清洗方法和条件对典型蔬菜农药残留的脱除效果研究
蔬菜表面农药残留的脱除效果一直是人们对食材是否安全所关注的焦点，部分农药可能会渗透进蔬菜的组织内部，一般的清洗方法很难有明显的脱除效果。本文以小青菜为实验材料，通过湍流、超声两种清洗方法在不同时间内进行清洗，以四种农药吡虫啉、代森锰新、多菌灵、甲基硫菌灵为脱除对象，采用HPLC-MS、GC两种检测方法进行检测，经过数据分析得出湍流和超声清洗对多菌灵的去除效果比较明显，清洗5min的去除率高达68.63%、77.42%。湍流清洗对代森锰新的去除效果也较为明显，从四种农药去除率总体来分析湍流清洗要比超声效果好。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言（或绪论）1
1材料与方法2
1.1材料 2
1.2方法 2
1.2.1农药溶液的配制2
1.2.2试验设计3
1.2.3试样品预处理3
1.3检测方法3
1.3.1主要仪器与试剂3
1.3.2前处理方法3
1.3.3数据统计4
2 结果与分析 4
2.1两种清洗方式对小青菜中农药残留脱除效果4
2.1.1吡虫啉农残处理4
2.1.2多菌灵农残处理4
2.1.3甲基硫菌灵农残处理 5
2.1.4代森锰锌农残处理 5
2.2两种清洗处理对四种农药残留洗脱的最佳效果比较6
3结论 7
4讨论 7
致谢8
参考文献8 清洗方式和条件对典型蔬菜农药残留的脱除效果研究
冶海龙
引言
蔬菜是我们生活中不可缺少的食品，在我国，蔬菜的总体占量人均可达三百多公斤,超过了世界人均一百多公斤的水平[1]，根据膳食结构分析得出，人体每天需要食入的蔬菜量一般是在500克左右。目前菜市场蔬菜种类繁多且价格比一般超市便宜，经前人实验证明，超市里的绿色蔬菜农药残留量一般很低。但是，受经济、方便等原因影响，人们在日常生活中, 多数人喜欢偏向于农贸市场选购普通蔬菜，而不是选择超市的新鲜、无公害的绿色蔬菜，这样，就 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
不可避免遇到蔬菜中有农药残留问题,因此,清洗蔬菜就成了消灭农药残留的最后“关卡”。
蔬菜残留农药是指施肥农药后残留在蔬菜上的农药和有毒附属、降解改变的物质和反应杂质的总称。蔬菜多数生长周期较短、病虫害问题严重，种植过程中需要重复施药，加上施药后采摘期短，导致蔬菜农药残留量过多[2]。市场多见农药残留种类：主要是有机磷农药和氨基甲酸酯农药，如氧化乐果、乐果、敌敌畏等。2000年5月农业机构农药检检测中心组织北京、上海、重庆、山东和浙江5省市的农药检定50多个蔬菜种类，对上千个样品的农药残留进行抽样检测，农药残留超标率达30%[3]。在有机氯杀虫剂已经禁止使用的情况下，在蔬菜农药污染层面，有机磷农药已经成为主要的农药污染来源，有机磷农药污染严重[45]。
超声降解原理是由空化效应产生的氢氧键自由基和高温热解对农药进行解除[6]。程璨等[7]以超声波功率、时间和温度3个主要因素来设计正交试验，结果获得不同品种的蔬菜对超声处理的最有效的条件搭配，进而比较不同品种蔬菜的农残洗脱效果。超声波功率对蔬菜中农药残留的去除效用要明显大于超声时间和超声温度，这是因为水体中的微小气泡中心核在超声作用下被激活，定向部位形成热点,连续数微秒之后，定向热点随之冷却，并协同作用有剧烈的冲击波[8]。超声清除速率比较快，在短时间内就可以让大部分农药清除[9]，因此农残清除率随着时间推移改变趋势不是十分明显。湍流清洗由水槽主体、水泵装置、和作为水泵出水部位的喷淋臂，水泵装置安设在水槽主体的底层，喷淋臂内中空从而形成与水泵装置连接互通的分流管道，喷淋臂的顶层安设有和分流管道连接的喷嘴，其特征在于：水泵具有两个、分别设置在喷淋臂长度方向上的左右侧面，该喷嘴安设成使得喷淋臂喷出的水流、分别在每个水泵装置上方形成环状的旋转水流。通过安设在喷淋臂上喷嘴的方向，以使得喷淋嘴喷出的水流能形成两个环形的回旋水流，对蔬菜施加作用力，使得蔬菜在果蔬篮内沿着同一方向扭转起来，相对水槽主体和水流，蔬菜一直处于运动状态，由此水流可以冲洗到待清洗蔬菜的每一个表面内容，达到无死角的冲洗，获得较好的清洗效果。
