年产8万吨萝卜汁饮料的工厂设计
本设计是年产8万吨萝卜汁饮料的工厂设计。在这个更加追求营养健康的社会，本设计的开展就更有现实意义了。本设计在翻阅大量文献资料的基础上，对该设计进行了工艺流程的设计和论证，制定了年生产制度。又对该工厂设计涉及的其他方面进行了制定，比如物料衡算、设备选型、水电气估算和劳动力估算、平面布置等。同时也绘制生产工艺流程图、车间平面布置图、车间主要部位剖面图、管路布置图和全厂平面布置图等。关键词 工厂设计 萝卜 蔬菜汁
目录
1 引言 1
1.2 设计内容 1
1.3 设计依据 1
1.4 设计原则 2
2 工厂设计 2
2.1 厂址选择 2
3 工艺设计和论证 3
3.1 产品方案及班产量 3
3.2 产品工艺流程 3
3.3 工艺论证 5
4 物料衡算 7
4.1 原料衡算 7
4.2包装材料用量 8
5 设备选型及劳动力估算 8
5.1设备选型的依据 8
5.2 设备流程图 9
5.3 产品设备选型 11
5.4 劳动力估算 16
6 水电汽估算和管路设计 17
6.1 用水量估算 17
6.2 用电量估算 18
6.3 用汽量估算 19
6.4 管路设计 19
7 平面布置 20
7.1 生产车间平面设计 20
7.2 总平面布置的原则 21
8 辅助设施和全厂生活设施 21
8.1 生产车间 21
8.2 辅助生活设施 22
8.3 公用系统 23
8.4 所有建、构筑物 23
9 技术经济分析 24
9.1 投资费用估算 24
9.2 生产成本的计算 26
9.3 销售收入估算 26
9.4生产总成本及利润测算 26
致 谢 27
参考文献 28
1 引言
1.1 设计目的与意义 < *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
br /> 目前，国内上市的蔬菜汁、果蔬复合汁饮料还较少，但是蔬菜的营养含量较高，所以对蔬菜汁研究开发很有必要。随着生活水平的提高，现代化城市的消费者，其中年轻人都比较喜欢口感风味独特的饮品，会追求有营养价值的饮品。蔬菜汁作为饮品开发，很符合这一消费群体的消费需求，市场消费潜力比较大。现代化城市消费者的另外一部分人，也就是中老年人也更加追求健康、营养。这样也就促进蔬菜汁饮品的市场需求，慢慢的促进蔬菜汁消费市场的形成[13]。
萝卜汁功效与其他蔬菜汁不同的功效是，萝卜汁可缓解鼻塞、喉咙疼喝、白萝卜叶茶美容、润肺止咳、解酒排烟等功效。
目前,国内市场萝卜制品的产品比较少。市场调查结果显示,市场上几乎没有萝卜汁饮料。因为萝卜汁液中含有多种维生素营养成分，尤其是含有大量的维生素C，所以萝卜原汁对抗坏血病、贫血等疾病都有效果。由此可见，萝卜作为一种天然蔬菜，是具有防癌保健的功效的。城市在向着现代化进步，人们的生活品质也向着更加文明健康进步。所以这种健康、有营养的萝卜汁饮料会受到更多人喜欢。相信不久的将来，全国的饮料会发生革命式的改变，这种功能性饮品慢慢会成为主流饮品[4]。
1.2 设计内容
（1）查阅相关资料，制定萝卜饮料工厂全年产品生产方案；
（2）结合全厂生产要求，确定各产品的生产工艺；
（3）结合产品的生产工艺，确定生产的设备及设备流程；
（4）结合生产工艺和全厂目标，完成物料衡算、劳动力估算、水电汽估算；
（5）结合生产工艺，进行车间平面布置和全厂平面布置；
（6）根据全厂具体情况，对全厂辅助系统进行设计；
（7）技术经济指标估算；
（8）最后绘制图纸：工艺设备流程图、车间平面布置图、车间立剖图、车间管路平面图、全厂平面布置图；
（9）结合上述，撰写设计说明书。
1.3 设计依据[5]
（1）本项目按照果蔬汁饮料加工工艺的要求进行；
（2）食品安全国家标准包装饮用水（GB192982014）；饮料通则(GB 107892007)。
（3）《工业企业设计卫生标准》(GBZ12010)
《工业企业总平面设计规范》(GB 501872012 )
《食品生产通用卫生规范》(GB 148812013)
《洁净厂房设计规范》(GB 500732013)。
1.4 设计原则
（1）本工厂设计应符合国家规定的食品工业的国标。
（2）设计时要考虑到车间的生产班次和产品产量，对原料的进行综合利用，满足经济效益的要求。
（3）满足原料供应、生产劳动力、生产班次、设备生产能力、水电汽负荷的五大平衡。
（4）在保证原则性的基础上，产品要有创新。
（5）具有良好的劳动保障，有充足的技术支持，充分考虑到员工的安全卫生和福利。
（6）环境清洁净化，节能减排。有“三废”处理，符合国家的环保法律法规[6]。
2 工厂设计
2.1 厂址选择
2.1.1 厂址选择原则
厂址选择应符合国家的方针政策。
