无花果冷链运输设计
为了扩大阿图什无花果销售范围，减少采后损失，满足“一带一路”的战略需求，本文从采前钙处理、采后涂蜡处理、包装、运输、货架期等冷链关键环节进行研究，最终设计无花果冷链运输流程为无花果采前0.5%氯化钙喷施或采后涂蜡（sp-1型果蜡）处理，0-4℃预冷2h以上后包装，内加果蔬保鲜剂1-MCP和冰袋等处理，经航空运输到达目的地后低温（<15℃）销售。本实验结果将为阿图什无花果销往内地提供技术指导。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言1
1材料与方法2
1.1实验材料 2
1.2实验方法 2
1.2.1实验设计2
1.2.2实验材料处理2
1.3指标测定方法3
1.3.1硬度3
1.3.2 pH值3
1.3.3可溶性固形物3
1.3.4腐烂率3
1.3.5商品率3
1.4数据统计3
1.5无花果冷链运输技术设计3
2结果分析 3
3结果讨论4
4无花果冷链运输技术设计5
5展望5
致谢6
参考文献6
无花果冷链运输设计
引言
无花果在我国有悠久的种植历史，其果肉香甜，皮薄无核[1]，高达90%的部分都可食用，具有极高的营养价值。无花果含有18种氨基酸、丰富的不饱和脂肪酸和少量亚油酸、以及大量维生素A、维生素C，多种有机酸等人体所必需的营养物质[2,3]。此外，无花果的乳胶、鲜果的白色乳汁及果实干制品的提取物中含有多种抗菌、抗病毒物质，具有抗氧化、增强免疫力、抗肿瘤、降血脂等作用[4]，有“抗癌斗士”[5,6]和“21世纪人类健康的守护神”之称[7,8]。成熟的无花果果皮极薄，汁多糖高，采后易产生机械损伤和易被微生物侵染而发生腐烂变质[9,10]新疆早黄无花果，被称为“长在树上的糖包子”，产自被誉为中国“无花果之乡”的新疆阿图什市。该无花果为珍贵稀有水果，是新疆的名优特产，品质在国内首屈一指，入口柔软、甘甜如蜜,有生津、开胃等功 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
效，是维吾尔医学中不可缺少的药材[11]。阿图什无花果主要靠人工采摘，由于采收方式未形成统一规范，导致无花果果实产生采收机械伤，明显缩短了无花果的贮藏期[12]，果实损耗率高，所以果实采后主要以鲜食和鲜销为主，贮藏和加工所占比率较低，当地的无花果产业发展速度较慢，因此研究无花果的贮藏保鲜技术具有重要的意义[13]。
钙可减缓乙烯合成，推迟果蔬衰老，从而保持果蔬硬度[14]，因此将钙处理应用于无花果贮藏，可保持无花果硬度，增加无花果贮藏性。对水果进行涂蜡处理，可减少水果水分蒸发，抑制无花果的呼吸速率，延缓无花果衰老，减少腐烂率和延长贮藏期[15]。将涂蜡处理应用于无花果运输贮藏，也可提高无花果贮藏性，降低无花果损耗。钙处理和涂蜡处理在无花果运输和低温贮藏下，均可较好的保证无花果的品质，延长无花果的贮藏期。
对无花果做了一系列处理后，物流方案的选择就扮演了很重要的角色。冷链物流是易腐农产品从田间到消费前的各个运输环节中始终处于规定的低温环境下，以保证农产品质量，减少采后损耗的一项系统工程。农产品的有效流通不仅涉及到农民的切身利益，有利于农民增收，还有利于满足消费者的市场需求以及保证其安全性。目前，冷链物流在果蔬运输中应用也十分广泛，它可以减少果蔬损耗，降低经济损失。无花果作为一种易腐水果，研究冷链物流在无花果运输方面的应用，对无花果保鲜贮藏，扩大销售范围具有十分重要的意义。由于我国在无花果冷链运输上的不足，越来越多的研究致力于研究无花果冷链运输的条件等。本课题对无花果进行了相关处理后进行实验研究，分析实验结果并根据结果紧密围绕冷链运输从运输前处理，运输等环节进行设计，提出合理的无花果冷链运输设计方案。
