年处理1万t生姜的姜淀粉的工厂设计
淀粉是在高等植物种子、根茎中储存碳水化合物的组分，是在植物中进行光合作用的天然高分子化合物。能够用于加工生产淀粉的原料很多，包括玉米、生姜、小麦、马铃薯、大米等。其中，生姜淀粉的开发在我国还很少见，有待开发。本设计以来源广泛的生姜为原料，进行生姜淀粉的生产并进行工厂设计，以期为生姜淀粉的开发及利用提供依据。考虑原料供应、市场需求等，本厂厂址选在山东省莱芜市，原料获得方便，交通便捷，是理想的建厂地址。生姜淀粉车间跨度22m，共2跨，开间7.5m，共6个开间，总长45m，宽44m。所有设备均在车间内。布局根据生产工艺流程，采用直线型布局。 本厂年处理生姜10000t，首先根据工厂拟定的年产量来安排产品方案，并制定出工厂原辅料收购及产品检验所需的各项生化、理化质量指标。然后以设计确定的生产工艺流程为依据，以班产生姜淀粉为基准，进行该厂全年物料衡算及水、电、汽工艺衡算。与此同时，结合平衡计算中各工艺过程中的物料量，遵循“高产低耗”的原则，完成设备的选型与数量的确定。在完成设计说明的基础上，绘制了一份生产工艺流程图、一份车间平面布置图、一份车间主要部位剖面图、一份管路布置图和一份全厂平面布置图。关键词 生姜淀粉,设计，计算，布置
目 录
1前言 1
1.1 设计的目的及意义 1
1.2 课题来源及选题依据 1
1.3 设计内容 1
2厂址选择 2
2.1厂址选择原则 2
2.2厂址建设条件 2
3工艺设计和论证 2
3.1 产品方案和生产规模 2
3.2 产品工艺及工艺论证 2
3.2.1 工艺流程 3
3.3.2工艺论证 3
3.3产品质量标准 5
4物料衡算和热量衡算 6
4.1物料衡算 6
4.2热量衡算 6
4.2.1换热器 6
4.2.2气流干燥器 7
5 设备选型及劳动力计算 9
5.1设备选型 9
5.1.1设备选型原则 9
5.1.2设备流程 9
5.1.3产品设备选型 10
5.2 劳动力估算 15< *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
br /> 6水电汽估算和管路设计 15
6.1 用水量估算 15
6.2 用电量估算 16
6.2.1 照明用电量估算 16
6.2.2设备用电量估算 16
6.3 用汽量估算 16
6.4 管路直径 17
6.4.1公式 17
6.4.2流速 17
6.4.3输送流体管路 18
6.4.4物料输送管路 18
7全厂平面布置 18
7.1 全厂布置 18
7.1.1 全厂布置总述 18
7.1.2 辅助车间和设施 19
7.2 车间平面布置 20
7.2.1 车间平面布置原则 20
7.2.2 生产设备布置 21
7.2.3 辅助设施 21
8公共系统 23
8.1 给排水 23
8.2 供电系统 23
8.3 消防系统 23
8.4 污水处理 24
结论 25
致谢 26
参考文献 27
1前言
1.1 设计的目的及意义
生姜是产于东南亚的多年生草本宿根植物。各种植物的根茎中具有不同含量的淀粉，因此能够用于加工生产淀粉的原料有很多。中国淀粉有很长的生产历史，在古代就有淀粉的生产和使用淀粉加工产品为人类使用和食用。淀粉可由玉米、小米、马铃薯、小麦等含淀粉的物质中取得。由于我国玉米、马铃薯和甘薯等资源丰富，所以淀粉的来源也比较广泛。
19世纪以来，生姜就受到广泛关注从而被研究。生姜在许多热带和亚热带地区被广泛地栽培。生姜的化学成分较为复杂，因此有许多方法被用来研究生姜，比如气相色谱法和柱色谱法等方法。中国不仅是姜的生产国，也是有名的出口国。生姜里的化学成分达百种之多[1],如挥发油和姜辣素[2]。生姜的品种众多，有青州小黄姜、青州竹根姜等。生姜还有许多别名，比如炎凉小子、姜根、白姜和蜜炙姜、均姜等[3]。生姜里的化学成分多种多样，例如脂肪、蛋白质、维生素、淀粉、矿物元素。此外，干姜的淀粉含量可以达到40%~60%之多[4]。根据淀粉的来源不同，可以得到不同大小形状和物理性状的淀粉[5]。除此之外，生姜还具有抗氧化[6]、改善凝血[7]和降血糖的作用[8]。不同种类来源的淀粉决定了淀粉的级数[910]。
