HJ酒店日餐厅经营现状及对策研究
HJ酒店日餐厅经营现状及对策研究[20200415195651]
摘 要
近年来，日本餐饮业持续快速发展，而日餐厅在中国也发展快速。但是同时国人对日餐厅的多样化的需求也急剧加深。日餐厅作为中日文化交流的载体，它不但促进了中日文化的交流，同时也维护着中日关系。因为日本的文化源于中国，所以日餐厅在中国有着强大的市场背景，在中国是可以站稳自己的脚跟。虽然中日关系相对紧张，但是文化交流无国界，所以日餐厅在中国还是拥有强大的市场的。
基于此，本文在对日餐厅的相关理论，日餐厅的设计原则、方法、内容和流程等方面进行研究解析的的基础上，对HJ酒店日餐厅进行研究，来具详细的解释日餐厅在中国的发展，同时为我国日餐厅的发展提供参考依据并为HJ日餐厅的未来发展提供建议。
*查看完整论文请 +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
关键字:餐厅日本文化酒店设计
目 录
1 导论和概述 1
1.1 研究背景 1
1.1.1我国日餐厅的起步和发展 1
1.1.2日餐厅发展潜力巨大 1
1.2 研究现状和文献综述 2
1.2.1 国外研究现状 2
1.2.2 国内研究现状 2
1.3 研究意义 3
1.3.1理论意义 3
1.3.2现实意义 3
1.4 研究框架、研究内容以及研究方法 3
1.4.1研究框架 3
1.4.2研究内容 4
1.4.3研究方法 4
2 相关理论研究 6
2.1日餐厅的概念研究 6
2.1.1日餐厅的定义 6
2.1.2日餐厅的特征 6
2.1.3日餐厅的分类 6
2.1.4日餐厅的发展研究 6
2.1.5日餐厅的设计研究 6
3 日餐厅设计研究 6
3.1设计的理念和原则 6
3.1.1日厅设计的基本原则 6
3.1.2优化日餐厅的基本原则 7
3.2设计的基本思路 7
3.3设计的流程和基本内容 8
3.3.1日餐厅的选择和确定 8
3.3.2日餐厅文化载体的筛选与运用 9
3.3.3、日餐文化主题酒店的设计 9
4 实例研究——以HJ酒店日餐厅为例 12
4.1HJ酒店日餐厅的可行性分析 12
4.1.1日餐文化主题的确定 12
4.1.2HJ酒店日餐厅设计的可行性分析 12
4.2HJ日餐厅的设计 14
4.2.1建筑与外观的设计 14
4.2.2氛围的设计 14
4.2.3服务人员的设计 15
4.2.4产品的设计 15
5 结论及展望 16
参考文献 17
附录：日餐文化主题酒店调查问卷 18
致 谢 20
1 导论和概述
1.1 研究背景
1.1.1我国日餐厅的起步和发展
中日文化交流，中国餐饮市场需要日餐厅。
新世纪以来，伴随着中日文化的交流，日本文化在中国的发展速度尤为迅猛和突出。而日餐厅的发展也十分迅速。我国外来餐厅竞争更加激烈，同时涉及到文化交流。日餐厅要想在我国餐饮业蓬勃发展，首先要站稳自己的脚，同时还要创新出优于其他形式的餐厅来吸引中国顾客。
为了与时俱进，主动去迎合市场竞争，消费者的需求趋于多样化，个性化。享受型消费成为了我国消费者主要选择的消费方式。与此同时，我国酒店市场出现大量的山寨日餐厅，低层次的模仿餐厅冲击着正统日餐厅。为了化解这一危机，我国的日餐厅趋于多样化，正统化，享受化，尽量杜绝山寨日餐厅的兴起，数量的剧增。同时为了解决这一问题，日餐厅在中国正向日本看齐，餐厅的需求趋于多样化，精良满足客人的多样需求，精益求精，严厉的杜绝一切试图欺骗中国消费者的山寨日餐厅。
日餐厅就是其中一股不可忽视的强大力量。日餐厅主要分布在北上广等一线城市，正以迅猛的势头战局这中国主题餐厅的市场。
