金针菇保鲜技术研究
以新鲜金针菇为试材，探究1-MCP处理、纳米包装及二者结合处理对封口包装金针菇保鲜效果的影响。通过观察测定贮藏期间金针菇的主要品质指标，筛选出最优处理方式，以延长金针菇保鲜贮藏时间。结果表明，1-MCP处理、纳米包装及二者结合处理都可以延缓金针菇的劣变进程。其中，1-MCP处理结合纳米包装对封口包装金针菇的保鲜效果最佳，能够显著降低失重率，抑制呼吸作用，减缓褐变，保持较好的感官品质和营养成分，提高其综合贮藏品质，延长货架期。
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key words 1
引言 1
1 材料与方法 2
1.1材料与试剂 2
1.2仪器与设备 2
1.3试验方法 2
1.4 检测指标和方法 2
1.4.1 感官品质评定 2
1.4.2 失重率的测定 2
1.4.3 可溶性固形物的测定 3
1.4.4 呼吸强度的测定 3
1.4.5 褐变度的测定 3
1.4.6 总酚含量的测定 3
1.5 数据处理 3
2 结果与分析 3
2.1 三种处理对金针菇感官品质的影响 3
2.2 三种处理对金针菇失重率的影响 4
2.3 三种处理对金针菇可溶性固形物的影响 4
2.4 三种处理对金针菇呼吸强度的影响 5
2.5 三种处理对金针菇褐变度的影响 5
2.6 三种处理对金针菇总酚含量的影响 6
3 讨论与结论 6
致谢 8
参考文献 9
金针菇保鲜技术研究
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key words 1
引言 1
1 材料与方法 2
1.1材料与试剂 2
1.2仪器与设备 2
1.3试验方法 2
1.4 检测指标和方法 2
1.4.1 感官品质评定 2
1.4.2 失重率的测定 2
1.4.3 可溶性固形物的测定 3
1.4.4 呼吸强度的测定 3
1.4.5 褐变度的测定 3
1.4.6 总酚含量的测定 3
1.5 数据处理 3
2 结果与分析 3
2.1 三种处理对金针菇感官品质的影响 3
2.2 三种处理对金针菇失重率的影响 4
2.3 三种处理对金针菇可溶性固形物的影响 4
2.4 三种处理对金针菇呼吸强度的影响 5
2.5 三种处理对金针菇褐变度的影响 5
2.6 三种处理对金针菇总酚含量的影响 6
3 讨论与结论 6
致谢 8
参考文献 9
金针菇保鲜技术研究
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