uvb胁迫下大豆发芽富集异黄酮的技术研究
摘要：大豆异黄酮是一种重要的生物活性物质，有着抗癌、抗氧化等众多生理功能，在饮食与医药领域都有着广阔的应用前景。本篇文章主要通过UV-B辐照大豆发芽，选取了四个大豆品种，对其进行黑暗发芽及UV-B辐照处理，测得其主要生理生化指标、大豆异黄酮含量、苯丙氨酸解氨酶（PAL）活力、查尔酮合酶（CHS）活力，比较研究各种指标的变化，筛选出发芽率高、异黄酮含量高的品种。经比较后，以“天骄”大豆为材料，通过单因素试验和响应面优化实验，研究培养温度与光照强度两个因素对异黄酮含量的影响，优化出最利于异黄酮富集的培养条件。
目录
摘要4
关键词4
Abstract4
Key words4
引言4
1 材料与方法6
1.1 试验材料6
1.2 主要试剂6
1.3 主要仪器设备7
1.4 试验设计7
1.4.1 黑暗发芽处理7
1.4.2 UV辐照处理7
1.4.3 单因素试验7
1.4.4 响应面优化实验8
1.5 测定指标方法8
1.5.1 主要生理生化指标8
1.5.2 大豆异黄酮含量8
1.5.3 苯丙氨酸解氨酶（PAL）活力8
1.5.4 查尔酮合酶（CHS）活力8
1.6 数据统计与分析8
2 结果与分析8
2.1 品种筛选8
2.1.1 不同品种大豆籽粒原料基础比较8
2.1.2 UVB辐照条件下不同品种发芽大豆的主要生理指标9
2.1.3 UVB辐照条件下不同大豆品种发芽前后主要营养成分含量变化9
2.1.4 UVB辐照条件下不同大豆品种发芽前后异黄酮含量及PAL、CHS活力变化10
2.2 UVB辐照发芽大豆富集异黄酮技术研究11
2.2.1 发芽温度的选择11
2.2.2 辐照强度的选择11
2.2.3 培养条件响应面优化12
2.2.4 培养温度与UVB辐照强度对发芽大豆异黄酮含量的影响13
2.2.5 模型验证试验
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
14
2.2.6 最有培养条件下大豆发芽动力学变化14
2.2.6.1 UVB辐照条件下大豆发芽期间主要生理指标变化14
2.2.6.2 UVB辐照条件下大豆发芽期间主要营养成分含量变化14
2.2.6.3 UVB辐照条件下大豆发芽期间异黄酮含量及PAL、CHS活力变化15
3 结论16
致谢16
参考文献16
UVB胁迫下大豆发芽富集异黄酮的技术研究
引言
引言：大豆异黄酮主要有三种：金雀异黄素（genistein），大豆黄素（daidzein）以及黄豆黄素（glycitein）[1]。
大豆异黄酮在大豆的子叶和胚轴中含量很高，子叶中的含量可达80%~90%，胚轴中的异黄酮浓度最高，可达到1%~2%，但由于胚轴在大豆种子中的总比例过小，所以，所含异黄酮含量占总种子的比例为10%~20%，远小于子叶中的含量，大豆种皮中含量极少，几乎没有异黄酮。主要含量分布见表1。
表1 大豆种子中异黄酮成分[2]
Table 1 Composition of isoflavones in soybean seeds
异黄酮(μg/g)
室温（提取24h）
80℃（提取15h）
胚轴
子叶
胚轴
子叶
Daidzin
320
45
838
145
Genistin
118
80
246
210
Glycerin
485
—
1004
—
6”OAcetydaidzin
2
2
57
8
6”OAcetygenistin
105
1
39
—
6”OAcetyglycitin
6
—
89
—
6”OMalonydaidzin
423
70
8
3
6”OMaloylgenistin
144
117
4
—
6”OMaloylglycitin
445
—
11
—
Daidzein
102
53
35
11
Genistein
35
48
16
14
Glycitein
—
—
15
—
总计
2185
396
2362
392
截止到目前，已分离出的12种大豆异黄酮异构体可分为游离型的苷元（aglycone）和结合型的糖苷（glucosides）两大类[3]。苷元（基本结构如图1和表2）共有3种，含量极少，仅占大豆异黄酮总量的2%~3%[4]。
图1 大豆异黄酮苷元结构[5]
Fig1 Glycosides structure of Soybean isoflavone
表2 大豆异黄酮苷元结构[4]
Table2 Glycosides structure of Soybean isoflavone
R1
R2
苷元
H
H
大豆苷元（Daidzein）
OH
H
染料木素（Genistein）
H
OCH
黄豆素（Glycitein）