另外，日餐厅虽然在中国的数量如满天繁星，但是它的形式上还是过于单一，届时，我国的日餐厅形式过于单一，由此可见日本的文化还没有真正的融入到中国的餐饮市场，我们还没有真正的去了解日餐文化。但是中国的日餐厅发展势头正劲，容易让国人接受。
日餐厅在欧美国家有着相对成熟的市场，而在中国立根与萌芽阶段。即便如此，蓬勃发展的中国经济给我国消费市场带来了向上的活力，同时中日文化的友好交流给日餐厅在中国发展带来了强劲的动力。
1.1.2日餐厅发展潜力巨大
1、享受型酒店被人们普遍接受
社会经济的蓬勃发展，不断提升人们的收入水平，同时经济形态的变化取决于消费需求的变化。现在人类消费都是向往和趋于享受性经济。我们所说的享受经济是指供货商有目的的向顾客提供产品同时让顾客精神上得到享受的经济模式。享受性的产品是就带按提供给顾客具有目的的产品，这种产品是无形的，如“yi-fi”看不见摸不着，但是有他在，可以让顾客满足，同时让顾客有一个享受的过程?。
2、日餐厅有着较强的中国市场
现在餐饮业在我国发展速度快速，各式餐厅形式呈现的文化各种各样。广大的消费者都喜欢去尝试各式各样的文化餐厅。在各式的文化餐厅中，日餐厅备受中国人欢迎。中日的有好以及文化交流无国界的文化理念为日餐厅在中国的蓬勃发展提供了非常坚强的后盾。
此外，日本文化和中华文化的有机组合。中日文化交流是中日和平相处的见证。也是国人希望世界和平的象征。日餐厅是中日文化交流在餐饮业的一个结晶。在如今的中国餐饮市场中它必将受到中国人的喜欢和推崇。
1.2 研究现状和文献综述
我国的日餐厅的发展起步较晚，相比于日餐厅的分析，在理论和现实上都没有太多研究，特别对日餐厅更没有系统系的分析。从调查和阅读，作者将对日本和中国的日餐厅进行一些向关联的描述。
1.2.1 日本研究现状
日餐厅起于日本，所以在日本日餐厅已经是成熟的，同时也是后人研究的依据，日本学者对其研究是特别多的。但是鉴于能力的匮乏，本然对日语并不精通，所以并没有找到太多的关于日餐厅研究的文献和资料。
日本关于日餐厅的研究主要表现在两个方面，一方面是从经济学角度对日餐厅的相关理论探索，分析了日餐厅如何开发设计及如何管理。另一方面主要是享受型和创新型的实践。以上的研究都是理论和前任的经验，但是在实质上日餐厅如何去发展却没有太多详细的介绍。
1.2.2 我国研究现状
现在在中国，日餐厅的研究还是一张白纸，太多的地方还是有着漏洞。
我国关于日餐厅不多的文献中，各式各样的日餐厅正以不同形式发展和活着。基于我国日餐厅的起步比较晚，我国到现在没有形成系统的完整的日餐厅理论体系。
1.3 研究意义
1.3.1理论意义
本文研究的目的一方面是通过日餐厅理论研究和现实日餐厅在中国的发展，以此促动日餐在中国的发展，中日文化的友好交流；另一方面对我国日餐厅的设计外观和实质性的设计给出科学的建议。这对中日文化的交流有着方向感和路标效果。
1.3.2现实意义
本文研究的现实目的就是促动中国的日餐厅适应中国市场，蓬勃发展，同时促进中日文化的交流。最重要的是为今后其他类型的文化餐厅进入中国市场提供理论依据。
HJ酒店日餐厅作为研究对象，是有一定的思考意义的。江阴虽不是北上广的大城市，但是作为一个城市可以將日餐厅经营的那么好可以充分的体现日餐厅在中国的受欢迎程度。充分体现它的经营和管理是突出的，文化交流是成功的。
1.4 分析框架、研究内容以及研究方法
1.4.1分析框架
表3-1分析框架
分析的背景和原因
导论 和 概述
分析的目的和意义
分析的框架、内容和基本方法
日餐厅相关理论研究和文献综述
