三种洋槐种子蛋白的流变性质研究【字数：8484】
摘 要以洋槐种子为原料，采用碱溶酸沉、醇法、酸法三种工艺制备洋槐种子蛋白，应用紫外、荧光分光光度计分析了三种洋槐种子蛋白的部分结构信息，应用流变仪分析了三种洋槐种子蛋白的部分流变性质。结果表明不同的制备方法对洋槐蛋白的结构有明显的影响。酸法、分离与醇法浓缩蛋白的紫外吸收峰分别位于268nm、196nm和217nm；三种蛋白280nm与350nm激发的荧光光谱最大发射波长均为362nm。结构恢复试验表明，相比于酸法浓缩蛋白，分离和醇法浓缩蛋白的零剪切粘度均较高；醇法浓缩蛋白和酸法浓缩蛋白溶液的滞后现象较明显，分离蛋白溶液的滞后现象相对较弱。频率扫描发现，相比于分离蛋白，醇法和酸法浓缩蛋白的三维凝胶网络结构的弹性较强。温度扫描显示，当温度降至25℃时，分离和酸法浓缩蛋白的凝胶强度较强，醇法浓缩蛋白的凝胶强度较弱。
目 录
1．前言 1
1.1 洋槐简介 1
1.2洋槐的使用价值 1
1.3 洋槐的营养价值 1
1.4 研究目的及意义 2
2．材料与方法 3
2.1 实验材料 3
2.1.1 原料 3
2.1.2 试剂 3
2.1.3 主要仪器与设备 3
2.2实验方法 3
2.2.1洋槐种子分离蛋白样品的制备 3
2.2.2洋槐种子醇法浓缩蛋白样品的制备 4
2.2.3洋槐种子酸法浓缩蛋白样品的制备 4
2.2.4流变测试样品的制备 4
2.2.5洋槐种子分离蛋白的荧光光谱分析 4
2.2.6洋槐种子分离蛋白的紫外吸收光谱分析 5
2.2.7洋槐种子分离蛋白的流变性质测定 5
3．结果与分析 7
3.1 洋槐种子蛋白的流变性质分析 7
3.1.1 剪切速率对粘度的影响 7
3.1.2 角频率对体系粘弹性的影响 9
3.1.3 温度对体系粘弹性的影响 11
3.2洋槐种子蛋白的紫外可见光谱 13
3.3洋槐分离蛋白的荧光光谱分析 14
4．结论 16
5．展望 17
参 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072^
考文献 18
致谢 19
1．前言
1.1 洋槐简介
洋槐，又名刺槐，属豆科落叶乔木[1]。原产地为北美，随着全球化的发展，现在也有许多其他国家进行种植，例如亚洲和欧洲。洋槐不仅树皮厚，而且也很坚硬，因此常被用来做燃料。但也有其缺点，比如说燃烧慢，但是这个缺点可以忽略不计，因为其热值高。洋槐耐腐蚀，这要归于它有较多的裂纹。洋槐白色的花不但有食用价值还有商用价值，其花产的蜂蜜量多且甜。
1.2洋槐的使用价值
洋槐因其自身的优势，在我们的日常生活中拥有许多的使用价值。第一，洋槐是我国优良的固沙保土的树种，主要分布于华北的黄淮流域。第二，洋槐因其对二氧化硫、氯气、光化学烟雾、铅蒸气等有害气体的抗性和吸收能力较强，常常被种植于道路两旁、工矿区域以及荒山荒地[1]。第三，洋槐因其萌芽能力强、坚韧、纹理细致以及耐腐蚀，造就它成为速生薪炭林树种和速生用才树种，同时也在车辆、建筑、农具等方面发挥其作用。第四，洋槐能够提高地力，因为它的根部浅而发达，并且根瘤较多。最后，每当洋槐花季到来之时，因其绿白相映，散发着淡淡的芳香，常常吸引许多游客前来观赏。
1.3 洋槐的营养价值