到现在为止，市场上已经出现生姜汁、生姜片、生姜泡的酒、生姜粉、以及姜糖等多种产品[11]。但使现在很多的厂家在生产生姜饮料时直接将生姜淀粉以沉淀的形式过滤掉了，因此造成了资源的浪费。到现在为止，将生姜淀粉用于工业化生产的研究还比较少。本课题旨在研究生姜中淀粉的回收与利用，避免工业生产中的浪费，使生姜在生产过程中价值最大化。生姜中含淀粉比重较大，具有很广大的市场利用前景，能充分把生姜中有价值的部分发挥出来，开发前景广阔。淀粉的工业化生产注意分为干姜的粉碎、碱液浸提、过滤、离心、水洗、离心、脱蛋白、物料的回收利用等程序。
1.2 课题来源及选题依据
此次我的设计是利用自己所学的基础知识和专业知识，以食品科学与工程系提出的毕业设计要求为依据，对生产方案、规模、工艺技术、设备选择、环保、消防安全、劳动保护及卫生、节能、项目实施进度与管理、招投标、投资估算及资金筹措和财务经济效益评价等方面进行综合性研究、分析和评价，为项目建设提供可靠的依据。生姜淀粉生产过程基本上是采用化学方法将非淀粉组分分离开，从而提取淀粉的过程。生姜淀粉工厂是应结合实际工厂，确定年处理1万t生姜工厂——日处理33t生姜的姜淀粉的车间设计。
1.3 设计内容
查阅资料，了解生姜淀粉生产。完成包括产品方案和生产规模、主产品工艺流程、工艺论证（含安全设计）、设备流程、物料衡算、设备规格和数量、生产定员、水电汽估算、管路管径、各类辅助用房面积等计算。完成包括生产工艺流程图、车间平面布置图、车间主要部位剖面图、管路布置图和全厂平面布置图五份图纸的绘制。
2厂址选择
2.1厂址选择原则
厂址得当与否，直接影响到今后的投资利益，因此，厂址选择与基建速度，投资费用及投资后的生产经营状况，生产车间的卫生条件等之间都有着互相影响的关系，所以选择厂址必须慎重仔细。
厂址的选择，最主要的是要先符合国家方针政策；从生产方面来讲，食品工厂一般建立在原料产地附近，最好是大中城市的郊区，厂区的标高应高于本地的历史最高洪水位，所选择的厂址要有牢靠的地质条件、良好的卫生条件，厂址面积要留有适当的空余场地。另外，从厂址的选择角度，还应从投资和经济问题思考，所选厂址要有相比比较便捷的运输条件和满足生产需求的供电条件，厂址附近要有比较充足的水源。
目 录
1前言 1
1.1 设计的目的及意义 1
1.2 课题来源及选题依据 1
1.3 设计内容 1
2厂址选择 2
2.1厂址选择原则 2
2.2厂址建设条件 2
3工艺设计和论证 2
3.1 产品方案和生产规模 2
3.2 产品工艺及工艺论证 2
3.2.1 工艺流程 3
3.3.2工艺论证 3
3.3产品质量标准 5
4物料衡算和热量衡算 6
4.1物料衡算 6
4.2热量衡算 6
4.2.1换热器 6
4.2.2气流干燥器 7
5 设备选型及劳动力计算 9
5.1设备选型 9
5.1.1设备选型原则 9
5.1.2设备流程 9
5.1.3产品设备选型 10
5.2 劳动力估算 15< *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
br /> 6水电汽估算和管路设计 15
6.1 用水量估算 15
6.2 用电量估算 16
6.2.1 照明用电量估算 16
6.2.2设备用电量估算 16
6.3 用汽量估算 16
6.4 管路直径 17
6.4.1公式 17
6.4.2流速 17
6.4.3输送流体管路 18
6.4.4物料输送管路 18
7全厂平面布置 18
7.1 全厂布置 18
7.1.1 全厂布置总述 18
7.1.2 辅助车间和设施 19
7.2 车间平面布置 20
