益生菌发酵饲料的研制及年产5000吨发酵饲料的工厂设计(附件)
益生菌发酵饲料具有健康、环保的特点，相比在饲料中添加抗生素，益生菌发酵饲料在提高畜禽对饲料的转化率和利用率以及减少疾病发生方面有着重大作用，当下益生菌发酵饲料有着很好的发展前景[1]。本论文主要介绍了益生菌发酵饲料概念及种类，以及豆粕发酵饲料最佳发酵条件组合试验，还详细介绍了设计5000顿发酵饲料工厂设计，通过工艺论证来确认设备的使用和布置，根据总平面布置要求确认工厂面积，再进行物料衡算来确定设备选型和人员定额以及进一步的经济核算。关键词 发酵饲料，工厂设计，工艺流程
目 录
1 绪论 1
1.1 引言 1
1.2 发酵饲料 1
2 豆粕发酵饲料最佳发酵条件试验 2
2.1所用原料、设备、试剂 2
2.2制定正交因素水平与设计 2
2.3实验步骤 3
2.4结果分析 4
3 工艺论证 4
3.1 发酵豆粕的工艺流程 5
3.2 发酵豆粕的工艺论证 5
4 物料衡算 6
4.1 物料衡算的目的 6
4.2 物料衡算的依据 6
4.3 进行物料衡算 7
5 设备 7
5.1 设备选型的要求 7
5.2 设备选型 8
6 总平面布置 9
6.1 厂址选择要求 9
6.2 厂址选择 9
6.3 总平面设计原则 9
6.4 工厂设计布置及主要建筑物 10
7 水电气用量计算 11
7.1 用水量估算 11
7.2 供电系统 12
7.3 用气量估计 13
8 工厂的劳动定员 13
8.1 劳动岗位组成 13
8.2 劳动人员定额 14
9 经济分析 14
9.1 投资费用 15
9.2 成本核算 16
9.3 每年净利润测算 17
9.4 分险分析 17
10 安全与卫生 18
10.1 安全生产与管理 18
10.2 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
卫生管理 18
致谢 19
参考文献 20 1 绪论
引言
益生菌是指对宿主健康有益无害的活菌，可调节宿主的微生态平衡，发挥有益作用的一类菌种。而益生菌发酵饲料则是指在一定控制条件下，把益生菌与发酵原料混合，通过微生物自身代谢活动，产生更能被动物消化吸收和无危害作用的一种功能饲料[2]。本文主要介绍了利用凝结芽孢杆菌发酵豆粕生产功能饲料的工厂设计。
1.2发酵饲料
根据水分含量的不同，可以把发酵饲料分为固体和液体发酵饲料这两种种类。国外偏向于液体发酵饲料技术，通常利用源饲料中本身存在的乳酸菌、酵母等来发酵；而我们国内常采用固体发酵饲料技术[3]。
1.2.1 益生菌液体发酵饲料
国外液体发酵技术使用比较广泛。一般利用产品本身存在的菌种，不添加菌种，自然发酵的方法制作益生菌液体发酵饲料，乳酸菌在自然发酵中占重要的位置。由Winsen[4]介绍的液体发酵饲料指标主要有：pH<4.5、乙酸含量 <40 mmol/L、 LAB>9log10CFU/mL、乳酸含量 >150 mmol/L、酒精含量 <0.8 mmol/L。
1.2.2 益生菌固体发酵饲料
有全价益生菌发酵饲料、益生菌发酵浓缩料、发酵豆粕、酵母培养物和其他发酵产品这些益生菌固体发酵饲料[5]。
（1）全价益生菌发酵饲料
