浅谈国内酒店大堂吧的经营与管理
浅谈国内酒店大堂吧的经营与管理[20200414173817]
摘要
近年来，酒店业飞速发展，紧跟酒店业发展起来的还有酒店式酒吧，就是我们所俗称的大堂吧。对于有一定规模的酒店来说，大堂吧是一处必不可少的配套服务场所。不过有些酒店的经营者却把它当成了“鸡肋”：一方面作为配套设施不得不存在；另一方面，经营上不愿多投入，也缺乏创新，效益很难体现；从而陷入了两难境地。其实大堂吧对于酒店来说，如果管理得当的话，可以为酒店创造出不一样的可观的价值。因此，本文就是针对如何经营好管理好大堂吧而做出简单的探讨，对大堂吧的设计，产品的设计，大堂吧组织管理体系等进行研究，最后设计出大堂吧经营管理的具体方案。
*查看完整论文请 +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
关键字:大堂吧经营管理
目录
1.绪论..........................................................1
1.1研究的背景...........................................................1
1.2研究的目的及意义.....................................................1
1.3主要研究思路与方法...................................................2
2.酒店大堂吧的经营与管理的相关理论综述..........................3
2.1大堂吧的概述.........................................................3
2.1.1大堂吧的定义.....................................................3
2.1.2大堂吧的功能.....................................................3
2.2经营管理的基础理论...................................................4
2.2.1市场营销理论.....................................................4
2.2.2成本控制理论.....................................................4
2.3国内外研究综述.......................................................5
3.酒店大堂吧的经营现状分析......................................7
3.1大堂吧产品特色不明显.................................................7
3.2管理水平低，缺乏专业的管理人才.......................................8
3.3对市场营销策略重视度不够.............................................8
3.4目标市场不明确.......................................................8
3.5员工满意度比较差.....................................................9
3.6缺乏统一的服务规范...................................................9
4.星巴克成功经验的剖析..........................................10
4.1星巴克的介绍.........................................................10
4.2星巴克成功经营管理经验剖析...........................................10
5.提出合理的酒店大堂吧的经营与管理策略..........................12
5.1产品策略.............................................................12
5.1.1产品定位.........................................................12
5.1.2加强品牌建设.....................................................12
5.1.3重视产品创新.....................................................12
5.1.4增加产品层次.....................................................13
5.1.5制定统一的服务标准...............................................13
5.1.6营造良好的环境...................................................13
5.2大堂吧的建筑规范设计.................................................13
5.2.1大堂吧的面积及餐位的设计.........................................13
5.2.2大堂吧的整体装修设计.............................................14
5.3价格策略.............................................................15
5.3.1价格定位.........................................................15
5.3.2变动价格的收益管理策略...........................................15
5.4销售渠道策略.........................................................15
5.4.1内部营销策略.....................................................15
5.4.2常规渠道.........................................................16
5.4.3网络销售渠道.....................................................16
5.5促销策略.............................................................17
5.5.1推出会员制.......................................................17
5.5.2制定一些优惠政策.................................................17
5.5.3加强特色项目的建设...............................................17
5.6成本控制策略.........................................................17
摘要
近年来，酒店业飞速发展，紧跟酒店业发展起来的还有酒店式酒吧，就是我们所俗称的大堂吧。对于有一定规模的酒店来说，大堂吧是一处必不可少的配套服务场所。不过有些酒店的经营者却把它当成了“鸡肋”：一方面作为配套设施不得不存在；另一方面，经营上不愿多投入，也缺乏创新，效益很难体现；从而陷入了两难境地。其实大堂吧对于酒店来说，如果管理得当的话，可以为酒店创造出不一样的可观的价值。因此，本文就是针对如何经营好管理好大堂吧而做出简单的探讨，对大堂吧的设计，产品的设计，大堂吧组织管理体系等进行研究，最后设计出大堂吧经营管理的具体方案。
*查看完整论文请 +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
关键字:大堂吧经营管理
目录
1.绪论..........................................................1
1.1研究的背景...........................................................1
1.2研究的目的及意义.....................................................1
1.3主要研究思路与方法...................................................2
2.酒店大堂吧的经营与管理的相关理论综述..........................3
2.1大堂吧的概述.........................................................3
2.1.1大堂吧的定义.....................................................3
2.1.2大堂吧的功能.....................................................3
2.2经营管理的基础理论...................................................4
2.2.1市场营销理论.....................................................4
2.2.2成本控制理论.....................................................4
2.3国内外研究综述.......................................................5
3.酒店大堂吧的经营现状分析......................................7
3.1大堂吧产品特色不明显.................................................7
3.2管理水平低，缺乏专业的管理人才.......................................8
3.3对市场营销策略重视度不够.............................................8
3.4目标市场不明确.......................................................8
3.5员工满意度比较差.....................................................9
3.6缺乏统一的服务规范...................................................9
4.星巴克成功经验的剖析..........................................10
4.1星巴克的介绍.........................................................10
4.2星巴克成功经营管理经验剖析...........................................10
5.提出合理的酒店大堂吧的经营与管理策略..........................12
5.1产品策略.............................................................12
5.1.1产品定位.........................................................12
5.1.2加强品牌建设.....................................................12
5.1.3重视产品创新.....................................................12
5.1.4增加产品层次.....................................................13
5.1.5制定统一的服务标准...............................................13
5.1.6营造良好的环境...................................................13
5.2大堂吧的建筑规范设计.................................................13
5.2.1大堂吧的面积及餐位的设计.........................................13
5.2.2大堂吧的整体装修设计.............................................14
5.3价格策略.............................................................15
5.3.1价格定位.........................................................15
5.3.2变动价格的收益管理策略...........................................15
5.4销售渠道策略.........................................................15
5.4.1内部营销策略.....................................................15
5.4.2常规渠道.........................................................16
5.4.3网络销售渠道.....................................................16
5.5促销策略.............................................................17
5.5.1推出会员制.......................................................17
5.5.2制定一些优惠政策.................................................17
5.5.3加强特色项目的建设...............................................17
5.6成本控制策略.........................................................17
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