摘 要
近年来，日本餐饮业持续快速发展，而日餐厅在中国也发展快速。但是同时国人对日餐厅的多样化的需求也急剧加深。日餐厅作为中日文化交流的载体，它不但促进了中日文化的交流，同时也维护着中日关系。因为日本的文化源于中国，所以日餐厅在中国有着强大的市场背景，在中国是可以站稳自己的脚跟。虽然中日关系相对紧张，但是文化交流无国界，所以日餐厅在中国还是拥有强大的市场的。
基于此，本文在对日餐厅的相关理论，日餐厅的设计原则、方法、内容和流程等方面进行研究解析的的基础上，对HJ酒店日餐厅进行研究，来具详细的解释日餐厅在中国的发展，同时为我国日餐厅的发展提供参考依据并为HJ日餐厅的未来发展提供建议。
*查看完整论文请 +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
关键字:餐厅日本文化酒店设计
目 录
1 导论和概述 1
1.1 研究背景 1
1.1.1我国日餐厅的起步和发展 1
1.1.2日餐厅发展潜力巨大 1
1.2 研究现状和文献综述 2
1.2.1 国外研究现状 2
1.2.2 国内研究现状 2
1.3 研究意义 3
1.3.1理论意义 3
1.3.2现实意义 3
1.4 研究框架、研究内容以及研究方法 3
1.4.1研究框架 3
1.4.2研究内容 4
1.4.3研究方法 4
2 相关理论研究 6
2.1日餐厅的概念研究 6
2.1.1日餐厅的定义 6
2.1.2日餐厅的特征 6
2.1.3日餐厅的分类 6
2.1.4日餐厅的发展研究 6
2.1.5日餐厅的设计研究 6
3 日餐厅设计研究 6
3.1设计的理念和原则 6
3.1.1日厅设计的基本原则 6
3.1.2优化日餐厅的基本原则 7
3.2设计的基本思路 7
3.3设计的流程和基本内容 8
3.3.1日餐厅的选择和确定 8
3.3.2日餐厅文化载体的筛选与运用 9
3.3.3、日餐文化主题酒店的设计 9
4 实例研究——以HJ酒店日餐厅为例 12
4.1HJ酒店日餐厅的可行性分析 12
4.1.1日餐文化主题的确定 12
4.1.2HJ酒店日餐厅设计的可行性分析 12
4.2HJ日餐厅的设计 14
4.2.1建筑与外观的设计 14
4.2.2氛围的设计 14
4.2.3服务人员的设计 15
4.2.4产品的设计 15
5 结论及展望 16
参考文献 17
附录：日餐文化主题酒店调查问卷 18
致 谢 20
1 导论和概述
1.1 研究背景
1.1.1我国日餐厅的起步和发展
中日文化交流，中国餐饮市场需要日餐厅。
新世纪以来，伴随着中日文化的交流，日本文化在中国的发展速度尤为迅猛和突出。而日餐厅的发展也十分迅速。我国外来餐厅竞争更加激烈，同时涉及到文化交流。日餐厅要想在我国餐饮业蓬勃发展，首先要站稳自己的脚，同时还要创新出优于其他形式的餐厅来吸引中国顾客。
为了与时俱进，主动去迎合市场竞争，消费者的需求趋于多样化，个性化。享受型消费成为了我国消费者主要选择的消费方式。与此同时，我国酒店市场出现大量的山寨日餐厅，低层次的模仿餐厅冲击着正统日餐厅。为了化解这一危机，我国的日餐厅趋于多样化，正统化，享受化，尽量杜绝山寨日餐厅的兴起，数量的剧增。同时为了解决这一问题，日餐厅在中国正向日本看齐，餐厅的需求趋于多样化，精良满足客人的多样需求，精益求精，严厉的杜绝一切试图欺骗中国消费者的山寨日餐厅。
日餐厅就是其中一股不可忽视的强大力量。日餐厅主要分布在北上广等一线城市，正以迅猛的势头战局这中国主题餐厅的市场。