结合型糖苷（基本结构如图2和表3）由三种苷元衍生而成，数量很多，占总量 97%~98%[4]。
图2 大豆异黄酮糖苷结构[5]
Fig2 Indican structure of Soybean isoflavone
目录
摘要4
关键词4
Abstract4
Key words4
引言4
1 材料与方法6
1.1 试验材料6
1.2 主要试剂6
1.3 主要仪器设备7
1.4 试验设计7
1.4.1 黑暗发芽处理7
1.4.2 UV辐照处理7
1.4.3 单因素试验7
1.4.4 响应面优化实验8
1.5 测定指标方法8
1.5.1 主要生理生化指标8
1.5.2 大豆异黄酮含量8
1.5.3 苯丙氨酸解氨酶（PAL）活力8
1.5.4 查尔酮合酶（CHS）活力8
1.6 数据统计与分析8
2 结果与分析8
2.1 品种筛选8
2.1.1 不同品种大豆籽粒原料基础比较8
2.1.2 UVB辐照条件下不同品种发芽大豆的主要生理指标9
2.1.3 UVB辐照条件下不同大豆品种发芽前后主要营养成分含量变化9
2.1.4 UVB辐照条件下不同大豆品种发芽前后异黄酮含量及PAL、CHS活力变化10
2.2 UVB辐照发芽大豆富集异黄酮技术研究11
2.2.1 发芽温度的选择11
2.2.2 辐照强度的选择11
2.2.3 培养条件响应面优化12
2.2.4 培养温度与UVB辐照强度对发芽大豆异黄酮含量的影响13
2.2.5 模型验证试验
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: *351916072*
14
2.2.6 最有培养条件下大豆发芽动力学变化14
2.2.6.1 UVB辐照条件下大豆发芽期间主要生理指标变化14
2.2.6.2 UVB辐照条件下大豆发芽期间主要营养成分含量变化14
2.2.6.3 UVB辐照条件下大豆发芽期间异黄酮含量及PAL、CHS活力变化15
3 结论16
致谢16
参考文献16
UVB胁迫下大豆发芽富集异黄酮的技术研究
引言
引言：大豆异黄酮主要有三种：金雀异黄素（genistein），大豆黄素（daidzein）以及黄豆黄素（glycitein）[1]。
大豆异黄酮在大豆的子叶和胚轴中含量很高，子叶中的含量可达80%~90%，胚轴中的异黄酮浓度最高，可达到1%~2%，但由于胚轴在大豆种子中的总比例过小，所以，所含异黄酮含量占总种子的比例为10%~20%，远小于子叶中的含量，大豆种皮中含量极少，几乎没有异黄酮。主要含量分布见表1。
表1 大豆种子中异黄酮成分[2]
Table 1 Composition of isoflavones in soybean seeds
异黄酮(μg/g)
室温（提取24h）
80℃（提取15h）
胚轴
子叶
胚轴
子叶
Daidzin
320
45
838
145
Genistin
118
80
246
210
Glycerin
485
—
1004
—
6”OAcetydaidzin
2
2
57
8
6”OAcetygenistin
105
1
39
—
6”OAcetyglycitin
6
—
89
—
6”OMalonydaidzin
423
70
8
3
6”OMaloylgenistin
144
117
4
—
6”OMaloylglycitin
445
—
11
—
Daidzein
102
53
35
11
Genistein
35
48
16
14
Glycitein
—
—
15
—
总计
2185
396
2362
392
截止到目前，已分离出的12种大豆异黄酮异构体可分为游离型的苷元（aglycone）和结合型的糖苷（glucosides）两大类[3]。苷元（基本结构如图1和表2）共有3种，含量极少，仅占大豆异黄酮总量的2%~3%[4]。
图1 大豆异黄酮苷元结构[5]
Fig1 Glycosides structure of Soybean isoflavone
表2 大豆异黄酮苷元结构[4]
Table2 Glycosides structure of Soybean isoflavone
R1
R2
苷元
H
H
大豆苷元（Daidzein）
OH
H
染料木素（Genistein）
H
OCH
黄豆素（Glycitein）
结合型糖苷（基本结构如图2和表3）由三种苷元衍生而成，数量很多，占总量 97%~98%[4]。
图2 大豆异黄酮糖苷结构[5]
Fig2 Indican structure of Soybean isoflavone
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