年产2万吨蒲菜汁饮料工厂设计
蒲菜是一种美味佳蔬，更是食疗良药。它味甘性凉，有清热利血的功效。医学上认为，蒲菜可以治疗五脏、口中烂臭、小便短少赤黄、便秘、胃脘灼痛等病症。长时间食用可以轻身耐老、明目皓齿；生吃也有解暑、补气之效。果蔬汁饮料在我国发展迅速，需求量逐年增长，中国人也进入了果蔬汁饮品阶段。蔬菜汁天然健康，含多种人体所需营养素，在当代快节奏生活中，已成为生活不可或缺的一部分。当前我国已有很多种品牌的饮料，但倾向于发展蔬菜汁的还较少，本项目专门生产销售蒲菜汁。本设计主要是年产20000吨的蒲菜汁饮料厂设计，从班产量的确定、生产工艺流程设计、物料衡算、设备选型、生产车间水电汽估算及管路设计、辅助设施计算及平面布置这几个主要方面进行。关键词 蒲菜，蔬菜汁，饮料工厂设计
目录
1 前言 1
1. 1 设计依据及要求 1
1.2 设计原则 2
2 厂址选择和总平面设计 2
2. 1 厂址选择 2
2. 2 总平面设计 3
3 生产工艺及论证 4
3. 1 产品方案及班产量 4
3. 2 工艺流程 5
3. 3 工艺论证 6
4 物料衡算 7
4.1 衡算依据 7
4.2 每吨产品为基准的物料衡算 8
5 设备选型及劳动力估算 10
5.1 设备选型 10
5.1.1设备选型依据 10
5.2 设备设施计算及选型 12
5. 3 设备清单 18
5. 4 劳动力估算 19
6 生产车间水电汽估算及管路设计 20
6. 1 用水量估算 20
6. 2 用电量估算 21
6. 3 用汽量估算 23
7 公共及辅助设施 25
7.1 仓库 25
7.2 机修室 27
7.3 化验室 27
7.4 锅炉房（车间外） 27
7.5 更衣室 28
7.6 厕所 28
7.7 给排水系统 28
7.8 清洁设备 28
8 车间平面布置 28
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
/> 8. 1 车间布置 28
8. 2 车间布置说明 29
8.3 车间卫生工艺要求 30
8. 3 全厂布置 32
9 技术经济分析 32
9. 1 投资费用估算 32
9. 2 年经营费用（生产成本）的计算 34
9. 3 销售收入估算 35
9. 4生产总成本及利润测算 35
9. 5 财务效益分析 35
9. 6 经营安全率（Η）分析 35
9. 7 财务评价结论 36
致谢 37
参考文献 38
ＣＡＤ附图目录 39
1 前言
1. 1 设计依据及要求
1.1.1 设计的目的和意义
蔬菜中含有丰富的营养物质，尤其是维生素类。但是，在人们生活中食用蔬菜只有在饭点的时候，因此，将蔬菜制成蔬菜汁就可以方便人们随时饮用。蔬菜汁饮料是将一种或多种蔬菜经过加工、调配而成的饮料[1]。蔬菜汁饮料有清凉和生津止渴的作用，能够补充人们生活中蔬菜摄入的不足，做重要的是蔬菜汁还可以治疗一些高血压、糖尿病等疾病，更是人们的良好补品，经常饮用蔬菜汁能够明目，减少夜盲症，有利于人体正常生长等。蔬菜汁更是消费者追求的高营养、低热量的减肥产品。
很多蔬菜都是季节性的，所以人们只能吃到当季的新鲜蔬菜，过了一定的季节，就很难再买到，尚且可以买到，但是口感和营养都不如当季的新鲜蔬菜。因此，在将蔬菜制成汁以保留新鲜蔬菜的良好口感与风味的同时，也减少了当季蔬菜资源的浪费，增加农名工的收入。
1.1.2 课题来源及选题依据
课题来源
根据生食学院下达的任务书，设计年产2 万吨蒲菜汁饮料工厂。人们的生活水平不断提高，人们对饮料的需求在向着多样化转变，如碳酸饮料、植物蛋白饮料、果蔬汁饮料等，因此天然饮料果蔬汁得到了迅速发展， 80年代果蔬汁加工呈现小批量生产， 90年代，产量快速增长，很多工厂装上了果蔬加工生产线，但是，最近却出现了连年下滑的现象，为此拟在江苏省淮安市天妃宫地区设计一座以蒲菜为原料，年产2 万吨的蒲菜汁饮料工厂。
选题依据
淮安有着丰富的淡水资源，是一个物产丰饶的鱼米之乡，所以淮安主产水生蔬菜[2]，而蒲菜作为水生宿根草本植物，在我国已有三千多年的种植历史，江苏淮安是主要生产区，种植资源也最为齐全。目前，淮安市水生蔬菜生产发展已初见规模，种植面积达到2万hm2[3]。
1.1.3 设计内容
（1）首先进行相关的市场调查，了解自己需要生产的产品并确定品种，制定出正确的产品生产方案。
（2）确定自己产品的工艺流程，并进行论证，要具体说明每一个步骤的具体做法。
（3）工艺流程确定后，开始进行物料衡算，然后选取自己所要的设备，计算好设备的数量等。
（4）确定车间的面积，进行水电汽估算，确定非生产车间的面积等。
（5）确定工人数和办公室人数等，进行厂区的布局安排，计算生产成本，进行技术经济分析。
（6）用CAD绘制生产工艺流程图、车间平面布置图、车间主要部位剖面图、管路布置图和全厂平面布置图。
（7）撰写设计说明书。
1.2 设计原则
（1）本车间设计应符合国家规定的食品工业发展政策和方针。
