餐饮文化作为旅游资源开发的主要问题及对策
摘 要本文开宗明义，阐明餐饮文化作为旅游资源的概念、内涵、特点及其最新概况。最为基础的是中国美食佳肴品尝游，接下来的是延伸层次即中国饮食医疗与保健游，最后是更深层次即饮食文化游。针对餐饮文化作为旅游资源开发过程中的主要问题，比如忽略了地域文化特色、文化底蕴不足、宣传力度不够、游客的参与性不强等，对餐饮文化作为旅游资源的开发与建设提出了初步的意见与建议。
目 录
一、 餐饮文化作为旅游资源的概念 2
（一）餐饮文化作为旅游资源的概念 2
（二）餐饮文化作为旅游资源开发的特点 2
二、餐饮文化旅游资源开发的现状 4
（一）基础层次——中国佳肴品尝游 4
（二）发展层次——中国饮食医疗保健游 4
（三）更高层次——饮食文化旅游 4
三、餐饮文化作为旅游资源开发的主要问题 4
（一）忽视地方文化特色 4
（二）文化底蕴不足 5
（三）宣传不够 5
（四）参与性不强 5
四、餐饮文化作为旅游资源开发的对策思考 5
（一）发掘地方文化资源的特色 5
（二）重视文化底蕴 6
（三）加强宣传推介 6
（四）鼓励游客参与 6
五、结论 7
致谢 7
参考文献 8
Abstract: This paper first illustrates the concept and characteristics of catering culture as tourism resources, and reports on the status of catering culture as tourism resources construction. First of all, the basic level, Chinese food and food taste tour; The second is the extension level, Chinese diet medical and health tourism; Then there is the deeper, the di *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
et culture tour. Then discussed the food culture as some problems existed in the development of tourism resources, such as ignore the features of local culture, the lack of cultural background, inadequate propaganda, tourists participation is not strong, and a series of problems. In the end, it puts forward a few Suggestions and Suggestions on the development and construction of tourism resources.
Key words: catering culture;tourism resources;local culture;countermeasures
引言
在飞速发展的社会当中，人们已经不仅满足于物质方面的追求，同时也更加注重精神层次的享受，在这里我们就不得不提到——旅游。现如今世界旅游业的发展形式大概是：旅游活动的文化内涵在日益提高，随着科技的发展和进步，交通工具的不断提升，地球上的距离在缩短，国际之间的经济文化交往日渐增加。国际旅游的兴起，使游客们再也不单单满足于浅层次旅游，而期待着更多的投入异地的生活体验，到不同文化的更深层次中去寻找趣味。中华民族文化中一颗耀眼的明珠毫无疑问就是我们的饮食文化，经历了中华民族五千多年历史的沉淀，源远流长。
在这其中，“餐饮”作为旅游的六大要素之一，一直为国内外游客所关注，用于餐饮方面的花费在旅游六大要素中所占的比例中渐渐增多。在国内的旅游消费中更是独占鳌头。旅游离不开美食佳肴，他们互为花叶，相辅相成。开发者应该更加注重适应市场化的需求，驾驭好旅游餐饮消费的潮流和走势，注重游客的物质和精神的双重享受，更进一步的发掘餐饮文化作为旅游资源之中的妙用。发掘更多具有明显特点的餐饮文化产物，提高旅游地点的综合吸引力，激励餐饮业和旅游业的更近一步的成长。旅行发展的基本取向是它的体验化。餐饮文化作为旅游资源的不可或缺的一部分，以美食为载体，以地方文化为内涵，同时搭配各种具有独到特色的相关活动，充分调动旅客的视觉听觉和味觉。满足旅客们根本上的生理需求，同时也达成他们的精神诉求，让游客在体验的过程中有一定的体悟。如今，关于饮食文化作为旅游资源的研究还在初步阶段，对于饮食文化作为旅游资源开发也还有很多的空缺。
基于饮食文化作为旅游资源开发建设及其过程中的主要问题，本文试图探究一些有针对性的思考与分析，以期助力更富特色、更具潜力的品质游、深度游、生态游等。
餐饮文化作为旅游资源的概念
（一）餐饮文化作为旅游资源的概念
在旅游资源的分类中，餐饮文化隶属于人文景观的这个领域，它包含了遗址古迹、旅游商品、人文活动等旅游类型。饮食文化旅游资源的这个概念，在目前的研究来看还没有全面普及。黄继文的著作《挖掘民族饮食文化，丰富云南旅游资源》中说过这样一句话：把餐饮文化旅游资源定义为人类社会或者自然中能够对游客产生吸引力，促使游客其尝试去消费而且还可以在某些方面发掘成为旅游消费对象的餐饮程序、餐饮方式、餐饮规矩等一系列相关文化和事物的体现。先从餐饮文化的内容和层次方面来看，餐饮文化其中就涵盖了食品原物料，餐饮器具，制作工艺，饮食礼仪和风俗习惯等等。所以将饮食文化作为一种旅游资源来开发和挖掘，我们可以将餐饮文化旅游资源定义成：首先在旅游行为的过程当中可以对游客产生吸引力，而且可以推动旅游经济的发展，是饮食文化，风俗习惯，旅游商品等一系列与餐饮文化相关因素的综合。饮食在六大消费元素之钟独占鳌头，游客对饮食的满意程度，对旅游体验的质量有着非常重要的影响。
餐饮文化有着非常明显的地方特色、民族性和历史文化。每种不同的地方饮食，都是一种非常独特的旅游文化资源，同时也是相应的旅游动机的激发条件，有着非常好的市场和开发前景。再从餐饮供应链来看，无论是食物原材料还是饭桌的美味佳肴，基本上所有关于餐饮的部分都有成为餐饮文化旅游资源的可能。而且社会经济形态在不断地发展与进步，饮食的发展也正逐渐走向对饮食文化的全面体验。所以将餐饮文化作为旅游资源的全面开发，对提升餐饮和旅游这两大领域的高质量持续发展，均有着相当重要的作用。
目 录
一、 餐饮文化作为旅游资源的概念 2
（一）餐饮文化作为旅游资源的概念 2
（二）餐饮文化作为旅游资源开发的特点 2
二、餐饮文化旅游资源开发的现状 4
（一）基础层次——中国佳肴品尝游 4
（二）发展层次——中国饮食医疗保健游 4
（三）更高层次——饮食文化旅游 4
三、餐饮文化作为旅游资源开发的主要问题 4
（一）忽视地方文化特色 4
（二）文化底蕴不足 5
（三）宣传不够 5
（四）参与性不强 5
四、餐饮文化作为旅游资源开发的对策思考 5
（一）发掘地方文化资源的特色 5
（二）重视文化底蕴 6
（三）加强宣传推介 6
（四）鼓励游客参与 6
五、结论 7
致谢 7
参考文献 8
Abstract: This paper first illustrates the concept and characteristics of catering culture as tourism resources, and reports on the status of catering culture as tourism resources construction. First of all, the basic level, Chinese food and food taste tour; The second is the extension level, Chinese diet medical and health tourism; Then there is the deeper, the di *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
et culture tour. Then discussed the food culture as some problems existed in the development of tourism resources, such as ignore the features of local culture, the lack of cultural background, inadequate propaganda, tourists participation is not strong, and a series of problems. In the end, it puts forward a few Suggestions and Suggestions on the development and construction of tourism resources.
