芝麻菜种子发芽过程中生理生化变化研究
本研究对5种芝麻菜种子进行筛选，测定种子及4 d芽苗中生理生化及硫苷代谢等相关指标，筛选出较优品种“板叶”和“东升”。以“板叶”和“东升”两个品种为试材，研究其发芽过程中生理生化变化。试验表明随着发芽时间增加，两个品种芝麻菜芽苗的芽长、株重和含水率逐渐升高。游离氨基酸含量均在第8 d最高，可溶性糖含量均于第6 d达到最高。两品种的芽苗中总硫苷含量在发芽2 d达到最高，而发芽8 d后则均降到最低；“板叶”和“东升”的异硫氰酸盐形成量分别在发芽4 d和6 d达到最高，而黒芥子酶则分别在第2 d和第4 d活性最高，发芽8 d后两者无显著差异。结果表明芽苗生长过程中，储藏性糖类物质的降解先于蛋白质，硫苷被不断降解，黑芥子酶活性和异硫氰酸盐的形成存在时空差异。
目录
摘要 1
关键词 1
ABSTRACT 1
KEYWORDS 1
引言 1
1 材料与方法 2
1.1 试验材料 2
1.2 主要试剂 2
1.3 主要仪器设备 3
1.4 试验设计 3
1.4.1 芝麻菜种子的发芽 3
1.4.2 芝麻菜品种筛选 3
1.4.3 发芽动力学 3
1.5 测定指标与方法 3
1.5.1 芽长、鲜重和含水率 3
1.5.2 超氧阴离子产生率 3
1.5.3 H2O2含量 4
1.5.4 DPPH清除率 4
1.5.5 总酚含量和花色苷含量 4
1.5.6 可溶性糖含量的测定 4
1.5.7 游离氨基酸含量的测定 4
1.5.8 硫苷含量的测定 5
1.5.9 异硫氰酸盐含量测定 5
1.5.10 MYR活性测定 5
1.6 数据统计与分析 5
2 结果与分析 5
2.1 芝麻菜品种的筛选 5
2.2 发芽动力学研究 7
2.2.1 生理指标 7
2.2.2 抗氧化系统变化 8
2.2.3 硫苷代谢 10
3 讨论 11
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
4 结论 12
致谢 12
参考文献 12
芝麻菜种子发芽过程中生理生化变化研究
引言
引言芝麻菜，别名火箭生菜、色拉菜、紫花芥、芸芥、德国芥菜、香油罐等，是十字花科芝麻菜属一年生草本植物[1]，具有起生长周期短（40~60 d），气味辛辣，有类似芝麻种子的香气等特点[2]，并且富含胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、类黄酮、硫代葡萄糖苷（Glucosinolate，GLs，简称硫苷）等功能成分[3]。芝麻菜完整的植株具有很浓烈的芝麻香味，营养价值极其丰富，可以食用的部分为柔嫩的茎叶和花蕾，主要用作混合蔬菜沙拉的主要原料或蘸酱生吃，也可以炒食、凉拌或煮汤等。芝麻菜作为一种新兴保健稀有芳香蔬菜，深受人们的喜爱，近几年已风靡英国、美国、日本等发达国家，市场前景良好，颇具进行开发为基质栽培的价值[46]。在我国西北、华北及四川、甘肃、新疆等地也有庞大的野生资源。
随着人民生活水平的提高和保健意识的增强，野生蔬菜具有了巨大的市场潜力，特别是伴随着新一轮“菜篮子工程”的实施，野生蔬菜的发展已然是大势所趋，它不仅增加了蔬菜的花色花种，还拓宽了蔬菜开发利用的领域，对实现资源的永续利用和提髙资源的价位具有极其重要的意义[7,8]。
植物种子在发芽过程中的生理生化变化显著，并伴随着多种物质间的转化、分解与合成。郭丽萍等[9]对西兰花苗研究发现，随着发芽的进行，萝卜硫苷含量和萝卜硫素的形成量不断降低；周晨光[10]研究了萝卜种子萌发过程中的生理变化，发现随着幼苗的生长，硫苷总体上呈下降趋势；张亮[11]的试验表明西兰花种子发芽过程中萝卜硫苷含量呈先升后降再上升，且与萝卜硫素含量呈极显著负相关。说明种子发芽过程伴随着诸多生理生化的变化且发芽过程中不同品种间物质变化存在差异。本研究选择“板叶”和“东升”两种芝麻菜品种，研究其萌发过程中生长状况及硫苷代谢的变化情况，旨在为芝麻菜芽苗菜及相关食品的开发提供一定的科学指导。
1 材料与方法
1.1 试验材料
芝麻菜种子（品种：“意大利”、“花叶”、“板叶”、“小叶”和“东升”）购于山东寿光惠农种业公司
1.2 主要试剂
芝麻菜素
生化试剂
美国LKT Labs公司
烯丙基硫苷
生化试剂
美国Sigma公司
硫酸酯酶
生化试剂
美国Sigma公司
DEAE Sephadex A25树脂
生化试剂
北京索莱宝科技有限公司
咪唑
生化试剂
北京索莱宝科技有限公司
乙腈
色谱纯
美国天地公司
二氯甲烷
分析纯
国药集团上海化学试剂公司
福林酚
分析纯
国药集团上海化学试剂公司
乙酸
分析纯
国药集团上海化学试剂公司
