酒店专业实习生流失现象的原因及对策
目 录
一、导论 1
（一）研究背景 1
（二）研究意义 1
二、文献综述 2
（一）研究现状 2
（二）研究方法 4
三、实习生流失的问卷调查 4
（一）理论基础——利益相关者理论 4
（二）调查设计 4
（三）调查实施 5
（四）调查结果 6
四、实习生流失原因分析 11
（一）酒店原因 11
（二）学校原因 13
（三）实习生因素 13
五、相关对策 14
（一）酒店方面 14
（二）学校方面 16
（三）实习生方面 16
六、结语 17
（一）研究结论 17
(二）研究不足 17
参考文献 18
附 录 19
致 谢 21
Abstract
With the development of society, the hotel industry, as one of the most rapidly developing industries, provides more employment opportunities and choices. Impact on economic and human resources aspect, more and more hotels tend to hire interns, one can solve the lack of hotel human resources issues, on the other hand can save cost, in addition, the practice is essential for practice teaching of university curriculum links for hotel professional students. However, during practice, some interns suspended practice, result
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: 3_5_1_9_1_6_0_7_2
ave cost, in addition, the practice is essential for practice teaching of university curriculum links for hotel professional students. However, during practice, some interns suspended practice, resulting in the loss of hotel interns.
This paper mainly through questionnaire survey, in-depth interviews, combined with comparative analysis method, comprehensively reveal the hotel intern’s turnover, and combined with the analysis of various factors influencing the loss phenomenon of stakeholder theory, and put forward the corresponding countermeasures, discusses how to make the hotel management professional practice better.
Key words: Hotel Management; Intern; Turnover phenomenon 一、导论
（一）研究背景
现如今，酒店行业竞争激烈，在人才方面的竞争也是愈演愈烈，为了在行业内的竞争中取得一定的优势，很多酒店开始走进高校，与学校签订实习生协议，雇佣大批实习生以缓解酒店人力资源短缺的状况。
2015年我作为一名酒店管理专业学生进入青岛一家五星级酒店实习，从酒店管理专业学生的实习切身体验来讲，我在实习期间发现普遍现象，酒店中的正式员工流失率很高，而且实习生也存在流失现象，一句话概括我的感受“铁打的营盘流水的兵”。据了解，实习生占酒店员工组成的40%~50%。实习生作为酒店的一个特殊存在的群体，在实习期间的满意度、需求等都没有受到重视，甚至实习生的不稳定性也没有受到足够关注。
影响实习生流失的因素是什么？如何减少酒店专业实习生流失？实习结束后本人一直带着上述问题学习思考。通过查阅文献资料，查询相关网站或论坛，与老师交流，本人发现近几年关于酒店专业实习生的话题逐渐增多，说明酒店专业实习生日益受到关注。随着本人的进一步思考与了解，酒店专业实习生流失现象的原因及对策是值得关注并分析的课题，最终决定针对在实习期间发现的酒店专业实习生流失问题进行研究写作。
（二）研究意义
1.理论意义
酒店作为劳动密集型行业，人力资源是酒店的重要元素，雇佣实习生已成为酒店解决人力资源的重要举措。但是，由于各方面的因素实习生在实习期间流失也是不争的事实，因而本文通过调查问卷以及访谈的方式获得有效数据，利用数据和访谈结果对酒店专业实习生流失现象背后的因素进行研究并找到相关措施，为更好地进行酒店专业实习生的管理提供理论依据。
本文以酒店、学校、实习生为三个方面的利益主体，运用利益相关者理论将三方内容结合起来进行分析，作为研究该问题的一种创新视角。
2.现实意义
高校酒店管理专业学生实习能够满足酒店的人力资源缺失，尤其实在旺季经营时期；能够组成学校教学内容和人才培养计划的重要部分；能够完成学生理论与实践之间的转化。但是真实现象是酒店专业学生在实习期间的流失确实存在。本文将针对这一问题结合利益
一、导论 1
（一）研究背景 1
