新开酒店竞争优势培育研究
新开酒店竞争优势培育研究[20200413202517]
摘 要
随着中国经济的腾飞，旅游业获得了快速发展，而酒店作为旅游业的重要组成部分也是发展迅猛，尤其是新开酒店如雨后春笋般出现。尽管中国酒店行业的客源基础大，但是不断递增的酒店数量也使得酒店行业的竞争日益激烈，面对消费者日益多样化的需求，各类酒店应运而生，难免出现各种各样的问题。新开酒店如何在激烈的竞争中快速形成自己的竞争优势，如何能在众多新开酒店中立于不败之地将是本课题研究的主要内容。
根据当前的形式背景，本文从酒店企业、产品、核心竞争力等方面入手，分析了新开酒店当前存在的问题，然后依托竞争优势理论和核心竞争力理论在酒店企业管理当中的应用，通过典型成功新开酒店——江阴黄嘉喜来登酒店的案例分析，包括酒店的筹备、策划和经营现状以及酒店在形成竞争优势过程中所采取的经营策略，提出适合新开酒店结合自身实际情况因地制宜形成竞争优势的方式方法。最后，从企业人力资源管理方面总结了酒店企业对已经形成的竞争优势的可持续管理的具体方法，从而形成一套完整的新开酒店竞争优势培育途径。
*查看完整论文请 +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
关键字:新开酒店竞争优势培育途径
目 录
1.绪论 1
1.1研究背景 1
1.2研究现状及文献综述 2
1.2.1国内研究现状及综述 2
1.2.1国外研究现状及综述 2
1.3新开酒店竞争优势培育研究的意义 3
1.3.1理论意义 3
1.3.2现实意义 3
1.4研究思路及研究方法 3
1.4.1研究思路 3
1.4.2研究方法 4
2.相关理论研究和文献综述 5
2.1酒店企业核心竞争力指标的主要特征 5
2.1.1酒店企业的特性 5
2.1.2酒店产品的特性 5
2.1.3酒店企业核心竞争力的特性 6
2.2竞争优势理论研究 6
2.2.1竞争优势的概念 6
2.2.2国际竞争优势理论 7
2.2.3波特竞争优势理论 7
3.新开酒店竞争优势培育的案例分析 9
3.1江阴黄嘉喜来登酒店的概况 9
3.2江阴黄嘉喜来登酒店竞争优势的培育 9
3.2.1国际品牌，认可度高 9
3.2.2市场较为稳定 10
3.2.3业主方资金实力雄厚 10
3.2.4地域优势明显 10
4.酒店竞争优势的培育与管理 11
4.1新开酒店竞争优势的培育 11
4.1.1构建“学习型组织”，塑造“学习型员工” 11
4.1.2通过创新，科学用人，完善管理机制 12
4.1.3推进企业文化建设，营造良好氛围 12
4.2新开酒店竞争优势的管理 13
4.2.1新开酒店人力资源流失的原因 13
4.2.2新开酒店人力资源的管理 13
5.结语 15
参考文献 16
致谢 17
1.绪论
1.1研究背景
近年来，随着中国经济的发展，中国人民的收入水平和生活质量不断提高，旅游业作为服务行业中的重要支柱自然也获得了快速发展。2012年，全国国内旅游人数29.57亿人次，收入22706.22亿元人民币，分别比上年增长12.0%和17.6%；接待入境旅游1.32亿人次,实现国际旅游（外汇）收入500.28亿美元，分别比上年下降2.2%和增长3.2%；中国公民出境人数达到8318.27万人次，比上年增长18.4%；全年实现旅游业总收入2.59万亿元人民币，比上年增长了15.2%[]。而酒店所涉及的吃和住则是旅游业最重要的两个方面，对旅游业的发展起到了非常重要的作用。
数据显示到2010年底，我国四星、五星级酒店的比例由10年前的7.7%升至18.7%。1999年到2007年，中国酒店业每年的投资额从78.46亿元上涨到925.07亿元，年均增长36%。2000年到2008年，五星级酒店年投资额增长高达361%。2011年中国酒店客房总数为200万间套，预计2016年可达到500万间套，截至当前中国还有1700家星级酒店正在建设之中[]。