甲醇
分析纯
国药集团上海化学试剂公司
乙醇
分析纯
国药集团上海化学试剂公司
没食子酸
分析纯
国药集团上海化学试剂公司
醋酸钠
分析纯
国药集团上海化学试剂公司
乙酸
分析纯
国药集团上海化学试剂公司
盐酸
分析纯
国药集团上海化学试剂公司
1.3 主要仪器设备
Orion818型pH测试仪
目录
摘要 1
关键词 1
ABSTRACT 1
KEYWORDS 1
引言 1
1 材料与方法 2
1.1 试验材料 2
1.2 主要试剂 2
1.3 主要仪器设备 3
1.4 试验设计 3
1.4.1 芝麻菜种子的发芽 3
1.4.2 芝麻菜品种筛选 3
1.4.3 发芽动力学 3
1.5 测定指标与方法 3
1.5.1 芽长、鲜重和含水率 3
1.5.2 超氧阴离子产生率 3
1.5.3 H2O2含量 4
1.5.4 DPPH清除率 4
1.5.5 总酚含量和花色苷含量 4
1.5.6 可溶性糖含量的测定 4
1.5.7 游离氨基酸含量的测定 4
1.5.8 硫苷含量的测定 5
1.5.9 异硫氰酸盐含量测定 5
1.5.10 MYR活性测定 5
1.6 数据统计与分析 5
2 结果与分析 5
2.1 芝麻菜品种的筛选 5
2.2 发芽动力学研究 7
2.2.1 生理指标 7
2.2.2 抗氧化系统变化 8
2.2.3 硫苷代谢 10
3 讨论 11
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
4 结论 12
致谢 12
参考文献 12
芝麻菜种子发芽过程中生理生化变化研究
引言
引言芝麻菜，别名火箭生菜、色拉菜、紫花芥、芸芥、德国芥菜、香油罐等，是十字花科芝麻菜属一年生草本植物[1]，具有起生长周期短（40~60 d），气味辛辣，有类似芝麻种子的香气等特点[2]，并且富含胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、类黄酮、硫代葡萄糖苷（Glucosinolate，GLs，简称硫苷）等功能成分[3]。芝麻菜完整的植株具有很浓烈的芝麻香味，营养价值极其丰富，可以食用的部分为柔嫩的茎叶和花蕾，主要用作混合蔬菜沙拉的主要原料或蘸酱生吃，也可以炒食、凉拌或煮汤等。芝麻菜作为一种新兴保健稀有芳香蔬菜，深受人们的喜爱，近几年已风靡英国、美国、日本等发达国家，市场前景良好，颇具进行开发为基质栽培的价值[46]。在我国西北、华北及四川、甘肃、新疆等地也有庞大的野生资源。
随着人民生活水平的提高和保健意识的增强，野生蔬菜具有了巨大的市场潜力，特别是伴随着新一轮“菜篮子工程”的实施，野生蔬菜的发展已然是大势所趋，它不仅增加了蔬菜的花色花种，还拓宽了蔬菜开发利用的领域，对实现资源的永续利用和提髙资源的价位具有极其重要的意义[7,8]。
植物种子在发芽过程中的生理生化变化显著，并伴随着多种物质间的转化、分解与合成。郭丽萍等[9]对西兰花苗研究发现，随着发芽的进行，萝卜硫苷含量和萝卜硫素的形成量不断降低；周晨光[10]研究了萝卜种子萌发过程中的生理变化，发现随着幼苗的生长，硫苷总体上呈下降趋势；张亮[11]的试验表明西兰花种子发芽过程中萝卜硫苷含量呈先升后降再上升，且与萝卜硫素含量呈极显著负相关。说明种子发芽过程伴随着诸多生理生化的变化且发芽过程中不同品种间物质变化存在差异。本研究选择“板叶”和“东升”两种芝麻菜品种，研究其萌发过程中生长状况及硫苷代谢的变化情况，旨在为芝麻菜芽苗菜及相关食品的开发提供一定的科学指导。
1 材料与方法
1.1 试验材料
芝麻菜种子（品种：“意大利”、“花叶”、“板叶”、“小叶”和“东升”）购于山东寿光惠农种业公司
1.2 主要试剂
芝麻菜素
生化试剂
美国LKT Labs公司
烯丙基硫苷
生化试剂
美国Sigma公司
硫酸酯酶
生化试剂
美国Sigma公司
DEAE Sephadex A25树脂
生化试剂
北京索莱宝科技有限公司
咪唑
生化试剂
北京索莱宝科技有限公司
乙腈
色谱纯
美国天地公司
二氯甲烷
分析纯
国药集团上海化学试剂公司
福林酚
分析纯
国药集团上海化学试剂公司
乙酸
分析纯
国药集团上海化学试剂公司
甲醇
分析纯
国药集团上海化学试剂公司
乙醇
分析纯
国药集团上海化学试剂公司
没食子酸
分析纯
国药集团上海化学试剂公司
醋酸钠
分析纯
国药集团上海化学试剂公司
乙酸
分析纯
国药集团上海化学试剂公司
盐酸
分析纯
国药集团上海化学试剂公司
1.3 主要仪器设备
Orion818型pH测试仪
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