速溶绿茶粉加工工艺的研究及年产6000吨速溶绿茶粉工厂设计(附件)
本设计的任务是关于年产6000吨速溶绿茶粉的工厂设计。 用春茶前茶树修剪的枝叶和秸秆等为原料，通过粉碎、浸提、压榨、纤维素酶萃取、冷冻干燥、超微粉碎等工序做出产品速溶绿茶粉。厂址选择在南京市六合区，设计年产量6000吨，加上包装材料等，工厂的运输量很大，本开发区运输网络发达，漳龙高速公路、省道福三线均与开发区主干道相连接，交通十分便利，区位十分优越。综合原料的特性进行了产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、全厂总平面布置、车间平面布置、管路平面布置、全厂卫生安全等研究与设计，并对方案进行了初步的技术经济分析。结合任务书要求和南京市茶产量等具体情况，设计了全年产品方案。该工厂全年生产300天，每天三班，每班生产6小时，每班每小时生产1.1吨速溶绿茶粉，采用20千克和25千克袋装进行包装。 根据产品方案，针对速溶绿茶粉设计的生产车间，尺寸为55.25×48m，总面积为2600m2。并对车间进行了平面布置和平面管路设计。全厂总面积为15200m2，东西长度为100m，南北长度为152m。建筑系数为44.01%，土地利用率为31%，符合食品工厂的设计要求。全厂辅助部门有原料库、成品库、冷库、机修间、配电室等，以生产车间为中心布置，方便管理及运输。产品的初步技术经济分析显示该项目固定资产总投入为71292.688万元，年利润约21126.62万元。资产利率为34.13%，销售利润率为17.6%，回收期2.98年。通过物料衡算和经济分析计算，选择出了较为合理的设备，在设备选型过程中牢牢把握了经济合理的原则。关键词 工厂设计，平面布置，经济衡算，制作工艺，速溶绿茶粉关键词 兔肉罐头加工，工厂设计，车间设计
目 录
1 引言 1
1.1 速溶绿茶的概况 1
1.2 设计的内容与范围 1
1.3 产品的品种与生产规模 1
2 生产工艺及论证 2
2.1 速溶绿茶粉的工艺流程图 2
2.2 速溶茶成品的的标准 4
3 班产量、物料衡算、设备选型计算及车间定员 6
3.1 班产量的确定 6
3.2 物料衡算 7
3.3 设备选型计算 9
3.4 车间定员 14
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072*
4 生产车间水、电汽用量估算及管路设计 14
4.1 用水量的估算 14
4.2 用电量估算 15
4.3 用汽量估算 16
4.4 管路设计 17
5 辅助设施计算 18
5.1 生活设施 18
5.2 检验与技术中心 18
5.3 仓库 18
5.4 工厂运输通道 18
5.5 机修车间 18
5.6 工具间 18
5.7 配电间 19
6 平面布置与厂址选择 19
6.1 车间平面形式 19
6.2 车间平面布局 20
6.3 厂房尺寸 21
6.4 厂房采光及通风 21
6.6 厂址选择 22
6.7 厂前区 23
6.8 绿化布置 23
6.9 符合国家的方针政策 24
6.10 厂址选择南京市六合经济开发区 25
7 经济核算 25
7.1 投资费用估算 25
7.2 年经营费用（生产成本）的计算 27
7.3 销售收入估算 28
7.4 生产总成本及利润测算 28
7.5 财务效益分析 28
7.6 财务评价结论 29
致 谢 30
参 考 文 献 31
附图一 生产工艺流程图 33
附图二 车间平面布置图 34
附图三 车间主要部位剖面图 35
附图四 管路布置图 36
附图五 全厂平面布置图 37
1 引言
