浅析美食文化旅游资源开发策略以如皋为例(附件)【字数：6646】
当今社会，各种产业已经走向成熟，各种行业也都踏上了正轨，朝着高质量、高标准的方向发展，旅游业也在其中占据着很大的地位。随着旅游业的发展，人们除了欣赏旅游景点外，美食资源也更为人们追捧，从而形成了一种美食旅游。于是，各地争相开发美食文化旅游资源，从而推动了食品生产、商铺开发、楼盘建筑等行业的迅速发展，但是作为长寿之乡的如皋，对美食旅游资源的开发仍然存在很大的欠缺，相关美食资源产品并没有得到真正开发和利用。本篇文章对如皋饮食文化进行分析并指出其存在的问题，就如何将如皋市饮食文化资源开发与当地的旅游业的发展相结合，提出了相应的对策。
目录
引言 6
一、我国美食文化旅游资源开发现状 6
二、如皋饮食文化概况 7
（一）饮食文化历史悠久 7
（二）菜肴符合大众口味 7
（三）拥有当地特色美食 7
三、如皋美食文化旅游资源开发过程中出现的问题 7
（一）一味迎合大众喜好，忽略当地特色 8
（二）市场定位比较片面 8
（三）管理水平有待加强 8
（四）缺乏宣传意识和力度 9
四、如何发展如皋美食文化旅游资源开发 9
（一）深度挖掘美食文化 9
（二）加强区域合作 10
（三）培养高层次人才 10
（四）加大宣传，提高知名度 10
五、结语 11
致谢 11
参考文献 12
引言
在现代生活中，旅游已经变成了人们缓解生活、工作压力和放松自我的方式。全国各地区争先恐后地开展旅游项目，满足人们生理需求和精神追求的美食文化资源也应运而生。比如成都的担担面、夫妻肺片、口水鸡等，贵州的米豆腐、花溪牛肉粉等都火遍大江南北。反而以“长寿乡”著称的如皋却无人问津，它历史悠久，旅游资源繁多，美食资源也更为丰富：玉米糁粥、盘水面、火腿等等，如皋旅游前景本应一片大好，然而如皋却没有利用自身优势，开发符合当地特色的美食文化资源，其旅游业发展也停滞不前，如果能大力开发美食文化资源，加快现代旅游业发展的步伐，如皋旅游业势必更上一层楼。
一、我国美食文化旅游资源开发现状
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速发展和人们生活水平的显著提高，人们已经不像当初那样追求物质需求，更多的开始追求精神需求。人们在学习、工作之余，更愿意出去走走看看。因此，旅游业日益占据重要地位，它不仅可以带动相关产业的经济发展，而且把该地文化推广向全国各地。
现代社会，在旅游的过程中除了欣赏当地的美景之外，更多的还是感受当地的风土人情，其中就包括当地的特色美食。我们国家的传统美食数不胜数，每个省每个市都有自己代表性的美食，这些美食像一把尺子丈量着时代的发展和进步。如今，人们更加注重自己的生活质量，尤其是在吃这一方面，吃饭是每个人们每天必不可少的一个环节，然而吃不是简简单单的吃饱，更多的是对美食的文化、韵味、情怀、内涵的思考与探究。因此在人们旅游的途中，当地的传统美食会影响到游客们的心情，从而改变游客们整个旅游路线。毋庸置疑，美食文化旅游资源的出现对于整个旅游业都有极大的推动作用。所以对于美食文化旅游资源的开发策略的实行也迫在眉睫，但是对于我们国家来说，美食文化资源的开发可能还没有应用到整个国家的旅游中去，在我们国家的大部分旅游景点中只有普普通通的水、饮料以及只能解除暂时饥饿感的饼干或者火腿肠，这些地区并没有将本地的传统美食融入到旅游业中，让游客一看到美食就联想到该地区，一看到该地区就想到美食，使得美食与地区相互结合，相辅相成，从而激发游客去该地旅游的兴趣。
有些城市将旅游业当作自己本城市中最重要的经济来源，在我们国家中，最有体现的就是西安这个城市，西安是一个将旅游业放在首要位置的城市，他们有古老的建筑，最为著名的就是兵马俑，每个兵马俑形态各异，诉说着往事。众所周知，西安的美食有凉皮，有羊肉泡馍，还有摔碗文化，让很多吃货垂涎欲滴。有的吃货甚至是为了这些美食专门到西安去旅游，可想而知传统美食对于旅游业的影响是多么的大，只有二者融合，将传统美食与旅游业结合起来才能将一个地区的旅游业带动起来，也可以更好的对美食文化旅游资源进行更好的开发。