7.2.1 车间平面布置原则 20
7.2.2 生产设备布置 21
7.2.3 辅助设施 21
8公共系统 23
8.1 给排水 23
8.2 供电系统 23
8.3 消防系统 23
8.4 污水处理 24
结论 25
致谢 26
参考文献 27
1前言
1.1 设计的目的及意义
生姜是产于东南亚的多年生草本宿根植物。各种植物的根茎中具有不同含量的淀粉，因此能够用于加工生产淀粉的原料有很多。中国淀粉有很长的生产历史，在古代就有淀粉的生产和使用淀粉加工产品为人类使用和食用。淀粉可由玉米、小米、马铃薯、小麦等含淀粉的物质中取得。由于我国玉米、马铃薯和甘薯等资源丰富，所以淀粉的来源也比较广泛。
19世纪以来，生姜就受到广泛关注从而被研究。生姜在许多热带和亚热带地区被广泛地栽培。生姜的化学成分较为复杂，因此有许多方法被用来研究生姜，比如气相色谱法和柱色谱法等方法。中国不仅是姜的生产国，也是有名的出口国。生姜里的化学成分达百种之多[1],如挥发油和姜辣素[2]。生姜的品种众多，有青州小黄姜、青州竹根姜等。生姜还有许多别名，比如炎凉小子、姜根、白姜和蜜炙姜、均姜等[3]。生姜里的化学成分多种多样，例如脂肪、蛋白质、维生素、淀粉、矿物元素。此外，干姜的淀粉含量可以达到40%~60%之多[4]。根据淀粉的来源不同，可以得到不同大小形状和物理性状的淀粉[5]。除此之外，生姜还具有抗氧化[6]、改善凝血[7]和降血糖的作用[8]。不同种类来源的淀粉决定了淀粉的级数[910]。
到现在为止，市场上已经出现生姜汁、生姜片、生姜泡的酒、生姜粉、以及姜糖等多种产品[11]。但使现在很多的厂家在生产生姜饮料时直接将生姜淀粉以沉淀的形式过滤掉了，因此造成了资源的浪费。到现在为止，将生姜淀粉用于工业化生产的研究还比较少。本课题旨在研究生姜中淀粉的回收与利用，避免工业生产中的浪费，使生姜在生产过程中价值最大化。生姜中含淀粉比重较大，具有很广大的市场利用前景，能充分把生姜中有价值的部分发挥出来，开发前景广阔。淀粉的工业化生产注意分为干姜的粉碎、碱液浸提、过滤、离心、水洗、离心、脱蛋白、物料的回收利用等程序。
1.2 课题来源及选题依据
此次我的设计是利用自己所学的基础知识和专业知识，以食品科学与工程系提出的毕业设计要求为依据，对生产方案、规模、工艺技术、设备选择、环保、消防安全、劳动保护及卫生、节能、项目实施进度与管理、招投标、投资估算及资金筹措和财务经济效益评价等方面进行综合性研究、分析和评价，为项目建设提供可靠的依据。生姜淀粉生产过程基本上是采用化学方法将非淀粉组分分离开，从而提取淀粉的过程。生姜淀粉工厂是应结合实际工厂，确定年处理1万t生姜工厂——日处理33t生姜的姜淀粉的车间设计。
1.3 设计内容
查阅资料，了解生姜淀粉生产。完成包括产品方案和生产规模、主产品工艺流程、工艺论证（含安全设计）、设备流程、物料衡算、设备规格和数量、生产定员、水电汽估算、管路管径、各类辅助用房面积等计算。完成包括生产工艺流程图、车间平面布置图、车间主要部位剖面图、管路布置图和全厂平面布置图五份图纸的绘制。
2厂址选择
2.1厂址选择原则
厂址得当与否，直接影响到今后的投资利益，因此，厂址选择与基建速度，投资费用及投资后的生产经营状况，生产车间的卫生条件等之间都有着互相影响的关系，所以选择厂址必须慎重仔细。
厂址的选择，最主要的是要先符合国家方针政策；从生产方面来讲，食品工厂一般建立在原料产地附近，最好是大中城市的郊区，厂区的标高应高于本地的历史最高洪水位，所选择的厂址要有牢靠的地质条件、良好的卫生条件，厂址面积要留有适当的空余场地。另外，从厂址的选择角度，还应从投资和经济问题思考，所选厂址要有相比比较便捷的运输条件和满足生产需求的供电条件，厂址附近要有比较充足的水源。
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