年产3000吨调味酱的工厂设计
本设计承担了年产量3000t调味酱的工厂设计，主要负责沙拉酱和番茄酱的生产。厂址选择在江苏省淮安市洪泽区的郊区，交通便利，运输成本低，原料来源丰富，建厂成本低廉。由于我国酱类产品单一、不丰富且没有得到充分的利用，同时通过市场调查，人们对于调味酱的喜爱日益增加，因此大力开发酱类产品可以获得较高的经济效益。本厂分为沙拉酱生产车间和番茄酱生产车间，在设计过程中，进行了多项可行性研究和工艺论证，并且在此基础上进行了物料衡算、设备选型、水、电、汽的估算等。沙拉酱年产量量1500t，番茄酱年产量1500t，在生产过程中采用了先进的全自动化设备，极大的缩小了劳动力的使用，同时也对工艺过程进行了优化，使本次工厂设计达到最佳效果。关键词 沙拉酱，番茄酱，工艺论证，物料衡算，设备选型
目 录
1 引言 1
1.1 课题来源 1
1.2 设计依据 1
1.3 产品规划及生产制度 2
1.4 厂址选择 2
1.5 车间平面布置原则 3
1.6 调味酱执行标准 3
2 生产工艺及论证 4
2.1 沙拉酱生产工艺 4
2.2 番茄酱生产工艺 5
3 物料衡算 6
3.1 沙拉酱物料衡算 7
3.2 番茄酱物料衡算 8
4 设备选型及车间定员 10
4.1 沙拉酱生产工艺设备选型 10
4.2 番茄酱生产工艺设备选型 14
4.3 车间定员 18
5 生产车间水电汽估算及管路设计 19
5.1 沙拉酱车间水电汽估算 19
5.2 番茄酱车间水电汽估算 21
5.3 管路设计 23
6 公共及辅助设施计算 24
6.1 仓库 24
6.2 办公楼 25
6.3 更衣室 25
6.4 厕所 25
6.5 食堂 26
7 平面布置 26
7.1 车间布置说明 26
7.2 车间布置及全厂布置 28
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
8 经济分析 29
8.1 投资分析 29
8.2 投资总额 29
8.3 成本核算 29
8.4 风险分析 31
致 谢 32
参 考 文 献 33
1 引言
1.1 课题来源
根据下达的任务书要求，现拟在淮安洪泽区建一调味酱加工厂。洪泽县具有丰富的调味酱资源，且建厂成本低廉，交通较发达。现建立一调味酱厂可以发展消费市场，达到应有的经济效益。
1.2 设计依据
1.2.1 调味酱的现状
目前我国的酱类产品所占市场比例小，开发利用前景光明，因而可知酱类产品的市场发展潜力是很大的[1]。虽然调味酱产品增长速度快，但就数量来言,远远不能满足广大消费者的需求，品种也较为单一。
我国传统酱类产品单一、不丰富且没有得到充分的利用，因此需要在传统酱类产品的基础上大量生产各品种酱类制品[2]。
1.2.2 市场调研
消费者更喜欢吃的六种调味酱产品调查见表1。
表1 调味酱口味及大众喜爱的比率
番茄酱
沙拉酱
牛肉酱
甜面酱
海鲜酱
其他
20.0%
19.1%
12.7%
10.9%
4.5%
3.8%
通过市场调研数据的分析我们发现，消费者更喜欢吃番茄酱和沙拉酱，因此决定了本厂的生产产品为沙拉酱和番茄酱。
1.2.3 研究目的及意义
目前，我国对沙拉酱的研究较少，且生产量也比较小。随着消费者对沙拉酱的喜爱，在我国沙拉酱的销量越来越高，而且主要依赖进口。因此此设计可以生产大量沙拉酱来赢得经济利益。
根据市场调查以及在比休调味酱公司实习的经验，决定在生产沙拉调味酱的同时生产大众较为喜爱的番茄酱，这样可以根据不同的季节错开生产，节省资金。
综上所述，本课题尝试建立一调味酱工厂，主要负责生产沙拉酱和番茄酱，承担年产三万吨的调味酱的工厂设计。
1.2.4 设计要求
在符合国家标准的基础上进行工艺论述、物料衡算、设备选型、生产车间设备平面布置。
1.3 产品规划及生产制度
1.3.1 产品规划
全年产品生产方案见表2。
/
1.3.2 生产制度
沙拉酱年产量：1500t
番茄酱年产量：1500t
全年生产：300天
每天生产：1班
每班（实际）生产：6h。
每小时生产规模：P=3000/(300×1×6)=1.67t
1.3.3 生产制度安排依据
根据国家要求，按照所要求生产的产品量，结合实习经验，确定每日的生产制度。
1.4 厂址选择
1.4.1 原辅料供应
厂区所在的淮安市是位于江苏境内，淮安交通极为便利，可以承受来自当地和其他城市的原料，原料选择丰富。
1.4.2 环境条件
根据洪泽的风向玫瑰图显示洪泽主要为东南风，工厂在上风向，同时厂址不在受污染的河流下游，周围环境适合进行食品生产。
