日处理50吨沙棘果肉果汁工厂设计
本设计为日产50吨沙棘果肉果汁。沙棘是一种多种用途的野生植物，属胡颓子科沙棘属[1]。沙棘含的营养成分全面，维生素含量高达100%，胡萝卜素含量也相当高。沙棘中的黄酮不仅可以补给人体所需营养，又能够增强机体的抵抗力[2]。然而想要吃到新鲜的沙棘果又会比较困难，而且近年来人们对于保健的意识和全营养食品的要求也在日渐提高，外加之国家的大力引导，沙棘果肉果汁将受到大众的欢迎和喜爱。本课题主要研究的是沙棘果肉果汁的产品配方及生产工艺流程、物料衡算、设备选型、水电汽估算、劳动力估算、生产车间、全厂平面布置和初步的技术经济分析等。关键词果肉果汁；工厂设计；物料衡算；生产工艺
目录
1 总论 1
1.1 果汁的定义和分类 1
1.2 果肉（粒）果汁的发展前景 1
1.3 设计内容与原则 1
1.4 产品方案及生产制度 2
1.5 厂址的选择 2
2 生产工艺及论证 3
2.1沙棘果肉果汁的工艺流程 3
2.2 工艺论证 3
3 物料衡算 7
3.1 衡算依据 7
3.2 每吨产品为基准的物料衡算 9
4 设备选型及工厂定员 10
4.1 设备选型 10
4.2 设备设施计算及选型 13
4.3 设备清单 18
4.4 工厂定员 19
5 生产车间水电汽估算及管路设计 21
5.1用水量估算 22
5.2用电量估算 23
5.3用汽量估算 28
5.4 管路设计 29
5.5 支路及总蒸汽管管径设计 30
5.6 物料管管径设计 31
6 公共及辅助设施 31
6.1 公共及辅助设施的内容 31
6.2公共及辅助设施面积估算 32
7 平面布置 38
7.1 车间布置 38
7.2 全厂布置 40
8 技术经济分析 41
8.1 投资分析 41
8.2 投资总额 43
8.3 成本核算 43
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
8.4 年成本预估 45
8.5 销售收入估算 45
8.6 产品年利润估算 45
8.7 风险分析 46
致谢 47
参考文献 48
CAD附图目录 49
1 总论
1.1 果汁的定义和分类
1.1.1 果汁的定义
将水果用物理的方法（如压榨、离心、萃取等）获得汁液成品。通常是指纯果汁或者100%果汁。
1.1.2 果汁的分类
根据果汁的含量，可分为原汁、果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁软饮料和果味饮料。
1.2 果肉（粒）果汁的发展前景
最近几年，消费者的营养健康意识不断增强，这个结果直接影响了我国果汁饮料市场，果汁市场的迅速崛起。特别值得一提的是纯果汁里富含身体所必需的维生素和微量元素，也因此，健康美味成为果汁吸引消费者的主因。
1.3 设计内容与原则
1.3.1 设计内容
（1）通过毕业实习和查阅国内外文献，对沙棘果肉果汁的产品配方、生产过程进行详细了解；
（2）根据规定的设计规模，合理制订生产方案（包括物料衡算、设备选型、水电汽估算、劳动力估算等）。
（3）对生产线辅助性部门所需面积进行估算，并对生产车间和全厂平面进行合理安排。
（4）用CAD绘制生产工艺流程图、车间平面布置图、车间主要部位剖面图、管路布置图和全厂平面布置图。
（5）按照“毕业设计工作条例”要求完成详细的设计说明书1份，完成毕业实习报告1篇。
1.3.2 设计原则
（1）本车间设计应符合国家规定的食品工业发展政策和方针。
（2）设计时要考虑到整个车间的生产班次和产品产量，满足沙棘原料的综合利用和经济效益的要求。
（3）做保证产品产量的五大平衡。即原料供应、生产劳动力、生产班次、设备生产能力和水电汽负荷的平衡。
（4）具有必要的技术安全以及劳动保障，充分考虑到员工的安全卫生和福利。
（5）车间环境应该便于清洁净化，考虑节能减排。要采取措施避免噪音，合理处理三废，符合国家的环保法律法规。
1.4 产品方案及生产制度
1.4.1 产品方案
沙棘的果期是9、10月份，所以主要的生产期也将安排在9、10月份。其他月份可以生产一些其他的果汁产品。
1.4.2 生产制度及单位时间产量
每天生产：3班
每班（实际）生产：6小时
每小时生产规模：P=50/（3*6）＝2.78吨/小时
1.5 厂址的选择
1.5.1 厂址选择的原则
（1）要与国家方针政策、行业布局、地方规划等相符；
（2）厂址周围要有充沛的供应水，水质应符合国家《生活引用水卫生标准》的要求。水源地接管路将天然矿泉水引到厂区内，其水质要求应符合国家标准《饮用天然矿泉水》，并得到地矿、食品工业、卫生（防疫）等相关部门的鉴定许可。
（3）厂区四周不能有有毒有害气体、粉尘等污染及污染源，良好的卫生环境也是必要条件。
