互联网+”背景下苏果生鲜电商冷链物流体系设计
目 录
1 绪论 1
1.1 研究背景及意义 1
1.2 研究内容及方法 1
1.2.1 研究内容 1
1.2.2 研究方法 1
2 基本理论 1
2.1 生鲜冷链物流理论 1
2.1.1 生鲜冷链物流的定义 1
2.1.2 生鲜品的分类 2
2.1.3 生鲜品的特点 2
2.2 “互联网+”背景下的生鲜电商冷链物流 2
2.2.1 基本概念 2
2.2.2 “互联网+”背景下冷链物流作业流程图 3
2.3 综合评分法基本理论 3
2.3.1 综合评分法的定义 3
2.3.2 综合评分法的步骤 4
2.4 模糊综合评价法基本理论 4
2.4.1 模糊综合评价法的定义 4
2.4.2 模糊综合评价法的算法步骤 4
3 苏果生鲜电商冷链物流现状分析 4
3.1 苏果概况 4
3.1.1 苏果简介 4
3.1.2 苏果生鲜电商冷链物流现状 5
3.1.3 苏果大型生鲜冷链物流仓内部流程 5
3.2 苏果生鲜电商冷链物流存在的主要问题 6
4 “互联网+”背景下苏果生鲜电商冷链物流体系具体设计 6
4.1 “互联网+”背景下苏果生鲜电商冷链物流体系设计思路 6
4.2 “互联网+”背景下苏果生鲜电商冷链物流体系设计框架 7
4.3 苏果生鲜电商冷链物流节点选址 7
4.3.1 物流中心选点 8
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5^1^9^1^6^0^7^2^*
4.3.2 配送中心选点 9
4.2.3 物流网络方案 10
4.4 苏果生鲜冷链物流线路的规划设计 13
4.4.1 物流线路规划设计的影响因素 13
4.4.2 苏果生鲜冷链物流线路的规划设计 13
4.5 苏果生鲜电商冷链物流模式设计 15
4.6 “互联网+”背景下苏果生鲜电商冷链物流体系成效 17
4.6.1 冷链物流体系评价指标 17
4.6.2 苏果生鲜电商冷链物流体系评价 17
结 论 24
致 谢 25
参 考 文 献 26
1 绪论
1.1 研究背景及意义
近年来随着信息化的快速发展，电商的存在已融入千家万户，各类生鲜产品也不遗余力地加入了网购的潮流。生鲜电商冷链物流作为一个快速发展的行业，在“互联网+”的背景下就显得非常重要。大家都知道，对于生鲜来说，品质是非常重要的，只有在进行全程冷链监控管理的基础上，才能最大程度地保障生鲜质量。生鲜产品注重时效与体验，丰富、新鲜而又安全的生鲜产品才是吸引大量客流的“本钱”，这也应了现下宣扬“要食用绿色食品”的话题，更是实现差异化经营、抗击电商的有力武器。因此在“互联网+”背景下，苏果这样的大企业若要发展好生鲜电商，那么设计良好的冷链物流体系就显得尤为重要。
1.2 研究内容及方法
1.2.1 研究内容
本文通过分析苏果生鲜冷链物流现状，总结其目前面临的问题，通过探讨“互联网+”背景下苏果生鲜电商冷链物流节点和线路的选择，并研究其物流模式，来完成苏果生鲜电商冷链物流体系的设计，并对该体系进行分析评价。
1.2.2 研究方法
（1）文献研究法
通过大量阅读国内外冷链物流相关文献和数据，从而吸取其中的精髓内容，为本文的进一步研究奠定基础。
（2）网络调研法
通过各种网购途径，调研所研究生鲜对象的各地销售订单量，确保收集的数据及信息的真实性。
2 基本理论
2.1 生鲜冷链物流理论
2.1.1 生鲜冷链物流的定义
冷链物流是指需要冷藏冷冻的产品在生产加工、储存运输到销售的各个环节中，始终保持相应的低温，以此确保产品质量、减少物流损耗的一项系统工程。[1]而生鲜冷链物流的定义是基于冷链物流的进一步研究，主要注重产品的保鲜特性。不仅包括了加工、运输配送、储存及销售的全程低温控制，还进一步地细化了对食品卫生、品质和外观问题的要求。
2.1.2 生鲜品的分类
目前生鲜食品较有代表性的是指的“生鲜五品”，即：果蔬、肉类、水产品，以及加工制品的面包、熟食。[2]
2.1.3 生鲜品的特点
1) 物理特点：保存时间短，难以储存、长途运输，易腐烂受污。流通过程中，生鲜产品需始终处于一定的低温环境下。[3]
2) 生产特点：季节性强，极易受到气候影响；且各地的生鲜产品存在一定的区别。
