生鲜app对传统卖场的影响与思考以华润万家超为例(附件)【字数：6020】
互联网经济的发展使电子商务不断壮大，冲击着传统大卖场的经营模式，许多大卖场近几年的销售额呈下降的趋势，淘宝、天猫、京东等电商模式兴起以及盒马、每日优鲜、叮咚买菜这类生鲜电商平台的出现，渗透着传统大卖场的市场占有率。华润万家虽作为零售行业一大巨头，但也因此受到了巨大的影响。生鲜电商平台给传统卖场带来了一次巨大的冲击，本文以华润万家超市的经营发展进行研究，将消费者的购物需求进行分析，通过新零售模式帮助传统大卖场转型。
目录
引言 1
一、生鲜APP商城的发展情况 1
（一） 生鲜电商app商城的特点 1
（二） 生鲜app商城的优势 1
（三） 生鲜app商城带来的影响 2
二、传统大卖场的现状 3
（一）客流量不断减少 3
（二）盈利不断减少 3
（三）支出增多 4
三、传统大卖场的现状分析 4
（一）客流量减少的原因 4
（二）盈利不断减少的原因 5
（三）支出增多的原因 5
四、传统大卖场可采取的措施 5
（一）多做促销活动，吸引人流量 5
（二）加大与电商APP的合作，留住新老客户 6
（三）优化内部结构，节约成本 6
五、总结 7
参考文献 8
致 谢 8
引言
华润万家虽然在中国零售行业连续处于领先位置，但由于其在经营管理上出现了问题及受电商销售模式的影响，年营业收入出现停滞不前甚至倒退的情况。在传统大卖场经营模式中，永辉，大润发，沃尔玛等知名超市的营业额年增长速度已经赶超华润万家。电商模式的销售也不如盒马，叮咚买菜，每日优鲜等生鲜app。生鲜电商模式对传统卖场销售模式的打击已经使传统卖场不得不采取措施进行对抗。
在2020年中，因新冠肺炎的爆发，导致许多人被限制出门，许多人开始囤积粮食，超市商品销量上去了，货架被洗劫一空，营业额增长迅速。同时，生鲜电商的在疫情中的收益效果更为显著，线上购物送货到家门口，既符合当代年轻人的消费习惯还同时支持着防疫工作的执行，并赢得了一大批新用户。华润万家超市面对生鲜电商带来的挑战，意识到了互联网 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
销售的重要性，开始积极寻找对策，因此互联网的销售模式建设与加强管理建立自身优势成为了重中之重。
一、生鲜APP商城的发展情况
生鲜电商app商城的特点
1.界面布局完整：平台按商品的类别建立不同的销售板块，如平价蔬菜，精品水果，生活日用，以方便消费者找到心仪的商品，提升消费体验。
2.便利的支付方式：电商平台在交易过程中是使用不了现金的，生鲜电商平台通过与微信，支付宝等平台合作来收取资金，替代现金的使用，方便了消费者。
3.完善的物流体系：生鲜电商app有着完全自营的销售模式，在派送生鲜订单时有较高时效性，因此对物流质量效率要高，建立了物流部门进行管理，对商品的配送有着规范的流程，形成在竞争中配送方面的优势。
4.成熟的售后体系：通过平台联系在线客服，可以及时反馈购买商品出现的问题或者提出自己的意见，并在第一时间提出解决方案以及加强平台的建设。
生鲜app商城的优势
2.线上运作模式：流程如图1所示：
图1 线上购物基本流程
用户只需在生鲜平台上成功下单并且支付，生鲜电商平台将会在就近的站点开始订单分拣，就可以在家等待骑手送货上门。在此次新冠肺炎疫情的影响下，这个模式的优势很明显，人们可以选择无接触收货，也不用出门，送到指定位置。许多用户开始在家购买食物，生活必需品，不仅是年轻人，还有中年人都开始使用生鲜电商平台购买产品，此次疫情为此类电商产品起到很大的推广作用。
生鲜app商城带来的影响
