星级酒店绿色管理研究以戴斯国际酒店为例
在各行各业都要求绿色环保的大背景下，绿色管理是当今社会可持续发展对酒店业的时代要求，酒店业进行绿色管理是一种必然的趋势，其意义是显而易见的。文章以南京戴斯国际酒店为例来研究南京星级酒店绿色管理发展现状，进而对影响南京星级酒店整体绿色管理的问题进行探讨，并分析其产生的具体原因，根据制约发展的问题找出相应的对策来全面推动南京星级酒店绿色管理发展，使消费者在入住时获得更为出色的绿色体验。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言1
一、关于酒店绿色管理涵义的相关研究2
二、南京星级酒店绿色管理现状及问题2
（一）南京星级酒店绿色管理存在的问题 3
1．内部问题4
2．外部问题4
（二）南京星级酒店绿色管理问题的原因分析 4
1．内部因素4
（1）员工的素质局限，缺乏人才观与正确的用人机制4
（2）绿色管理理念的滞后，管理模式不成熟4
（3）实际运作缺乏规范与技巧5
2．外部因素5
（1）南京城市的尴尬处境5
（2）住客普遍追求奢侈感，并不关注是否环保绿色5
三、南京星级酒店绿色管理的对策 5
（一）酒店应创立和发展绿色企业文化，加深认识 5
（二）酒店要建立适合自身发展的绿色管理制度 5
（三）在产品方面落实绿色技术，严格控制“三废”的排放 5
（四）进一步推动绿色营销 6
（五）国家要建立完善相关的绿色环保法律法规 6
（六）消费者要形成绿色消费观 6
结语6
致谢6
参考文献6 南京星级酒店绿色管理研究
——以南京戴斯国际酒店为例
引言
随着人们对环境的要求日益提高，在各行各业都要求绿色环保的大背景下，绿色酒店将引领酒店发展一个新的潮流，也必将成为酒店发展的最终趋势。酒店的绿色管理在国内还是个较为新鲜的事物，学界并没有对其进行深入充分的研究，这就导致在酒店的日常运营中出现不容忽视 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
的问题。所以如何更好地进行酒店的绿色管理已然成为了本文探讨的重点。南京戴斯酒店作为南京星级酒店中唯一上榜中国绿色酒店名录的酒店企业，作为行业的标杆，在南京地区是完全具有代表性和针对性的。其次酒店的管理团队来自于全球最大酒店集团之一的美国wyndham集团，是国际与本土文化的结合，它的成功将作为其他酒店的学习榜样，它的不足之处也将作为南京星级酒店存在的共性问题来供本文发现和寻找解决对策。由于南京优秀的历史文化资源、科技资源、旅游资源丰富，南京酒店的高层次客源日益增加，星级酒店的发展潜力将无可限量。但是可惜的是，星级酒店因为其高层次的豪华服务品质导致其成为耗能大户，其自身的绿色管理并不像经济型酒店那样具备优势，如何使星级酒店在节能环保的基础上给予顾客更好的服务和体验，是值得我们好好研究的课题。创建绿色星级酒店，进行绿色管理，是星级酒店赢得顾客、占领市场、取得竞争优势从而实现可持续发展的重要途径。
一、关于酒店绿色管理涵义的相关研究
20 世纪50 年代，绿色管理思想兴起，受到20世纪90 年代西方绿色运动浪潮的推动，绿色管理理念被应用到企业的运营管理活动过程中。德国瓦德玛尔霍普分贝克于1990 年在其著作《绿色管理革命》中正式提出了绿色管理的概念。