（二）研究意义 1
二、文献综述 2
（一）研究现状 2
（二）研究方法 4
三、实习生流失的问卷调查 4
（一）理论基础——利益相关者理论 4
（二）调查设计 4
（三）调查实施 5
（四）调查结果 6
四、实习生流失原因分析 11
（一）酒店原因 11
（二）学校原因 13
（三）实习生因素 13
五、相关对策 14
（一）酒店方面 14
（二）学校方面 16
（三）实习生方面 16
六、结语 17
（一）研究结论 17
(二）研究不足 17
参考文献 18
附 录 19
致 谢 21
Abstract
With the development of society, the hotel industry, as one of the most rapidly developing industries, provides more employment opportunities and choices. Impact on economic and human resources aspect, more and more hotels tend to hire interns, one can solve the lack of hotel human resources issues, on the other hand can save cost, in addition, the practice is essential for practice teaching of university curriculum links for hotel professional students. However, during practice, some interns suspended practice, result
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: 3_5_1_9_1_6_0_7_2
ave cost, in addition, the practice is essential for practice teaching of university curriculum links for hotel professional students. However, during practice, some interns suspended practice, resulting in the loss of hotel interns.
This paper mainly through questionnaire survey, in-depth interviews, combined with comparative analysis method, comprehensively reveal the hotel intern’s turnover, and combined with the analysis of various factors influencing the loss phenomenon of stakeholder theory, and put forward the corresponding countermeasures, discusses how to make the hotel management professional practice better.
Key words: Hotel Management; Intern; Turnover phenomenon 一、导论
（一）研究背景
现如今，酒店行业竞争激烈，在人才方面的竞争也是愈演愈烈，为了在行业内的竞争中取得一定的优势，很多酒店开始走进高校，与学校签订实习生协议，雇佣大批实习生以缓解酒店人力资源短缺的状况。
2015年我作为一名酒店管理专业学生进入青岛一家五星级酒店实习，从酒店管理专业学生的实习切身体验来讲，我在实习期间发现普遍现象，酒店中的正式员工流失率很高，而且实习生也存在流失现象，一句话概括我的感受“铁打的营盘流水的兵”。据了解，实习生占酒店员工组成的40%~50%。实习生作为酒店的一个特殊存在的群体，在实习期间的满意度、需求等都没有受到重视，甚至实习生的不稳定性也没有受到足够关注。
影响实习生流失的因素是什么？如何减少酒店专业实习生流失？实习结束后本人一直带着上述问题学习思考。通过查阅文献资料，查询相关网站或论坛，与老师交流，本人发现近几年关于酒店专业实习生的话题逐渐增多，说明酒店专业实习生日益受到关注。随着本人的进一步思考与了解，酒店专业实习生流失现象的原因及对策是值得关注并分析的课题，最终决定针对在实习期间发现的酒店专业实习生流失问题进行研究写作。
（二）研究意义
1.理论意义
酒店作为劳动密集型行业，人力资源是酒店的重要元素，雇佣实习生已成为酒店解决人力资源的重要举措。但是，由于各方面的因素实习生在实习期间流失也是不争的事实，因而本文通过调查问卷以及访谈的方式获得有效数据，利用数据和访谈结果对酒店专业实习生流失现象背后的因素进行研究并找到相关措施，为更好地进行酒店专业实习生的管理提供理论依据。
本文以酒店、学校、实习生为三个方面的利益主体，运用利益相关者理论将三方内容结合起来进行分析，作为研究该问题的一种创新视角。
2.现实意义
高校酒店管理专业学生实习能够满足酒店的人力资源缺失，尤其实在旺季经营时期；能够组成学校教学内容和人才培养计划的重要部分；能够完成学生理论与实践之间的转化。但是真实现象是酒店专业学生在实习期间的流失确实存在。本文将针对这一问题结合利益
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