从生产条件方面考虑：食品加工多数是以农产品为主要原料的生产企业，一般倾向于设在原料产地附近的大中城市的郊区，因为在这些区域可以更方便、更好的得到原料。同时还需要辅助材料和包装材料，要求厂址选择在具有提供这些材料的工厂附近。再一个，就是食品产品的销售市场，销售市场是以人口集中的城市为主。因此厂址选择在城乡结合地带是必要的。
目录
1 引言 1
1.2 设计内容 1
1.3 设计依据 1
1.4 设计原则 2
2 工厂设计 2
2.1 厂址选择 2
3 工艺设计和论证 3
3.1 产品方案及班产量 3
3.2 产品工艺流程 3
3.3 工艺论证 5
4 物料衡算 7
4.1 原料衡算 7
4.2包装材料用量 8
5 设备选型及劳动力估算 8
5.1设备选型的依据 8
5.2 设备流程图 9
5.3 产品设备选型 11
5.4 劳动力估算 16
6 水电汽估算和管路设计 17
6.1 用水量估算 17
6.2 用电量估算 18
6.3 用汽量估算 19
6.4 管路设计 19
7 平面布置 20
7.1 生产车间平面设计 20
7.2 总平面布置的原则 21
8 辅助设施和全厂生活设施 21
8.1 生产车间 21
8.2 辅助生活设施 22
8.3 公用系统 23
8.4 所有建、构筑物 23
9 技术经济分析 24
9.1 投资费用估算 24
9.2 生产成本的计算 26
9.3 销售收入估算 26
9.4生产总成本及利润测算 26
致 谢 27
参考文献 28
1 引言
1.1 设计目的与意义 < *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
br /> 目前，国内上市的蔬菜汁、果蔬复合汁饮料还较少，但是蔬菜的营养含量较高，所以对蔬菜汁研究开发很有必要。随着生活水平的提高，现代化城市的消费者，其中年轻人都比较喜欢口感风味独特的饮品，会追求有营养价值的饮品。蔬菜汁作为饮品开发，很符合这一消费群体的消费需求，市场消费潜力比较大。现代化城市消费者的另外一部分人，也就是中老年人也更加追求健康、营养。这样也就促进蔬菜汁饮品的市场需求，慢慢的促进蔬菜汁消费市场的形成[13]。
萝卜汁功效与其他蔬菜汁不同的功效是，萝卜汁可缓解鼻塞、喉咙疼喝、白萝卜叶茶美容、润肺止咳、解酒排烟等功效。
目前,国内市场萝卜制品的产品比较少。市场调查结果显示,市场上几乎没有萝卜汁饮料。因为萝卜汁液中含有多种维生素营养成分，尤其是含有大量的维生素C，所以萝卜原汁对抗坏血病、贫血等疾病都有效果。由此可见，萝卜作为一种天然蔬菜，是具有防癌保健的功效的。城市在向着现代化进步，人们的生活品质也向着更加文明健康进步。所以这种健康、有营养的萝卜汁饮料会受到更多人喜欢。相信不久的将来，全国的饮料会发生革命式的改变，这种功能性饮品慢慢会成为主流饮品[4]。
1.2 设计内容
（1）查阅相关资料，制定萝卜饮料工厂全年产品生产方案；
（2）结合全厂生产要求，确定各产品的生产工艺；
（3）结合产品的生产工艺，确定生产的设备及设备流程；
（4）结合生产工艺和全厂目标，完成物料衡算、劳动力估算、水电汽估算；
（5）结合生产工艺，进行车间平面布置和全厂平面布置；
（6）根据全厂具体情况，对全厂辅助系统进行设计；
（7）技术经济指标估算；
（8）最后绘制图纸：工艺设备流程图、车间平面布置图、车间立剖图、车间管路平面图、全厂平面布置图；
（9）结合上述，撰写设计说明书。
1.3 设计依据[5]
（1）本项目按照果蔬汁饮料加工工艺的要求进行；
（2）食品安全国家标准包装饮用水（GB192982014）；饮料通则(GB 107892007)。
（3）《工业企业设计卫生标准》(GBZ12010)
《工业企业总平面设计规范》(GB 501872012 )
《食品生产通用卫生规范》(GB 148812013)
《洁净厂房设计规范》(GB 500732013)。
1.4 设计原则
（1）本工厂设计应符合国家规定的食品工业的国标。
（2）设计时要考虑到车间的生产班次和产品产量，对原料的进行综合利用，满足经济效益的要求。
（3）满足原料供应、生产劳动力、生产班次、设备生产能力、水电汽负荷的五大平衡。
（4）在保证原则性的基础上，产品要有创新。
（5）具有良好的劳动保障，有充足的技术支持，充分考虑到员工的安全卫生和福利。
（6）环境清洁净化，节能减排。有“三废”处理，符合国家的环保法律法规[6]。
2 工厂设计
2.1 厂址选择
2.1.1 厂址选择原则
厂址选择应符合国家的方针政策。
从生产条件方面考虑：食品加工多数是以农产品为主要原料的生产企业，一般倾向于设在原料产地附近的大中城市的郊区，因为在这些区域可以更方便、更好的得到原料。同时还需要辅助材料和包装材料，要求厂址选择在具有提供这些材料的工厂附近。再一个，就是食品产品的销售市场，销售市场是以人口集中的城市为主。因此厂址选择在城乡结合地带是必要的。
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