不同包装方式对黄花菜贮藏品质的影响
摘要：为探讨不同包装方式对黄花菜保鲜效果的影响，以“大乌嘴”黄花菜为试验材料，在4 oC冷藏条件下（相对湿度75-80%）研究了普通聚乙烯（PE）包装、纳米银PE包装及无包装条件对黄花菜贮藏效果的影响。结果表明：与普通PE包装相比，纳米银PE包装的保鲜效果最佳，能显著减少采后黄花菜的质量损失，延缓叶绿素的降解，保持良好的色泽及较高的营养物质含量，从而明显延长其贮藏保鲜期。纳米包装的黄花菜在4 oC，相对湿度75%-80%的环境中贮藏24 d，好花率仍超过50%。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言................1
1 材料与方法.................2
1.1 实验材料 ........2
1.2 主要仪器与设备 ........2
1.3 试验方法 ............2
1.3.1 样品准备 .........2
1.3.2 好花率的测定...........2
1.3.3 失重率的测定...........2
1.3.4 L*、a*、b*值的测定 .......2
1.3.5 叶绿素的测定.......3
1.3.6 维生素C的测定...3
1.3.7 还原糖的测定...3
1.4 数据处理 ........3
2 结果与分析3
2.1 不同包装方式对黄花菜好花率的影响..........3
2.2 不同包装方式对黄花菜失重率的影响..............4
2.3 不同包装方式对黄花菜色泽的影响......4
2.4 不同包装方式对黄花菜叶绿素含量的影响..............5
2.5 不同包装方式对黄花菜维生素C含量的影响......6
2.6 不同包装方式对黄花菜还原糖含量的影响..........6
3 讨论.................... 7
致谢8
参考文献9
不同
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5^1^9^1^6^0^7^2^*
包装方式对黄花菜贮藏品质的影响
引言
黄花菜（Hemerocallis citrina Baroni）含有人体所必需的多种维生素、矿物质等，属于药食两用的植物，干制加工后即为金针菜。新鲜黄花菜呈黄绿色、角长肉厚、脆嫩爽口、营养丰富。鲜黄花菜食部每100 g含蛋白质2.9 g、脂肪0.5 g、粗纤维1.5 g、碳水化合物11.6 g、钙73 mg、磷69 mg、铁1.4 mg、胡萝卜素1.17 mg、抗坏血酸33 mg及其他微量元素等[1]。与香菇、冬笋、黑木耳相比，黄花菜的钙和粗纤维含量最高[23]，是其他3类的几倍甚至几十倍；其蛋白质、铁、磷的含量也位居前列，而其总糖和脂肪含量相对较低，利于老年人的血糖控制。黄花菜不但营养丰富，而且具有良好的药用价值。近代中外学者对黄花菜药用价值研究发现：黄花菜能用于治疗感冒、炎症，具有镇静、催眠的作用，能显著降低血清胆固醇，还可增强大脑机能。但是，鲜黄花菜极不耐贮藏，常温条件下，10 h内就会因黄化开花而失去商品价值；其含水量一般可达到90 %以上，则采收后的黄花菜会因蒸腾失水而迅速失鲜[4]。
包装是延长果蔬采后贮藏保鲜期的一种基本手段。纳米包装相比于传统包装，对果蔬的保鲜效果明显，应用前景广阔，将是果蔬保鲜的最主要发展方向之一。近年来国内外对于纳米包装的研究主要分为三类：聚合物基纳米TiO2复合材料、天然高分子/纳米TiO2复合材料和纳米TiO2、纳米Ag共同作用的复合材料。纳米Ag粉不仅具有优良的耐热、耐光性和化学稳定性，还可以加速氧化果蔬释放出的乙烯，降低包装中乙烯的含量，有效延长抗菌时间，提高保鲜质量。有研究表明纳米TiO2与纳米Ag 结合使用能发挥更强的抑菌效果[56]，纳米包装材料能够有效抑制贮藏期间双孢蘑菇[7]、生菜[8]、金针菇[9]等感官品质的劣变及营养价值的损失，提高综合贮藏品质，延长贮藏时间。但是，尚无文献报道纳米银包装对黄花菜的保鲜影响。
