年产1000吨全谷物胚芽营养粉工厂设计(附件)
全谷物胚芽营养粉作为一种功能性全谷物食品，其营养价值高，能降低抗营养因子，富集功能物质，有特殊的医疗保健功能，且能改善产品口感风味，具有良好的发展前景。本工厂设计针对年产1000吨全谷物胚芽营养粉项目的需要，从厂址选择、生产工艺流程、物料衡算、水电气用量估算、设备选型、劳动组织、HACCP、全厂总平面设计、车间平面设计、环境保护等方面进行了系统研究与综述。通过技术经济分析，确定了全谷物胚芽营养粉工厂设计方案的可行性，旨在为其工业化生产提供技术支撑与数据参考。
目录
摘要 5
关键词 5
Abstract 5
Key words 5
1 引言 5
1.1 项目建设的背景和意义 5
1.2 设计方案 6
1.2.1 产品种类 6
1.2.2 生产规模 6
1.2.3 产品配方 6
1.2.4 生产制度 6
1.3 设计依据 6
1.4 项目可行性 6
2 厂址的选择 7
2.1 厂址选择的原则 7
2.2 厂址的选定 7
2.2.1 交通运输 7
2.2.2 气候环境 7
2.2.3 基础设施 7
2.2.4 其他资源 7
3 工艺流程及论证 8
3.1 工艺流程 8
3.2 工艺论证及说明 8
3.2.1 原料选择 8
3.2.2 筛选 8
3.2.3 清洗 8
3.2.4 浸泡和发芽 9
3.2.5 干燥和初步粉粹 9
3.2.6 复配和混匀 9
3.2.7 熟化和膨化 9
3.2.8 干燥 9
3.2.9 超微粉碎 9
3.2.10 杀菌 9
3.2.11 包装 9
3.3 生产关键控制点 9
3.4 生产规范及质量标准 10
4 物料衡算与主要设备选型 10
4.1 物料衡算 10
4.1.1 计算 10
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072$
4.1.2 物料平衡图 12
4.2 主要设备选型 12
4.2.1 设备选型原则 12
4.2.2 设备的选择 13
4.2.3 设备一览表 14
4.3 设备流程图 14
5 水、电、气估算及全厂人员编订 15
5.1 用水量估算 15
5.1.1 生产车间用水 15
5.1.2 锅炉用水 15
5.1.3 生活用水 15
5.1.4 总用水量 15
5.2 用气量估算 15
5.3 用电量估算 15
5.3.1 设备耗电量估算 15
5.3.2 车间照明耗电估算 16
5.3.3 生活及其他辅助设备耗电估算 16
5.3.4 总用电量 16
5.4 全厂人员配置 16
5.4.1 车间生产人员配置 16
5.4.2 技术、管理人员配置 16
5.4.3 辅助部门人员配置 16
5.4.4 行政人员配置 16
5.4.5 全厂总人数 17
6 生产车间工艺布置设计 17
6.1 车间布置设计的原则 17
6.2 车间平面布置图 17
6.3 车间平面布置图说明 17
6.3.1 车间设计对建筑的要求 18
6.3.2 车间设计对安全卫生的要求 18
7 全厂总平面设计 18
7.1 全厂总平面设计原则[21] 18
7.2 全厂总平面布置图 19
7.3 总平面布置图说明 19
7.3.1 生产区 19
7.3.2 生活区 19
7.3.3 其他建筑 19
7.3.4 绿化区 19
8 全谷物胚芽营养粉的HACCP 19
8.1 基本原理 19
8.2 危害分析表 20
8.3 HACCP计划表 22
9 环境保护[23] 23
10 设计概算和技术经济分析 23
10.1 投资估算 23
10.2 年经营费用估算 23
10.2.1 折旧费和维修费 23
10.2.2 产品成本估算 24
10.2.3 劳动成本估算 24
10.2.4 年经营费用 25
10.3 经济效益分析 25
10.4 利润及投资回收期 25
10.5 不确定性分析 25
11 总结 25
致谢 25
参考文献 26
附录一 27
附录二 28
附录三 29
附录四 30
附录五 31
附录六 32
年产1000吨全谷物胚芽营养粉工厂设计
引言
引言
项目建设的背景和意义
谷物食品是我国传统膳食结构中的重要食物资源。随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，科学合理的膳食结构对公众的健康将产生深刻影响。因此，全谷物对人类的健康意义重大。流行病学研究表明，增加全谷物的摄入能有效降低冠心病和中风的发生率[1]，降低餐后血糖、空腹胰岛素水平以及改善胰岛素抵抗[2]，还能降低胃癌、肠癌、口腔癌及胆囊癌等某些癌症的发病率[3]。