洋槐叶含有三糖甙、洋槐甙、鞣质、粗蛋白等物质，不仅可以作为饲料使用，还具有止血的药用价值，主要治疗大肠下血、咯血、吐血和妇女红崩。洋槐的花含有丰富的刀豆酸、黄酮、蓖麻毒蛋白等，是常见的蜜源植物。其中花蜜含有较多种类的氨基酸，例如天门冬氨酸、苯丙氨酸以及苏氨酸等氨基酸。洋槐的种子有成熟与不成熟之分，未成熟的种子及其表皮含有刀豆酸，而成熟的种子含有植物凝集素，因此常常被榨油用来做肥皂和油漆原料。种子榨的油含有大量的脂肪酸，比如亚麻酸、硬脂酸和微量的廿二酸。洋槐的心材如同叶、花和种子一样也包含了许多有益物质：刺槐乙素、β二羟基苯甲酸、β二羟基苯甲酸甲酯等。
在食品工业中，增稠剂、持水剂、粘合剂以及凝胶剂的形成都离不开槐豆胶与其他食用胶的复合使用。果冻分为弹性果冻和脆性果冻，其区别为在卡拉胶的基础上是否还添加了槐豆胶。如若添加则会形成弹性果冻，反之则为脆性果冻。在制作罐头食品过程中，也常常会使用槐豆胶。较常见的是与海藻胶、氯化钾复合配制成复合胶凝剂。（冷冻）乳制品以及甜食为了增进口感和防止形成冰晶，一般会使用槐豆胶作为持水剂。此外，洋槐的槐豆胶还有其他用途，比如与卡拉胶、CMC复配则会形成冰淇淋的稳定剂，又比如说也可以通过与琼脂复配来提高凝胶的破裂强度。
1.4 研究目的及意义
洋槐，又名刺槐，落叶乔木，属豆科蝶形花亚科刺槐属，原产于美国东部[2]。洋槐因其枝干中含有较多的粗纤维且再生能力较强，常常作为再生性饲料。洋槐的树叶含有大量的氮元素，当树叶凋零时可以增加土壤中的氮含量，有氮肥之效。洋槐常常被用来做建筑工程的用材，因为其木材坚硬、抗压能力强。同时洋槐在医药、食品和环境保护行业也有重要用途。
近年来,洋槐种子被广泛应用于生态工程建设、矿山生态恢复、石漠化治理、公路铁路边坡生物防护等方面。到目前为止，有关洋槐种子蛋白流变性质研究的文章寥寥无几。本课题以洋槐种子作为原材料，拟采用碱溶酸沉、醇法、酸法三种不同的工艺来制备洋槐种子蛋白，来比较研究三种制备方法的洋槐种子蛋白的部分流变性质，目的在于为洋槐种子的综合开发利用提供相关科学的理论依据。
2．材料与方法
2.1 实验材料
2.1.1 原料
洋槐，产地常熟。
2.1.2 试剂
硅油
安徽艾约塔硅油有限公司
乙醇
江苏强盛化工有限公司
乙醚
上海强顺化工有限公司
磷酸盐缓冲溶液
连云港端峰生物科技有限公司
2.1.3 主要仪器与设备
LXYⅡ型离心沉淀机
上海医用分析仪器厂
JY10001型电子天平
上海奕宇电子科技有限公司
目 录
1．前言 1
1.1 洋槐简介 1
1.2洋槐的使用价值 1
1.3 洋槐的营养价值 1
1.4 研究目的及意义 2
2．材料与方法 3
2.1 实验材料 3
2.1.1 原料 3
2.1.2 试剂 3
2.1.3 主要仪器与设备 3
2.2实验方法 3
2.2.1洋槐种子分离蛋白样品的制备 3
2.2.2洋槐种子醇法浓缩蛋白样品的制备 4
2.2.3洋槐种子酸法浓缩蛋白样品的制备 4
2.2.4流变测试样品的制备 4
2.2.5洋槐种子分离蛋白的荧光光谱分析 4
2.2.6洋槐种子分离蛋白的紫外吸收光谱分析 5
2.2.7洋槐种子分离蛋白的流变性质测定 5
3．结果与分析 7
3.1 洋槐种子蛋白的流变性质分析 7
3.1.1 剪切速率对粘度的影响 7
3.1.2 角频率对体系粘弹性的影响 9
3.1.3 温度对体系粘弹性的影响 11
3.2洋槐种子蛋白的紫外可见光谱 13
3.3洋槐分离蛋白的荧光光谱分析 14
4．结论 16
5．展望 17
参 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^351916072^
考文献 18
致谢 19
1．前言
1.1 洋槐简介