速溶茶凭借着它的种类丰富和简单快速的饮用方式，成为了广大饮茶消费者的新宠。绿茶粉的出现，不但保住了绿茶中的营养成分不被浪费，而且更好的保留了其中的更有价值的药理成分，还可以与食品行业相结合，加长了食品的保质期，给与了食品天然鲜绿的色泽和独特的茶叶风味，绿茶粉的功效被充分的利用，这对于食品行业的发展是非常重要的[1]。
1.1 速溶绿茶的概况
绿茶在我国的生产的历史很悠久，分布的地域也很广，而且生产的种类也繁多。估算大概每年差不多有300 ~ 400万吨茶树修剪后的秸秆、枝叶等被当作废物抛弃。通过大量的研究发现，茶树秸秆中含有很多茶多酚，茶多糖、氨基酸、咖啡碱等功能性浓性物质，是制作加工速溶茶非常理想的原料。绿茶中较多的保留有鲜叶内的天然物质，它当中的成分对防衰老、抗癌、杀菌消炎等都有很好的作用[2]。因此绿茶能够受到广大消费者的喜爱，速溶绿茶粉也就随之应运而生了。速溶绿茶粉的开发和应用是中国茶叶科技发展史的一次非常大的飞跃，它能够更好的吸收利用茶叶中的有益的生物保健成分。速溶绿茶粉甚至还可以做食品的调味料、各种添加剂和种类多样的天然色素。因为随着社会的飞速发展，多口味的速溶绿茶会成为更好的、更受欢迎的选择[3]。
1.2 设计的内容与范围
本设计为年产6000吨速溶绿茶粉的工厂设计。 其中设计专题为速溶绿茶粉的工艺设计，设计范围涉及工艺论述、物料衡算、设备计算及选型、生产车间设备平面布置、全厂平面布置、管路设计等。
1.3 产品的品种与生产规模
1.3.1 产品的包装形式与规格
本生产线产品品种：（1）春茶枝叶和秸秆为原料的速溶绿茶粉。
包装规格：（1）速溶绿茶粉：20公斤/袋，15公斤/袋。
2 生产工艺及论证
2.1 速溶绿茶粉的工艺流程图
本设计的速溶绿茶粉的工艺流程图如图1所示。
图1 速溶绿茶粉的工艺流程图
2.1.1 工艺流程说明
分工序列出对工艺流程各步步骤的论证说明。
2.1.1.1 原料茶枝叶挑选
茶树的枝叶和小秸秆要干净无杂物，同时还要满足国家标准茶枝叶的各项要求。这样对速溶绿茶粉的质量和安全就从原料上得到了保证。挑选好的原料运输进原料库按要求摆放。用春茶前茶树修捡下来的废气枝、叶和秸秆等作为原料。挑选柔软的枝叶和少量的秸秆加工成的速溶绿茶粉色泽绿、滋味鲜美、外观和品质都比较优良，而且这样还可以提高资源的利用率。
2.1.1.2 原料的粉碎
茶树枝叶等都为杆状或枝叶，很难弄成粉末，所以要通过粉碎来让它更好的进行操作，利于浸提等后序工作。原料运输运进厂子后首先要稍作摊放后就立刻投入粉碎机粉碎，摊放的时间大概2. 5小时左右，这样会让茶树树枝、秸秆“青草气”充分的散发了，茶香就会显露出来，秸秆机械粉碎的长度一般情况下为
目 录
1 引言 1
1.1 速溶绿茶的概况 1
1.2 设计的内容与范围 1
1.3 产品的品种与生产规模 1
2 生产工艺及论证 2
2.1 速溶绿茶粉的工艺流程图 2
2.2 速溶茶成品的的标准 4
3 班产量、物料衡算、设备选型计算及车间定员 6
3.1 班产量的确定 6
3.2 物料衡算 7
3.3 设备选型计算 9
3.4 车间定员 14
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4 生产车间水、电汽用量估算及管路设计 14
4.1 用水量的估算 14
4.2 用电量估算 15
4.3 用汽量估算 16
4.4 管路设计 17
5 辅助设施计算 18
5.1 生活设施 18
5.2 检验与技术中心 18
5.3 仓库 18
5.4 工厂运输通道 18
5.5 机修车间 18
5.6 工具间 18
5.7 配电间 19
