nacl处理对西兰花芽苗营养与功能品质的影响
摘要：本文研究了在0,40,80,120,160,200 mmol/L NaCl处理下，西兰花芽苗的生长生理、膜脂过氧化程度、活性氧代谢以及抗氧化酶活性，以探明NaCl对西兰花芽苗的作用机制。结果表明：NaCl处理显著增加西兰花芽苗丙二醛（MDA）和活性氧含量，增加了细胞膜透性，但能提高抗坏血酸、花色苷等抗氧化物的含量，并提高抗氧化酶活性。在西兰花发芽过程中，喷施40,80 mM的NaCl能促进西兰花芽苗生长，通过提高植株抗氧化物质含量和抗氧化酶活性，从而提高植株的抗氧化能力和对逆境的适应能力，有利于芽苗的生长。
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Keyword 1
引言 1
1材料与方法 2
1.1 试验材料 2
1.2主要试剂 2
1.3主要仪器 2
1.4方法 3
1.4.1种子发芽 3
1.4.2芽长、鲜重、干重、彭片厚度测定 3
1.4.3 MDA含量测定 3
1.4.4 电解质渗透率 3
1.4.5 超氧阴离子含量 4
1.4.6 H2O2含量 4
1.4.7总抗氧化能力 4
1.4.8 DPPH清除能力 4
1.4.9 抗坏血酸含量 4
1.4.10 总酚含量 4
1.4.11 还原型谷胱甘肽含量 4
1.4.12 花色苷含量 5
1.4.13 抗氧化酶活性测定 5
1.5 数据统计与分析 5
2 结果与分析 5
2.1 生长状况 5
2.2芽长、鲜重、干重、叶片厚度 6
2.3 MDA含量、电解质渗透率 7
2.4超氧阴离子产生速率、H2O2含量 8
2.5总抗氧化能力、DPPH清除能力 8
2.6抗坏血酸、总酚、谷胱甘肽、花色苷含量 9
2.7抗氧化物酶活性 10
3 讨论 11
致谢 13
参考文献: 13
NaCl处理对西
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
兰花芽苗营养与功能品质的影响
引言
西兰花（Brassica oleracea L. var. italica），是甘蓝的变种，为十字花科芸薹属一年生植物。研究发现十字花科芸薹属成熟组织中含有的生物活性物质远低于其芽苗组织 [1]，且西兰花芽苗中的硫苷含量约为成熟花球的20倍 [2]。大量研究表明，西兰花中蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分的含量位居同类蔬菜之首 [3, 4]，且其维生素、多酚、花色苷、硫代葡萄糖苷（Glucosinolate，GLS，简称硫苷）等抗氧化成分的含量也很丰富 [5]。
为了延迟或提前成熟速度，降低植物的生长以及根的长度和数量，一般会利用外源施加盐的方法，其效果要取决于植物的种类和盐胁迫的强度 [6]。高浓度的Na和Cl会导致有效水含量减少、积累钠离子、矿物质代谢失衡，带来细胞和膜的损伤，从而抑制植物的生长。同时，阴、阳离子之间的竞争效应，也会导致离子毒性和营养不足 [7]。不同的植物对盐处理有一定的适应机制，为了防止细胞受到损伤，植物可以通过质膜上的Na+/H+离子通道将细胞里的Na+运出体外或通过积累脯氨酸来调节渗透压 [8]。但是，盐对植物的影响不都是消极的，盐可以在一定程度上提高作物的产量和质量。例如，西兰花花球 [9]和萝卜芽苗 [10]中硫苷的含量和其营养价值在经氯化钠处理后都得到提高；经氯化钠处理的荞麦苗，其总酚含量 [11]和西红柿中花色苷含量 [12]都得到提高。除此以外，在中低浓度的盐处理下，菠菜的产量也得到提高 [13]。
先前的研究发现氯化钠能有效提高植物中次生代谢产物的含量，它能影响西兰花芽苗的生长，并且增加硫苷的含量 [14, 15]，但是关于氯化钠对西兰花芽苗营养品质和抗氧化活性的研究很少。本研究西兰花为材料，比较了不同浓度的外源NaCl处理后芽苗的抗氧化性和生物活性成分的变化，分析了在不同程度的盐处理下，植株的生长参数、渗透调节物质含量、活性氧含量、总抗氧化能力、抗氧化物质以及抗氧化酶活性，以明确NaCl对西兰花芽苗耐盐性的生理机制，为提高其农业化生产提供理论依据。
1材料与方法
1.1 试验材料
西兰花种子（品种：优秀YX，购于山东禾之元种业有限公司），20℃保存，直至使用。
1.2主要试剂
乙醇
分析纯
国药集团化学试剂有限公司
考马斯亮蓝G250
生化试剂
国药集团上海化学试剂公司
牛血清白蛋白
生化试剂
上海蓝季科技发展有限公司
三氯乙酸
国药集团上海化学试剂公司
草酸
分析纯
国药集团上海化学试剂公司
醋酸钠
分析纯
国药集团上海化学试剂公司
亚硝酸钾
分析纯
国药集团上海化学试剂公司
硫酸
98%
南京化学试剂有限公司
抗坏血酸
99%
Sigma公司
乙腈
色谱纯
美国新天地
甲醇
色谱纯
美国新天地
TAOC试剂盒
96T
南京建成生物工程公司
TSOD试剂盒
96T
南京建成生物工程公司
过氧化氢试剂盒
96T
南京建成生物工程公司
1.3主要仪器
HH–6型数显恒温水浴锅
常州国华电器有限公司