1 材料与方法
1.1 实验材料
新疆阿图什无花果，秋果，采摘于新疆克孜勒苏柯尔克孜自治州阿图什市松他克乡阿孜汗村。选择颜色一致、成熟度一致、无机械伤、无病虫害、无腐烂的Freiman[16]描述的9成熟度的无花果。
1.2 实验方法
1.2.1 实验设计
本实验从无花果采摘前或后、预冷、包装、运输、货架期等冷链关键环节出发进行相关实验研究，技术路线如图1：
图1 无花果冷链关键环节流程图
1. 2. 2 实验材料处理
晴天傍晚采用0.5% 氯化钙喷施100个无花果，第二天采摘喷施处理和未喷施处理的九成熟无花果为实验材料，将无花果分为钙处理组、蜡处理组和对照组，其中蜡处理组处理方式为采用sp1原果蜡进行涂蜡处理。预冷2h后包装。包装如下表：
表1 无花果运输前包装处理方式
试验号
蛭石
高锰酸钾纸板
1MCP
冰袋
钙处理
+
+
+
+
蜡处理
+
+
+
+
CK
+
注：+.添加；.不添加
无花果包装完成后立即送往喀什机场，通过天缘物流空运至南京。
采后第二天傍晚到达南京后，立即运往冷库，开箱测定箱内温度后，将果实取出，完好的果实装入保鲜袋中，分别置于常温和(2±1)℃低温货架（常温2天，低温4天），实验结束测定其品质指标，剩下的果实进行指标测定。
1.3 指标测定方法
1. 3. 1 硬度 取一颗无花果，用GY－4型果实硬度计对无花果赤道处的硬度进行测量，单果重复两次。实验重复10次，取平均值。
1. 3. 2 pH值 将10颗无花果切碎用研钵研磨后，精确称取10g样品和20g水，充分混匀后，测定并记录数据。实验重复三次，结果取平均值。
1. 3. 3 可溶性固形物(TSS) 取取适量研磨后的果浆，用手持式糖度计进行测定，实验重复3次，结果取平均值。
1. 3. 4 腐烂率 依据Villalobo的方法，用肉眼观察无花果，因果皮损伤（表皮、果目开裂）、内腐病、真菌感染、黑斑、酸败等导致果实失去商品价值的果实既记为腐烂果实，统计腐烂果实数，计算腐烂率。腐烂率=腐烂果实数/果实总数×100%。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言1
1材料与方法2
1.1实验材料 2
1.2实验方法 2
1.2.1实验设计2
1.2.2实验材料处理2
1.3指标测定方法3
1.3.1硬度3
1.3.2 pH值3
1.3.3可溶性固形物3
1.3.4腐烂率3
1.3.5商品率3
1.4数据统计3
1.5无花果冷链运输技术设计3
2结果分析 3
3结果讨论4
4无花果冷链运输技术设计5
5展望5
致谢6
参考文献6
无花果冷链运输设计
引言
无花果在我国有悠久的种植历史，其果肉香甜，皮薄无核[1]，高达90%的部分都可食用，具有极高的营养价值。无花果含有18种氨基酸、丰富的不饱和脂肪酸和少量亚油酸、以及大量维生素A、维生素C，多种有机酸等人体所必需的营养物质[2,3]。此外，无花果的乳胶、鲜果的白色乳汁及果实干制品的提取物中含有多种抗菌、抗病毒物质，具有抗氧化、增强免疫力、抗肿瘤、降血脂等作用[4]，有“抗癌斗士”[5,6]和“21世纪人类健康的守护神”之称[7,8]。成熟的无花果果皮极薄，汁多糖高，采后易产生机械损伤和易被微生物侵染而发生腐烂变质[9,10]新疆早黄无花果，被称为“长在树上的糖包子”，产自被誉为中国“无花果之乡”的新疆阿图什市。该无花果为珍贵稀有水果，是新疆的名优特产，品质在国内首屈一指，入口柔软、甘甜如蜜,有生津、开胃等功 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