另外，日餐厅虽然在中国的数量如满天繁星，但是它的形式上还是过于单一，届时，我国的日餐厅形式过于单一，由此可见日本的文化还没有真正的融入到中国的餐饮市场，我们还没有真正的去了解日餐文化。但是中国的日餐厅发展势头正劲，容易让国人接受。
日餐厅在欧美国家有着相对成熟的市场，而在中国立根与萌芽阶段。即便如此，蓬勃发展的中国经济给我国消费市场带来了向上的活力，同时中日文化的友好交流给日餐厅在中国发展带来了强劲的动力。
1.1.2日餐厅发展潜力巨大
1、享受型酒店被人们普遍接受
社会经济的蓬勃发展，不断提升人们的收入水平，同时经济形态的变化取决于消费需求的变化。现在人类消费都是向往和趋于享受性经济。我们所说的享受经济是指供货商有目的的向顾客提供产品同时让顾客精神上得到享受的经济模式。享受性的产品是就带按提供给顾客具有目的的产品，这种产品是无形的，如“yi-fi”看不见摸不着，但是有他在，可以让顾客满足，同时让顾客有一个享受的过程?。
2、日餐厅有着较强的中国市场
现在餐饮业在我国发展速度快速，各式餐厅形式呈现的文化各种各样。广大的消费者都喜欢去尝试各式各样的文化餐厅。在各式的文化餐厅中，日餐厅备受中国人欢迎。中日的有好以及文化交流无国界的文化理念为日餐厅在中国的蓬勃发展提供了非常坚强的后盾。
此外，日本文化和中华文化的有机组合。中日文化交流是中日和平相处的见证。也是国人希望世界和平的象征。日餐厅是中日文化交流在餐饮业的一个结晶。在如今的中国餐饮市场中它必将受到中国人的喜欢和推崇。
1.2 研究现状和文献综述
我国的日餐厅的发展起步较晚，相比于日餐厅的分析，在理论和现实上都没有太多研究，特别对日餐厅更没有系统系的分析。从调查和阅读，作者将对日本和中国的日餐厅进行一些向关联的描述。
1.2.1 日本研究现状
日餐厅起于日本，所以在日本日餐厅已经是成熟的，同时也是后人研究的依据，日本学者对其研究是特别多的。但是鉴于能力的匮乏，本然对日语并不精通，所以并没有找到太多的关于日餐厅研究的文献和资料。
日本关于日餐厅的研究主要表现在两个方面，一方面是从经济学角度对日餐厅的相关理论探索，分析了日餐厅如何开发设计及如何管理。另一方面主要是享受型和创新型的实践。以上的研究都是理论和前任的经验，但是在实质上日餐厅如何去发展却没有太多详细的介绍。
1.2.2 我国研究现状
现在在中国，日餐厅的研究还是一张白纸，太多的地方还是有着漏洞。
我国关于日餐厅不多的文献中，各式各样的日餐厅正以不同形式发展和活着。基于我国日餐厅的起步比较晚，我国到现在没有形成系统的完整的日餐厅理论体系。
1.3 研究意义
1.3.1理论意义
本文研究的目的一方面是通过日餐厅理论研究和现实日餐厅在中国的发展，以此促动日餐在中国的发展，中日文化的友好交流；另一方面对我国日餐厅的设计外观和实质性的设计给出科学的建议。这对中日文化的交流有着方向感和路标效果。
1.3.2现实意义
本文研究的现实目的就是促动中国的日餐厅适应中国市场，蓬勃发展，同时促进中日文化的交流。最重要的是为今后其他类型的文化餐厅进入中国市场提供理论依据。
HJ酒店日餐厅作为研究对象，是有一定的思考意义的。江阴虽不是北上广的大城市，但是作为一个城市可以將日餐厅经营的那么好可以充分的体现日餐厅在中国的受欢迎程度。充分体现它的经营和管理是突出的，文化交流是成功的。
1.4 分析框架、研究内容以及研究方法
1.4.1分析框架
表3-1分析框架
分析的背景和原因
导论 和 概述
分析的目的和意义
分析的框架、内容和基本方法
日餐厅相关理论研究和文献综述
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