（2）设计时要考虑到整个车间的生产班次和产品产量，满足蒲菜原料的综合利用和经济效益的要求。
（3）做到产量与原料供应、生产劳动力、生产班次、设备生产能力、水电汽负荷的五大平衡。
（4）蔬菜汁饮料工艺应有一定的先进性和现实性，使产品既保持传统性，又具有突破性。保证人流、物流通畅且不交叉。
目录
1 前言 1
1. 1 设计依据及要求 1
1.2 设计原则 2
2 厂址选择和总平面设计 2
2. 1 厂址选择 2
2. 2 总平面设计 3
3 生产工艺及论证 4
3. 1 产品方案及班产量 4
3. 2 工艺流程 5
3. 3 工艺论证 6
4 物料衡算 7
4.1 衡算依据 7
4.2 每吨产品为基准的物料衡算 8
5 设备选型及劳动力估算 10
5.1 设备选型 10
5.1.1设备选型依据 10
5.2 设备设施计算及选型 12
5. 3 设备清单 18
5. 4 劳动力估算 19
6 生产车间水电汽估算及管路设计 20
6. 1 用水量估算 20
6. 2 用电量估算 21
6. 3 用汽量估算 23
7 公共及辅助设施 25
7.1 仓库 25
7.2 机修室 27
7.3 化验室 27
7.4 锅炉房（车间外） 27
7.5 更衣室 28
7.6 厕所 28
7.7 给排水系统 28
7.8 清洁设备 28
8 车间平面布置 28
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
/> 8. 1 车间布置 28
8. 2 车间布置说明 29
8.3 车间卫生工艺要求 30
8. 3 全厂布置 32
9 技术经济分析 32
9. 1 投资费用估算 32
9. 2 年经营费用（生产成本）的计算 34
9. 3 销售收入估算 35
9. 4生产总成本及利润测算 35
9. 5 财务效益分析 35
9. 6 经营安全率（Η）分析 35
9. 7 财务评价结论 36
致谢 37
参考文献 38
ＣＡＤ附图目录 39
1 前言
1. 1 设计依据及要求
1.1.1 设计的目的和意义
蔬菜中含有丰富的营养物质，尤其是维生素类。但是，在人们生活中食用蔬菜只有在饭点的时候，因此，将蔬菜制成蔬菜汁就可以方便人们随时饮用。蔬菜汁饮料是将一种或多种蔬菜经过加工、调配而成的饮料[1]。蔬菜汁饮料有清凉和生津止渴的作用，能够补充人们生活中蔬菜摄入的不足，做重要的是蔬菜汁还可以治疗一些高血压、糖尿病等疾病，更是人们的良好补品，经常饮用蔬菜汁能够明目，减少夜盲症，有利于人体正常生长等。蔬菜汁更是消费者追求的高营养、低热量的减肥产品。
很多蔬菜都是季节性的，所以人们只能吃到当季的新鲜蔬菜，过了一定的季节，就很难再买到，尚且可以买到，但是口感和营养都不如当季的新鲜蔬菜。因此，在将蔬菜制成汁以保留新鲜蔬菜的良好口感与风味的同时，也减少了当季蔬菜资源的浪费，增加农名工的收入。
1.1.2 课题来源及选题依据
课题来源
根据生食学院下达的任务书，设计年产2 万吨蒲菜汁饮料工厂。人们的生活水平不断提高，人们对饮料的需求在向着多样化转变，如碳酸饮料、植物蛋白饮料、果蔬汁饮料等，因此天然饮料果蔬汁得到了迅速发展， 80年代果蔬汁加工呈现小批量生产， 90年代，产量快速增长，很多工厂装上了果蔬加工生产线，但是，最近却出现了连年下滑的现象，为此拟在江苏省淮安市天妃宫地区设计一座以蒲菜为原料，年产2 万吨的蒲菜汁饮料工厂。
选题依据
淮安有着丰富的淡水资源，是一个物产丰饶的鱼米之乡，所以淮安主产水生蔬菜[2]，而蒲菜作为水生宿根草本植物，在我国已有三千多年的种植历史，江苏淮安是主要生产区，种植资源也最为齐全。目前，淮安市水生蔬菜生产发展已初见规模，种植面积达到2万hm2[3]。
1.1.3 设计内容
（1）首先进行相关的市场调查，了解自己需要生产的产品并确定品种，制定出正确的产品生产方案。
（2）确定自己产品的工艺流程，并进行论证，要具体说明每一个步骤的具体做法。
（3）工艺流程确定后，开始进行物料衡算，然后选取自己所要的设备，计算好设备的数量等。
（4）确定车间的面积，进行水电汽估算，确定非生产车间的面积等。
（5）确定工人数和办公室人数等，进行厂区的布局安排，计算生产成本，进行技术经济分析。
（6）用CAD绘制生产工艺流程图、车间平面布置图、车间主要部位剖面图、管路布置图和全厂平面布置图。
（7）撰写设计说明书。
1.2 设计原则
（1）本车间设计应符合国家规定的食品工业发展政策和方针。
（2）设计时要考虑到整个车间的生产班次和产品产量，满足蒲菜原料的综合利用和经济效益的要求。
（3）做到产量与原料供应、生产劳动力、生产班次、设备生产能力、水电汽负荷的五大平衡。
（4）蔬菜汁饮料工艺应有一定的先进性和现实性，使产品既保持传统性，又具有突破性。保证人流、物流通畅且不交叉。
版权保护: 本文由 hbsrm.com编辑，转载请保留链接: www.hbsrm.com/swgc/spkxygc/203.html