1.4.3 水源
采用自来水通过水质机得到的纯水，符合国家标准。
1.4.4 交通运输
交通运输网络发达，厂址临近交通要道，有利于产品供销。
1.4.5 能量
厂址周围有高压电网，电力规模庞大、设施齐全。
1.4.6 劳动力
周围拥有居民区，劳动力充足。
目 录
1 引言 1
1.1 课题来源 1
1.2 设计依据 1
1.3 产品规划及生产制度 2
1.4 厂址选择 2
1.5 车间平面布置原则 3
1.6 调味酱执行标准 3
2 生产工艺及论证 4
2.1 沙拉酱生产工艺 4
2.2 番茄酱生产工艺 5
3 物料衡算 6
3.1 沙拉酱物料衡算 7
3.2 番茄酱物料衡算 8
4 设备选型及车间定员 10
4.1 沙拉酱生产工艺设备选型 10
4.2 番茄酱生产工艺设备选型 14
4.3 车间定员 18
5 生产车间水电汽估算及管路设计 19
5.1 沙拉酱车间水电汽估算 19
5.2 番茄酱车间水电汽估算 21
5.3 管路设计 23
6 公共及辅助设施计算 24
6.1 仓库 24
6.2 办公楼 25
6.3 更衣室 25
6.4 厕所 25
6.5 食堂 26
7 平面布置 26
7.1 车间布置说明 26
7.2 车间布置及全厂布置 28
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
8 经济分析 29
8.1 投资分析 29
8.2 投资总额 29
8.3 成本核算 29
8.4 风险分析 31
致 谢 32
参 考 文 献 33
1 引言
1.1 课题来源
根据下达的任务书要求，现拟在淮安洪泽区建一调味酱加工厂。洪泽县具有丰富的调味酱资源，且建厂成本低廉，交通较发达。现建立一调味酱厂可以发展消费市场，达到应有的经济效益。
1.2 设计依据
1.2.1 调味酱的现状
目前我国的酱类产品所占市场比例小，开发利用前景光明，因而可知酱类产品的市场发展潜力是很大的[1]。虽然调味酱产品增长速度快，但就数量来言,远远不能满足广大消费者的需求，品种也较为单一。
我国传统酱类产品单一、不丰富且没有得到充分的利用，因此需要在传统酱类产品的基础上大量生产各品种酱类制品[2]。
1.2.2 市场调研
消费者更喜欢吃的六种调味酱产品调查见表1。
表1 调味酱口味及大众喜爱的比率
番茄酱
沙拉酱
牛肉酱
甜面酱
海鲜酱
其他
20.0%
19.1%
12.7%
10.9%
4.5%
3.8%
通过市场调研数据的分析我们发现，消费者更喜欢吃番茄酱和沙拉酱，因此决定了本厂的生产产品为沙拉酱和番茄酱。
1.2.3 研究目的及意义
目前，我国对沙拉酱的研究较少，且生产量也比较小。随着消费者对沙拉酱的喜爱，在我国沙拉酱的销量越来越高，而且主要依赖进口。因此此设计可以生产大量沙拉酱来赢得经济利益。
根据市场调查以及在比休调味酱公司实习的经验，决定在生产沙拉调味酱的同时生产大众较为喜爱的番茄酱，这样可以根据不同的季节错开生产，节省资金。
综上所述，本课题尝试建立一调味酱工厂，主要负责生产沙拉酱和番茄酱，承担年产三万吨的调味酱的工厂设计。
1.2.4 设计要求
在符合国家标准的基础上进行工艺论述、物料衡算、设备选型、生产车间设备平面布置。
1.3 产品规划及生产制度
1.3.1 产品规划
全年产品生产方案见表2。
/
1.3.2 生产制度
沙拉酱年产量：1500t
番茄酱年产量：1500t
全年生产：300天
每天生产：1班
每班（实际）生产：6h。
每小时生产规模：P=3000/(300×1×6)=1.67t
1.3.3 生产制度安排依据
根据国家要求，按照所要求生产的产品量，结合实习经验，确定每日的生产制度。
1.4 厂址选择
1.4.1 原辅料供应
厂区所在的淮安市是位于江苏境内，淮安交通极为便利，可以承受来自当地和其他城市的原料，原料选择丰富。
1.4.2 环境条件
根据洪泽的风向玫瑰图显示洪泽主要为东南风，工厂在上风向，同时厂址不在受污染的河流下游，周围环境适合进行食品生产。
1.4.3 水源
采用自来水通过水质机得到的纯水，符合国家标准。
1.4.4 交通运输
交通运输网络发达，厂址临近交通要道，有利于产品供销。
1.4.5 能量
厂址周围有高压电网，电力规模庞大、设施齐全。
1.4.6 劳动力
周围拥有居民区，劳动力充足。
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