刘伟森等人[10]有研究农药乐果和敌敌畏在净水中浸泡下的去除率，随着浸泡时间 的加长，敌敌畏和乐果的农药残留量均呈现先降后增的趋势，两种农药处理的保留时间均在10min时达到最低值。因此清水作用时长并非越长越佳。当浸泡时间达到25min时，敌敌畏的残留突出比未处理中的农药残留量。敌敌畏农药粉末在水中溶解性较差，此外，敌敌畏是一种悬浮乳剂，而蜡质层依附在蔬菜表面，两种物质相互作用后，更有利与敌敌畏在菜表面的吸附和聚集[11]，长时间的净水浸泡后，用水流清洗较未浸泡的空白比较效果更差。超声处理5min之后，乐果的残留量逐步扩张；敌敌畏则是在超声清洗10 min后残留量扩张，此情势与净水冲洗相似，即加长时间的处理不会使农残去除的更彻底。超声清洗比普通净水清洗的效益差，且在20分钟的超声清洗之后农药残留量高于空缺组。超声在水体中会发生瞬态空化泡，泡内发生高温高压，导致自由基形成，从而引起细胞分离解体，果蔬表面细胞的渗透作用[12~13]可能导致农药在蔬菜的吸附和聚集。上述研究只针对有机磷农药残留，经过两种清洗方法处理都出现了时间上的弊端，就是在长时间下处理农药残留不降反增，为了能够避开这一弊端加强清除效果且分析不同类的脱除对象，本研究设计了应用湍流清洗和超声清洗在短时间内对四种不同类别的农药残留进行洗脱研究，旨在前人的研究基础上发现和提供一种有效、全面的清洗方法。
1.材料与方法
1.1材料
实验材料品种为头小根细的上海青，脱除对象：有效含量70%的烟碱类杀虫剂吡虫啉粉末（新沂市华社农用物资有限公司）、50%氨基酸钾酸酯类内吸性杀菌剂多菌灵可湿性粉剂（临沂庆丰农资有限公司）、70%有机磷类内吸性杀菌剂甲基硫菌灵可湿性粉剂（河南田丰上品生物科技有限公司）、有效含量70%的硫代氨基甲酸酯类保护性杀菌剂代森锰锌可湿性粉末（四川中易购网络科技有限责任公司）。
1.2方法
1.2.1农药溶液的配制
分别将四种农药配制成浓度为1g/L的溶液（12 g/12 L）。
称取12 g农药置于500 ml烧杯中，加水至500 ml刻度线，用玻璃棒搅拌溶匀后倒入大桶（塑料桶）内；烧杯加水至500 ml刻度线，冲洗三次，冲洗液倒入桶内，摇晃桶身使溶液掺和平均；再用2000 ml大量杯分5次加入10L水至桶内，并晃动大桶使溶液充分混匀，制得浓度为1g/L的农药溶液。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言（或绪论）1
1材料与方法2
1.1材料 2
1.2方法 2
1.2.1农药溶液的配制2
1.2.2试验设计3
1.2.3试样品预处理3
1.3检测方法3
1.3.1主要仪器与试剂3
1.3.2前处理方法3
1.3.3数据统计4
2 结果与分析 4
2.1两种清洗方式对小青菜中农药残留脱除效果4
2.1.1吡虫啉农残处理4
2.1.2多菌灵农残处理4
2.1.3甲基硫菌灵农残处理 5
2.1.4代森锰锌农残处理 5
2.2两种清洗处理对四种农药残留洗脱的最佳效果比较6
3结论 7
4讨论 7
致谢8
参考文献8 清洗方式和条件对典型蔬菜农药残留的脱除效果研究
冶海龙
引言
蔬菜是我们生活中不可缺少的食品，在我国，蔬菜的总体占量人均可达三百多公斤,超过了世界人均一百多公斤的水平[1]，根据膳食结构分析得出，人体每天需要食入的蔬菜量一般是在500克左右。目前菜市场蔬菜种类繁多且价格比一般超市便宜，经前人实验证明，超市里的绿色蔬菜农药残留量一般很低。但是，受经济、方便等原因影响，人们在日常生活中, 多数人喜欢偏向于农贸市场选购普通蔬菜，而不是选择超市的新鲜、无公害的绿色蔬菜，这样，就 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
不可避免遇到蔬菜中有农药残留问题,因此,清洗蔬菜就成了消灭农药残留的最后“关卡”。
