乙烯利处理对茭白采后生理及代谢相关酶活性的影响
摘要：【目的】探讨乙烯利处理对茭白采后生理及代谢相关酶活性的影响，【方法】以茭白为材料，研究1000μL/L乙烯利溶液浸泡处理，以用清水浸泡相同时间作为对照，每组样品重1.3Kg用5L塑料编织袋挽口置25℃下贮藏，贮藏期间每3d取样测定生理生化相关指标。相关测定指标：失重率、硬度、呼吸速率、可溶性固形物含量、相对电导率、丙二醛含量、细胞色素氧化酶（CCO）活性、琥珀酸脱氢酶（SDH）活性。【结果】结果表明，与对照组相比，乙烯利处理明显增加了茭白的失重率、呼吸速率、茭白渗出液的相对电导率、细胞色素氧化酶活性，降低了茭白表面的硬度、可溶性固形物含量、丙二醛含量、琥珀酸脱氢酶的活性。【结论】乙烯利处理加快了茭白的衰老，使其呼吸高峰提前到来，乙烯利处理不利于茭白的贮藏。
目录
摘要 3
关键词 3
Abstract. 3
Key words 3
1 材料与方法 4
1．1 材料 4
1．2 处理 4
1．3 方法 4
1．3．1 失重率的测定 4
1．3．2 硬度的测定 4
1．3．3 呼吸速率的测定 4
1．3．4 相对电导率的测定 4
1．3．5 可溶性固形物的测定 4
1．3．6 丙二醛（MDA）含量的测定 4
1．3．7 细胞色素氧化酶（CCO）活性的测定 5
1．3．8 琥珀酸脱氢酶（SDH）活性的测定 5
2 结果与分析 5
2．1 乙烯利处理对茭白失重率的影响 5
2．2 乙烯利处理对茭白硬度的影响 5
2．3 乙烯利处理对茭白呼吸速率的影响 7
2．4 乙烯利处理对茭白相对电导率的影响 7
2．5 乙烯利处理对茭白可溶性固形物的影响 7
2．6 乙烯利处理对茭白丙二醛（MDA）含量的影响 8
2.7 乙烯利处理对茭白细胞色素氧化酶（CCO）活性的影响 8
2.8 乙烯利处理对茭白琥珀酸脱氢酶（SDH）活性的影响 9
3 讨论 9
4 结
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: %3^5`1^9`1^6^0`7^2#
论 10
致谢 10
参考文献： 10
乙烯利处理对茭白采后生理及代谢相关酶活性的影响
引言
岳西茭白，安徽省岳西县特产，该县是中国最大的无公害高山茭白基地。由于岳西的高山茭白色白味嫩、品质优良，主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等，在营养学界和医学界有较高的应用价值，在南京、合肥、武汉等长三角地区很受欢迎。2011年列中国地理标志保护产品[1]。
胡位荣等[2]发现，乙烯利处理明显提高了贮藏前期果皮 SOD 、POD 和 CAT 活性，并使活性高峰提前，同时加速了贮藏后期果皮可溶性蛋白质的降解和 MDA 的积累,但是乙烯利处理对贮藏56d的果实汁胞可溶性固形物、可溶性蛋白质含量以及42d的 POD 、 CAT 活性与MDA 含量影响不显著。李泽珍等[3]发现，不同质量分数乙烯利处理的猕猴桃果实硬度下降比对照快，且质量分数越大，硬度下降越快；可溶性固形物含量比对照高，且处理质量分数越大，可溶性固形物含量上升越快；乙烯利处理的猕猴桃果实的呼吸强度均高于对照，使呼吸跃变提前，且处理质量分数越大，呼吸强度峰值越大。然而目前关于鲜切茭白的衰老机制研究鲜见。
乙烯利是国际上通用的果实催熟剂，在碱性条件下可以释放出天然的成熟衰老激素 乙烯，乙烯在跃变型果实成熟过程中的作用已有较多研究[4]。因为目前关于鲜切茭白的衰老机制研究鲜见，为了寻找鲜切茭白衰老期间的关键影响因子并获得其变化规律，本试验研究用1000μL/L乙烯利对茭白生理及代谢相关酶活性的影响，为茭白贮藏与衰老提供一定的理论依据，本研究的结果可以为鲜切茭白保鲜和生产实践提供理论基础。
1 材料与方法
1．1 材料
供试茭白品种为岳西茭白，于2015 年5 月12 号采自江苏省南京市卫岗的一个农贸市场，成熟度约9 成熟，购买后立即运回实验室。剔除病果和机械损伤果，选用形状、大小、外观颜色相对一致的茭白（单果重约100 g）为实验材料。
1．2 处理
本实验设计分别实验组和对照组，用1000μL/L乙烯利溶液浸泡处理实验组，以用清水浸泡相同时间作为对照，每组样品重1.3Kg用编织袋挽口置25℃下贮藏。
1．3 方法
贮藏期间每3d取样测定生理生化相关指标。相关指标有：失重率、硬度、呼吸速率、可溶性固形物含量、相对电导率、丙二醛含量、细胞色素氧化酶（CCO）活性、琥珀酸脱氢酶（SDH）活性。
1．3．1 失重率的测定
采用差量法计算，公式如下：
失重率%=（入贮前茭白重量入贮后茭白重量）*100/入贮前茭白重量[5]
1．3．2 硬度的测定
用果实硬度计测定每组茭白可食部分上中下三个部位的硬度，取平均值[6]
1．3．3 呼吸速率的测定
用HUAYUN MODEL GXH3010E型呼吸速率测定仪，每次测定前先调零，然后测定；测定时，先读取不放样品时的初始CO2浓度，再测定五分钟之后的CO2浓度；记录每次的数值。最终结果依据如下公式计算得出：
呼吸速率=（5min后CO2浓度初始CO2浓度）/质量/时间，单位g1min1 [7].