电商改变了人们的生活方式，生鲜app影响了人们的买菜方式。近年来许多企业将生鲜商品通过电商平台销售，使生鲜电商模式销售在生鲜市场总销售所占领的份额不断提升，经营模式越来越成熟，用户群体不断增加，渗透率不断提高。如图2所示：
图2 2013年2018年生鲜市场交易额以及生鲜电商渗透率情况（单位;亿）
在2020年春节期间，受到疫情的持续影响，生鲜电商平台活跃度大致都处于上升的趋势。如图3所示：
图3 2020年春节期间部分生鲜平台日增用户量数据 （单位：万）
在电子商务发展过程的历程中，已经走向了成熟的阶段，人们在生活中已经离不开手机，用手机买菜，线上购物已经成为了当今社会的常态。
二、传统大卖场的现状
（一）客流量不断减少
在2019年双十一期间，我对华润万家苏州大卖场其中一个门店进行了客流量的粗略统计，将双十一狂欢节前后一段时间中选择一个时间段进行抽查。
调查主题：华润万家大卖场客流量观察统计
调查地点：苏州市华润万家（吴中店）
时间范围：2019年10月28日11月18日中的周一与周五
调查时间段：傍晚17:0018:00
调查对象：进入该卖场的人数
图4 华润万家大卖场某时间段的人流量统计
由图可见，周五的客流量多于周一，但在双十一后客流量总体呈下降的趋势。
（二）盈利不断减少
图5 华润万家20112018年销售总额及门店数量
从图中看出，华润万家一直不断快速的在发展，但在2014年后，增长速度放缓，停滞不前，在2018年出现了负增长的形式，许多门店因不盈利而纷纷关闭转让，这与生鲜电商的兴起有着很大的联系。
（三）支出增多
1.员工的工资水平直接关乎员工在工作中的热情和投入状态，华润万家在员工的工资以及福利支出上每年都在增加，卖场普通员工工资每年都在增长的状态，底薪水平从2014年的1800涨到2016年的2100再涨到了19年的2500，并随着工龄每年都会增长底薪，绩效和加班费另外计算，虽然工资相对不高，但人员基数大仍然导致一大笔支出。
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引言 1
一、生鲜APP商城的发展情况 1
（一） 生鲜电商app商城的特点 1
（二） 生鲜app商城的优势 1
（三） 生鲜app商城带来的影响 2
二、传统大卖场的现状 3
（一）客流量不断减少 3
（二）盈利不断减少 3
（三）支出增多 4
三、传统大卖场的现状分析 4
（一）客流量减少的原因 4
（二）盈利不断减少的原因 5
（三）支出增多的原因 5
四、传统大卖场可采取的措施 5
（一）多做促销活动，吸引人流量 5
（二）加大与电商APP的合作，留住新老客户 6
（三）优化内部结构，节约成本 6
五、总结 7
参考文献 8
致 谢 8
引言
华润万家虽然在中国零售行业连续处于领先位置，但由于其在经营管理上出现了问题及受电商销售模式的影响，年营业收入出现停滞不前甚至倒退的情况。在传统大卖场经营模式中，永辉，大润发，沃尔玛等知名超市的营业额年增长速度已经赶超华润万家。电商模式的销售也不如盒马，叮咚买菜，每日优鲜等生鲜app。生鲜电商模式对传统卖场销售模式的打击已经使传统卖场不得不采取措施进行对抗。
在2020年中，因新冠肺炎的爆发，导致许多人被限制出门，许多人开始囤积粮食，超市商品销量上去了，货架被洗劫一空，营业额增长迅速。同时，生鲜电商的在疫情中的收益效果更为显著，线上购物送货到家门口，既符合当代年轻人的消费习惯还同时支持着防疫工作的执行，并赢得了一大批新用户。华润万家超市面对生鲜电商带来的挑战，意识到了互联网 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ￥351916072￥
