
三、减少酒店旅游人才流失的对策 7
（一）酒店要树立以人人本的管理思想 7
1.树立“员工第一”的思想 7
2.完善员工谈心制度，从生活上关心员工 8
3.帮助员工减压，开展各种各样的文体活动 8
（二）酒店要注重员工的价值体现 8
1.注重个人需求 8
2.充分授权，让员工参与管理 8
3.为人才的独立创新提供条件 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: 3_5_1_9_1_6_0_7_2
8
（三）酒店要建设科学完善的酒店管理机制 9
1.建立科学的薪酬管理制度 9
2.建立人才培训机制 9
3.为员工制定职业发展规划，提高其内部发展空间 10
4.建立科学、合理的鼓励文化制度 10
5.建立、建全法律体系 11
总结 12
致谢 13
参考文献 14
引言
近年来，随着旅游业的迅速发展，旅游酒店已经成为旅游业吃、住、行、游、娱、购六大要素中的重要组成部分。然而，员工流失现象已成为酒店行业的重大症状之一，这不仅仅是个别地区问题，而是整个行业的普遍现象。在其他行业正常的员工流失率应该在5%-10%左右，作为劳动密集型的旅游酒店员工的流失率也应该不超过20%，中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市部分星级饭店的调查统计显示，近5年饭店人才流动率最低在2.56%，最高在25.645%，平均为23.95%，其中，二星级酒店为25.64%，三星级酒店为23.92%，四星级酒店为24.2%。五星级酒店为23.41%，人才流失现象十分严重。另一项统计表明，北京、上海、广东等地的酒店员工平均流动率在30%，有些酒店甚至高达45%，其中高学历人才的流动率最高。员工的高流失率一直是困扰酒店管理者的难题。作为旅游酒店这个特殊行业，员工的高流失率是十分危险的和紧迫的，这会给旅游酒店带来较为严重的经济损失和信誉损失。
一、酒店人力资源现状
（一）酒店人才流失的特点
酒店的人才流失特征能够从以下几个方面去分析：
1.从酒店的人才流失年龄分析
我们可以通过从事酒店工作人员的性别比例和年龄比例差来分析酒店优秀人才流失的年龄。根据统计，目前从事酒店餐饮业人员中，餐饮大厅内男女比例为1∶3.7，而厨房中男女比例为5.3∶1。管理层的人员性别差异不是非常大，稍微有些变化，从近年来统计的数据来看，餐饮大厅的管理人员以女性为主，男女比例为1∶3；但是厨房内的比例为5.6∶1，基本能够成正比。对于年龄方面，大多数酒店在招聘的时候就说明各类工种年龄不得超过25岁，导致现如今大部分的从事酒店行业的员工都是90后，整个行业都很年轻化，由于酒店行业的特点，处于25~30岁年龄的人员如果还没有得到职位晋升，则基本会考虑不在吃“青春饭”的状态，而绝大多数的女性员工也会选择结婚生子。
2.从酒店的人才流失学历分析
根据相关人力资源社会调查资料表示，从事酒店员工初中及以下学历者约占总人数的26.5%；高中学历约占总人数的58.2%；大专学历(包括成人教育取得的学历)的占总人数的12.1%；本科学历仅约占总人数的3.2%。虽然随着我国教育的不断发展，但是不论什么行业新招收的员工都是从最低层做起，而刚从学校毕业出来的大学生，他们长期处于被捧起的天之骄子的状态下成长，根本不甘愿从底层做起，很轻易的就选择放弃。另一方面来说，受传统观念的影响，从事酒店业的人员等同于从事劳动事业，碍于面子问题的时候高学历人才觉得这个工作低人一等，一旦找到合适的机会就会选择跳槽。
3.酒店的人才流失职位分析
根据我们对酒店餐饮行业从事人员的调查显示，在酒店餐饮行业从事人员中，餐厅服务员和管理人员占总比例的52.66%左右，厨房厨师和管理人员占47.34%。 从员工流失率来看，最近一年以来，酒店餐饮从业人员的平均流失率达到了33.6558%。餐厅员工的流失率更是高达27.1383％；厨房员工流失率为37.9537％。在这里餐厅员工和厨房员工流失率分别为52.78％和47.22％。
从岗位级别来看，酒店的服务员和厨房员流失最为严重，一方面来说是年纪大了，一些员工工作了很多年却没有得到晋升的机会，与其等着淘汰不如选择自己离开，早点从事一份可以终身去从事的工作，还有就是酒店行业这两类人员的工作作息时间也是很不规律，时间久了，自然导致员工产生抵触心理，这样使得一些优秀的员工或者刚刚积累经验的员工只得选择离开。
