年产1万吨白葡萄酒的工厂设计
本设计根据学校要求，主要针对河南民权县葡萄种植面积大，且盛产适宜酿酒的葡萄品种，交通便利，原料运入或成品运出都十分便利的条件，选择在此设计建设年产1万吨白葡萄酒的工厂。设计结合原料特性进行了产品方案及工艺论证、物料衡算、设备选型、全厂总平面布置等研究与设计，并对方案进行了初步的技术经济分析。根据产品方案，针对白葡萄酒的生产进行了全厂总平面设计。最后根据计算结果绘制五张CAD图纸，分别是车间主要部位剖面图、生产工艺流程图、车间平面布置图、管路布置图和全厂平面布置图。关键词 白葡萄酒，工厂设计，工艺，设备选型，车间设计，管路
目 录
1 总论 1
1.1 概况 1
1.3 产品方案及生产制度 2
1.4 厂址选择 2
1.5 总平面布置 3
2 生产工艺及论证 4
2.1 白葡萄酒的生产工艺 4
2.2 葡萄酒成品质量标准 9
2.3 生产白葡萄酒质量的关键点控制 10
3 物料衡算 10
3.1 衡算依据 10
3.2 每吨产品为基准的物料衡算 12
4 设备选型及工厂定员 13
4.1 设备选型 13
4.2 工厂定员 19
5 生产车间水电汽估算及管路设计 20
5.1 全厂用水估算 21
5.2 用电量估算 22
5.3 全厂用汽估算 22
5.4 管路设计 22
6 公共及辅助设施 24
6.1 公共及辅助设施的内容 24
6.2 生产车间具体布置及构造 24
6.3 辅助部门设计 26
7 平面布置 27
7.1 车间布置 27
7.2 全厂布置 28
8 技术经济分析 28
8.1 基本投产 28
8.2 成本和费用 29
8.3 利润、利润率、投资回收期计算 30
结 论 32
致 谢 33
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
参 考 文 献 34
1 总论
1.1 概况
1.1.1 葡萄的概述
世界葡萄的栽培面积已超过1.5亩。世界葡萄的产量，长期稳定在6000万吨左右，居各类水果之首位。在各种水果之中葡萄具有很强的适应性 [1]，分布在世界的各地。我国东南西北各个地区都能种植葡萄，并且这些地区栽培出的不同品种的葡萄满足了人们的需求。葡萄对土壤条件的适应性也很强。葡萄耐干旱、耐贫瘠，从酸性土到碱性土都可适应。由于葡萄具有以上所说的生物学特性，人们开展葡萄生产，基本不需要占用农田。因此葡萄既能够美化环境又有收获，颇受群众欢迎。
1.1.2 白葡萄酒的概述
葡萄中含有丰富的维生素，在发酵过程中，葡萄酒可以获得葡萄中的大部分维生素中，其中主要含有B族维生素、维生素C、维生素PP、维生素H等[2]。对于维持人体正常的代谢来说这些维生素是是生命和健康所必需的的。
现代的医学研究证明，经常喝葡萄酒，不仅能够消毒利尿，对于一些高血压的人群来说还能降血压，对于一些上了年纪的人来说，葡萄酒在保护心血管方面更是发挥的重要的作用，减少了心脏病人群患心肌梗塞的几率，这些功效都是葡萄酒带来的，在吃保健品和中药的过程中是达不到这么神奇的效果的。令人激动的是，多喝葡萄酒还能预防癌症。
白葡萄酒，市场上大多数白葡萄酒是由雷司令、霞多丽等白葡萄酿制而成的，也有一部分白葡萄酒是有红皮白肉的葡萄酿制的。白葡萄酒并不是白色的，正如白葡萄不是白色一样。白葡萄酒的颜色一般为淡黄色，有的近似无色或黄色、金黄色。霞多丽、琼瑶浆和白葡萄甜酒的颜色，会随着储存时间的增加而越来越黄。
1.1.3 葡萄酒的现状及市场前景
我国生产葡萄酒的工厂中规模有大有小，大厂有大厂的优势，小厂有小厂的优势。生产葡萄酒，不似生产啤酒一样，必须达到一定的规模，即必须达到保本点以上的规模，才有效益。发展我国的葡萄酒工业，应该参照外国的经验。我国劳动力便宜，在生产成本上，劳动力方面的优势就可以显而易见的体现出来了。
1.2 设计内容
车间设计一般包括工艺设计和非工艺设计两部分。我们常说的工艺设计，就是根据工艺的要求对车间进行设计，然后对其他相关的设计部门提出要求，主要包括工厂设计的各种数据，要合理利用这些数据，它们是非工艺设计部分的依据。车间设计主要内容如下：
（1）工艺设计部分：产品方案及班产量的确定、工艺流程的确定及工艺要点、物料衡算、设备选型、车间总体工艺布局、水电汽的估算、绘制cad图纸等。
（2）非工艺设计部分：总平面、土建、采暖、通风、给排水等。
（3）图纸一共5张：全厂总平面图一张；设备流程图一张；生产车间平面图一张；主设备图一张；管路设计图一张
1.3 产品方案及生产制度
1.3.1 产品规划
本项产品规划如表1所示。
表1 年产1万吨白葡萄酒的全年生产产品方案
产品类型
年产量/t
班产量/t
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
白葡萄酒（雷司令）
10000
16.7
1.3.2 生产制度及单位时间产量
（1）产品规格
750ml玻璃瓶装
（2）生产时间的确定
按照一年生产天数300天来算，工人每班工作8小时，每日安排2班，每小时的生产规模P=2.08t/h。
1.4 厂址选择