6 平面布置与厂址选择 19
6.1 车间平面形式 19
6.2 车间平面布局 20
6.3 厂房尺寸 21
6.4 厂房采光及通风 21
6.6 厂址选择 22
6.7 厂前区 23
6.8 绿化布置 23
6.9 符合国家的方针政策 24
6.10 厂址选择南京市六合经济开发区 25
7 经济核算 25
7.1 投资费用估算 25
7.2 年经营费用（生产成本）的计算 27
7.3 销售收入估算 28
7.4 生产总成本及利润测算 28
7.5 财务效益分析 28
7.6 财务评价结论 29
致 谢 30
参 考 文 献 31
附图一 生产工艺流程图 33
附图二 车间平面布置图 34
附图三 车间主要部位剖面图 35
附图四 管路布置图 36
附图五 全厂平面布置图 37
1 引言
速溶茶凭借着它的种类丰富和简单快速的饮用方式，成为了广大饮茶消费者的新宠。绿茶粉的出现，不但保住了绿茶中的营养成分不被浪费，而且更好的保留了其中的更有价值的药理成分，还可以与食品行业相结合，加长了食品的保质期，给与了食品天然鲜绿的色泽和独特的茶叶风味，绿茶粉的功效被充分的利用，这对于食品行业的发展是非常重要的[1]。
1.1 速溶绿茶的概况
绿茶在我国的生产的历史很悠久，分布的地域也很广，而且生产的种类也繁多。估算大概每年差不多有300 ~ 400万吨茶树修剪后的秸秆、枝叶等被当作废物抛弃。通过大量的研究发现，茶树秸秆中含有很多茶多酚，茶多糖、氨基酸、咖啡碱等功能性浓性物质，是制作加工速溶茶非常理想的原料。绿茶中较多的保留有鲜叶内的天然物质，它当中的成分对防衰老、抗癌、杀菌消炎等都有很好的作用[2]。因此绿茶能够受到广大消费者的喜爱，速溶绿茶粉也就随之应运而生了。速溶绿茶粉的开发和应用是中国茶叶科技发展史的一次非常大的飞跃，它能够更好的吸收利用茶叶中的有益的生物保健成分。速溶绿茶粉甚至还可以做食品的调味料、各种添加剂和种类多样的天然色素。因为随着社会的飞速发展，多口味的速溶绿茶会成为更好的、更受欢迎的选择[3]。
1.2 设计的内容与范围
本设计为年产6000吨速溶绿茶粉的工厂设计。 其中设计专题为速溶绿茶粉的工艺设计，设计范围涉及工艺论述、物料衡算、设备计算及选型、生产车间设备平面布置、全厂平面布置、管路设计等。
1.3 产品的品种与生产规模
1.3.1 产品的包装形式与规格
本生产线产品品种：（1）春茶枝叶和秸秆为原料的速溶绿茶粉。
包装规格：（1）速溶绿茶粉：20公斤/袋，15公斤/袋。
2 生产工艺及论证
2.1 速溶绿茶粉的工艺流程图
本设计的速溶绿茶粉的工艺流程图如图1所示。
图1 速溶绿茶粉的工艺流程图
2.1.1 工艺流程说明
分工序列出对工艺流程各步步骤的论证说明。
2.1.1.1 原料茶枝叶挑选
茶树的枝叶和小秸秆要干净无杂物，同时还要满足国家标准茶枝叶的各项要求。这样对速溶绿茶粉的质量和安全就从原料上得到了保证。挑选好的原料运输进原料库按要求摆放。用春茶前茶树修捡下来的废气枝、叶和秸秆等作为原料。挑选柔软的枝叶和少量的秸秆加工成的速溶绿茶粉色泽绿、滋味鲜美、外观和品质都比较优良，而且这样还可以提高资源的利用率。
2.1.1.2 原料的粉碎
茶树枝叶等都为杆状或枝叶，很难弄成粉末，所以要通过粉碎来让它更好的进行操作，利于浸提等后序工作。原料运输运进厂子后首先要稍作摊放后就立刻投入粉碎机粉碎，摊放的时间大概2. 5小时左右，这样会让茶树树枝、秸秆“青草气”充分的散发了，茶香就会显露出来，秸秆机械粉碎的长度一般情况下为
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