二、如皋饮食文化概况
（一）饮食文化历史悠久
如皋市位于江苏省，它的名字源于左传，谱写了一个美丽动人的爱情故事：相貌丑陋的贾大人在水边射雉，并获之，这让美貌的妻子一展三年愁颜，嫣然一笑。一提到如皋，最深的的印象便是长寿乡。正如它的宣传语:常来如皋，常来常寿，这里有超过三百位百岁老人。
如皋也是一个非常有名的旅游景点，第一个原因就是它是一个长寿乡，第二个原因就是如皋市有很多的美食资源，并且这些美食资源都有非常悠久的历史，比如说如皋林梓潮糕，它是如皋地区汉族的传统糕点，也是江苏的特产。它外形扁圆白净，上面点缀着几抹淡粉，触感柔软有粘性，口感微甜，让天下食客为他驻足。它首次出现在雍正年间，到现在已经有三百年多年的历史了。
（二）菜肴符合大众口味
如皋的人们饮食习惯和北方人们的饮食习惯没有什么不同，如皋位于江苏省的中部，受南北差异的影响也是比较小的，如皋的人们习惯的饮食就是粗茶淡饭，这也许就是为什么如皋是长寿乡的原因，他们把大米作为每次吃饭的主食，虽然他们吃饭的习惯是粗茶淡饭，但是他们也有当地的特色美食，比如说火腿，如皋的火腿非常出名，它和云南宣威火腿、浙江金华火腿并称为中国三大名腿，其创始人李莜川被誉为“火腿大王”，从公元1851年以后，如皋火腿就开始在世界上其他国家进行销售，并且在美国也有自己的店铺，一方水土养育一方人，这也是如皋能够作为一个旅游城市的原因。
（三）拥有当地特色美食
小吃街或者夜市是一个城市美食的缩影，他们全天供应，让无数食客大饱口福。我们国家最为出名的小吃街就是我国首都北京的王府井，而王府井就是一条夜市，各色小吃摊子人来人往。与其他城市不同的是，如皋的小吃街以前是非常脏乱差的，但是通过改造以后，如皋市的小吃街逐渐步入了正轨。如皋的地方小吃，最有名的是如皋萝卜，它的口感非常脆甜，还有一句话是这样说的，“如皋萝卜嘎嘣脆，吃了能活一百岁”，平白无奇的萝卜被他们用不同的方式进行烹饪，就形成了如皋特色地方小吃，其中对于如皋来说，玉米糁粥也是比较有名气的，而且别具特色，但是对于这碗粥来说，配着如皋市的萝卜干吃是更加有味道的，不同于其他地方，如皋的地方小吃别具特色，如此来说，如皋美食文化旅游资源的开发，也是有一定优势的。
目录
引言 6
一、我国美食文化旅游资源开发现状 6
二、如皋饮食文化概况 7
（一）饮食文化历史悠久 7
（二）菜肴符合大众口味 7
（三）拥有当地特色美食 7
三、如皋美食文化旅游资源开发过程中出现的问题 7
（一）一味迎合大众喜好，忽略当地特色 8
（二）市场定位比较片面 8
（三）管理水平有待加强 8
（四）缺乏宣传意识和力度 9
四、如何发展如皋美食文化旅游资源开发 9
（一）深度挖掘美食文化 9
（二）加强区域合作 10
（三）培养高层次人才 10
（四）加大宣传，提高知名度 10
五、结语 11
致谢 11
参考文献 12
引言
在现代生活中，旅游已经变成了人们缓解生活、工作压力和放松自我的方式。全国各地区争先恐后地开展旅游项目，满足人们生理需求和精神追求的美食文化资源也应运而生。比如成都的担担面、夫妻肺片、口水鸡等，贵州的米豆腐、花溪牛肉粉等都火遍大江南北。反而以“长寿乡”著称的如皋却无人问津，它历史悠久，旅游资源繁多，美食资源也更为丰富：玉米糁粥、盘水面、火腿等等，如皋旅游前景本应一片大好，然而如皋却没有利用自身优势，开发符合当地特色的美食文化资源，其旅游业发展也停滞不前，如果能大力开发美食文化资源，加快现代旅游业发展的步伐，如皋旅游业势必更上一层楼。
一、我国美食文化旅游资源开发现状
随着经济的快 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
速发展和人们生活水平的显著提高，人们已经不像当初那样追求物质需求，更多的开始追求精神需求。人们在学习、工作之余，更愿意出去走走看看。因此，旅游业日益占据重要地位，它不仅可以带动相关产业的经济发展，而且把该地文化推广向全国各地。