蔬菜残留农药是指施肥农药后残留在蔬菜上的农药和有毒附属、降解改变的物质和反应杂质的总称。蔬菜多数生长周期较短、病虫害问题严重，种植过程中需要重复施药，加上施药后采摘期短，导致蔬菜农药残留量过多[2]。市场多见农药残留种类：主要是有机磷农药和氨基甲酸酯农药，如氧化乐果、乐果、敌敌畏等。2000年5月农业机构农药检检测中心组织北京、上海、重庆、山东和浙江5省市的农药检定50多个蔬菜种类，对上千个样品的农药残留进行抽样检测，农药残留超标率达30%[3]。在有机氯杀虫剂已经禁止使用的情况下，在蔬菜农药污染层面，有机磷农药已经成为主要的农药污染来源，有机磷农药污染严重[45]。
超声降解原理是由空化效应产生的氢氧键自由基和高温热解对农药进行解除[6]。程璨等[7]以超声波功率、时间和温度3个主要因素来设计正交试验，结果获得不同品种的蔬菜对超声处理的最有效的条件搭配，进而比较不同品种蔬菜的农残洗脱效果。超声波功率对蔬菜中农药残留的去除效用要明显大于超声时间和超声温度，这是因为水体中的微小气泡中心核在超声作用下被激活，定向部位形成热点,连续数微秒之后，定向热点随之冷却，并协同作用有剧烈的冲击波[8]。超声清除速率比较快，在短时间内就可以让大部分农药清除[9]，因此农残清除率随着时间推移改变趋势不是十分明显。湍流清洗由水槽主体、水泵装置、和作为水泵出水部位的喷淋臂，水泵装置安设在水槽主体的底层，喷淋臂内中空从而形成与水泵装置连接互通的分流管道，喷淋臂的顶层安设有和分流管道连接的喷嘴，其特征在于：水泵具有两个、分别设置在喷淋臂长度方向上的左右侧面，该喷嘴安设成使得喷淋臂喷出的水流、分别在每个水泵装置上方形成环状的旋转水流。通过安设在喷淋臂上喷嘴的方向，以使得喷淋嘴喷出的水流能形成两个环形的回旋水流，对蔬菜施加作用力，使得蔬菜在果蔬篮内沿着同一方向扭转起来，相对水槽主体和水流，蔬菜一直处于运动状态，由此水流可以冲洗到待清洗蔬菜的每一个表面内容，达到无死角的冲洗，获得较好的清洗效果。
刘伟森等人[10]有研究农药乐果和敌敌畏在净水中浸泡下的去除率，随着浸泡时间 的加长，敌敌畏和乐果的农药残留量均呈现先降后增的趋势，两种农药处理的保留时间均在10min时达到最低值。因此清水作用时长并非越长越佳。当浸泡时间达到25min时，敌敌畏的残留突出比未处理中的农药残留量。敌敌畏农药粉末在水中溶解性较差，此外，敌敌畏是一种悬浮乳剂，而蜡质层依附在蔬菜表面，两种物质相互作用后，更有利与敌敌畏在菜表面的吸附和聚集[11]，长时间的净水浸泡后，用水流清洗较未浸泡的空白比较效果更差。超声处理5min之后，乐果的残留量逐步扩张；敌敌畏则是在超声清洗10 min后残留量扩张，此情势与净水冲洗相似，即加长时间的处理不会使农残去除的更彻底。超声清洗比普通净水清洗的效益差，且在20分钟的超声清洗之后农药残留量高于空缺组。超声在水体中会发生瞬态空化泡，泡内发生高温高压，导致自由基形成，从而引起细胞分离解体，果蔬表面细胞的渗透作用[12~13]可能导致农药在蔬菜的吸附和聚集。上述研究只针对有机磷农药残留，经过两种清洗方法处理都出现了时间上的弊端，就是在长时间下处理农药残留不降反增，为了能够避开这一弊端加强清除效果且分析不同类的脱除对象，本研究设计了应用湍流清洗和超声清洗在短时间内对四种不同类别的农药残留进行洗脱研究，旨在前人的研究基础上发现和提供一种有效、全面的清洗方法。
1.材料与方法
1.1材料
实验材料品种为头小根细的上海青，脱除对象：有效含量70%的烟碱类杀虫剂吡虫啉粉末（新沂市华社农用物资有限公司）、50%氨基酸钾酸酯类内吸性杀菌剂多菌灵可湿性粉剂（临沂庆丰农资有限公司）、70%有机磷类内吸性杀菌剂甲基硫菌灵可湿性粉剂（河南田丰上品生物科技有限公司）、有效含量70%的硫代氨基甲酸酯类保护性杀菌剂代森锰锌可湿性粉末（四川中易购网络科技有限责任公司）。
1.2方法
1.2.1农药溶液的配制
分别将四种农药配制成浓度为1g/L的溶液（12 g/12 L）。
称取12 g农药置于500 ml烧杯中，加水至500 ml刻度线，用玻璃棒搅拌溶匀后倒入大桶（塑料桶）内；烧杯加水至500 ml刻度线，冲洗三次，冲洗液倒入桶内，摇晃桶身使溶液掺和平均；再用2000 ml大量杯分5次加入10L水至桶内，并晃动大桶使溶液充分混匀，制得浓度为1g/L的农药溶液。
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