综合以上数据可以明显看出旅游业的大发展极大促进了酒店业的发展，而酒店业作为新兴产业在急速发展中没有可借鉴的经验，尽管中国酒店行业的客源基础大，但是不断递增的酒店数量也使得酒店行业的竞争日益激烈，面对消费者日益多样化的需求，各类酒店应运而生，难免出现同质化，盲目扩张等各种各样的问题。新开酒店如何在激烈的竞争中快速形成自己的竞争优势，如何能在众多新开酒店中立于不败之地将是本课题研究的主要内容。笔者希望本文能够通过对酒店问题的深入探究总结出对新开酒店提升竞争优势具有指导意义的一系列措施，进而促进各类新开酒店健康、蓬勃的发展。
1.2研究现状及文献综述
1.2.1国内研究现状及综述
国内学者从各个不同的方面对酒店竞争优势的培育进行了研究。总结出培育酒店竞争优势的四种方法：自我培育[]、购并、合资和战略联盟[]，但是大多数学者倾向于自我培育的方式，主要基于以下几个方面探讨酒店竞争优势的培育模式：
在中国知网的中国学术期刊网络出版总库中以“酒店竞争优势培育研究模式”检索显示分别为：徐虹（2000）、李春华（2002）、彭学强，谢祥项（2002）、吴绪永，李岫（2003）、董鸿安（2004）、吉根宝，藏冬冬，戴遐海等（2006）、韩燕平，曹学文（2006）。
(1)基于内部能力的培育模式[]。徐虹认为，创新是酒店形成竞争优势持久性的关键，同时酒店应营造适合员工发展的良好环境，引导员工形成学习型员工从而培育酒店的竞争优势。
(2)基于智力资本的培育模式。李春华认为要想为酒店企业创造最大的经济效益就应该实施以人为本的战略。
(3)基于差异化的培育模式。彭学强，谢祥项两位认为要着重形成酒店的独特性，也就是差异性，从服务和企业文化等方面打造饭店的核心竞争力。
(4)基于购并和战略联盟(外延)的培育模式。吴绪永，李岫认为，形成战略联盟可为企业的发展提供牢固基础。酒店集团内部形成联盟可共同使用销售渠道从而招揽大量固定客源。
(5)基于创新的培育模式，董鸿安认为创新是竞争力的关键。
总而言之，这几种模式都没有考虑到酒店间相互合作可能带来的机会而是过分强调了酒店企业间的竞争。对酒店核心竞争优势的管理缺乏可行的操作途径和思路。研究抽象，过于理论性，可实践性不够。
1.2.1国外研究现状及综述
迈克尔·E波特指出：用于形成新开酒店竞争力的基本工具是价值链[]。酒店的竞争优势和竞争者的竞争优势的不同时通过价值链的比较来决定的，酒店式通过价值链将经营活动拆分成和竞争优势相关的价值活动。定位[]是外国学者提出的另一种新开酒店形成竞争优势的方法。美国营销专家艾·里斯和杰克·特劳特认为，定位是把人们意识里已经存在的关系重新组合联系起来改变那些陈腐的想法并不是凭空想象出以前不存在的东西。
1990年普拉哈拉德和哈默尔在《哈佛商业评论》上发表了“公司的核心竞争力”，并提出：所谓核心竞争力，是“组织中的积累性学识，特别是关于如何协调不同生产技能和有机结合多种技术流的学识”[]。
1.3新开酒店竞争优势培育研究的意义
1.3.1理论意义
随着酒店业的发展，如何培育酒店竞争优势问题已被越来越多的学者所重视，虽然竞争优势理论应经发展的相对完备，但那毕竟不是针对酒店业这个特定行业来研究，酒店业作为服务业有其与众不同的地方，只有针对酒店业特定研究出的竞争优势理论才能真正的推动酒店业健康的发展，才能真正形成有影响力的酒店竞争优势培育研究理论。
1.3.2现实意义
本文研究的一个重要现实目的就是希望通过对新开酒店竞争优势培育的分析以及形成竞争优势途径的探索，能对国内给类新开酒店如何形成自己的核心竞争力有所启发从而在激烈的竞争中生存下来。
此外，我国酒店业处于发展的初期阶段，现阶段新开酒店都将会是酒店业未来发展的基础，新开酒店健康、稳固、蓬勃的发展必将会对我国酒店业乃至旅游业都有重要的现实意义。
1.4研究思路及研究方法
1.4.1研究思路
围绕酒店业的发展、新开酒店出现的问题以及竞争优势理论成果，查找相关文献资料，分析当前酒店业以及新开酒店存在的问题并提出解决问题的办法，进而在理论基础上探究新开酒店形成竞争优势培育的途径。通过成功案例江阴黄嘉喜来登酒店的剖析给其它新开酒店提供合理建议和参考。具体思路如下图1-1所示：
摘 要