本文通过研究不同包装方式对黄花菜贮藏期间品质的影响来探讨纳米包装对黄花菜的保鲜作用，为促进新鲜黄花菜的市场供应和产业化发展提供理论基础。
1 材料与方法
1.1 试验材料
本试验所用黄花菜取于江苏省宿迁市泗阳县丁庄大菜黄花菜生产基地，品种为“大乌嘴”。挑选大小长短一致、颜色基本一致、无机械伤的黄花菜进行试验。
普通包装材料为聚乙烯（PE）；纳米包装材料为21 %纳米母粒加入聚乙烯后吹制而成，其中母粒为纳米银，纳米TiO2，凹凸棒土等经高速混匀捏合挤出冷却而成。包装袋大小为175 mm × 200 mm。
1.2 主要试剂和仪器
3,5二硝基水杨酸、抗坏血酸、葡萄糖：国药集团化学试剂有限公司；无水乙醇：南京化学试剂有限公司；CTHI250B恒温恒湿箱：施都凯仪器设备（上海）有限公司；Sigma 3K15冷冻离心机：德国SIGMA实验室离心机公司；UV1800紫外分光光度计：日本岛津制作所；CR10型便携式色差计：日本Minolta公司；塑料薄膜封口机：永康市特力包装机械公司。
1.3 试验方法
1.3.1 样品准备
将新鲜黄花菜进行分组处理，分为三组，每组12袋，每袋200 g。以不包装为对照组；普通聚乙烯包装组为PE组；纳米银包装组为纳米组。封口后，置于4 oC、相对湿度为75%80%的环境中。每隔6 d，每组各取3袋作为3个重复测定各项指标，共测定24 d。
1.3.2 好花率的测定
参考韩志平等的方法[10]，好花率以花蕾色泽正常、无腐烂、未开放的花朵数占总花朵数的百分比表示。
1.3.3 失重率的测定
称量法。失重率=×100%，W1：原始重量（g），W2：贮藏后重量（g）。
1.3.4 L*值、a*值和b*值的测定
采用便携式色差仪测定黄花菜的L*值、a*值和b*值，选取每瓣的中间部位进行测定，共测定3次。每组重复测定5次，计算平均值。L*值表示亮度，其值变化范围100~0，从纯白到纯黑；a*值表示红绿，正值代表红色，负值代表绿色；b*值代表黄蓝，正值为黄色，负值为蓝色。
1.3.5 叶绿素的测定：
分光光度法[11]。
ρa =12.72A663－2.59A645，ρa：叶绿素a的质量浓度（mg/L）
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言................1
1 材料与方法.................2
1.1 实验材料 ........2
1.2 主要仪器与设备 ........2
1.3 试验方法 ............2
1.3.1 样品准备 .........2
1.3.2 好花率的测定...........2
1.3.3 失重率的测定...........2
1.3.4 L*、a*、b*值的测定 .......2
1.3.5 叶绿素的测定.......3
1.3.6 维生素C的测定...3
1.3.7 还原糖的测定...3
1.4 数据处理 ........3
2 结果与分析3
2.1 不同包装方式对黄花菜好花率的影响..........3
2.2 不同包装方式对黄花菜失重率的影响..............4
2.3 不同包装方式对黄花菜色泽的影响......4
2.4 不同包装方式对黄花菜叶绿素含量的影响..............5
2.5 不同包装方式对黄花菜维生素C含量的影响......6
2.6 不同包装方式对黄花菜还原糖含量的影响..........6
3 讨论.................... 7
致谢8
参考文献9
不同
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5^1^9^1^6^0^7^2^*
包装方式对黄花菜贮藏品质的影响
引言