（4）要求工程地质、地形和水文条件良好，地下避免流沙、断层、溶洞；不得低于最高洪水位；地势宜平坦或略带倾斜，排水要畅。
（5）要有方便的交通运输条件。
（6）饮料厂通常建在近郊（除一些浓缩果汁厂、天然矿泉水厂等），节约成本和提高经济效益也值得注意。
目录
1 总论 1
1.1 果汁的定义和分类 1
1.2 果肉（粒）果汁的发展前景 1
1.3 设计内容与原则 1
1.4 产品方案及生产制度 2
1.5 厂址的选择 2
2 生产工艺及论证 3
2.1沙棘果肉果汁的工艺流程 3
2.2 工艺论证 3
3 物料衡算 7
3.1 衡算依据 7
3.2 每吨产品为基准的物料衡算 9
4 设备选型及工厂定员 10
4.1 设备选型 10
4.2 设备设施计算及选型 13
4.3 设备清单 18
4.4 工厂定员 19
5 生产车间水电汽估算及管路设计 21
5.1用水量估算 22
5.2用电量估算 23
5.3用汽量估算 28
5.4 管路设计 29
5.5 支路及总蒸汽管管径设计 30
5.6 物料管管径设计 31
6 公共及辅助设施 31
6.1 公共及辅助设施的内容 31
6.2公共及辅助设施面积估算 32
7 平面布置 38
7.1 车间布置 38
7.2 全厂布置 40
8 技术经济分析 41
8.1 投资分析 41
8.2 投资总额 43
8.3 成本核算 43
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: @351916072@
8.4 年成本预估 45
8.5 销售收入估算 45
8.6 产品年利润估算 45
8.7 风险分析 46
致谢 47
参考文献 48
CAD附图目录 49
1 总论
1.1 果汁的定义和分类
1.1.1 果汁的定义
将水果用物理的方法（如压榨、离心、萃取等）获得汁液成品。通常是指纯果汁或者100%果汁。
1.1.2 果汁的分类
根据果汁的含量，可分为原汁、果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁软饮料和果味饮料。
1.2 果肉（粒）果汁的发展前景
最近几年，消费者的营养健康意识不断增强，这个结果直接影响了我国果汁饮料市场，果汁市场的迅速崛起。特别值得一提的是纯果汁里富含身体所必需的维生素和微量元素，也因此，健康美味成为果汁吸引消费者的主因。
1.3 设计内容与原则
1.3.1 设计内容
（1）通过毕业实习和查阅国内外文献，对沙棘果肉果汁的产品配方、生产过程进行详细了解；
（2）根据规定的设计规模，合理制订生产方案（包括物料衡算、设备选型、水电汽估算、劳动力估算等）。
（3）对生产线辅助性部门所需面积进行估算，并对生产车间和全厂平面进行合理安排。
（4）用CAD绘制生产工艺流程图、车间平面布置图、车间主要部位剖面图、管路布置图和全厂平面布置图。
（5）按照“毕业设计工作条例”要求完成详细的设计说明书1份，完成毕业实习报告1篇。
1.3.2 设计原则
（1）本车间设计应符合国家规定的食品工业发展政策和方针。
（2）设计时要考虑到整个车间的生产班次和产品产量，满足沙棘原料的综合利用和经济效益的要求。
（3）做保证产品产量的五大平衡。即原料供应、生产劳动力、生产班次、设备生产能力和水电汽负荷的平衡。
（4）具有必要的技术安全以及劳动保障，充分考虑到员工的安全卫生和福利。
（5）车间环境应该便于清洁净化，考虑节能减排。要采取措施避免噪音，合理处理三废，符合国家的环保法律法规。
1.4 产品方案及生产制度
1.4.1 产品方案
沙棘的果期是9、10月份，所以主要的生产期也将安排在9、10月份。其他月份可以生产一些其他的果汁产品。
1.4.2 生产制度及单位时间产量
每天生产：3班
每班（实际）生产：6小时
每小时生产规模：P=50/（3*6）＝2.78吨/小时
1.5 厂址的选择
1.5.1 厂址选择的原则
（1）要与国家方针政策、行业布局、地方规划等相符；
（2）厂址周围要有充沛的供应水，水质应符合国家《生活引用水卫生标准》的要求。水源地接管路将天然矿泉水引到厂区内，其水质要求应符合国家标准《饮用天然矿泉水》，并得到地矿、食品工业、卫生（防疫）等相关部门的鉴定许可。
（3）厂区四周不能有有毒有害气体、粉尘等污染及污染源，良好的卫生环境也是必要条件。
（4）要求工程地质、地形和水文条件良好，地下避免流沙、断层、溶洞；不得低于最高洪水位；地势宜平坦或略带倾斜，排水要畅。
（5）要有方便的交通运输条件。
（6）饮料厂通常建在近郊（除一些浓缩果汁厂、天然矿泉水厂等），节约成本和提高经济效益也值得注意。
版权保护: 本文由 hbsrm.com编辑，转载请保留链接: www.hbsrm.com/swgc/spkxygc/175.html