现代社会，在旅游的过程中除了欣赏当地的美景之外，更多的还是感受当地的风土人情，其中就包括当地的特色美食。我们国家的传统美食数不胜数，每个省每个市都有自己代表性的美食，这些美食像一把尺子丈量着时代的发展和进步。如今，人们更加注重自己的生活质量，尤其是在吃这一方面，吃饭是每个人们每天必不可少的一个环节，然而吃不是简简单单的吃饱，更多的是对美食的文化、韵味、情怀、内涵的思考与探究。因此在人们旅游的途中，当地的传统美食会影响到游客们的心情，从而改变游客们整个旅游路线。毋庸置疑，美食文化旅游资源的出现对于整个旅游业都有极大的推动作用。所以对于美食文化旅游资源的开发策略的实行也迫在眉睫，但是对于我们国家来说，美食文化资源的开发可能还没有应用到整个国家的旅游中去，在我们国家的大部分旅游景点中只有普普通通的水、饮料以及只能解除暂时饥饿感的饼干或者火腿肠，这些地区并没有将本地的传统美食融入到旅游业中，让游客一看到美食就联想到该地区，一看到该地区就想到美食，使得美食与地区相互结合，相辅相成，从而激发游客去该地旅游的兴趣。
有些城市将旅游业当作自己本城市中最重要的经济来源，在我们国家中，最有体现的就是西安这个城市，西安是一个将旅游业放在首要位置的城市，他们有古老的建筑，最为著名的就是兵马俑，每个兵马俑形态各异，诉说着往事。众所周知，西安的美食有凉皮，有羊肉泡馍，还有摔碗文化，让很多吃货垂涎欲滴。有的吃货甚至是为了这些美食专门到西安去旅游，可想而知传统美食对于旅游业的影响是多么的大，只有二者融合，将传统美食与旅游业结合起来才能将一个地区的旅游业带动起来，也可以更好的对美食文化旅游资源进行更好的开发。
二、如皋饮食文化概况
（一）饮食文化历史悠久
如皋市位于江苏省，它的名字源于左传，谱写了一个美丽动人的爱情故事：相貌丑陋的贾大人在水边射雉，并获之，这让美貌的妻子一展三年愁颜，嫣然一笑。一提到如皋，最深的的印象便是长寿乡。正如它的宣传语:常来如皋，常来常寿，这里有超过三百位百岁老人。
如皋也是一个非常有名的旅游景点，第一个原因就是它是一个长寿乡，第二个原因就是如皋市有很多的美食资源，并且这些美食资源都有非常悠久的历史，比如说如皋林梓潮糕，它是如皋地区汉族的传统糕点，也是江苏的特产。它外形扁圆白净，上面点缀着几抹淡粉，触感柔软有粘性，口感微甜，让天下食客为他驻足。它首次出现在雍正年间，到现在已经有三百年多年的历史了。
（二）菜肴符合大众口味
如皋的人们饮食习惯和北方人们的饮食习惯没有什么不同，如皋位于江苏省的中部，受南北差异的影响也是比较小的，如皋的人们习惯的饮食就是粗茶淡饭，这也许就是为什么如皋是长寿乡的原因，他们把大米作为每次吃饭的主食，虽然他们吃饭的习惯是粗茶淡饭，但是他们也有当地的特色美食，比如说火腿，如皋的火腿非常出名，它和云南宣威火腿、浙江金华火腿并称为中国三大名腿，其创始人李莜川被誉为“火腿大王”，从公元1851年以后，如皋火腿就开始在世界上其他国家进行销售，并且在美国也有自己的店铺，一方水土养育一方人，这也是如皋能够作为一个旅游城市的原因。
（三）拥有当地特色美食
小吃街或者夜市是一个城市美食的缩影，他们全天供应，让无数食客大饱口福。我们国家最为出名的小吃街就是我国首都北京的王府井，而王府井就是一条夜市，各色小吃摊子人来人往。与其他城市不同的是，如皋的小吃街以前是非常脏乱差的，但是通过改造以后，如皋市的小吃街逐渐步入了正轨。如皋的地方小吃，最有名的是如皋萝卜，它的口感非常脆甜，还有一句话是这样说的，“如皋萝卜嘎嘣脆，吃了能活一百岁”，平白无奇的萝卜被他们用不同的方式进行烹饪，就形成了如皋特色地方小吃，其中对于如皋来说，玉米糁粥也是比较有名气的，而且别具特色，但是对于这碗粥来说，配着如皋市的萝卜干吃是更加有味道的，不同于其他地方，如皋的地方小吃别具特色，如此来说，如皋美食文化旅游资源的开发，也是有一定优势的。
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