黄花菜（Hemerocallis citrina Baroni）含有人体所必需的多种维生素、矿物质等，属于药食两用的植物，干制加工后即为金针菜。新鲜黄花菜呈黄绿色、角长肉厚、脆嫩爽口、营养丰富。鲜黄花菜食部每100 g含蛋白质2.9 g、脂肪0.5 g、粗纤维1.5 g、碳水化合物11.6 g、钙73 mg、磷69 mg、铁1.4 mg、胡萝卜素1.17 mg、抗坏血酸33 mg及其他微量元素等[1]。与香菇、冬笋、黑木耳相比，黄花菜的钙和粗纤维含量最高[23]，是其他3类的几倍甚至几十倍；其蛋白质、铁、磷的含量也位居前列，而其总糖和脂肪含量相对较低，利于老年人的血糖控制。黄花菜不但营养丰富，而且具有良好的药用价值。近代中外学者对黄花菜药用价值研究发现：黄花菜能用于治疗感冒、炎症，具有镇静、催眠的作用，能显著降低血清胆固醇，还可增强大脑机能。但是，鲜黄花菜极不耐贮藏，常温条件下，10 h内就会因黄化开花而失去商品价值；其含水量一般可达到90 %以上，则采收后的黄花菜会因蒸腾失水而迅速失鲜[4]。
包装是延长果蔬采后贮藏保鲜期的一种基本手段。纳米包装相比于传统包装，对果蔬的保鲜效果明显，应用前景广阔，将是果蔬保鲜的最主要发展方向之一。近年来国内外对于纳米包装的研究主要分为三类：聚合物基纳米TiO2复合材料、天然高分子/纳米TiO2复合材料和纳米TiO2、纳米Ag共同作用的复合材料。纳米Ag粉不仅具有优良的耐热、耐光性和化学稳定性，还可以加速氧化果蔬释放出的乙烯，降低包装中乙烯的含量，有效延长抗菌时间，提高保鲜质量。有研究表明纳米TiO2与纳米Ag 结合使用能发挥更强的抑菌效果[56]，纳米包装材料能够有效抑制贮藏期间双孢蘑菇[7]、生菜[8]、金针菇[9]等感官品质的劣变及营养价值的损失，提高综合贮藏品质，延长贮藏时间。但是，尚无文献报道纳米银包装对黄花菜的保鲜影响。
本文通过研究不同包装方式对黄花菜贮藏期间品质的影响来探讨纳米包装对黄花菜的保鲜作用，为促进新鲜黄花菜的市场供应和产业化发展提供理论基础。
1 材料与方法
1.1 试验材料
本试验所用黄花菜取于江苏省宿迁市泗阳县丁庄大菜黄花菜生产基地，品种为“大乌嘴”。挑选大小长短一致、颜色基本一致、无机械伤的黄花菜进行试验。
普通包装材料为聚乙烯（PE）；纳米包装材料为21 %纳米母粒加入聚乙烯后吹制而成，其中母粒为纳米银，纳米TiO2，凹凸棒土等经高速混匀捏合挤出冷却而成。包装袋大小为175 mm × 200 mm。
1.2 主要试剂和仪器
3,5二硝基水杨酸、抗坏血酸、葡萄糖：国药集团化学试剂有限公司；无水乙醇：南京化学试剂有限公司；CTHI250B恒温恒湿箱：施都凯仪器设备（上海）有限公司；Sigma 3K15冷冻离心机：德国SIGMA实验室离心机公司；UV1800紫外分光光度计：日本岛津制作所；CR10型便携式色差计：日本Minolta公司；塑料薄膜封口机：永康市特力包装机械公司。
1.3 试验方法
1.3.1 样品准备
将新鲜黄花菜进行分组处理，分为三组，每组12袋，每袋200 g。以不包装为对照组；普通聚乙烯包装组为PE组；纳米银包装组为纳米组。封口后，置于4 oC、相对湿度为75%80%的环境中。每隔6 d，每组各取3袋作为3个重复测定各项指标，共测定24 d。
1.3.2 好花率的测定
参考韩志平等的方法[10]，好花率以花蕾色泽正常、无腐烂、未开放的花朵数占总花朵数的百分比表示。
1.3.3 失重率的测定
称量法。失重率=×100%，W1：原始重量（g），W2：贮藏后重量（g）。
1.3.4 L*值、a*值和b*值的测定
采用便携式色差仪测定黄花菜的L*值、a*值和b*值，选取每瓣的中间部位进行测定，共测定3次。每组重复测定5次，计算平均值。L*值表示亮度，其值变化范围100~0，从纯白到纯黑；a*值表示红绿，正值代表红色，负值代表绿色；b*值代表黄蓝，正值为黄色，负值为蓝色。
1.3.5 叶绿素的测定：
分光光度法[11]。
ρa =12.72A663－2.59A645，ρa：叶绿素a的质量浓度（mg/L）
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