高星级酒店水吧创新盈利方式的探究
伴随着我国经济发展水平的持续上升，人们对消费的要求也上升到了一个更高的层次，尤其是在高星级的酒店当中，水吧创新盈利这个主题开始变得越来越明显。水吧是酒店当中一个不可缺少的重要组成部分，不仅仅能够为顾客提供休闲的饮品，而且对于提高整个酒店的品牌发挥了不可磨灭的作用。本文主要围绕高星级酒店水吧的创新盈利问题进行了比较深入的研究和分析，在继承传统水吧发展优势的基础之上进行有效的创新，推动我国高星级酒店行业的可持续发展。
Key words：Water；Innovate；Profit mode 目 录
引言 1
一、高星级酒店水吧的经营现状 1
（一）水吧结构形式日益多样化 1
（二）水吧角色转变花样众多 1
（三）水吧经营缺乏特色 1
二、高星级酒店水吧创新的必要性及意义 1
（一）产品创新的必要性 1
（二）产品创新的意义 2
三、高星级酒店水吧创新的策略 2
（一）店面设计创新 2
（二）销售模式创新 2
（三）重新定位目标人群 3
（四）预期收入 3
（五）盈利方式的创新 3
（六）管理队伍 3
（七）全面均衡 3
（八）行动计划 4
（九）提升服务 4
四、结语 4
致谢 5
参考文献 6
引言：在当前我国高星级酒店日益竞争较量的条件下，餐饮品的快速发展，而这种竞争的本质实际上是酒店所拥有的整体创新能力以及有效的创新措施之间的较量。作为一直围绕酒店的餐饮品创新问题，促进整个酒店的餐饮产品创新刻不容缓。越来越多的高级酒店开始重视酒店水吧，创新盈利方式探究。本文以我国现阶段整体酒店的水吧现状进行分析，系统的分析了酒店水吧发展，探讨了酒店应如何提升水吧创新能力的具体对策。对此，本课题将借鉴相关文献以及考察学习资料来探讨我国现阶段酒店水吧创新的主要原因，通过对探讨得来的原因进行分析，研究其预防和解决的具体对策，以此来推动我国高星级酒店的发展。
一、高星级酒店水吧的经营现状 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
（一）水吧结构形式日益多样化
现阶段水吧的经营现状就是以各种各样的饮品为核心。随着人们生活水平在不断的提高，越来越多的人们对生活质量的要求也随之提升。面对这种情况，水吧的经营现状也在进一步发生着相应的改变。在水吧的经营特色上加入了其他元素，也就是从本质上改变了“水”的存在形式。比如把水中的各种成分根据现实的需求进行适当的调整和改变，制造出不同类型的饮料，从而改变了水吧里只有水的单一形式现状。水在加入多种元素的情况下，制作步骤就变得更加繁琐，价格随之提高，水吧赚取的利润也就更加的丰厚。
（二）水吧角色转变花样众多
在大城市的酒店水吧，不仅仅只有水单一形式，同样也有着其他方式的经营情况。例如：酒、烟，点心等，这些都是水吧的传统经营现状。在这个互联网+新形势下，更多的水吧为了谋求自身长远发展，追求角色的转换。一方面树立品牌忠实:在高星级的酒店经营下，结合自身独特的实际情况，以此吸引潜在的新势力，来成为它别具一格的优势。另一方面分段时间营销策略:对每一个时段的酒水价格都是不同的，大部分都是分时间段来进行对酒水进行售卖服务的，举例来说：在客流量低的时段内，可以采取降低价格来吸引顾客消费，同时赠送其他福利。
（三）水吧经营缺乏特色
处于互联网+的新时代大熔炉，经营者用他们之前的方式，来管理水吧经营过程。没有顺应时代的变迁以及顾客追求的相反，这将引起一个缺乏特色的问题，在这酒店水吧过程也就必然被同质化。当水吧经营缺乏特色，这就不仅不会得到老顾客的青睐，而且也不会留住新顾客。面对这种劣势，我们经营者如果一成不变，必然被时代所淘汰。
1、水吧经营内部的缺陷较多
水吧内组织架构的缺陷，表现在酒店水吧的就餐环境，只满足小部分顾客需求，服务的市场没有形成规模。
2、服务的缺陷
员工服务被酒店日常工作标准化，对酒店消费者缺乏亲和力。看到别人干什么我就做什么，在局限于表面形式模仿，完全没有自己的特色。
二、酒店水吧产品创新的必要性及意义
（一）产品创新的必要性