JA2003型电子天平
上海精密科学仪器有限公司
UV–2802型紫外可见分光光度计
尤尼柯（上海）仪器有限公司
TDL–40B离心机
上海安亭科学仪器厂
H1650W台式微量高速离心机
长沙湘仪离心机仪器有限公司
TG16WS型离心机
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Keyword 1
引言 1
1材料与方法 2
1.1 试验材料 2
1.2主要试剂 2
1.3主要仪器 2
1.4方法 3
1.4.1种子发芽 3
1.4.2芽长、鲜重、干重、彭片厚度测定 3
1.4.3 MDA含量测定 3
1.4.4 电解质渗透率 3
1.4.5 超氧阴离子含量 4
1.4.6 H2O2含量 4
1.4.7总抗氧化能力 4
1.4.8 DPPH清除能力 4
1.4.9 抗坏血酸含量 4
1.4.10 总酚含量 4
1.4.11 还原型谷胱甘肽含量 4
1.4.12 花色苷含量 5
1.4.13 抗氧化酶活性测定 5
1.5 数据统计与分析 5
2 结果与分析 5
2.1 生长状况 5
2.2芽长、鲜重、干重、叶片厚度 6
2.3 MDA含量、电解质渗透率 7
2.4超氧阴离子产生速率、H2O2含量 8
2.5总抗氧化能力、DPPH清除能力 8
2.6抗坏血酸、总酚、谷胱甘肽、花色苷含量 9
2.7抗氧化物酶活性 10
3 讨论 11
致谢 13
参考文献: 13
NaCl处理对西
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
兰花芽苗营养与功能品质的影响
引言
西兰花（Brassica oleracea L. var. italica），是甘蓝的变种，为十字花科芸薹属一年生植物。研究发现十字花科芸薹属成熟组织中含有的生物活性物质远低于其芽苗组织 [1]，且西兰花芽苗中的硫苷含量约为成熟花球的20倍 [2]。大量研究表明，西兰花中蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分的含量位居同类蔬菜之首 [3, 4]，且其维生素、多酚、花色苷、硫代葡萄糖苷（Glucosinolate，GLS，简称硫苷）等抗氧化成分的含量也很丰富 [5]。
为了延迟或提前成熟速度，降低植物的生长以及根的长度和数量，一般会利用外源施加盐的方法，其效果要取决于植物的种类和盐胁迫的强度 [6]。高浓度的Na和Cl会导致有效水含量减少、积累钠离子、矿物质代谢失衡，带来细胞和膜的损伤，从而抑制植物的生长。同时，阴、阳离子之间的竞争效应，也会导致离子毒性和营养不足 [7]。不同的植物对盐处理有一定的适应机制，为了防止细胞受到损伤，植物可以通过质膜上的Na+/H+离子通道将细胞里的Na+运出体外或通过积累脯氨酸来调节渗透压 [8]。但是，盐对植物的影响不都是消极的，盐可以在一定程度上提高作物的产量和质量。例如，西兰花花球 [9]和萝卜芽苗 [10]中硫苷的含量和其营养价值在经氯化钠处理后都得到提高；经氯化钠处理的荞麦苗，其总酚含量 [11]和西红柿中花色苷含量 [12]都得到提高。除此以外，在中低浓度的盐处理下，菠菜的产量也得到提高 [13]。
先前的研究发现氯化钠能有效提高植物中次生代谢产物的含量，它能影响西兰花芽苗的生长，并且增加硫苷的含量 [14, 15]，但是关于氯化钠对西兰花芽苗营养品质和抗氧化活性的研究很少。本研究西兰花为材料，比较了不同浓度的外源NaCl处理后芽苗的抗氧化性和生物活性成分的变化，分析了在不同程度的盐处理下，植株的生长参数、渗透调节物质含量、活性氧含量、总抗氧化能力、抗氧化物质以及抗氧化酶活性，以明确NaCl对西兰花芽苗耐盐性的生理机制，为提高其农业化生产提供理论依据。
1材料与方法
1.1 试验材料
西兰花种子（品种：优秀YX，购于山东禾之元种业有限公司），20℃保存，直至使用。
1.2主要试剂
乙醇
分析纯
国药集团化学试剂有限公司
考马斯亮蓝G250
生化试剂
国药集团上海化学试剂公司
牛血清白蛋白
生化试剂
上海蓝季科技发展有限公司
三氯乙酸
国药集团上海化学试剂公司
草酸
分析纯
国药集团上海化学试剂公司
醋酸钠
分析纯
国药集团上海化学试剂公司
亚硝酸钾
分析纯
国药集团上海化学试剂公司
硫酸
98%
南京化学试剂有限公司
抗坏血酸
99%
Sigma公司
乙腈
色谱纯
美国新天地
甲醇
色谱纯
美国新天地
TAOC试剂盒
96T
南京建成生物工程公司
TSOD试剂盒
96T
南京建成生物工程公司
过氧化氢试剂盒
96T
南京建成生物工程公司
1.3主要仪器
HH–6型数显恒温水浴锅
常州国华电器有限公司
JA2003型电子天平
上海精密科学仪器有限公司
UV–2802型紫外可见分光光度计
尤尼柯（上海）仪器有限公司
TDL–40B离心机
上海安亭科学仪器厂
H1650W台式微量高速离心机
长沙湘仪离心机仪器有限公司
TG16WS型离心机
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