Key words: catering culture;tourism resources;local culture;countermeasures
引言
在飞速发展的社会当中，人们已经不仅满足于物质方面的追求，同时也更加注重精神层次的享受，在这里我们就不得不提到——旅游。现如今世界旅游业的发展形式大概是：旅游活动的文化内涵在日益提高，随着科技的发展和进步，交通工具的不断提升，地球上的距离在缩短，国际之间的经济文化交往日渐增加。国际旅游的兴起，使游客们再也不单单满足于浅层次旅游，而期待着更多的投入异地的生活体验，到不同文化的更深层次中去寻找趣味。中华民族文化中一颗耀眼的明珠毫无疑问就是我们的饮食文化，经历了中华民族五千多年历史的沉淀，源远流长。
在这其中，“餐饮”作为旅游的六大要素之一，一直为国内外游客所关注，用于餐饮方面的花费在旅游六大要素中所占的比例中渐渐增多。在国内的旅游消费中更是独占鳌头。旅游离不开美食佳肴，他们互为花叶，相辅相成。开发者应该更加注重适应市场化的需求，驾驭好旅游餐饮消费的潮流和走势，注重游客的物质和精神的双重享受，更进一步的发掘餐饮文化作为旅游资源之中的妙用。发掘更多具有明显特点的餐饮文化产物，提高旅游地点的综合吸引力，激励餐饮业和旅游业的更近一步的成长。旅行发展的基本取向是它的体验化。餐饮文化作为旅游资源的不可或缺的一部分，以美食为载体，以地方文化为内涵，同时搭配各种具有独到特色的相关活动，充分调动旅客的视觉听觉和味觉。满足旅客们根本上的生理需求，同时也达成他们的精神诉求，让游客在体验的过程中有一定的体悟。如今，关于饮食文化作为旅游资源的研究还在初步阶段，对于饮食文化作为旅游资源开发也还有很多的空缺。
基于饮食文化作为旅游资源开发建设及其过程中的主要问题，本文试图探究一些有针对性的思考与分析，以期助力更富特色、更具潜力的品质游、深度游、生态游等。
餐饮文化作为旅游资源的概念
（一）餐饮文化作为旅游资源的概念
在旅游资源的分类中，餐饮文化隶属于人文景观的这个领域，它包含了遗址古迹、旅游商品、人文活动等旅游类型。饮食文化旅游资源的这个概念，在目前的研究来看还没有全面普及。黄继文的著作《挖掘民族饮食文化，丰富云南旅游资源》中说过这样一句话：把餐饮文化旅游资源定义为人类社会或者自然中能够对游客产生吸引力，促使游客其尝试去消费而且还可以在某些方面发掘成为旅游消费对象的餐饮程序、餐饮方式、餐饮规矩等一系列相关文化和事物的体现。先从餐饮文化的内容和层次方面来看，餐饮文化其中就涵盖了食品原物料，餐饮器具，制作工艺，饮食礼仪和风俗习惯等等。所以将饮食文化作为一种旅游资源来开发和挖掘，我们可以将餐饮文化旅游资源定义成：首先在旅游行为的过程当中可以对游客产生吸引力，而且可以推动旅游经济的发展，是饮食文化，风俗习惯，旅游商品等一系列与餐饮文化相关因素的综合。饮食在六大消费元素之钟独占鳌头，游客对饮食的满意程度，对旅游体验的质量有着非常重要的影响。
餐饮文化有着非常明显的地方特色、民族性和历史文化。每种不同的地方饮食，都是一种非常独特的旅游文化资源，同时也是相应的旅游动机的激发条件，有着非常好的市场和开发前景。再从餐饮供应链来看，无论是食物原材料还是饭桌的美味佳肴，基本上所有关于餐饮的部分都有成为餐饮文化旅游资源的可能。而且社会经济形态在不断地发展与进步，饮食的发展也正逐渐走向对饮食文化的全面体验。所以将餐饮文化作为旅游资源的全面开发，对提升餐饮和旅游这两大领域的高质量持续发展，均有着相当重要的作用。
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