年产量5万吨葡萄果汁食品加工工厂设计【字数：14764】
摘 要随着改革开放的不断深入，我国的经济呈现快速稳定的发展，大众的生活水平也得到了改善和提高，生产创新化成为人民追捧的热点。近年来，果蔬汁行业成为热门，葡萄汁酸甜爽口， 口感清爽等特点，深受人们喜爱。然而目前，在全世界葡萄总产量中，用于生产果汁饮料的葡萄所占比例却很小。?本文进行了年产5万吨葡萄果汁车间的设计。制定产品方案，设计工艺，进行车间平面设计，对葡萄果汁包装过程中物料平衡、热量平衡等进行计算。摘 要 Ⅰ
Key words: Grape juice;factory design;process design 目 录
Abstract Ⅱ
目 录 Ⅲ
第一章 绪论 1
1.1设计的过程 1
1.1.1 题目来源及选题依据 1
1.1.2 设计内容及原则 1
1.2课题背景 2
1.3葡萄的营养价值 2
1.4葡萄的生理功能 3
1.5葡萄汁产业发展概况及现状 3
1.6 市场前景分析 4
第二章 厂址选择和总平面图设计 5
2.1 厂址选择 5
2.2总平面设计的内容 5
2.2.1总平面设计的原则 5
2.2.2总平面设计的步骤 6
第三章 工厂工艺设计 7
3.1 全年生产计划 7
3.1.1 选址 7
3.1.2班产量的确定 7
3.1.3生产产量的确定 7
3.2工厂平面设计 7
3.3生产工艺设计 9
3.3.1生产工艺流程图 9
3.3.2工艺流程 9
3.4葡萄果汁质量标准 13
第四章 物料衡算 14
4.1原辅料的物料衡算 14
4.2 包装材料耗算 15
第五章 设备选型 16
5.1设备选型原则 16
5.2车间尺寸确定 17
5.2.1葡萄汁生产车间 17
5.2.2 无菌灌装间 17
5.2.3配料间 17
5.2.4配 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
电室 17
5.2.5 机修间 17
5.3 辅助工序安排及布置 17
5.4 生产工艺流程图设计 18
5.5 设备管道图 18
第六章 水电汽衡算 19
6.1水衡算 19
6.2电衡算 19
6.3 用汽量衡算 20
6.4 车间劳动力计算 20
第七章 管路设计 21
7.1 管路设计说明 21
7.2 蒸汽管路直径计算 21
7.3水管路直径计算 21
第八章 工厂设计说明 22
第九章 卫生以及污水处理 23
9.1卫生要求 23
9.2废水、废液处理 23
9.2.1 废水来源及特点 23
9.2.2 污水排放标准 24
9.2.3 污水排放的设计原则 24
9.2.4污水处理方法 24
第十章 经济分析 25
10.1 生产花费 25
10.1.1原料及包装材料费用： 25
10.1.2水电汽耗费 25
10.2其他费用 25
10.3生产总成本及利润 25
10.4全年投资回收 25
结 论 26
不足与展望 27
致 谢 29
附 录 30
第一章 绪论
1.1设计的过程
1.1.1 题目来源及选题依据
题目来源：根据计划书，对年产量5万吨的葡萄果汁生产工厂进行工厂设计。
选题依据：工厂计划选址河南省兰考县。兰考县是闻名全国的贫困县，选址这里，响应了国家脱贫攻坚的政策，会积极地带动当地的经济发展。同时兰考位于中原腹地，处于黄河故道，不仅交通运输便利，联系东西南北，而且水资源也较为丰富，同时气候偏热，降水量丰富，并且大多集中在夏天，所以种植在此处的葡萄生长旺盛，通过引进一些新品种，对栽培的技术进行改善，葡萄的品质也会更加优良。
1.1.2 设计内容及原则
内容
(1)分析市场需要和资源分配以确定生产；
(2)获取有关信息以确定程序的设计；
(3)对车间的生产过程分别作出物料计算以及能量计算；
(4)对工艺流程进行确定，然后确定劳动人数；
(5）生产过程中使用的水、电和蒸汽估计；
(6)对废水生产进行生产分析；
(7)对全过程进行流程设计，并撰写出一个计划书。
原则
(1）要遵守国家相关的法律法规，总设计应合理、紧凑。
(2）符合经济建设的总原则：做精心设计、投资省、收效快、回收期短；
(3）了解工厂设计的主要方面、选址、流程设计、优化内容和绘图设计、特性、方法、规章等；
(4) 设计的技术和经济指标达到或超过国内植物的实际方法；
(5) 积极引进新技术,以技术上可行和先进；
(6) 与设计的性质和独特性相一致，应结合实际发展的情况,做出精确的设计。并具有适
当的发展空间。
1.2课题背景
全球果汁每年的交易量数几十亿，然而果汁加工产业的历史才仅有一百多年，它是个新兴的产业，起源于上个世纪末期。在其他欧美、日韩等国家，国民的果汁花费不断提高，并以稳定速度上升。回观国内，我国居民对果汁量的花费却特别低，人均消费量才只有1升，但是我国的水果种植量却不断在升高。[1]由此可见,随着水果生产量的大幅度增加,大力发展水果果汁加工行业，对水果的生产稳定性起着很重要的作用，而且推动了农业往工业化发展，适应了市场的需求，贴合了消费者的消费需求，而且对其他方面，也有很重要的意义。
