石湖金陵花园酒店餐饮服务提升策略研究(附件)【字数：7514】
对于酒店行业而言，餐饮服务的重要性可谓是不言而喻的。作为酒店能够提供的主体服务之一，其对于酒店市场竞争能力的影响颇为重要，对于餐饮服务的提升，对于酒店管理而言，拥有较为重要的现实意义。随着市场的发展，我国星级酒店的服务水平及硬件设施已经发展到了一个较为完善的阶段，如何能在这样的阶段提升酒店的餐饮服务，成了当下酒店管理工作当中，急需解决的一个问题。本文以苏州石湖金陵花园酒店为例，从餐饮服务的定义及其重要性入手，对苏州石湖金陵花园酒店进行SWOT分析，将分析的结果与现有的理论实际经验相结合，给出了有关于其酒店餐饮服务质量提升的决策与建议。
Keywords: catering service; hotel management; SWOT analysis 目录
一、引言 1
二、餐饮服务的重要性 1
（一）彰显酒店核心价值 1
（二）星级酒店行业竞争关键 1
（三）直接影响客户消费体验 1
三、金陵花园酒店的swot分析 1
（一）优势 1
1.地理位置 1
2.菜品丰富齐全 2
3.服务体系完善 2
4.服务人性化 2
5.品牌效应良好 2
（二）劣势 3
1.创新能力不足 3
2.餐饮产品吸引力不足 3
3.营销宣传能力薄弱 3
4.专业性人才的缺失 4
5.其他方面劣势 4
（三）机遇 4
1.酒店业的利好时代背景 4
2.连锁酒店行业的蓬勃发展 4
（四）威胁 5
1.市场竞争的激烈化 5
2.高消费场所的发展不利因素 5
四、SWOT分析总结及建议 5
（一）SWOT分析总结 5
（二）SWOT分析结果建议 5
1.挖掘旅游市场，凸显自身优势 5
2.挖掘专业性人才，提高创新能力 6
3.把握市场喜好，增强自身营销 6
4.把握服务管理流程，提升服务人性化程度 6
总结 8
致谢 9
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
参考文献 10
一、引言
随着我国经济的发展，人民对于物质的追求水平正在逐步提高，这样的提高在各种服务行业当中展现的最为明显。餐饮服务作为酒店行业的基础服务，它的质量直观的展现出了酒店整体的业务水平，决定了酒店的市场竞争能力。
在我国酒店行业的发展过程当中，星级酒店的硬件设施的更新工作与服务水平的提高工作目前已经处于了瓶颈状态，在这样的状态下如何进一步提升自身的服务能力，增强酒店的市场竞争能力就成为了较为实际的问题。在这样的背景下本文以金陵石湖花园酒店为例，进行SWOT分析其餐饮服务现有的优势及问题，进一步给出相应的决策与建议，对于当下酒店行业的餐饮服务提升，具有较为实际的意义。
二、餐饮服务的重要性
（一）彰显酒店核心价值
作为酒店行业能够提供给客户的主体服务，餐饮服务对于酒店的重要性可谓是不言而喻的。他是最终能够影响客户满意度，彰显酒店自身价值及市场竞争能力的重要服务环节。餐饮服务直接面向于客户的特性，直接影响了客户对于酒店的直观印象。餐饮服务对于酒店整体的价值而言，是非常重要的存在，它的质量高低，直观的影响了酒店对于客户的价值。
（二）星级酒店行业竞争关键
同时，随着我国经济的发展，在当下酒店行业的硬件指标普遍都已经提升到较为不错的水平，特别是在五星级酒店范畴之内，基本上给予客户的直观物质感受之间的差距并不是很大。在这样的背景之下，餐饮服务的差别就进一步成为了酒店之间最为根本的差别之一，餐饮服务的质量已经超过了酒店硬件设施的质量，成为了客户挑选酒店的首要考虑对象。
（三）直接影响客户消费体验