此外，还有一部分的高层管理人员以及技术人员也是占有一部分的流失率，这类的人才基本拥有系统的管理理念以及很高的事业追求，所以一旦有很好的发展机会他们也会选择离开。
（二）酒店人才流失带来的危害
1.增加员工重置成本，影响酒店收益
酒店内适度的人才流动可以增添企业的生机和活力，但是人员流动率过高，酒店将无法保证日常的服务质量，企业将持续陷入不断的招收新人和不断的培训新人死循环中，大大增加了人力资源管理成本。由于人员流失，酒店必须重新招聘，这需要大量的招募资金，时间和培训成本。给酒店带来沉重的经济负担，导致酒店增加财务成本，减少投资收益，缺乏偿还能力的资金，财产财政拮据，无法正常工作。酒店的工作人员大量离职，导致酒店有充足的员工储备，特别是在假期前后和春节，是酒店生意红火的季节，据统计，在二线城市如苏州，90％高星级酒店的客户部全部爆满，翻台率达到100％。如果没有充足的员工服务，将给酒店带来不可估量的损失。
2.酒店人才流动率过高，无法保证服务质量，造成客源流失
酒店基层优秀服务员的流失，会使长期维护的老客户每次进店看到的都是生面孔，这将大大影响老客户的信誉维护。由于中层管理人员的流失，他们必然会带走一些日积月累的工作技巧以及客户关系，导致客源的减少，在这日益激烈的竞争环境里，每个客户都是很重要的组成部分。而且由于人员的流失我们总要重复的在做招聘和培训这样的工作，大大降低了酒店其他人员的工作效率，而且新上手的员工也会带来很多不必要的客户投诉，这也不利于酒店客源的维护。
引言 1
一、酒店人力资源现状 1
（一）酒店人才流失的特点 1
1.从酒店的人才流失年龄分析 1
2.从酒店的人才流失学历分析 2
3.酒店的人才流失职位分析 2
（二）酒店人才流失带来的危害 2
1.增加员工重置成本，影响酒店收益 2
2.酒店人才流动率过高，无法保证服务质量，造成客源流失 3
3.制约对优秀人才的培养 3
4.优秀人才流失丧失了核心竞争力，酒店的信誉品牌受损 3
二、酒店人才流失的原因 3
（一）社会传统的观念及家庭因素分析 3
（二）从酒店内部原因分析 4
1.薪水和福利不满意依然是大部分员工流失的主要原因 4
2.酒店内部激励机制不够完善，优秀人才提升空间受到限制 4
3.酒店企业文化建设落后，酒店内部人性化管理缺失 5
4.缺少定期且有效的员工培训 5
（三）从人才自身分析 5
1.传统观念 6
2.个人价值得不到体现 6
3.自身发展方向不明确，价值观产生错误 6
4.工作压力过大 6
三、减少酒店旅游人才流失的对策 7
（一）酒店要树立以人人本的管理思想 7
1.树立“员工第一”的思想 7
2.完善员工谈心制度，从生活上关心员工 8
3.帮助员工减压，开展各种各样的文体活动 8
（二）酒店要注重员工的价值体现 8
1.注重个人需求 8
2.充分授权，让员工参与管理 8
3.为人才的独立创新提供条件 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: 3_5_1_9_1_6_0_7_2
8
（三）酒店要建设科学完善的酒店管理机制 9
1.建立科学的薪酬管理制度 9
2.建立人才培训机制 9
3.为员工制定职业发展规划，提高其内部发展空间 10
4.建立科学、合理的鼓励文化制度 10
5.建立、建全法律体系 11
总结 12
致谢 13
参考文献 14
引言
近年来，随着旅游业的迅速发展，旅游酒店已经成为旅游业吃、住、行、游、娱、购六大要素中的重要组成部分。然而，员工流失现象已成为酒店行业的重大症状之一，这不仅仅是个别地区问题，而是整个行业的普遍现象。在其他行业正常的员工流失率应该在5%-10%左右，作为劳动密集型的旅游酒店员工的流失率也应该不超过20%，中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市部分星级饭店的调查统计显示，近5年饭店人才流动率最低在2.56%，最高在25.645%，平均为23.95%，其中，二星级酒店为25.64%，三星级酒店为23.92%，四星级酒店为24.2%。五星级酒店为23.41%，人才流失现象十分严重。另一项统计表明，北京、上海、广东等地的酒店员工平均流动率在30%，有些酒店甚至高达45%，其中高学历人才的流动率最高。员工的高流失率一直是困扰酒店管理者的难题。作为旅游酒店这个特殊行业，员工的高流失率是十分危险的和紧迫的，这会给旅游酒店带来较为严重的经济损失和信誉损失。
