日产50t大米精深加工厂设计
本设计是根按照生命科学与食品学院下达的毕业设计任务书，设计一座日产50t大米精深加工厂而进行的，主要进行了一下内容的研究 : （3）厂址选择与规划 ; （3）产品方案及工艺论证 ；（3）物料衡算；（4）设备选型 ；（5）水、电衡算；（6）生产线定员；(7)公共及辅助设施设计；（8）生产车间平面布置；（9）技术经济分析；（10）污水废物处理。本工厂长150m，宽100m，共占地22.5亩，其中建筑面积4695平方米，绿化面积2000平方米。产品主要有4种，分别是年产3000吨的大盒包装米、小盒包装米、小袋包装米和年产6000吨的大袋包装米。预计总成本为9781.44万元，利润为1533.37万元，6.4年可以回本。本设计绘制了有关图纸，包括生产工艺流程图、车间平面布置图、车间主要部位剖面图、车间管路图和全厂平面图关键词 营养强化米，工厂设计，工艺，设备
目 录
1 引言 1
1.1 课题来源及设计依据要求 1
1.2 项目建议书及可行性研究报告 2
1.3 设计原则 2
1.4 设计内容 2
2 厂址选择与规划 3
2.1 厂址选择原则 3
2.2 厂址选择报告 3
2.3 厂区规划 4
2.4 厂区建筑细则 4
3 工艺论证 5
3.1大米工艺流程 5
3.2营养强化米的工艺流程 6
4 物料衡算 8
4.1物料衡算目的 8
4.2物料衡算 8
4.3营养强化液的配制 9
5 设备选型 10
5.1 圆筒初清筛 10
5.2 计量秤 10
5.3 去石机 10
5.4 高速振动筛 10
5.5 磁选设备 10
5.6 砻谷机 10
5.7 谷糙分离筛 11
5.8 碾米机 11
5.9 抛光机 11
5.10 白米分级筛 11
5.11 色选机 11
5.12 包装秤 11
5.13提升机的选择 11
5.14 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
干燥滚筒 11
5.15喂料器 11
5.16营养液配置器 12
5.17强化机 12
6 水、电衡算 13
6.1水衡算 13
6.2电衡算 13
7 生产线定员 13
8 公共及辅助设施设计 14
8.1配套辅助设备 14
8.2 仓库 15
8.3实验室 16
8.4机修车间 16
8.5工厂运输 16
8.6辅助部门统计 16
8.7全厂生活设施 17
9 生产车间平面布置 19
9.1 设备布置 19
9.2车间平面布置原则 19
9.3 生产车间建筑要求 19
9.4 占地面积 20
10 技术经济分析 20
10.1投资指标 20
10.2生产成本计算 21
10.3利润、利润率、投资回收期计算 22
11 污水废物处理 23
11.1污染物 23
11.2 治理措施 23
参考文献 25
致谢 26
1 引言
1.1 课题来源及设计依据要求
1.1.1 课题来源
本设计任务是根据生命科学与食品工程学院提出的“毕业设计任务书”的要求，设计课题为“日处理50t大米精深加工厂设计”。产品符合国家标准。
1.1.2 选题依据
我国种植水稻的历史非常悠久。从1980年开始中国稻谷总产量就居世界第一。随着吃得饱的问题的解决，人们不在满足于吃饱肚子，而是转向于吃的更好。因此，高精度大米受到人们的欢迎。高精度大米经过两道甚至三道抛光工序的处理，影响口感的皮层几乎完全被除去，并且色泽晶莹，外表光滑。色、香、味以及口感等均优于普通糙米。但是经过精制加工的大米营养成分损失很大。稻米中米胚和皮层中的营养物质约占大米总营养物质的64%，而生物活性成分几乎全部存在于米胚和皮层中。糙米经过碾白和抛光等后续处理后，去除了富含营养的皮层和米胚，营养价值下降。加工精度越高，营养物质损失越大。为了解决因大米在加工过程中营养物质损失或者大米中原有营养物质不符合人体健康的需求的问题，需人为的控制营养物质的损失或加入营养物质，即生产强化米。强化米营养丰富，符合人们的需求和健康，拥有良好的发展前景。
1.1.3 本设计应达到的要求
1、满足教学计划培养目标要求；
2、提高查阅中文资料与英文翻译的能力；
3、通过训练，使学生了解一般食品工厂设计的基本程序和基本要求，并能利用所学知识，使学生在工艺路线制定、物料衡算、设备选型以及图纸绘制等方面的能力得到实际锻炼；
4、编制设计说明书，内容包括：生产方案的制订、生产工艺论证、物料衡算、设备选型、生产线定员、生产车间管理设计、公共及辅助设施设计、平面设计、技术经济分析等；
5、绘制图表包括：生产工艺流程图、车间平面布置图、车间主要部位剖面图、车间管路图和全厂平面图；
6、要求提交毕业设计说明书、图纸的纸质版和电子版。
1.2 项目建议书及可行性研究报告
1.2.1 预测及需求情况
稻谷中的营养物质在不同部位其含量差别很大。维生素、脂肪等营养成分一般位于谷粒的皮层和胚芽。在大米加工过程中，随着皮层和胚芽被去除，其所含的营养成分也一并去除，营养成分降低，营养价值下降。加工精度越高，皮层和胚芽去除越干净，营养成分流失越大。因此，高精度大米的良好口感和色泽是以营养物质的流失为代价的，为了好吃而去除营养物质得不偿失。另外，大米在淘洗和蒸煮过程中也会有一定的营养物质的流失。因此，市场上的大米已不能满足人们的日常营养需求，必须通过生产强化米加以弥补。
强化米是在普通大米加入人体所需的营养物质或者保证大米中原有的营养物质的量流失很少，满足人体营养需求的一种成品大米，它既可以与普通大米按照一定的比例掺和食用，也可以像普通大米一样直接蒸煮食用。