全价益生菌发酵饲料主要制作方法是：添加水和益生菌到无抗生素全价配合饲料中混合，然后置于合适的温度下等待发酵。这种发酵饲料增加了多种维生素、消化酶、有机酸、氨基酸、多肽的含量，有促进生长发育，增强抵抗力等生物功效[6]。全价益生菌发酵饲料不但能满足动物的多方面营养需要，而且能节约生产成本，带来更好的经济效益[7]。
（2）益生菌发酵浓缩料
益生菌和水添加到不含抗生素的浓缩饲料中混合发酵，制成益生菌发酵浓缩料[8]。与全价益生菌发酵饲料相比，益生菌发酵浓缩料比全价益生菌发酵饲料少添加能量成分，而益生菌发酵浓缩料体积小，便于运输，两者功能也差不多，因为这些优点，该产品有很好的发展前景[9]。
（3）益生菌发酵豆粕
以豆粕为原料，利用益生菌发酵而制成的富含蛋白质的一种发酵饲料。目前，益生菌发酵豆粕是饲料业中的研究热点[10]。发酵工艺中使用的菌种对益生菌发酵豆粕中肽含量高低起着重要影响作用[11]。现在，我国许多地方生产益生菌发酵豆粕，把它作为优质植物蛋白的来源，提供给动物食用[12]。
（4）酵母培养物
目前，酵母培养物主要有两大类[13]：一类是主要依靠大量的酵母代谢产物为主要功能，而不重视活细胞的作用的产品；另一类却是强调酵母活细胞功能为主要部分的酵母培养物产品 。
（5）其他发酵产品
还有对棉籽饼粕、青贮饲料、菜籽饼等进行发酵脱毒而制成的发酵饲料；用工业废弃物如啤酒渣、玉米淀粉渣、果渣、豆渣等制成的发酵饲料；用农业废弃物谷壳、秸秆等制成的发酵饲料等[14]。
2 豆粕发酵饲料最佳发酵条件试验[15]
该试验是用凝结芽孢杆菌作为发酵菌种，以豆粕为主料，玉米粉、次粉和麸皮为辅料的发酵饲料，各成分比例是以每个辅料与主料的质量比配料，利用凝结芽孢杆菌进行发酵。
2.1 所用原料、设备、试剂
实验材料：豆粕、玉米粉、次粉、麸皮、纯净水、凝结芽孢杆菌
实验器材：烧杯、高压灭菌锅、超净工作台、恒温培养箱、锥形瓶、恒温水浴锅、凯氏定氮仪、酸式滴定管、震荡摇床培养
2.2 制定正交因素水平与设计
表1 凝结芽孢杆菌发酵豆粕正交试验因素水平
玉米粉/豆粕
（%）
目 录
1 绪论 1
1.1 引言 1
1.2 发酵饲料 1
2 豆粕发酵饲料最佳发酵条件试验 2
2.1所用原料、设备、试剂 2
2.2制定正交因素水平与设计 2
2.3实验步骤 3
2.4结果分析 4
3 工艺论证 4
3.1 发酵豆粕的工艺流程 5
3.2 发酵豆粕的工艺论证 5
4 物料衡算 6
4.1 物料衡算的目的 6
4.2 物料衡算的依据 6
4.3 进行物料衡算 7
5 设备 7
5.1 设备选型的要求 7
5.2 设备选型 8
6 总平面布置 9
6.1 厂址选择要求 9
6.2 厂址选择 9
6.3 总平面设计原则 9
6.4 工厂设计布置及主要建筑物 10
7 水电气用量计算 11
7.1 用水量估算 11
7.2 供电系统 12
7.3 用气量估计 13
8 工厂的劳动定员 13
8.1 劳动岗位组成 13
8.2 劳动人员定额 14
9 经济分析 14
9.1 投资费用 15
9.2 成本核算 16
9.3 每年净利润测算 17
9.4 分险分析 17
10 安全与卫生 18
10.1 安全生产与管理 18
10.2 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
卫生管理 18
致谢 19
参考文献 20 1 绪论
引言