效，是维吾尔医学中不可缺少的药材[11]。阿图什无花果主要靠人工采摘，由于采收方式未形成统一规范，导致无花果果实产生采收机械伤，明显缩短了无花果的贮藏期[12]，果实损耗率高，所以果实采后主要以鲜食和鲜销为主，贮藏和加工所占比率较低，当地的无花果产业发展速度较慢，因此研究无花果的贮藏保鲜技术具有重要的意义[13]。
钙可减缓乙烯合成，推迟果蔬衰老，从而保持果蔬硬度[14]，因此将钙处理应用于无花果贮藏，可保持无花果硬度，增加无花果贮藏性。对水果进行涂蜡处理，可减少水果水分蒸发，抑制无花果的呼吸速率，延缓无花果衰老，减少腐烂率和延长贮藏期[15]。将涂蜡处理应用于无花果运输贮藏，也可提高无花果贮藏性，降低无花果损耗。钙处理和涂蜡处理在无花果运输和低温贮藏下，均可较好的保证无花果的品质，延长无花果的贮藏期。
对无花果做了一系列处理后，物流方案的选择就扮演了很重要的角色。冷链物流是易腐农产品从田间到消费前的各个运输环节中始终处于规定的低温环境下，以保证农产品质量，减少采后损耗的一项系统工程。农产品的有效流通不仅涉及到农民的切身利益，有利于农民增收，还有利于满足消费者的市场需求以及保证其安全性。目前，冷链物流在果蔬运输中应用也十分广泛，它可以减少果蔬损耗，降低经济损失。无花果作为一种易腐水果，研究冷链物流在无花果运输方面的应用，对无花果保鲜贮藏，扩大销售范围具有十分重要的意义。由于我国在无花果冷链运输上的不足，越来越多的研究致力于研究无花果冷链运输的条件等。本课题对无花果进行了相关处理后进行实验研究，分析实验结果并根据结果紧密围绕冷链运输从运输前处理，运输等环节进行设计，提出合理的无花果冷链运输设计方案。
1 材料与方法
1.1 实验材料
新疆阿图什无花果，秋果，采摘于新疆克孜勒苏柯尔克孜自治州阿图什市松他克乡阿孜汗村。选择颜色一致、成熟度一致、无机械伤、无病虫害、无腐烂的Freiman[16]描述的9成熟度的无花果。
1.2 实验方法
1.2.1 实验设计
本实验从无花果采摘前或后、预冷、包装、运输、货架期等冷链关键环节出发进行相关实验研究，技术路线如图1：
图1 无花果冷链关键环节流程图
1. 2. 2 实验材料处理
晴天傍晚采用0.5% 氯化钙喷施100个无花果，第二天采摘喷施处理和未喷施处理的九成熟无花果为实验材料，将无花果分为钙处理组、蜡处理组和对照组，其中蜡处理组处理方式为采用sp1原果蜡进行涂蜡处理。预冷2h后包装。包装如下表：
表1 无花果运输前包装处理方式
试验号
蛭石
高锰酸钾纸板
1MCP
冰袋
钙处理
+
+
+
+
蜡处理
+
+
+
+
CK
+
注：+.添加；.不添加
无花果包装完成后立即送往喀什机场，通过天缘物流空运至南京。
采后第二天傍晚到达南京后，立即运往冷库，开箱测定箱内温度后，将果实取出，完好的果实装入保鲜袋中，分别置于常温和(2±1)℃低温货架（常温2天，低温4天），实验结束测定其品质指标，剩下的果实进行指标测定。
1.3 指标测定方法
1. 3. 1 硬度 取一颗无花果，用GY－4型果实硬度计对无花果赤道处的硬度进行测量，单果重复两次。实验重复10次，取平均值。
1. 3. 2 pH值 将10颗无花果切碎用研钵研磨后，精确称取10g样品和20g水，充分混匀后，测定并记录数据。实验重复三次，结果取平均值。
1. 3. 3 可溶性固形物(TSS) 取取适量研磨后的果浆，用手持式糖度计进行测定，实验重复3次，结果取平均值。
1. 3. 4 腐烂率 依据Villalobo的方法，用肉眼观察无花果，因果皮损伤（表皮、果目开裂）、内腐病、真菌感染、黑斑、酸败等导致果实失去商品价值的果实既记为腐烂果实，统计腐烂果实数，计算腐烂率。腐烂率=腐烂果实数/果实总数×100%。
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