1.2.2 产品及生产规模
主要产品：营养强化米。
规格：（1）50 kg/袋 ； （2）25 kg/袋 ；（3）10 kg/盒 ； （4）5 kg/盒。
生产规模：日生产50 t。
1.3 设计原则
（1）根据科学、合理、可靠的原则；紧跟时代发展潮流，向机械化和自动化方向发展。
目 录
1 引言 1
1.1 课题来源及设计依据要求 1
1.2 项目建议书及可行性研究报告 2
1.3 设计原则 2
1.4 设计内容 2
2 厂址选择与规划 3
2.1 厂址选择原则 3
2.2 厂址选择报告 3
2.3 厂区规划 4
2.4 厂区建筑细则 4
3 工艺论证 5
3.1大米工艺流程 5
3.2营养强化米的工艺流程 6
4 物料衡算 8
4.1物料衡算目的 8
4.2物料衡算 8
4.3营养强化液的配制 9
5 设备选型 10
5.1 圆筒初清筛 10
5.2 计量秤 10
5.3 去石机 10
5.4 高速振动筛 10
5.5 磁选设备 10
5.6 砻谷机 10
5.7 谷糙分离筛 11
5.8 碾米机 11
5.9 抛光机 11
5.10 白米分级筛 11
5.11 色选机 11
5.12 包装秤 11
5.13提升机的选择 11
5.14 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072#
干燥滚筒 11
5.15喂料器 11
5.16营养液配置器 12
5.17强化机 12
6 水、电衡算 13
6.1水衡算 13
6.2电衡算 13
7 生产线定员 13
8 公共及辅助设施设计 14
8.1配套辅助设备 14
8.2 仓库 15
8.3实验室 16
8.4机修车间 16
8.5工厂运输 16
8.6辅助部门统计 16
8.7全厂生活设施 17
9 生产车间平面布置 19
9.1 设备布置 19
9.2车间平面布置原则 19
9.3 生产车间建筑要求 19
9.4 占地面积 20
10 技术经济分析 20
10.1投资指标 20
10.2生产成本计算 21
10.3利润、利润率、投资回收期计算 22
11 污水废物处理 23
11.1污染物 23
11.2 治理措施 23
参考文献 25
致谢 26
1 引言
1.1 课题来源及设计依据要求
1.1.1 课题来源
本设计任务是根据生命科学与食品工程学院提出的“毕业设计任务书”的要求，设计课题为“日处理50t大米精深加工厂设计”。产品符合国家标准。
1.1.2 选题依据
我国种植水稻的历史非常悠久。从1980年开始中国稻谷总产量就居世界第一。随着吃得饱的问题的解决，人们不在满足于吃饱肚子，而是转向于吃的更好。因此，高精度大米受到人们的欢迎。高精度大米经过两道甚至三道抛光工序的处理，影响口感的皮层几乎完全被除去，并且色泽晶莹，外表光滑。色、香、味以及口感等均优于普通糙米。但是经过精制加工的大米营养成分损失很大。稻米中米胚和皮层中的营养物质约占大米总营养物质的64%，而生物活性成分几乎全部存在于米胚和皮层中。糙米经过碾白和抛光等后续处理后，去除了富含营养的皮层和米胚，营养价值下降。加工精度越高，营养物质损失越大。为了解决因大米在加工过程中营养物质损失或者大米中原有营养物质不符合人体健康的需求的问题，需人为的控制营养物质的损失或加入营养物质，即生产强化米。强化米营养丰富，符合人们的需求和健康，拥有良好的发展前景。
1.1.3 本设计应达到的要求
1、满足教学计划培养目标要求；
2、提高查阅中文资料与英文翻译的能力；
3、通过训练，使学生了解一般食品工厂设计的基本程序和基本要求，并能利用所学知识，使学生在工艺路线制定、物料衡算、设备选型以及图纸绘制等方面的能力得到实际锻炼；
4、编制设计说明书，内容包括：生产方案的制订、生产工艺论证、物料衡算、设备选型、生产线定员、生产车间管理设计、公共及辅助设施设计、平面设计、技术经济分析等；
5、绘制图表包括：生产工艺流程图、车间平面布置图、车间主要部位剖面图、车间管路图和全厂平面图；
6、要求提交毕业设计说明书、图纸的纸质版和电子版。
1.2 项目建议书及可行性研究报告
1.2.1 预测及需求情况
稻谷中的营养物质在不同部位其含量差别很大。维生素、脂肪等营养成分一般位于谷粒的皮层和胚芽。在大米加工过程中，随着皮层和胚芽被去除，其所含的营养成分也一并去除，营养成分降低，营养价值下降。加工精度越高，皮层和胚芽去除越干净，营养成分流失越大。因此，高精度大米的良好口感和色泽是以营养物质的流失为代价的，为了好吃而去除营养物质得不偿失。另外，大米在淘洗和蒸煮过程中也会有一定的营养物质的流失。因此，市场上的大米已不能满足人们的日常营养需求，必须通过生产强化米加以弥补。
强化米是在普通大米加入人体所需的营养物质或者保证大米中原有的营养物质的量流失很少，满足人体营养需求的一种成品大米，它既可以与普通大米按照一定的比例掺和食用，也可以像普通大米一样直接蒸煮食用。
1.2.2 产品及生产规模
主要产品：营养强化米。
规格：（1）50 kg/袋 ； （2）25 kg/袋 ；（3）10 kg/盒 ； （4）5 kg/盒。
生产规模：日生产50 t。
1.3 设计原则
（1）根据科学、合理、可靠的原则；紧跟时代发展潮流，向机械化和自动化方向发展。
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