益生菌是指对宿主健康有益无害的活菌，可调节宿主的微生态平衡，发挥有益作用的一类菌种。而益生菌发酵饲料则是指在一定控制条件下，把益生菌与发酵原料混合，通过微生物自身代谢活动，产生更能被动物消化吸收和无危害作用的一种功能饲料[2]。本文主要介绍了利用凝结芽孢杆菌发酵豆粕生产功能饲料的工厂设计。
1.2发酵饲料
根据水分含量的不同，可以把发酵饲料分为固体和液体发酵饲料这两种种类。国外偏向于液体发酵饲料技术，通常利用源饲料中本身存在的乳酸菌、酵母等来发酵；而我们国内常采用固体发酵饲料技术[3]。
1.2.1 益生菌液体发酵饲料
国外液体发酵技术使用比较广泛。一般利用产品本身存在的菌种，不添加菌种，自然发酵的方法制作益生菌液体发酵饲料，乳酸菌在自然发酵中占重要的位置。由Winsen[4]介绍的液体发酵饲料指标主要有：pH<4.5、乙酸含量 <40 mmol/L、 LAB>9log10CFU/mL、乳酸含量 >150 mmol/L、酒精含量 <0.8 mmol/L。
1.2.2 益生菌固体发酵饲料
有全价益生菌发酵饲料、益生菌发酵浓缩料、发酵豆粕、酵母培养物和其他发酵产品这些益生菌固体发酵饲料[5]。
（1）全价益生菌发酵饲料
全价益生菌发酵饲料主要制作方法是：添加水和益生菌到无抗生素全价配合饲料中混合，然后置于合适的温度下等待发酵。这种发酵饲料增加了多种维生素、消化酶、有机酸、氨基酸、多肽的含量，有促进生长发育，增强抵抗力等生物功效[6]。全价益生菌发酵饲料不但能满足动物的多方面营养需要，而且能节约生产成本，带来更好的经济效益[7]。
（2）益生菌发酵浓缩料
益生菌和水添加到不含抗生素的浓缩饲料中混合发酵，制成益生菌发酵浓缩料[8]。与全价益生菌发酵饲料相比，益生菌发酵浓缩料比全价益生菌发酵饲料少添加能量成分，而益生菌发酵浓缩料体积小，便于运输，两者功能也差不多，因为这些优点，该产品有很好的发展前景[9]。
（3）益生菌发酵豆粕
以豆粕为原料，利用益生菌发酵而制成的富含蛋白质的一种发酵饲料。目前，益生菌发酵豆粕是饲料业中的研究热点[10]。发酵工艺中使用的菌种对益生菌发酵豆粕中肽含量高低起着重要影响作用[11]。现在，我国许多地方生产益生菌发酵豆粕，把它作为优质植物蛋白的来源，提供给动物食用[12]。
（4）酵母培养物
目前，酵母培养物主要有两大类[13]：一类是主要依靠大量的酵母代谢产物为主要功能，而不重视活细胞的作用的产品；另一类却是强调酵母活细胞功能为主要部分的酵母培养物产品 。
（5）其他发酵产品
还有对棉籽饼粕、青贮饲料、菜籽饼等进行发酵脱毒而制成的发酵饲料；用工业废弃物如啤酒渣、玉米淀粉渣、果渣、豆渣等制成的发酵饲料；用农业废弃物谷壳、秸秆等制成的发酵饲料等[14]。
2 豆粕发酵饲料最佳发酵条件试验[15]
该试验是用凝结芽孢杆菌作为发酵菌种，以豆粕为主料，玉米粉、次粉和麸皮为辅料的发酵饲料，各成分比例是以每个辅料与主料的质量比配料，利用凝结芽孢杆菌进行发酵。
2.1 所用原料、设备、试剂
实验材料：豆粕、玉米粉、次粉、麸皮、纯净水、凝结芽孢杆菌
实验器材：烧杯、高压灭菌锅、超净工作台、恒温培养箱、锥形瓶、恒温水浴锅、凯氏定氮仪、酸式滴定管、震荡摇床培养
2.2 制定正交因素水平与设计
表1 凝结芽孢杆菌发酵豆粕正交试验因素水平
玉米粉/豆粕
（%）
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