1．3．4 相对电导率的测定
取10片完整的茭白组织切片，在每片中部用打孔器打孔，共取10片小圆片，用超纯水冲洗三次，放入盛有20mL超纯水的三角瓶中静置1小时，用电导率仪测定渗出液的电导率L0，加热煮沸5分钟，冷却后再测定渗出液的电导率L1，以L0/L1*100%表示相对电导率[8]。
1．3．5 可溶性固形物的测定
采用折光仪测定[9]。
1．3．6 丙二醛（MDA）含量的测定
采用硫代巴比妥酸法测定。随机称取茭白样品2.0g于研钵中，加入5%三氯乙酸（TCA）5.0mL在冰上研磨匀浆，转移至离心管10000*g离心10min，取上清液2.0mL加入2.0mL0.6%硫代巴比妥酸，混匀后100℃水浴30min，冷却后离心去沉淀，分别测定上清液在450nm、532nm、600nm处的吸光值，根据公式：
C（μmol/L）=6.45（OD532OD600）0.56OD450
计算出MDA浓度及茭白中的含量，单位nmol/gFW/h[10]。
1．3．7 细胞色素氧化酶（CCO）活性的测定
取线粒体制备液0.1mL，加入质量分数为0.04%细胞色素C 水溶液0.2 mL，重蒸水2 mL。将试样在37℃预热2 min，加入0.5 mL 质量分数为0.4%二甲基对苯二胺溶液。用秒表记下反应开始的时间，保温3 min，至出现红色，颜色在10 min 内稳定，于510 nm 比色，以每分钟吸光值变化0.1 为1 个活性单位，结果以U mg1 protein 表示[11]。
1．3．8 琥珀酸脱氢酶（SDH）活性的测定
目录
摘要 3
关键词 3
Abstract. 3
Key words 3
1 材料与方法 4
1．1 材料 4
1．2 处理 4
1．3 方法 4
1．3．1 失重率的测定 4
1．3．2 硬度的测定 4
1．3．3 呼吸速率的测定 4
1．3．4 相对电导率的测定 4
1．3．5 可溶性固形物的测定 4
1．3．6 丙二醛（MDA）含量的测定 4
1．3．7 细胞色素氧化酶（CCO）活性的测定 5
1．3．8 琥珀酸脱氢酶（SDH）活性的测定 5
2 结果与分析 5
2．1 乙烯利处理对茭白失重率的影响 5
2．2 乙烯利处理对茭白硬度的影响 5
2．3 乙烯利处理对茭白呼吸速率的影响 7
2．4 乙烯利处理对茭白相对电导率的影响 7
2．5 乙烯利处理对茭白可溶性固形物的影响 7
2．6 乙烯利处理对茭白丙二醛（MDA）含量的影响 8
2.7 乙烯利处理对茭白细胞色素氧化酶（CCO）活性的影响 8
2.8 乙烯利处理对茭白琥珀酸脱氢酶（SDH）活性的影响 9
3 讨论 9
4 结
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: %3^5`1^9`1^6^0`7^2#
论 10
致谢 10
参考文献： 10
乙烯利处理对茭白采后生理及代谢相关酶活性的影响
引言
岳西茭白，安徽省岳西县特产，该县是中国最大的无公害高山茭白基地。由于岳西的高山茭白色白味嫩、品质优良，主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等，在营养学界和医学界有较高的应用价值，在南京、合肥、武汉等长三角地区很受欢迎。2011年列中国地理标志保护产品[1]。
胡位荣等[2]发现，乙烯利处理明显提高了贮藏前期果皮 SOD 、POD 和 CAT 活性，并使活性高峰提前，同时加速了贮藏后期果皮可溶性蛋白质的降解和 MDA 的积累,但是乙烯利处理对贮藏56d的果实汁胞可溶性固形物、可溶性蛋白质含量以及42d的 POD 、 CAT 活性与MDA 含量影响不显著。李泽珍等[3]发现，不同质量分数乙烯利处理的猕猴桃果实硬度下降比对照快，且质量分数越大，硬度下降越快；可溶性固形物含量比对照高，且处理质量分数越大，可溶性固形物含量上升越快；乙烯利处理的猕猴桃果实的呼吸强度均高于对照，使呼吸跃变提前，且处理质量分数越大，呼吸强度峰值越大。然而目前关于鲜切茭白的衰老机制研究鲜见。
