国槐种子酸法浓缩蛋白功能性质研究【字数：7290】
摘 要以国槐种子为原材料，采用酸法浸提工艺提取国槐种子浓缩蛋白，研究了不同pH环境条件下酸法浓缩蛋白的紫外和荧光光谱及其功能特性。结果表明在流变方面，pH对国槐种子酸法浓缩蛋白的流变学及质构特性均有一定的影响。在酸性、中性及碱性条件下，国槐种子酸法浓缩蛋白起始的弹性模量（G）和粘性模量（G"）是均有差异；弹性模量（G）在碱性条件下最大，在酸性条件下最小；粘性模量（G"）在中性条件下最大，酸性条件下最小。在质构方面，pH对酸法浓缩蛋白的胶凝性质均有一定程度的影响，特别硬度指标方面，胶凝前蛋白样品的硬度指标值表现为pH7.0＜pH9.0＜pH4.5，而胶凝后蛋白样品的硬度指标值表现为pH9.0＜pH4.5＜ pH7.0。在紫外光谱显示，在pH4.5时最大吸收峰λmax发生明显位移，而pH7.0和pH9.0的λmax则无明显位移。在荧光光谱显示，无论是280nm激发还是350nm激发，酸性、中性及碱性条件下的最大发射波长均无明显位移。
目 录
1．前言 1
1.1 国槐简介 1
1.2国槐的营养价值 1
1.3 国槐的功效 1
1.4 研究目的及意义 1
2．材料与方法 3
2.1 实验材料 3
2.1.1 原料 3
2.1.2 试剂 3
2.1.3 主要仪器与设备 3
2.2实验方法 3
2.2.1国槐种子酸法浓缩蛋白的制备 3
2.2.2国槐种子酸法浓缩蛋白流变方法 4
2.2.3国槐种子酸法浓缩蛋白质构方法[6] 4
2.2.4国槐种子酸法浓缩蛋白的紫外方法[7] 5
2.2.5 国槐种子酸法浓缩蛋白的荧光光谱方法 5
3．结果与分析 6
3.1国槐种子酸法浓缩蛋白的流变分析 6
3.1.1剪切速率对黏度的影响 6
3.1.2 角频率对体系粘弹性影响 7
3.1.3 温度对体系粘弹性的影响 9
3.1.4剪切应变对体系粘弹性的影响 10
3.2 国槐种子酸法浓缩蛋白的质构分析 11
3.3 国槐种子酸法浓缩蛋白的紫外分 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
析 13
3.4国槐种子酸法浓缩蛋白的荧光分析 14
4．结论 16
5．展望 17
参考文献 18
致谢 19
1．前言
1.1 国槐简介
国槐，又名槐树、中国槐、家槐等，为豆科蝶形花亚科槐属的落叶乔木，高达25m，羽状复叶，圆锥花序顶生，荚果肉质，种子肾形。国槐原产于我国北部，常见于华北平原和黄土高原栽植，其生长对土壤要求不严，适应能力强，在石灰性、酸性及轻盐碱土上，甚至在山区水少的地方均可正常生长；但在干燥、贫瘠的山地及低洼积水处生长不良[1]。国槐的种子是其繁殖器官，其贮藏物质是国槐幼苗生长的养料和能源，它的分布影响种子的生理特性，决定国槐种子的利用价值[2]。
1.2国槐的营养价值
国槐种子具有较高的营养及医疗保健价值, 在食品、油脂、医药等行业有广阔的开发前景。槐花为淡黄色，可烹调食用，也可作中药或染料。未开槐花俗称“槐米”，是一种中药。花期在夏末，和其他树种花期不同，是一种重要的蜜源植物。它的花和荚果入药会有清凉收敛、止血降压的作用，叶和根皮有清热解毒作用，可治疗疮毒，其木材还可供建筑用，国槐种仁含淀粉，可供酿酒或作糊料、饲料，与此同时，皮、枝叶、花蕾、花及种子均可入药[3]。除此之外，国槐还具有一定的食疗价值，它不仅能凉血止血，还可以降低血压、预防中风。
1.3 国槐的功效