抛开上述的对于酒店的重要性不谈，在对客户的影响方面，餐饮服务质量的高低也在直观的影响着客户的体验。俗话说的好，民以食为天。吃饭这件事对于人而言，从生理上是大于一切的，客户吃饭吃的不舒服，那么其它的服务再怎么到位也都难以挽回客户的消费体验，而吃饭吃的舒服了，服务进行的到位了，那么其他环节例如硬件上的一些缺失是可以被原谅的。
三、金陵花园酒店的swot分析
（一）优势
1.地理位置
跟市区性质的同等星级酒店相比，金陵花园酒店第一个优势就在于其极佳的地理位置。他的地址位于半湖碧玉的石湖风景区旁，在酒店内直接可以将湖江山色尽收眼底。并且其距离市区的车程相对而言较短，地势方便，环境优雅。这样的地理位置能够给予客户最佳的感官体验，在这样的环境之下所提供的服务，在客户满意度方面会有所提升。
从地理位置的角度来看，金陵花园酒店可谓是极具优势的，他的地理位置从商业化角度来考虑，非常适合于旅游度假，举办会议，开办宴会等等。这样的地理优势，成为了金陵花园酒店市场竞争当中较为明显的优势所在。
2.菜品丰富齐全
作为一家五星级酒店，金陵花园自身所面向的客户群体来自于五湖四海，这就要求酒店自身的餐饮类型要足够的丰富多样化，以满足不同地域客户的需求。根据金陵花园的菜品信息来看，其菜品提供种类丰富多样，无论是国内的川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮，还是一些较为传统的西餐，以及较为流行化的网红美食，都是有所供应的。并且能够提供种类丰富的地方性特色食材，以及具有苏州本地特色的一些食材。其食材的丰富性，能够满足世界各地客户对于餐饮的基本需求，同时也具有一定的新鲜感，这样的情况下，可以说其在菜品食材方面的市场适应能力，是非常强的。
根据在论文写作过程当中的调研，通过对于金陵花园酒店的评价收集，其所提供的菜品当中关于江浙菜系的菜品备受好评，其中的腌笃鲜，母油船鸭，碧螺虾仁，松鼠桂鱼，雪花蟹斗，河鳗，酱方，以及改良后的网红灌汤包等等菜品，在网络上收获了近千条好评，由此来看，在菜品类型丰富的基础之上，其江浙菜系菜品的质量可以说较为优秀了。
Keywords: catering service; hotel management; SWOT analysis 目录
一、引言 1
二、餐饮服务的重要性 1
（一）彰显酒店核心价值 1
（二）星级酒店行业竞争关键 1
（三）直接影响客户消费体验 1
三、金陵花园酒店的swot分析 1
（一）优势 1
1.地理位置 1
2.菜品丰富齐全 2
3.服务体系完善 2
4.服务人性化 2
5.品牌效应良好 2
（二）劣势 3
1.创新能力不足 3
2.餐饮产品吸引力不足 3
3.营销宣传能力薄弱 3
4.专业性人才的缺失 4
5.其他方面劣势 4
（三）机遇 4
1.酒店业的利好时代背景 4
2.连锁酒店行业的蓬勃发展 4
（四）威胁 5
1.市场竞争的激烈化 5
2.高消费场所的发展不利因素 5
四、SWOT分析总结及建议 5
（一）SWOT分析总结 5
（二）SWOT分析结果建议 5
1.挖掘旅游市场，凸显自身优势 5
2.挖掘专业性人才，提高创新能力 6
3.把握市场喜好，增强自身营销 6
4.把握服务管理流程，提升服务人性化程度 6
总结 8
致谢 9
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
参考文献 10
一、引言
随着我国经济的发展，人民对于物质的追求水平正在逐步提高，这样的提高在各种服务行业当中展现的最为明显。餐饮服务作为酒店行业的基础服务，它的质量直观的展现出了酒店整体的业务水平，决定了酒店的市场竞争能力。