3) 市场特点：作为老百姓的生活必需品，市场运作欠缺弹性，对于市场供需状况难以进行事先估测，市价往往是决定下一期生产的首要决 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5^1^9^1^6^0^7^2^*
定因素。
2.2 “互联网+”背景下的生鲜电商冷链物流
2.2.1 基本概念
“互联网+”背景下的生鲜电商冷链物流，就是利用信息通信技术以及电商平台，让互联网与传统生鲜行业进行深度融合，创造出全新的生鲜物流模式。它是利用电商手段在互联网平台上直接销售生鲜产品，通过不断地整合电商平台上顾客对于生鲜的订单需求数据，不断优化对客户的物流服务，然后在保证对生鲜品的卫生、品质和外观的前提下，经历低温加工、低温运输与配送、低温储存和低温销售环节的一项系统工程。
2.2.2 “互联网+”背景下冷链物流作业流程图
基本思路就是：
第一轮循环：首先客户将订单信息上传给搜索引擎，搜索引擎提取其中的数据，大数据系统进行所有数据的整合，交给云处理，云处理计算出最优的采购及配送路线，并分配出最优的订单组合，把结果呈献给苏果企业。苏果收到最优方案后，用先进的冷链物流服务按照方案完成所有的采购、配送活动，将货物安全、快速、高质量地交到客户手中。
第二轮循环：客户收到货物后，进行信息反馈，再次通过搜索引擎提取数据、大数据系统进行整合，同样再次交给云处理，云处理将集合数据进行一系列的分析计算，为苏果提供现行方案的优化，并给出新一轮决策的数据依据。苏果根据系统给出的新方案进行改进、优化，最后用更加完善的方案重新开始服务于客户。
2.3 综合评分法基本理论
2.3.1 综合评分法的定义
综合评分法是指先按不同指标对各影响因素进行评分，然后加权相加求得总分。
2.3.2 综合评分法的步骤
1）确定评价指标。
2）制定出定性（定量）的评价等级和标准。
3）将所选评价指标制成评分表。
4）整理与指标相关的数据资料，给评价对象打分，并填入表格。
预冷，属于食品冷链的第一个环节——冷链加工。通过预冷，可以减慢蔬菜后熟的速度，防止腐烂，降低损耗。但是目前，我国在农产品预冷方面明显滞后，大部分都是采摘下来后直接进行包装进库，完全没有经过预冷。而预冷空缺的主要原因是目前冷库建设的成本太高。
1 绪论 1
1.1 研究背景及意义 1
1.2 研究内容及方法 1
1.2.1 研究内容 1
1.2.2 研究方法 1
2 基本理论 1
2.1 生鲜冷链物流理论 1
2.1.1 生鲜冷链物流的定义 1
2.1.2 生鲜品的分类 2
2.1.3 生鲜品的特点 2
2.2 “互联网+”背景下的生鲜电商冷链物流 2
2.2.1 基本概念 2
2.2.2 “互联网+”背景下冷链物流作业流程图 3
2.3 综合评分法基本理论 3
2.3.1 综合评分法的定义 3
2.3.2 综合评分法的步骤 4
2.4 模糊综合评价法基本理论 4
2.4.1 模糊综合评价法的定义 4
2.4.2 模糊综合评价法的算法步骤 4
3 苏果生鲜电商冷链物流现状分析 4
3.1 苏果概况 4
3.1.1 苏果简介 4
3.1.2 苏果生鲜电商冷链物流现状 5
3.1.3 苏果大型生鲜冷链物流仓内部流程 5
3.2 苏果生鲜电商冷链物流存在的主要问题 6
4 “互联网+”背景下苏果生鲜电商冷链物流体系具体设计 6
4.1 “互联网+”背景下苏果生鲜电商冷链物流体系设计思路 6
4.2 “互联网+”背景下苏果生鲜电商冷链物流体系设计框架 7
4.3 苏果生鲜电商冷链物流节点选址 7
4.3.1 物流中心选点 8
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5^1^9^1^6^0^7^2^*
4.3.2 配送中心选点 9
4.2.3 物流网络方案 10
4.4 苏果生鲜冷链物流线路的规划设计 13
4.4.1 物流线路规划设计的影响因素 13
4.4.2 苏果生鲜冷链物流线路的规划设计 13
4.5 苏果生鲜电商冷链物流模式设计 15
4.6 “互联网+”背景下苏果生鲜电商冷链物流体系成效 17
4.6.1 冷链物流体系评价指标 17
4.6.2 苏果生鲜电商冷链物流体系评价 17
结 论 24
致 谢 25
参 考 文 献 26
1 绪论
1.1 研究背景及意义