国槐种子富含蛋白质，其蛋白是指存在于大豆种子中诸多蛋白质的总称。国槐种子蛋白功能性是指国槐种子蛋白在食品加工，如制取、配制、加工、烹调、贮载，销售过程中所表现出来的理化特性总称。其功能性主要有水合性、吸油性、胶凝性(或凝胶性)、溶解性、起泡性、粘性、结团性、组织性、结膜性、调色性等[4]。
1.4 研究目的及意义
国槐（Sophora japonica）在植物分类学上，属蝶形花科（豆科），槐属乔木，别名槐树、中国槐、槐米树等，乃我国重要的木材树种，各地均有栽培，尤以华北平原、黄土高原及江淮地区为多[5]。国槐花期较长，为优良蜜源，可以花为原料提取天然色素，以果肉为原料制备饴糖，种子富含淀粉、蛋白质、油脂，可榨油、酿酒，或作动物饲料用。花、叶、果实、根、树皮及槐胶均可入药。
目前，尚无有关国槐种子酸法浓缩蛋白功能性质研究的文献。本课题拟采用酸法工艺制备国槐种子浓缩蛋白，探讨国槐种子酸法浓缩蛋白的部分功能性质，旨在为国槐种子的综合开发利用提供理论依据。
2．材料与方法
2.1 实验材料
2.1.1 原料
国槐种子，常熟本地。
2.1.2 试剂
氢氧化钠
江苏强盛化工有限公司
盐酸
江苏强盛化工有限公司
蒸馏水
广东甘纯氏蒸馏水有限公司
2.1.3 主要仪器与设备
LXYⅡ型离心沉淀机
南京医用分析仪器厂
JY10001型电子天平
上海金鹏分析仪器有限公司
Physica MCR301高级旋转流变仪
奥地利安东帕公司
FA25高剪切均质乳化机
上海弗鲁克流体机械制造有限公司
FE20实验室pH计
梅特勒一托利多(上海)公司
Freezone 6冷冻干燥机
美国Labeonco公司
2.2实验方法
2.2.1国槐种子酸法浓缩蛋白的制备
/
称取120g的国槐种子，粉碎后100%过80目标准筛，使用乙醚脱脂24小时，料液比为1：10（w/w），倾出乙醚，将沉淀置于通风橱中挥发除去残留的乙醚，得干燥的脱脂粕，将脱脂粕粉碎后100%过80目标准筛。取脱脂粕置于烧杯中，按1：10（w/w）料液比加去离子水，进行搅拌（30 r/min），在搅拌过程中缓缓加入1 mol/L的盐酸调节pH至4.5，连续浸出2 h后，离心（4000 r/min）分离得沉淀，将沉淀回调pH至7.0后干燥，干品粉碎后100%过80目标准筛，即是国槐种子酸法浓缩蛋白。
目 录
1．前言 1
1.1 国槐简介 1
1.2国槐的营养价值 1
1.3 国槐的功效 1
1.4 研究目的及意义 1
2．材料与方法 3
2.1 实验材料 3
2.1.1 原料 3
2.1.2 试剂 3
2.1.3 主要仪器与设备 3
2.2实验方法 3
2.2.1国槐种子酸法浓缩蛋白的制备 3
2.2.2国槐种子酸法浓缩蛋白流变方法 4
2.2.3国槐种子酸法浓缩蛋白质构方法[6] 4
2.2.4国槐种子酸法浓缩蛋白的紫外方法[7] 5
2.2.5 国槐种子酸法浓缩蛋白的荧光光谱方法 5
3．结果与分析 6
3.1国槐种子酸法浓缩蛋白的流变分析 6
3.1.1剪切速率对黏度的影响 6
3.1.2 角频率对体系粘弹性影响 7
3.1.3 温度对体系粘弹性的影响 9
3.1.4剪切应变对体系粘弹性的影响 10
3.2 国槐种子酸法浓缩蛋白的质构分析 11
3.3 国槐种子酸法浓缩蛋白的紫外分 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
析 13
3.4国槐种子酸法浓缩蛋白的荧光分析 14
4．结论 16
5．展望 17
参考文献 18
致谢 19
1．前言
1.1 国槐简介