洋槐，又名刺槐，属豆科落叶乔木[1]。原产地为北美，随着全球化的发展，现在也有许多其他国家进行种植，例如亚洲和欧洲。洋槐不仅树皮厚，而且也很坚硬，因此常被用来做燃料。但也有其缺点，比如说燃烧慢，但是这个缺点可以忽略不计，因为其热值高。洋槐耐腐蚀，这要归于它有较多的裂纹。洋槐白色的花不但有食用价值还有商用价值，其花产的蜂蜜量多且甜。
1.2洋槐的使用价值
洋槐因其自身的优势，在我们的日常生活中拥有许多的使用价值。第一，洋槐是我国优良的固沙保土的树种，主要分布于华北的黄淮流域。第二，洋槐因其对二氧化硫、氯气、光化学烟雾、铅蒸气等有害气体的抗性和吸收能力较强，常常被种植于道路两旁、工矿区域以及荒山荒地[1]。第三，洋槐因其萌芽能力强、坚韧、纹理细致以及耐腐蚀，造就它成为速生薪炭林树种和速生用才树种，同时也在车辆、建筑、农具等方面发挥其作用。第四，洋槐能够提高地力，因为它的根部浅而发达，并且根瘤较多。最后，每当洋槐花季到来之时，因其绿白相映，散发着淡淡的芳香，常常吸引许多游客前来观赏。
1.3 洋槐的营养价值
洋槐叶含有三糖甙、洋槐甙、鞣质、粗蛋白等物质，不仅可以作为饲料使用，还具有止血的药用价值，主要治疗大肠下血、咯血、吐血和妇女红崩。洋槐的花含有丰富的刀豆酸、黄酮、蓖麻毒蛋白等，是常见的蜜源植物。其中花蜜含有较多种类的氨基酸，例如天门冬氨酸、苯丙氨酸以及苏氨酸等氨基酸。洋槐的种子有成熟与不成熟之分，未成熟的种子及其表皮含有刀豆酸，而成熟的种子含有植物凝集素，因此常常被榨油用来做肥皂和油漆原料。种子榨的油含有大量的脂肪酸，比如亚麻酸、硬脂酸和微量的廿二酸。洋槐的心材如同叶、花和种子一样也包含了许多有益物质：刺槐乙素、β二羟基苯甲酸、β二羟基苯甲酸甲酯等。
在食品工业中，增稠剂、持水剂、粘合剂以及凝胶剂的形成都离不开槐豆胶与其他食用胶的复合使用。果冻分为弹性果冻和脆性果冻，其区别为在卡拉胶的基础上是否还添加了槐豆胶。如若添加则会形成弹性果冻，反之则为脆性果冻。在制作罐头食品过程中，也常常会使用槐豆胶。较常见的是与海藻胶、氯化钾复合配制成复合胶凝剂。（冷冻）乳制品以及甜食为了增进口感和防止形成冰晶，一般会使用槐豆胶作为持水剂。此外，洋槐的槐豆胶还有其他用途，比如与卡拉胶、CMC复配则会形成冰淇淋的稳定剂，又比如说也可以通过与琼脂复配来提高凝胶的破裂强度。
1.4 研究目的及意义
洋槐，又名刺槐，落叶乔木，属豆科蝶形花亚科刺槐属，原产于美国东部[2]。洋槐因其枝干中含有较多的粗纤维且再生能力较强，常常作为再生性饲料。洋槐的树叶含有大量的氮元素，当树叶凋零时可以增加土壤中的氮含量，有氮肥之效。洋槐常常被用来做建筑工程的用材，因为其木材坚硬、抗压能力强。同时洋槐在医药、食品和环境保护行业也有重要用途。
近年来,洋槐种子被广泛应用于生态工程建设、矿山生态恢复、石漠化治理、公路铁路边坡生物防护等方面。到目前为止，有关洋槐种子蛋白流变性质研究的文章寥寥无几。本课题以洋槐种子作为原材料，拟采用碱溶酸沉、醇法、酸法三种不同的工艺来制备洋槐种子蛋白，来比较研究三种制备方法的洋槐种子蛋白的部分流变性质，目的在于为洋槐种子的综合开发利用提供相关科学的理论依据。
2．材料与方法
2.1 实验材料
2.1.1 原料
洋槐，产地常熟。
2.1.2 试剂
硅油
安徽艾约塔硅油有限公司
乙醇
江苏强盛化工有限公司
乙醚
上海强顺化工有限公司
磷酸盐缓冲溶液
连云港端峰生物科技有限公司
2.1.3 主要仪器与设备
LXYⅡ型离心沉淀机
上海医用分析仪器厂
JY10001型电子天平
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