建厂时，建厂地区的资源、交通、经济都十分重要，它们决定着这个工厂的建设状况。选择的厂址好对工厂日后工作中的进度、在投资上的花费以及工厂里的生产条件所带来的经济效果都是不可估量的。因此，每一个厂址的选择都应该经过好好考虑，多选择几个地方进行比较，最后选出优势最大、最适合建厂的地区建厂。本设计最终厂址定在河南民权县开发区。
目 录
1 总论 1
1.1 概况 1
1.3 产品方案及生产制度 2
1.4 厂址选择 2
1.5 总平面布置 3
2 生产工艺及论证 4
2.1 白葡萄酒的生产工艺 4
2.2 葡萄酒成品质量标准 9
2.3 生产白葡萄酒质量的关键点控制 10
3 物料衡算 10
3.1 衡算依据 10
3.2 每吨产品为基准的物料衡算 12
4 设备选型及工厂定员 13
4.1 设备选型 13
4.2 工厂定员 19
5 生产车间水电汽估算及管路设计 20
5.1 全厂用水估算 21
5.2 用电量估算 22
5.3 全厂用汽估算 22
5.4 管路设计 22
6 公共及辅助设施 24
6.1 公共及辅助设施的内容 24
6.2 生产车间具体布置及构造 24
6.3 辅助部门设计 26
7 平面布置 27
7.1 车间布置 27
7.2 全厂布置 28
8 技术经济分析 28
8.1 基本投产 28
8.2 成本和费用 29
8.3 利润、利润率、投资回收期计算 30
结 论 32
致 谢 33
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
参 考 文 献 34
1 总论
1.1 概况
1.1.1 葡萄的概述
世界葡萄的栽培面积已超过1.5亩。世界葡萄的产量，长期稳定在6000万吨左右，居各类水果之首位。在各种水果之中葡萄具有很强的适应性 [1]，分布在世界的各地。我国东南西北各个地区都能种植葡萄，并且这些地区栽培出的不同品种的葡萄满足了人们的需求。葡萄对土壤条件的适应性也很强。葡萄耐干旱、耐贫瘠，从酸性土到碱性土都可适应。由于葡萄具有以上所说的生物学特性，人们开展葡萄生产，基本不需要占用农田。因此葡萄既能够美化环境又有收获，颇受群众欢迎。
1.1.2 白葡萄酒的概述
葡萄中含有丰富的维生素，在发酵过程中，葡萄酒可以获得葡萄中的大部分维生素中，其中主要含有B族维生素、维生素C、维生素PP、维生素H等[2]。对于维持人体正常的代谢来说这些维生素是是生命和健康所必需的的。
现代的医学研究证明，经常喝葡萄酒，不仅能够消毒利尿，对于一些高血压的人群来说还能降血压，对于一些上了年纪的人来说，葡萄酒在保护心血管方面更是发挥的重要的作用，减少了心脏病人群患心肌梗塞的几率，这些功效都是葡萄酒带来的，在吃保健品和中药的过程中是达不到这么神奇的效果的。令人激动的是，多喝葡萄酒还能预防癌症。
白葡萄酒，市场上大多数白葡萄酒是由雷司令、霞多丽等白葡萄酿制而成的，也有一部分白葡萄酒是有红皮白肉的葡萄酿制的。白葡萄酒并不是白色的，正如白葡萄不是白色一样。白葡萄酒的颜色一般为淡黄色，有的近似无色或黄色、金黄色。霞多丽、琼瑶浆和白葡萄甜酒的颜色，会随着储存时间的增加而越来越黄。
1.1.3 葡萄酒的现状及市场前景
我国生产葡萄酒的工厂中规模有大有小，大厂有大厂的优势，小厂有小厂的优势。生产葡萄酒，不似生产啤酒一样，必须达到一定的规模，即必须达到保本点以上的规模，才有效益。发展我国的葡萄酒工业，应该参照外国的经验。我国劳动力便宜，在生产成本上，劳动力方面的优势就可以显而易见的体现出来了。
1.2 设计内容
车间设计一般包括工艺设计和非工艺设计两部分。我们常说的工艺设计，就是根据工艺的要求对车间进行设计，然后对其他相关的设计部门提出要求，主要包括工厂设计的各种数据，要合理利用这些数据，它们是非工艺设计部分的依据。车间设计主要内容如下：
（1）工艺设计部分：产品方案及班产量的确定、工艺流程的确定及工艺要点、物料衡算、设备选型、车间总体工艺布局、水电汽的估算、绘制cad图纸等。
（2）非工艺设计部分：总平面、土建、采暖、通风、给排水等。
（3）图纸一共5张：全厂总平面图一张；设备流程图一张；生产车间平面图一张；主设备图一张；管路设计图一张
1.3 产品方案及生产制度
1.3.1 产品规划
本项产品规划如表1所示。
表1 年产1万吨白葡萄酒的全年生产产品方案
产品类型
年产量/t
班产量/t
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
白葡萄酒（雷司令）
10000
16.7
1.3.2 生产制度及单位时间产量
（1）产品规格
750ml玻璃瓶装
（2）生产时间的确定
按照一年生产天数300天来算，工人每班工作8小时，每日安排2班，每小时的生产规模P=2.08t/h。
1.4 厂址选择
建厂时，建厂地区的资源、交通、经济都十分重要，它们决定着这个工厂的建设状况。选择的厂址好对工厂日后工作中的进度、在投资上的花费以及工厂里的生产条件所带来的经济效果都是不可估量的。因此，每一个厂址的选择都应该经过好好考虑，多选择几个地方进行比较，最后选出优势最大、最适合建厂的地区建厂。本设计最终厂址定在河南民权县开发区。
版权保护: 本文由 hbsrm.com编辑，转载请保留链接: www.hbsrm.com/swgc/spkxygc/208.html