在我国酒店行业的发展过程当中，星级酒店的硬件设施的更新工作与服务水平的提高工作目前已经处于了瓶颈状态，在这样的状态下如何进一步提升自身的服务能力，增强酒店的市场竞争能力就成为了较为实际的问题。在这样的背景下本文以金陵石湖花园酒店为例，进行SWOT分析其餐饮服务现有的优势及问题，进一步给出相应的决策与建议，对于当下酒店行业的餐饮服务提升，具有较为实际的意义。
二、餐饮服务的重要性
（一）彰显酒店核心价值
作为酒店行业能够提供给客户的主体服务，餐饮服务对于酒店的重要性可谓是不言而喻的。他是最终能够影响客户满意度，彰显酒店自身价值及市场竞争能力的重要服务环节。餐饮服务直接面向于客户的特性，直接影响了客户对于酒店的直观印象。餐饮服务对于酒店整体的价值而言，是非常重要的存在，它的质量高低，直观的影响了酒店对于客户的价值。
（二）星级酒店行业竞争关键
同时，随着我国经济的发展，在当下酒店行业的硬件指标普遍都已经提升到较为不错的水平，特别是在五星级酒店范畴之内，基本上给予客户的直观物质感受之间的差距并不是很大。在这样的背景之下，餐饮服务的差别就进一步成为了酒店之间最为根本的差别之一，餐饮服务的质量已经超过了酒店硬件设施的质量，成为了客户挑选酒店的首要考虑对象。
（三）直接影响客户消费体验
抛开上述的对于酒店的重要性不谈，在对客户的影响方面，餐饮服务质量的高低也在直观的影响着客户的体验。俗话说的好，民以食为天。吃饭这件事对于人而言，从生理上是大于一切的，客户吃饭吃的不舒服，那么其它的服务再怎么到位也都难以挽回客户的消费体验，而吃饭吃的舒服了，服务进行的到位了，那么其他环节例如硬件上的一些缺失是可以被原谅的。
三、金陵花园酒店的swot分析
（一）优势
1.地理位置
跟市区性质的同等星级酒店相比，金陵花园酒店第一个优势就在于其极佳的地理位置。他的地址位于半湖碧玉的石湖风景区旁，在酒店内直接可以将湖江山色尽收眼底。并且其距离市区的车程相对而言较短，地势方便，环境优雅。这样的地理位置能够给予客户最佳的感官体验，在这样的环境之下所提供的服务，在客户满意度方面会有所提升。
从地理位置的角度来看，金陵花园酒店可谓是极具优势的，他的地理位置从商业化角度来考虑，非常适合于旅游度假，举办会议，开办宴会等等。这样的地理优势，成为了金陵花园酒店市场竞争当中较为明显的优势所在。
2.菜品丰富齐全
作为一家五星级酒店，金陵花园自身所面向的客户群体来自于五湖四海，这就要求酒店自身的餐饮类型要足够的丰富多样化，以满足不同地域客户的需求。根据金陵花园的菜品信息来看，其菜品提供种类丰富多样，无论是国内的川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮，还是一些较为传统的西餐，以及较为流行化的网红美食，都是有所供应的。并且能够提供种类丰富的地方性特色食材，以及具有苏州本地特色的一些食材。其食材的丰富性，能够满足世界各地客户对于餐饮的基本需求，同时也具有一定的新鲜感，这样的情况下，可以说其在菜品食材方面的市场适应能力，是非常强的。
根据在论文写作过程当中的调研，通过对于金陵花园酒店的评价收集，其所提供的菜品当中关于江浙菜系的菜品备受好评，其中的腌笃鲜，母油船鸭，碧螺虾仁，松鼠桂鱼，雪花蟹斗，河鳗，酱方，以及改良后的网红灌汤包等等菜品，在网络上收获了近千条好评，由此来看，在菜品类型丰富的基础之上，其江浙菜系菜品的质量可以说较为优秀了。
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