创新对一个国家、一个民族来说，是发展进步的灵魂和不竭动力，对于一个企业来讲就是寻找生机和出路的必要条件。一个企业不懂得改革创新，不懂得开拓进取，它的生机就停止了，这个企业就要濒临灭亡。创新就是勇于突破企业的自身局限，革除不合时宜的旧体制、旧办法，在现有的条件下，创造更多适应市场需要地新体制、新举措，走在时代潮流的前面，赢得激烈的市场竞争。为苏州维景大酒店为例，酒店在一开始的时期，跟高星级的酒店提供的服务功能像似。为了突破传统的高星级酒店的客观形象，它善于利用自己的地理优势和太湖文化，在酒店的水吧上进行创新。其中令顾客喜欢的创新：以自己调制鸡尾酒idea的创新饮料——提供丰富的材料，由客户自己动手发挥想象，调制独特寓意的鸡尾酒，使得产品增加想象力和创作力。这个高星级酒店水吧产品的创新让它在这个方面成功的打破，由此可见，产品创新的必要性。
（二）产品创新的意义
根据专业的从业人员，过去的高星级水吧，一直都是提供酒水，点心一些服务，局限它只是整个酒店的小小的服务部门。没有细细规划它的发展，例如苏州新城花园五星级酒店中氛围的水吧——分区(会按照消费者喜好的分为田园区、动漫二次元区，浪漫区，怀旧区等)这本来属于它自身的一个特色，使得它名气大涨。反之，如果没有产品创新，酒店名气一如之前，没有实质上的收益。这样一看，客观发现创新的意义。由此可见，在未来酒店发现的路上，应该时刻保持创新，让酒店一直处于不落后的地步。
三、高星级酒店水吧创新的策略
（一）店面设计创新
从一定角度上进行分析：水吧其实就是一个为顾客提供舒适娱乐的休闲场所。在酒店水吧当中，人们能够得到身心的放松。水吧的创新设计下，应该坚持把创新进行到底，通过独具特色的店面设计来吸引更多的消费者，能够针对不同年龄层次顾客的不同需要，通过店面装饰来改造成年轻人需求现代人的环境，水吧里面的设施设备换新，形成一个特色。
（二）营销模式创新
以销售水类饮品为收入来源，能够制作出多种类型的销售方案，例如：办理会员卡，充值优惠，开展节假日活动等。同时向社会宣传我们的创新产品，通过这种途径来推动市场的不断扩大，为人们提供更加丰富的服务。
主要以实体店为主，客户可到店内购买。或者可以凭借互联网的时代，制作优良的企业宣传，借网上平台来推广，来扩大自身名气。如果有网上和电话订单，我们承诺在规定的时间送货上门，同时保证产品质量。其次就是可以和自己的同行进行合作经营，虽然说同行的竞争是残酷的，但是合作可以创造互利共赢。下面用具体数据来说明一下：合作经营带来的收益与单独经营的收益对比。
表1 经营模式收益对比表：/每年
模式
资源支出/万元
Key words：Water；Innovate；Profit mode 目 录
引言 1
一、高星级酒店水吧的经营现状 1
（一）水吧结构形式日益多样化 1
（二）水吧角色转变花样众多 1
（三）水吧经营缺乏特色 1
二、高星级酒店水吧创新的必要性及意义 1
（一）产品创新的必要性 1
（二）产品创新的意义 2
三、高星级酒店水吧创新的策略 2
（一）店面设计创新 2
（二）销售模式创新 2
（三）重新定位目标人群 3
（四）预期收入 3
（五）盈利方式的创新 3
（六）管理队伍 3
（七）全面均衡 3
（八）行动计划 4
（九）提升服务 4
四、结语 4
致谢 5
参考文献 6
引言：在当前我国高星级酒店日益竞争较量的条件下，餐饮品的快速发展，而这种竞争的本质实际上是酒店所拥有的整体创新能力以及有效的创新措施之间的较量。作为一直围绕酒店的餐饮品创新问题，促进整个酒店的餐饮产品创新刻不容缓。越来越多的高级酒店开始重视酒店水吧，创新盈利方式探究。本文以我国现阶段整体酒店的水吧现状进行分析，系统的分析了酒店水吧发展，探讨了酒店应如何提升水吧创新能力的具体对策。对此，本课题将借鉴相关文献以及考察学习资料来探讨我国现阶段酒店水吧创新的主要原因，通过对探讨得来的原因进行分析，研究其预防和解决的具体对策，以此来推动我国高星级酒店的发展。
一、高星级酒店水吧的经营现状 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
（一）水吧结构形式日益多样化
现阶段水吧的经营现状就是以各种各样的饮品为核心。随着人们生活水平在不断的提高，越来越多的人们对生活质量的要求也随之提升。面对这种情况，水吧的经营现状也在进一步发生着相应的改变。在水吧的经营特色上加入了其他元素，也就是从本质上改变了“水”的存在形式。比如把水中的各种成分根据现实的需求进行适当的调整和改变，制造出不同类型的饮料，从而改变了水吧里只有水的单一形式现状。水在加入多种元素的情况下，制作步骤就变得更加繁琐，价格随之提高，水吧赚取的利润也就更加的丰厚。