销售的重要性，开始积极寻找对策，因此互联网的销售模式建设与加强管理建立自身优势成为了重中之重。
一、生鲜APP商城的发展情况
生鲜电商app商城的特点
1.界面布局完整：平台按商品的类别建立不同的销售板块，如平价蔬菜，精品水果，生活日用，以方便消费者找到心仪的商品，提升消费体验。
2.便利的支付方式：电商平台在交易过程中是使用不了现金的，生鲜电商平台通过与微信，支付宝等平台合作来收取资金，替代现金的使用，方便了消费者。
3.完善的物流体系：生鲜电商app有着完全自营的销售模式，在派送生鲜订单时有较高时效性，因此对物流质量效率要高，建立了物流部门进行管理，对商品的配送有着规范的流程，形成在竞争中配送方面的优势。
4.成熟的售后体系：通过平台联系在线客服，可以及时反馈购买商品出现的问题或者提出自己的意见，并在第一时间提出解决方案以及加强平台的建设。
生鲜app商城的优势
2.线上运作模式：流程如图1所示：
图1 线上购物基本流程
用户只需在生鲜平台上成功下单并且支付，生鲜电商平台将会在就近的站点开始订单分拣，就可以在家等待骑手送货上门。在此次新冠肺炎疫情的影响下，这个模式的优势很明显，人们可以选择无接触收货，也不用出门，送到指定位置。许多用户开始在家购买食物，生活必需品，不仅是年轻人，还有中年人都开始使用生鲜电商平台购买产品，此次疫情为此类电商产品起到很大的推广作用。
生鲜app商城带来的影响
电商改变了人们的生活方式，生鲜app影响了人们的买菜方式。近年来许多企业将生鲜商品通过电商平台销售，使生鲜电商模式销售在生鲜市场总销售所占领的份额不断提升，经营模式越来越成熟，用户群体不断增加，渗透率不断提高。如图2所示：
图2 2013年2018年生鲜市场交易额以及生鲜电商渗透率情况（单位;亿）
在2020年春节期间，受到疫情的持续影响，生鲜电商平台活跃度大致都处于上升的趋势。如图3所示：
图3 2020年春节期间部分生鲜平台日增用户量数据 （单位：万）
在电子商务发展过程的历程中，已经走向了成熟的阶段，人们在生活中已经离不开手机，用手机买菜，线上购物已经成为了当今社会的常态。
二、传统大卖场的现状
（一）客流量不断减少
在2019年双十一期间，我对华润万家苏州大卖场其中一个门店进行了客流量的粗略统计，将双十一狂欢节前后一段时间中选择一个时间段进行抽查。
调查主题：华润万家大卖场客流量观察统计
调查地点：苏州市华润万家（吴中店）
时间范围：2019年10月28日11月18日中的周一与周五
调查时间段：傍晚17:0018:00
调查对象：进入该卖场的人数
图4 华润万家大卖场某时间段的人流量统计
由图可见，周五的客流量多于周一，但在双十一后客流量总体呈下降的趋势。
（二）盈利不断减少
图5 华润万家20112018年销售总额及门店数量
从图中看出，华润万家一直不断快速的在发展，但在2014年后，增长速度放缓，停滞不前，在2018年出现了负增长的形式，许多门店因不盈利而纷纷关闭转让，这与生鲜电商的兴起有着很大的联系。
（三）支出增多
1.员工的工资水平直接关乎员工在工作中的热情和投入状态，华润万家在员工的工资以及福利支出上每年都在增加，卖场普通员工工资每年都在增长的状态，底薪水平从2014年的1800涨到2016年的2100再涨到了19年的2500，并随着工龄每年都会增长底薪，绩效和加班费另外计算，虽然工资相对不高，但人员基数大仍然导致一大笔支出。
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