随着中国经济的腾飞，旅游业获得了快速发展，而酒店作为旅游业的重要组成部分也是发展迅猛，尤其是新开酒店如雨后春笋般出现。尽管中国酒店行业的客源基础大，但是不断递增的酒店数量也使得酒店行业的竞争日益激烈，面对消费者日益多样化的需求，各类酒店应运而生，难免出现各种各样的问题。新开酒店如何在激烈的竞争中快速形成自己的竞争优势，如何能在众多新开酒店中立于不败之地将是本课题研究的主要内容。
根据当前的形式背景，本文从酒店企业、产品、核心竞争力等方面入手，分析了新开酒店当前存在的问题，然后依托竞争优势理论和核心竞争力理论在酒店企业管理当中的应用，通过典型成功新开酒店——江阴黄嘉喜来登酒店的案例分析，包括酒店的筹备、策划和经营现状以及酒店在形成竞争优势过程中所采取的经营策略，提出适合新开酒店结合自身实际情况因地制宜形成竞争优势的方式方法。最后，从企业人力资源管理方面总结了酒店企业对已经形成的竞争优势的可持续管理的具体方法，从而形成一套完整的新开酒店竞争优势培育途径。
*查看完整论文请 +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
关键字:新开酒店竞争优势培育途径
目 录
1.绪论 1
1.1研究背景 1
1.2研究现状及文献综述 2
1.2.1国内研究现状及综述 2
1.2.1国外研究现状及综述 2
1.3新开酒店竞争优势培育研究的意义 3
1.3.1理论意义 3
1.3.2现实意义 3
1.4研究思路及研究方法 3
1.4.1研究思路 3
1.4.2研究方法 4
2.相关理论研究和文献综述 5
2.1酒店企业核心竞争力指标的主要特征 5
2.1.1酒店企业的特性 5
2.1.2酒店产品的特性 5
2.1.3酒店企业核心竞争力的特性 6
2.2竞争优势理论研究 6
2.2.1竞争优势的概念 6
2.2.2国际竞争优势理论 7
2.2.3波特竞争优势理论 7
3.新开酒店竞争优势培育的案例分析 9
3.1江阴黄嘉喜来登酒店的概况 9
3.2江阴黄嘉喜来登酒店竞争优势的培育 9
3.2.1国际品牌，认可度高 9
3.2.2市场较为稳定 10
3.2.3业主方资金实力雄厚 10
3.2.4地域优势明显 10
4.酒店竞争优势的培育与管理 11
4.1新开酒店竞争优势的培育 11
4.1.1构建“学习型组织”，塑造“学习型员工” 11
4.1.2通过创新，科学用人，完善管理机制 12
4.1.3推进企业文化建设，营造良好氛围 12
4.2新开酒店竞争优势的管理 13
4.2.1新开酒店人力资源流失的原因 13
4.2.2新开酒店人力资源的管理 13
5.结语 15
参考文献 16
致谢 17
1.绪论
1.1研究背景
近年来，随着中国经济的发展，中国人民的收入水平和生活质量不断提高，旅游业作为服务行业中的重要支柱自然也获得了快速发展。2012年，全国国内旅游人数29.57亿人次，收入22706.22亿元人民币，分别比上年增长12.0%和17.6%；接待入境旅游1.32亿人次,实现国际旅游（外汇）收入500.28亿美元，分别比上年下降2.2%和增长3.2%；中国公民出境人数达到8318.27万人次，比上年增长18.4%；全年实现旅游业总收入2.59万亿元人民币，比上年增长了15.2%[]。而酒店所涉及的吃和住则是旅游业最重要的两个方面，对旅游业的发展起到了非常重要的作用。
数据显示到2010年底，我国四星、五星级酒店的比例由10年前的7.7%升至18.7%。1999年到2007年，中国酒店业每年的投资额从78.46亿元上涨到925.07亿元，年均增长36%。2000年到2008年，五星级酒店年投资额增长高达361%。2011年中国酒店客房总数为200万间套，预计2016年可达到500万间套，截至当前中国还有1700家星级酒店正在建设之中[]。