乙烯利是国际上通用的果实催熟剂，在碱性条件下可以释放出天然的成熟衰老激素 乙烯，乙烯在跃变型果实成熟过程中的作用已有较多研究[4]。因为目前关于鲜切茭白的衰老机制研究鲜见，为了寻找鲜切茭白衰老期间的关键影响因子并获得其变化规律，本试验研究用1000μL/L乙烯利对茭白生理及代谢相关酶活性的影响，为茭白贮藏与衰老提供一定的理论依据，本研究的结果可以为鲜切茭白保鲜和生产实践提供理论基础。
1 材料与方法
1．1 材料
供试茭白品种为岳西茭白，于2015 年5 月12 号采自江苏省南京市卫岗的一个农贸市场，成熟度约9 成熟，购买后立即运回实验室。剔除病果和机械损伤果，选用形状、大小、外观颜色相对一致的茭白（单果重约100 g）为实验材料。
1．2 处理
本实验设计分别实验组和对照组，用1000μL/L乙烯利溶液浸泡处理实验组，以用清水浸泡相同时间作为对照，每组样品重1.3Kg用编织袋挽口置25℃下贮藏。
1．3 方法
贮藏期间每3d取样测定生理生化相关指标。相关指标有：失重率、硬度、呼吸速率、可溶性固形物含量、相对电导率、丙二醛含量、细胞色素氧化酶（CCO）活性、琥珀酸脱氢酶（SDH）活性。
1．3．1 失重率的测定
采用差量法计算，公式如下：
失重率%=（入贮前茭白重量入贮后茭白重量）*100/入贮前茭白重量[5]
1．3．2 硬度的测定
用果实硬度计测定每组茭白可食部分上中下三个部位的硬度，取平均值[6]
1．3．3 呼吸速率的测定
用HUAYUN MODEL GXH3010E型呼吸速率测定仪，每次测定前先调零，然后测定；测定时，先读取不放样品时的初始CO2浓度，再测定五分钟之后的CO2浓度；记录每次的数值。最终结果依据如下公式计算得出：
呼吸速率=（5min后CO2浓度初始CO2浓度）/质量/时间，单位g1min1 [7].
1．3．4 相对电导率的测定
取10片完整的茭白组织切片，在每片中部用打孔器打孔，共取10片小圆片，用超纯水冲洗三次，放入盛有20mL超纯水的三角瓶中静置1小时，用电导率仪测定渗出液的电导率L0，加热煮沸5分钟，冷却后再测定渗出液的电导率L1，以L0/L1*100%表示相对电导率[8]。
1．3．5 可溶性固形物的测定
采用折光仪测定[9]。
1．3．6 丙二醛（MDA）含量的测定
采用硫代巴比妥酸法测定。随机称取茭白样品2.0g于研钵中，加入5%三氯乙酸（TCA）5.0mL在冰上研磨匀浆，转移至离心管10000*g离心10min，取上清液2.0mL加入2.0mL0.6%硫代巴比妥酸，混匀后100℃水浴30min，冷却后离心去沉淀，分别测定上清液在450nm、532nm、600nm处的吸光值，根据公式：
C（μmol/L）=6.45（OD532OD600）0.56OD450
计算出MDA浓度及茭白中的含量，单位nmol/gFW/h[10]。
1．3．7 细胞色素氧化酶（CCO）活性的测定
取线粒体制备液0.1mL，加入质量分数为0.04%细胞色素C 水溶液0.2 mL，重蒸水2 mL。将试样在37℃预热2 min，加入0.5 mL 质量分数为0.4%二甲基对苯二胺溶液。用秒表记下反应开始的时间，保温3 min，至出现红色，颜色在10 min 内稳定，于510 nm 比色，以每分钟吸光值变化0.1 为1 个活性单位，结果以U mg1 protein 表示[11]。
1．3．8 琥珀酸脱氢酶（SDH）活性的测定
版权保护: 本文由 hbsrm.com编辑，转载请保留链接: www.hbsrm.com/swgc/spkxygc/391.html