近年来随着信息化的快速发展，电商的存在已融入千家万户，各类生鲜产品也不遗余力地加入了网购的潮流。生鲜电商冷链物流作为一个快速发展的行业，在“互联网+”的背景下就显得非常重要。大家都知道，对于生鲜来说，品质是非常重要的，只有在进行全程冷链监控管理的基础上，才能最大程度地保障生鲜质量。生鲜产品注重时效与体验，丰富、新鲜而又安全的生鲜产品才是吸引大量客流的“本钱”，这也应了现下宣扬“要食用绿色食品”的话题，更是实现差异化经营、抗击电商的有力武器。因此在“互联网+”背景下，苏果这样的大企业若要发展好生鲜电商，那么设计良好的冷链物流体系就显得尤为重要。
1.2 研究内容及方法
1.2.1 研究内容
本文通过分析苏果生鲜冷链物流现状，总结其目前面临的问题，通过探讨“互联网+”背景下苏果生鲜电商冷链物流节点和线路的选择，并研究其物流模式，来完成苏果生鲜电商冷链物流体系的设计，并对该体系进行分析评价。
1.2.2 研究方法
（1）文献研究法
通过大量阅读国内外冷链物流相关文献和数据，从而吸取其中的精髓内容，为本文的进一步研究奠定基础。
（2）网络调研法
通过各种网购途径，调研所研究生鲜对象的各地销售订单量，确保收集的数据及信息的真实性。
2 基本理论
2.1 生鲜冷链物流理论
2.1.1 生鲜冷链物流的定义
冷链物流是指需要冷藏冷冻的产品在生产加工、储存运输到销售的各个环节中，始终保持相应的低温，以此确保产品质量、减少物流损耗的一项系统工程。[1]而生鲜冷链物流的定义是基于冷链物流的进一步研究，主要注重产品的保鲜特性。不仅包括了加工、运输配送、储存及销售的全程低温控制，还进一步地细化了对食品卫生、品质和外观问题的要求。
2.1.2 生鲜品的分类
目前生鲜食品较有代表性的是指的“生鲜五品”，即：果蔬、肉类、水产品，以及加工制品的面包、熟食。[2]
2.1.3 生鲜品的特点
1) 物理特点：保存时间短，难以储存、长途运输，易腐烂受污。流通过程中，生鲜产品需始终处于一定的低温环境下。[3]
2) 生产特点：季节性强，极易受到气候影响；且各地的生鲜产品存在一定的区别。
3) 市场特点：作为老百姓的生活必需品，市场运作欠缺弹性，对于市场供需状况难以进行事先估测，市价往往是决定下一期生产的首要决 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5^1^9^1^6^0^7^2^*
定因素。
2.2 “互联网+”背景下的生鲜电商冷链物流
2.2.1 基本概念
“互联网+”背景下的生鲜电商冷链物流，就是利用信息通信技术以及电商平台，让互联网与传统生鲜行业进行深度融合，创造出全新的生鲜物流模式。它是利用电商手段在互联网平台上直接销售生鲜
2.2.2 “互联网+”背景下冷链物流作业流程图
基本思路就是：
第一轮循环：首先客户将订单信息上传给搜索引擎，搜索引擎提取其中的数据，大数据系统进行所有数据的整合，交给云处理，云处理计算出最优的采购及配送路线，并分配出最优的订单组合，把结果呈献给苏果企业。苏果收到最优方案后，用先进的冷链物流服务按照方案完成所有的采购、配送活动，将货物安全、快速、高质量地交到客户手中。
第二轮循环：客户收到货物后，进行信息反馈，再次通过搜索引擎提取数据、大数据系统进行整合，同样再次交给云处理，云处理将集合数据进行一系列的分析计算，为苏果提供现行方案的优化，并给出新一轮决策的数据依据。苏果根据系统给出的新方案进行改进、优化，最后用更加完善的方案重新开始服务于客户。
2.3 综合评分法基本理论
2.3.1 综合评分法的定义
综合评分法是指先按不同指标对各影响因素进行评分，然后加权相加求得总分。
2.3.2 综合评分法的步骤
1）确定评价指标。
2）制定出定性（定量）的评价等级和标准。
3）将所选评价指标制成评分表。
4）整理与指标相关的数据资料，给评价对象打分，并填入表格。
预冷，属于食品冷链的第一个环节——冷链加工。通过预冷，可以减慢蔬菜后熟的速度，防止腐烂，降低损耗。但是目前，我国在农产品预冷方面明显滞后，大部分都是采摘下来后直接进行包装进库，完全没有经过预冷。而预冷空缺的主要原因是目前冷库建设的成本太高。
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