Key words: Grape juice;factory design;process design 目 录
Abstract Ⅱ
目 录 Ⅲ
第一章 绪论 1
1.1设计的过程 1
1.1.1 题目来源及选题依据 1
1.1.2 设计内容及原则 1
1.2课题背景 2
1.3葡萄的营养价值 2
1.4葡萄的生理功能 3
1.5葡萄汁产业发展概况及现状 3
1.6 市场前景分析 4
第二章 厂址选择和总平面图设计 5
2.1 厂址选择 5
2.2总平面设计的内容 5
2.2.1总平面设计的原则 5
2.2.2总平面设计的步骤 6
第三章 工厂工艺设计 7
3.1 全年生产计划 7
3.1.1 选址 7
3.1.2班产量的确定 7
3.1.3生产产量的确定 7
3.2工厂平面设计 7
3.3生产工艺设计 9
3.3.1生产工艺流程图 9
3.3.2工艺流程 9
3.4葡萄果汁质量标准 13
第四章 物料衡算 14
4.1原辅料的物料衡算 14
4.2 包装材料耗算 15
第五章 设备选型 16
5.1设备选型原则 16
5.2车间尺寸确定 17
5.2.1葡萄汁生产车间 17
5.2.2 无菌灌装间 17
5.2.3配料间 17
5.2.4配 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: &351916072&
电室 17
5.2.5 机修间 17
5.3 辅助工序安排及布置 17
5.4 生产工艺流程图设计 18
5.5 设备管道图 18
第六章 水电汽衡算 19
6.1水衡算 19
6.2电衡算 19
6.3 用汽量衡算 20
6.4 车间劳动力计算 20
第七章 管路设计 21
7.1 管路设计说明 21
7.2 蒸汽管路直径计算 21
7.3水管路直径计算 21
第八章 工厂设计说明 22
第九章 卫生以及污水处理 23
9.1卫生要求 23
9.2废水、废液处理 23
9.2.1 废水来源及特点 23
9.2.2 污水排放标准 24
9.2.3 污水排放的设计原则 24
9.2.4污水处理方法 24
第十章 经济分析 25
10.1 生产花费 25
10.1.1原料及包装材料费用： 25
10.1.2水电汽耗费 25
10.2其他费用 25
10.3生产总成本及利润 25
10.4全年投资回收 25
结 论 26
不足与展望 27
致 谢 29
附 录 30
第一章 绪论
1.1设计的过程
1.1.1 题目来源及选题依据
题目来源：根据计划书，对年产量5万吨的葡萄果汁生产工厂进行工厂设计。
选题依据：工厂计划选址河南省兰考县。兰考县是闻名全国的贫困县，选址这里，响应了国家脱贫攻坚的政策，会积极地带动当地的经济发展。同时兰考位于中原腹地，处于黄河故道，不仅交通运输便利，联系东西南北，而且水资源也较为丰富，同时气候偏热，降水量丰富，并且大多集中在夏天，所以种植在此处的葡萄生长旺盛，通过引进一些新品种，对栽培的技术进行改善，葡萄的品质也会更加优良。
1.1.2 设计内容及原则
内容
(1)分析市场需要和资源分配以确定生产；
(2)获取有关信息以确定程序的设计；
(3)对车间的生产过程分别作出物料计算以及能量计算；
(4)对工艺流程进行确定，然后确定劳动人数；
(5）生产过程中使用的水、电和蒸汽估计；
(6)对废水生产进行生产分析；
(7)对全过程进行流程设计，并撰写出一个计划书。
原则
(1）要遵守国家相关的法律法规，总设计应合理、紧凑。
(2）符合经济建设的总原则：做精心设计、投资省、收效快、回收期短；
(3）了解工厂设计的主要方面、选址、流程设计、优化内容和绘图设计、特性、方法、规章等；
(4) 设计的技术和经济指标达到或超过国内植物的实际方法；
(5) 积极引进新技术,以技术上可行和先进；
(6) 与设计的性质和独特性相一致，应结合实际发展的情况,做出精确的设计。并具有适
当的发展空间。
1.2课题背景
全球果汁每年的交易量数几十亿，然而果汁加工产业的历史才仅有一百多年，它是个新兴的产业，起源于上个世纪末期。在其他欧美、日韩等国家，国民的果汁花费不断提高，并以稳定速度上升。回观国内，我国居民对果汁量的花费却特别低，人均消费量才只有1升，但是我国的水果种植量却不断在升高。[1]由此可见,随着水果生产量的大幅度增加,大力发展水果果汁加工行业，对水果的生产稳定性起着很重要的作用，而且推动了农业往工业化发展，适应了市场的需求，贴合了消费者的消费需求，而且对其他方面，也有很重要的意义。
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