一、酒店人力资源现状
（一）酒店人才流失的特点
酒店的人才流失特征能够从以下几个方面去分析：
1.从酒店的人才流失年龄分析
我们可以通过从事酒店工作人员的性别比例和年龄比例差来分析酒店优秀人才流失的年龄。根据统计，目前从事酒店餐饮业人员中，餐饮大厅内男女比例为1∶3.7，而厨房中男女比例为5.3∶1。管理层的人员性别差异不是非常大，稍微有些变化，从近年来统计的数据来看，餐饮大厅的管理人员以女性为主，男女比例为1∶3；但是厨房内的比例为5.6∶1，基本能够成正比。对于年龄方面，大多数酒店在招聘的时候就说明各类工种年龄不得超过25岁，导致现如今大部分的从事酒店行业的员工都是90后，整个行业都很年轻化，由于酒店行业的特点，处于25~30岁年龄的人员如果还没有得到职位晋升，则基本会考虑不在吃“青春饭”的状态，而绝大多数的女性员工也会选择结婚生子。
2.从酒店的人才流失学历分析
根据相关人力资源社会调查资料表示，从事酒店员工初中及以下学历者约占总人数的26.5%；高中学历约占总人数的58.2%；大专学历(包括成人教育取得的学历)的占总人数的12.1%；本科学历仅约占总人数的3.2%。虽然随着我国教育的不断发展，但是不论什么行业新招收的员工都是从最低层做起，而刚从学校毕业出来的大学生，他们长期处于被捧起的天之骄子的状态下成长，根本不甘愿从底层做起，很轻易的就选择放弃。另一方面来说，受传统观念的影响，从事酒店业的人员等同于从事劳动事业，碍于面子问题的时候高学历人才觉得这个工作低人一等，一旦找到合适的机会就会选择跳槽。
3.酒店的人才流失职位分析
根据我们对酒店餐饮行业从事人员的调查显示，在酒店餐饮行业从事人员中，餐厅服务员和管理人员占总比例的52.66%左右，厨房厨师和管理人员占47.34%。 从员工流失率来看，最近一年以来，酒店餐饮从业人员的平均流失率达到了33.6558%。餐厅员工的流失率更是高达27.1383％；厨房员工流失率为37.9537％。在这里餐厅员工和厨房员工流失率分别为52.78％和47.22％。
从岗位级别来看，酒店的服务员和厨房员流失最为严重，一方面来说是年纪大了，一些员工工作了很多年却没有得到晋升的机会，与其等着淘汰不如选择自己离开，早点从事一份可以终身去从事的工作，还有就是酒店行业这两类人员的工作作息时间也是很不规律，时间久了，自然导致员工产生抵触心理，这样使得一些优秀的员工或者刚刚积累经验的员工只得选择离开。
此外，还有一部分的高层管理人员以及技术人员也是占有一部分的流失率，这类的人才基本拥有系统的管理理念以及很高的事业追求，所以一旦有很好的发展机会他们也会选择离开。
（二）酒店人才流失带来的危害
1.增加员工重置成本，影响酒店收益
酒店内适度的人才流动可以增添企业的生机和活力，但是人员流动率过高，酒店将无法保证日常的服务质量，企业将持续陷入不断的招收新人和不断的培训新人死循环中，大大增加了人力资源管理成本。由于人员流失，酒店必须重新招聘，这需要大量的招募资金，时间和培训成本。给酒店带来沉重的经济负担，导致酒店增加财务成本，减少投资收益，缺乏偿还能力的资金，财产财政拮据，无法正常工作。酒店的工作人员大量离职，导致酒店有充足的员工储备，特别是在假期前后和春节，是酒店生意红火的季节，据统计，在二线城市如苏州，90％高星级酒店的客户部全部爆满，翻台率达到100％。如果没有充足的员工服务，将给酒店带来不可估量的损失。
2.酒店人才流动率过高，无法保证服务质量，造成客源流失
酒店基层优秀服务员的流失，会使长期维护的老客户每次进店看到的都是生面孔，这将大大影响老客户的信誉维护。由于中层管理人员的流失，他们必然会带走一些日积月累的工作技巧以及客户关系，导致客源的减少，在这日益激烈的竞争环境里，每个客户都是很重要的组成部分。而且由于人员的流失我们总要重复的在做招聘和培训这样的工作，大大降低了酒店其他人员的工作效率，而且新上手的员工也会带来很多不必要的客户投诉，这也不利于酒店客源的维护。
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