国槐，又名槐树、中国槐、家槐等，为豆科蝶形花亚科槐属的落叶乔木，高达25m，羽状复叶，圆锥花序顶生，荚果肉质，种子肾形。国槐原产于我国北部，常见于华北平原和黄土高原栽植，其生长对土壤要求不严，适应能力强，在石灰性、酸性及轻盐碱土上，甚至在山区水少的地方均可正常生长；但在干燥、贫瘠的山地及低洼积水处生长不良[1]。国槐的种子是其繁殖器官，其贮藏物质是国槐幼苗生长的养料和能源，它的分布影响种子的生理特性，决定国槐种子的利用价值[2]。
1.2国槐的营养价值
国槐种子具有较高的营养及医疗保健价值, 在食品、油脂、医药等行业有广阔的开发前景。槐花为淡黄色，可烹调食用，也可作中药或染料。未开槐花俗称“槐米”，是一种中药。花期在夏末，和其他树种花期不同，是一种重要的蜜源植物。它的花和荚果入药会有清凉收敛、止血降压的作用，叶和根皮有清热解毒作用，可治疗疮毒，其木材还可供建筑用，国槐种仁含淀粉，可供酿酒或作糊料、饲料，与此同时，皮、枝叶、花蕾、花及种子均可入药[3]。除此之外，国槐还具有一定的食疗价值，它不仅能凉血止血，还可以降低血压、预防中风。
1.3 国槐的功效
国槐种子富含蛋白质，其蛋白是指存在于大豆种子中诸多蛋白质的总称。国槐种子蛋白功能性是指国槐种子蛋白在食品加工，如制取、配制、加工、烹调、贮载，销售过程中所表现出来的理化特性总称。其功能性主要有水合性、吸油性、胶凝性(或凝胶性)、溶解性、起泡性、粘性、结团性、组织性、结膜性、调色性等[4]。
1.4 研究目的及意义
国槐（Sophora japonica）在植物分类学上，属蝶形花科（豆科），槐属乔木，别名槐树、中国槐、槐米树等，乃我国重要的木材树种，各地均有栽培，尤以华北平原、黄土高原及江淮地区为多[5]。国槐花期较长，为优良蜜源，可以花为原料提取天然色素，以果肉为原料制备饴糖，种子富含淀粉、蛋白质、油脂，可榨油、酿酒，或作动物饲料用。花、叶、果实、根、树皮及槐胶均可入药。
目前，尚无有关国槐种子酸法浓缩蛋白功能性质研究的文献。本课题拟采用酸法工艺制备国槐种子浓缩蛋白，探讨国槐种子酸法浓缩蛋白的部分功能性质，旨在为国槐种子的综合开发利用提供理论依据。
2．材料与方法
2.1 实验材料
2.1.1 原料
国槐种子，常熟本地。
2.1.2 试剂
氢氧化钠
江苏强盛化工有限公司
盐酸
江苏强盛化工有限公司
蒸馏水
广东甘纯氏蒸馏水有限公司
2.1.3 主要仪器与设备
LXYⅡ型离心沉淀机
南京医用分析仪器厂
JY10001型电子天平
上海金鹏分析仪器有限公司
Physica MCR301高级旋转流变仪
奥地利安东帕公司
FA25高剪切均质乳化机
上海弗鲁克流体机械制造有限公司
FE20实验室pH计
梅特勒一托利多(上海)公司
Freezone 6冷冻干燥机
美国Labeonco公司
2.2实验方法
2.2.1国槐种子酸法浓缩蛋白的制备
/
称取120g的国槐种子，粉碎后100%过80目标准筛，使用乙醚脱脂24小时，料液比为1：10（w/w），倾出乙醚，将沉淀置于通风橱中挥发除去残留的乙醚，得干燥的脱脂粕，将脱脂粕粉碎后100%过80目标准筛。取脱脂粕置于烧杯中，按1：10（w/w）料液比加去离子水，进行搅拌（30 r/min），在搅拌过程中缓缓加入1 mol/L的盐酸调节pH至4.5，连续浸出2 h后，离心（4000 r/min）分离得沉淀，将沉淀回调pH至7.0后干燥，干品粉碎后100%过80目标准筛，即是国槐种子酸法浓缩蛋白。
版权保护: 本文由 hbsrm.com编辑，转载请保留链接: www.hbsrm.com/swgc/spkxygc/31.html