具有发芽能力的谷物籽粒在萌芽过程中大量酶原被激活并释放，淀粉、蛋白质等营养成分适度水解，这有利于人体消化、吸收与利用[4]。经萌发的谷物食品其风味得到改善，聚积在皮层和胚中的营养素和生理活性成分得以保留，由此能富集膳食纤维、多种维生素和矿物素[5,6]，因而经发芽的谷物籽粒是开发全谷物食品的良好素材。全谷物胚芽粉的营养价值主要体现在营养成分改善、抗营养物质减少，以及发芽过程中功能物质的富集方面。
目录
摘要 5
关键词 5
Abstract 5
Key words 5
1 引言 5
1.1 项目建设的背景和意义 5
1.2 设计方案 6
1.2.1 产品种类 6
1.2.2 生产规模 6
1.2.3 产品配方 6
1.2.4 生产制度 6
1.3 设计依据 6
1.4 项目可行性 6
2 厂址的选择 7
2.1 厂址选择的原则 7
2.2 厂址的选定 7
2.2.1 交通运输 7
2.2.2 气候环境 7
2.2.3 基础设施 7
2.2.4 其他资源 7
3 工艺流程及论证 8
3.1 工艺流程 8
3.2 工艺论证及说明 8
3.2.1 原料选择 8
3.2.2 筛选 8
3.2.3 清洗 8
3.2.4 浸泡和发芽 9
3.2.5 干燥和初步粉粹 9
3.2.6 复配和混匀 9
3.2.7 熟化和膨化 9
3.2.8 干燥 9
3.2.9 超微粉碎 9
3.2.10 杀菌 9
3.2.11 包装 9
3.3 生产关键控制点 9
3.4 生产规范及质量标准 10
4 物料衡算与主要设备选型 10
4.1 物料衡算 10
4.1.1 计算 10
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072$
4.1.2 物料平衡图 12
4.2 主要设备选型 12
4.2.1 设备选型原则 12
4.2.2 设备的选择 13
4.2.3 设备一览表 14
4.3 设备流程图 14
5 水、电、气估算及全厂人员编订 15
5.1 用水量估算 15
5.1.1 生产车间用水 15
5.1.2 锅炉用水 15
5.1.3 生活用水 15
5.1.4 总用水量 15
5.2 用气量估算 15
5.3 用电量估算 15
5.3.1 设备耗电量估算 15
5.3.2 车间照明耗电估算 16
5.3.3 生活及其他辅助设备耗电估算 16
5.3.4 总用电量 16
5.4 全厂人员配置 16
5.4.1 车间生产人员配置 16
5.4.2 技术、管理人员配置 16
5.4.3 辅助部门人员配置 16
5.4.4 行政人员配置 16
5.4.5 全厂总人数 17
6 生产车间工艺布置设计 17
6.1 车间布置设计的原则 17
6.2 车间平面布置图 17
6.3 车间平面布置图说明 17
6.3.1 车间设计对建筑的要求 18
6.3.2 车间设计对安全卫生的要求 18
7 全厂总平面设计 18
7.1 全厂总平面设计原则[21] 18
7.2 全厂总平面布置图 19
7.3 总平面布置图说明 19
7.3.1 生产区 19
7.3.2 生活区 19
7.3.3 其他建筑 19
7.3.4 绿化区 19
8 全谷物胚芽营养粉的HACCP 19
8.1 基本原理 19
8.2 危害分析表 20
8.3 HACCP计划表 22
9 环境保护[23] 23
10 设计概算和技术经济分析 23
10.1 投资估算 23
10.2 年经营费用估算 23
10.2.1 折旧费和维修费 23
10.2.2 产品成本估算 24
10.2.3 劳动成本估算 24
10.2.4 年经营费用 25
10.3 经济效益分析 25
10.4 利润及投资回收期 25
10.5 不确定性分析 25
11 总结 25
致谢 25
参考文献 26
附录一 27
附录二 28
附录三 29
附录四 30
附录五 31
附录六 32
年产1000吨全谷物胚芽营养粉工厂设计
引言
引言
项目建设的背景和意义
谷物食品是我国传统膳食结构中的重要食物资源。随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，科学合理的膳食结构对公众的健康将产生深刻影响。因此，全谷物对人类的健康意义重大。流行病学研究表明，增加全谷物的摄入能有效降低冠心病和中风的发生率[1]，降低餐后血糖、空腹胰岛素水平以及改善胰岛素抵抗[2]，还能降低胃癌、肠癌、口腔癌及胆囊癌等某些癌症的发病率[3]。
具有发芽能力的谷物籽粒在萌芽过程中大量酶原被激活并释放，淀粉、蛋白质等营养成分适度水解，这有利于人体消化、吸收与利用[4]。经萌发的谷物食品其风味得到改善，聚积在皮层和胚中的营养素和生理活性成分得以保留，由此能富集膳食纤维、多种维生素和矿物素[5,6]，因而经发芽的谷物籽粒是开发全谷物食品的良好素材。全谷物胚芽粉的营养价值主要体现在营养成分改善、抗营养物质减少，以及发芽过程中功能物质的富集方面。
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