年产1万吨莲藕魔芋代餐粉的工厂设计【字数：10222】
本设计年产莲藕魔芋粉代餐粉厂设计，根据产品、生产工艺要求、物料平衡及设备选型、场地选择，通过大量相关材料，逐步完成设计工作。主要包括以下几个方面:明确莲藕魔芋粉的独特加工工艺，制定产品生产计划，选择国内较为先进的生产设备和辅助设施，建立设备齐全、技术先进的生产线。合理布置生产车间及工厂配套设施，最终确定选址及厂区布局，规范代粉厂的安全卫生标准。同时进行了物料平衡和水、电、气的估算。还利用Auto CAD软件绘制了莲藕魔芋代餐粉加工厂的相关图纸。
目 录
第一章 概述 1
1.1莲藕、魔芋的营养价值分析 1
1.2莲藕魔芋代餐粉工厂设计的目的及意义 1
第二章 厂址的选择 3
2.1厂址选择原则 3
2.2厂址选择结果 3
2.3厂址选择理由 3
2.4总平面设计原则 4
2.5总平面设计情况 5
第三章 工艺设计及流程 6
3.1莲藕魔芋代餐粉的工艺流程图 6
3.2莲藕选料 6
3.3清洗 6
3.4粉碎 6
3.5旋流提取分离 7
3.6脱水 7
3.7预干燥 7
3.8调配 7
3.9均质 7
3.10干燥 7
3.11称量包装 8
3.12成品 8
第四章 设备选型............................................9
4.1食品加工设备的选型基本原则 9
4.1.1总体原则 9
4.1.2可靠性原则 9
4.1.3与生产工艺匹配性原则 9
4.1.4相互配套原则 9
4.1.5利于产品改型及扩大生产规模的原则 9
4.1.6先进性、经济型原则 9
4.2主要设备选型 9
4.2.1成套设备 10
4.2.2选型理由 10
第五章 公用及辅助系统 11
5.1系统分类 11
5.2原辅料、包材仓库 11
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
5.3成品仓库 11
5.4实验室 11
5.5机修车间 11
5.6配电站 12
5.7供水站 12
5.8锅炉房 12
5.9污水处理中心 12
5.10办公楼 12
5.11员工宿舍 12
5.12员工食堂 12
5.13员工活动中心 12
第六章 物料衡算 14
6.1班产量 14
6.2日用料量 14
第七章 水电气平衡 15
7.1用水量的估算 15
7.1.1生产用水 15
7.1.2生活用水 15
7.1.3其他用水 15
7.1.4总用水量 15
7.2用电量的估算 15
7.2.1生产用电 15
7.2.2生活及其他用电量 15
7.2.3总用电量 15
7.3用气量的估算 15
7.4全厂日物料衡算表 16
第八章 劳动力平衡 17
8.1劳动力现状 17
8.2劳动力平衡的目标 17
8.2.1满足业务和工厂未来发展的需求 17
8.2.2合理分配劳动力 17
8.2.3降低劳动力成本 17
8.2.4满足员工个人的职业规划的需求 17
8.3劳动力分配表 18
第九章 安全卫生及环保 19
9.1车间的卫生 19
9.2运输过程中的卫生 19
9.3员工的个人卫生 19
9.4环境保护 20
第十章 技术经济分析 21
10.1技术分析 21
10.2经济分析 21
第十一章 总结 22
参考文献 23
致 谢 24
附图....................................................25
附图一 25
附图二 25
第一章 概述
1.1莲藕、魔芋的营养价值分析
莲藕又称藕、玉玲珑，气味清香味道微甜且爽口脆嫩。莲藕含有丰富的碳水化合物和维生素、无机盐以及膳食纤维。莲藕的可食部分很高，基本整个莲藕都具有食用要用价值。用莲藕再制成藕粉，能够消食止泻、滋补养身。莲藕中含水分77.9克、碳水化合物19.8克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、磷51毫克、钙19毫克、铁0.5毫克、抗坏血酸25毫克、胡萝卜素0.02毫克、热量84千卡，还含有淀粉、蛋白质、天门冬酸以及维生素c和一些氧化酶成分[1]。传统医学认为藕具有健脾开胃、清热、益血、生肌、止泻、以及治吐血、热病烦渴、热淋等功效[2]。
魔芋学名蒟蒻，天南星科磨芋属多年生草本植物，在中国古代又被称为妖芋。魔芋最开始被人们当做是一种新食物，其实在我国2000多年前就有种植了，而且食用历史悠久。魔芋其实是有毒的，而且包括块茎部位也含有一定的有毒物质，不可以生食，一般是加工过后才可以食用。魔芋中含有多种营养物质，其中包括十六种氨基酸、十种矿物质等，并且还富有很多种维生素以及大量的膳食纤维素。其中魔芋中所含有的糖类是葡甘露聚糖，其含量约为4464%;粗蛋白含量为510%, 18种氨基酸总量为6.88.0% (包括7种必需氨基酸)[3]。 魔芋是低热量、低脂肪、高纤维的代表食物之一。魔芋的营养价值高还体现在魔芋还能够降低胆固醇的含量，改善人体的免疫系统，增强人体的抗病能力。魔芋含有丰富的膳食纤维, 长期食用魔芋制品有利于减肥, 可防治便秘、高血糖和肠癌等[4]。