综合以上数据可以明显看出旅游业的大发展极大促进了酒店业的发展，而酒店业作为新兴产业在急速发展中没有可借鉴的经验，尽管中国酒店行业的客源基础大，但是不断递增的酒店数量也使得酒店行业的竞争日益激烈，面对消费者日益多样化的需求，各类酒店应运而生，难免出现同质化，盲目扩张等各种各样的问题。新开酒店如何在激烈的竞争中快速形成自己的竞争优势，如何能在众多新开酒店中立于不败之地将是本课题研究的主要内容。笔者希望本文能够通过对酒店问题的深入探究总结出对新开酒店提升竞争优势具有指导意义的一系列措施，进而促进各类新开酒店健康、蓬勃的发展。
1.2研究现状及文献综述
1.2.1国内研究现状及综述
国内学者从各个不同的方面对酒店竞争优势的培育进行了研究。总结出培育酒店竞争优势的四种方法：自我培育[]、购并、合资和战略联盟[]，但是大多数学者倾向于自我培育的方式，主要基于以下几个方面探讨酒店竞争优势的培育模式：
在中国知网的中国学术期刊网络出版总库中以“酒店竞争优势培育研究模式”检索显示分别为：徐虹（2000）、李春华（2002）、彭学强，谢祥项（2002）、吴绪永，李岫（2003）、董鸿安（2004）、吉根宝，藏冬冬，戴遐海等（2006）、韩燕平，曹学文（2006）。
(1)基于内部能力的培育模式[]。徐虹认为，创新是酒店形成竞争优势持久性的关键，同时酒店应营造适合员工发展的良好环境，引导员工形成学习型员工从而培育酒店的竞争优势。
(2)基于智力资本的培育模式。李春华认为要想为酒店企业创造最大的经济效益就应该实施以人为本的战略。
(3)基于差异化的培育模式。彭学强，谢祥项两位认为要着重形成酒店的独特性，也就是差异性，从服务和企业文化等方面打造饭店的核心竞争力。
(4)基于购并和战略联盟(外延)的培育模式。吴绪永，李岫认为，形成战略联盟可为企业的发展提供牢固基础。酒店集团内部形成联盟可共同使用销售渠道从而招揽大量固定客源。
(5)基于创新的培育模式，董鸿安认为创新是竞争力的关键。
总而言之，这几种模式都没有考虑到酒店间相互合作可能带来的机会而是过分强调了酒店企业间的竞争。对酒店核心竞争优势的管理缺乏可行的操作途径和思路。研究抽象，过于理论性，可实践性不够。
1.2.1国外研究现状及综述
迈克尔·E波特指出：用于形成新开酒店竞争力的基本工具是价值链[]。酒店的竞争优势和竞争者的竞争优势的不同时通过价值链的比较来决定的，酒店式通过价值链将经营活动拆分成和竞争优势相关的价值活动。定位[]是外国学者提出的另一种新开酒店形成竞争优势的方法。美国营销专家艾·里斯和杰克·特劳特认为，定位是把人们意识里已经存在的关系重新组合联系起来改变那些陈腐的想法并不是凭空想象出以前不存在的东西。
1990年普拉哈拉德和哈默尔在《哈佛商业评论》上发表了“公司的核心竞争力”，并提出：所谓核心竞争力，是“组织中的积累性学识，特别是关于如何协调不同生产技能和有机结合多种技术流的学识”[]。
1.3新开酒店竞争优势培育研究的意义
1.3.1理论意义
随着酒店业的发展，如何培育酒店竞争优势问题已被越来越多的学者所重视，虽然竞争优势理论应经发展的相对完备，但那毕竟不是针对酒店业这个特定行业来研究，酒店业作为服务业有其与众不同的地方，只有针对酒店业特定研究出的竞争优势理论才能真正的推动酒店业健康的发展，才能真正形成有影响力的酒店竞争优势培育研究理论。
1.3.2现实意义
本文研究的一个重要现实目的就是希望通过对新开酒店竞争优势培育的分析以及形成竞争优势途径的探索，能对国内给类新开酒店如何形成自己的核心竞争力有所启发从而在激烈的竞争中生存下来。
此外，我国酒店业处于发展的初期阶段，现阶段新开酒店都将会是酒店业未来发展的基础，新开酒店健康、稳固、蓬勃的发展必将会对我国酒店业乃至旅游业都有重要的现实意义。
1.4研究思路及研究方法
1.4.1研究思路
围绕酒店业的发展、新开酒店出现的问题以及竞争优势理论成果，查找相关文献资料，分析当前酒店业以及新开酒店存在的问题并提出解决问题的办法，进而在理论基础上探究新开酒店形成竞争优势培育的途径。通过成功案例江阴黄嘉喜来登酒店的剖析给其它新开酒店提供合理建议和参考。具体思路如下图1-1所示：
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