（二）水吧角色转变花样众多
在大城市的酒店水吧，不仅仅只有水单一形式，同样也有着其他方式的经营情况。例如：酒、烟，点心等，这些都是水吧的传统经营现状。在这个互联网+新形势下，更多的水吧为了谋求自身长远发展，追求角色的转换。一方面树立品牌忠实:在高星级的酒店经营下，结合自身独特的实际情况，以此吸引潜在的新势力，来成为它别具一格的优势。另一方面分段时间营销策略:对每一个时段的酒水价格都是不同的，大部分都是分时间段来进行对酒水进行售卖服务的，举例来说：在客流量低的时段内，可以采取降低价格来吸引顾客消费，同时赠送其他福利。
（三）水吧经营缺乏特色
处于互联网+的新时代大熔炉，经营者用他们之前的方式，来管理水吧经营过程。没有顺应时代的变迁以及顾客追求的相反，这将引起一个缺乏特色的问题，在这酒店水吧过程也就必然被同质化。当水吧经营缺乏特色，这就不仅不会得到老顾客的青睐，而且也不会留住新顾客。面对这种劣势，我们经营者如果一成不变，必然被时代所淘汰。
1、水吧经营内部的缺陷较多
水吧内组织架构的缺陷，表现在酒店水吧的就餐环境，只满足小部分顾客需求，服务的市场没有形成规模。
2、服务的缺陷
员工服务被酒店日常工作标准化，对酒店消费者缺乏亲和力。看到别人干什么我就做什么，在局限于表面形式模仿，完全没有自己的特色。
二、酒店水吧产品创新的必要性及意义
（一）产品创新的必要性
创新对一个国家、一个民族来说，是发展进步的灵魂和不竭动力，对于一个企业来讲就是寻找生机和出路的必要条件。一个企业不懂得改革创新，不懂得开拓进取，它的生机就停止了，这个企业就要濒临灭亡。创新就是勇于突破企业的自身局限，革除不合时宜的旧体制、旧办法，在现有的条件下，创造更多适应市场需要地新体制、新举措，走在时代潮流的前面，赢得激烈的市场竞争。为苏州维景大酒店为例，酒店在一开始的时期，跟高星级的酒店提供的服务功能像似。为了突破传统的高星级酒店的客观形象，它善于利用自己的地理优势和太湖文化，在酒店的水吧上进行创新。其中令顾客喜欢的创新：以自己调制鸡尾酒idea的创新饮料——提供丰富的材料，由客户自己动手发挥想象，调制独特寓意的鸡尾酒，使得产品增加想象力和创作力。这个高星级酒店水吧产品的创新让它在这个方面成功的打破，由此可见，产品创新的必要性。
（二）产品创新的意义
根据专业的从业人员，过去的高星级水吧，一直都是提供酒水，点心一些服务，局限它只是整个酒店的小小的服务部门。没有细细规划它的发展，例如苏州新城花园五星级酒店中氛围的水吧——分区(会按照消费者喜好的分为田园区、动漫二次元区，浪漫区，怀旧区等)这本来属于它自身的一个特色，使得它名气大涨。反之，如果没有产品创新，酒店名气一如之前，没有实质上的收益。这样一看，客观发现创新的意义。由此可见，在未来酒店发现的路上，应该时刻保持创新，让酒店一直处于不落后的地步。
三、高星级酒店水吧创新的策略
（一）店面设计创新
从一定角度上进行分析：水吧其实就是一个为顾客提供舒适娱乐的休闲场所。在酒店水吧当中，人们能够得到身心的放松。水吧的创新设计下，应该坚持把创新进行到底，通过独具特色的店面设计来吸引更多的消费者，能够针对不同年龄层次顾客的不同需要，通过店面装饰来改造成年轻人需求现代人的环境，水吧里面的设施设备换新，形成一个特色。
（二）营销模式创新
以销售水类饮品为收入来源，能够制作出多种类型的销售方案，例如：办理会员卡，充值优惠，开展节假日活动等。同时向社会宣传我们的创新产品，通过这种途径来推动市场的不断扩大，为人们提供更加丰富的服务。
主要以实体店为主，客户可到店内购买。或者可以凭借互联网的时代，制作优良的企业宣传，借网上平台来推广，来扩大自身名气。如果有网上和电话订单，我们承诺在规定的时间送货上门，同时保证产品质量。其次就是可以和自己的同行进行合作经营，虽然说同行的竞争是残酷的，但是合作可以创造互利共赢。下面用具体数据来说明一下：合作经营带来的收益与单独经营的收益对比。
表1 经营模式收益对比表：/每年
模式
资源支出/万元
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