目 录
第一章 概述 1
1.1莲藕、魔芋的营养价值分析 1
1.2莲藕魔芋代餐粉工厂设计的目的及意义 1
第二章 厂址的选择 3
2.1厂址选择原则 3
2.2厂址选择结果 3
2.3厂址选择理由 3
2.4总平面设计原则 4
2.5总平面设计情况 5
第三章 工艺设计及流程 6
3.1莲藕魔芋代餐粉的工艺流程图 6
3.2莲藕选料 6
3.3清洗 6
3.4粉碎 6
3.5旋流提取分离 7
3.6脱水 7
3.7预干燥 7
3.8调配 7
3.9均质 7
3.10干燥 7
3.11称量包装 8
3.12成品 8
第四章 设备选型............................................9
4.1食品加工设备的选型基本原则 9
4.1.1总体原则 9
4.1.2可靠性原则 9
4.1.3与生产工艺匹配性原则 9
4.1.4相互配套原则 9
4.1.5利于产品改型及扩大生产规模的原则 9
4.1.6先进性、经济型原则 9
4.2主要设备选型 9
4.2.1成套设备 10
4.2.2选型理由 10
第五章 公用及辅助系统 11
5.1系统分类 11
5.2原辅料、包材仓库 11
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
5.3成品仓库 11
5.4实验室 11
5.5机修车间 11
5.6配电站 12
5.7供水站 12
5.8锅炉房 12
5.9污水处理中心 12
5.10办公楼 12
5.11员工宿舍 12
5.12员工食堂 12
5.13员工活动中心 12
第六章 物料衡算 14
6.1班产量 14
6.2日用料量 14
第七章 水电气平衡 15
7.1用水量的估算 15
7.1.1生产用水 15
7.1.2生活用水 15
7.1.3其他用水 15
7.1.4总用水量 15
7.2用电量的估算 15
7.2.1生产用电 15
7.2.2生活及其他用电量 15
7.2.3总用电量 15
7.3用气量的估算 15
7.4全厂日物料衡算表 16
第八章 劳动力平衡 17
8.1劳动力现状 17
8.2劳动力平衡的目标 17
8.2.1满足业务和工厂未来发展的需求 17
8.2.2合理分配劳动力 17
8.2.3降低劳动力成本 17
8.2.4满足员工个人的职业规划的需求 17
8.3劳动力分配表 18
第九章 安全卫生及环保 19
9.1车间的卫生 19
9.2运输过程中的卫生 19
9.3员工的个人卫生 19
9.4环境保护 20
第十章 技术经济分析 21
10.1技术分析 21
10.2经济分析 21
第十一章 总结 22
参考文献 23
致 谢 24
附图....................................................25
附图一 25
附图二 25
第一章 概述
1.1莲藕、魔芋的营养价值分析
莲藕又称藕、玉玲珑，气味清香味道微甜且爽口脆嫩。莲藕含有丰富的碳水化合物和维生素、无机盐以及膳食纤维。莲藕的可食部分很高，基本整个莲藕都具有食用要用价值。用莲藕再制成藕粉，能够消食止泻、滋补养身。莲藕中含水分77.9克、碳水化合物19.8克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、磷51毫克、钙19毫克、铁0.5毫克、抗坏血酸25毫克、胡萝卜素0.02毫克、热量84千卡，还含有淀粉、蛋白质、天门冬酸以及维生素c和一些氧化酶成分[1]。传统医学认为藕具有健脾开胃、清热、益血、生肌、止泻、以及治吐血、热病烦渴、热淋等功效[2]。
魔芋学名蒟蒻，天南星科磨芋属多年生草本植物，在中国古代又被称为妖芋。魔芋最开始被人们当做是一种新食物，其实在我国2000多年前就有种植了，而且食用历史悠久。魔芋其实是有毒的，而且包括块茎部位也含有一定的有毒物质，不可以生食，一般是加工过后才可以食用。魔芋中含有多种营养物质，其中包括十六种氨基酸、十种矿物质等，并且还富有很多种维生素以及大量的膳食纤维素。其中魔芋中所含有的糖类是葡甘露聚糖，其含量约为4464%;粗蛋白含量为510%, 18种氨基酸总量为6.88.0% (包括7种必需氨基酸)[3]。 魔芋是低热量、低脂肪、高纤维的代表食物之一。魔芋的营养价值高还体现在魔芋还能够降低胆固醇的含量，改善人体的免疫系统，增强人体的抗病能力。魔芋含有丰富的膳食纤维, 长期食用魔芋制品有利于减肥, 可防治便秘、高血糖和肠癌等[4]。
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