酒店绿色管理是近几年我国酒店业在绿色环保的推动下，在创建绿色酒店过程中以绿色管理的定义为基础所提出的一个概念。在学术界，对此概念并无明确的界定，但是许多学者都提出了相似的看法和观点，相比较而言，许建提出的观点较具代表性，他认为酒店绿色管理就是“在顾客日益增长的绿色消费需求和环保舆论的压力下，在政府适当的激励与约束条件下，根据社会经济可持续发展的要求，把生态环境保护观念融入饭店的生产、经营与管理之中，从饭店经营的各个环节着手来控制污染、节约资源，以实现饭店的可持续增长，达到饭店经济效益、社会效益和环境效益的有机统一”[18]。唐金稳认为酒店绿色管理是指将环境保护的观念融入酒店的经营管理之中浮主重对生命、资源、环境的管理, 在生产过程中降低消除污染、节约资源并推出能被新型消费一族接受的绿色产品及服务洞时扩大绿色市场份额树立绿色酒店形象,生产“绿色”,出售“绿色”始自己留下更为广阔的发展空间 [19]。这两位学者的最重要的观点差别在于前者观点比较全面，定义中偏重对酒店绿色管理的背景的研究，而后者提出了“新型消费”的概念，不止局限于从酒店自身角度出发，值得肯定。谢宝田在此基础上进一步提出了提倡简单朴素的生活，遵循合适的就是最好的，简洁的就是最美的，环保的就是最优的，生态的就是最佳的准则[13]。另外，吴安湘和何东蔓认为“以人为本”也是酒店绿色管理应遵守的重点原则。而张阳在此基础上提出了酒店绿色管理的三大标准：（1）安全，消防安全、治安安全和食品安全。（2）健康，提供给消费者有益于健康的服务和享受，突出绿色客房、绿色餐饮和卫生操作。（3）环保，减少和避免浪费，实现资源利用的最大化[7]。学者的观点各有侧重，谢宝田则是从绿色管理的原则上入手给出了较简单明了的定义。学者张阳给出的绿色管理的标准则是建立在许建提出的酒店绿色管理定义的基础上。在对酒店绿色管理的概念进行梳理和整合的同时，笔者发现学术界给出的较全面的定义文字冗长不够简略，而此外给出的较概括的定义又不能很好地总结酒店绿色管理的核心。所以笔者对酒店绿色管理有如下定义：酒店绿色管理就是在环境保护的大前提下，对酒店资源进行整合并且充分挖掘其潜力，以期达到利润最大化、顾客满意度最大化以及社会责任度最优化的管理行为。笔者的定义既切中了酒店绿色管理的核心，语言表达又十分精简。
学术界对酒店绿色管理的意义研究比较统一，从经济效益、环境效益、社会效益三方面入手，在此总结如下：在经济效益方面，绿色管理降低酒店成本，有利于酒店企业节约开支，提高经济效率，提升酒店企业竞争力。在环境效益方面，有利于保护地球资源，减少资源污染。在社会效益方面，有利于提升酒店形象，增加正面社会影响力。
二、南京星级酒店绿色管理现状及问题
绿色管理作为一种较新的管理模式和管理理念在南京星级酒店管理中逐渐受到重视，大多数星级酒店已经开始初步探索这一管理模式，但还没有完全实现绿色管理，绿色管理在南京星级酒店管理中还有待于进一步完善。
南京星级酒店如今在绿色管理方面已经初步做出了一些成绩，比如在客房中，南京星级酒店现在大部分沐浴用品并没有采用一次性设备装置，而是使用可以循环利用的壁挂式按压设备，大大避免了资源的浪费。酒店客房酒店使用的是环保节能灯，替代了一般酒店使用的白炽灯，在带来柔和光线的同时减少了资源的消耗。大部分的酒店会在床头设置纸质提示牌，提示牌上注明“需要清洗请放置此牌 谢谢”等字眼，消费者退房时在需要清洗的物品上放置此提示牌，这大大避免了无需清洗物品对资源的二次浪费。在餐厅中，南京星级酒店的餐厅不提供任何的一次性用餐器具，在避免资源浪费的同时也保护了消费者的身体健康。
这些在南京戴斯国际酒店中都有体现，并且实施地非常到位，另外在酒店的内部包括一些不起眼的小角落也装饰满了生机勃勃的绿色植物和鲜花，入住酒店就感觉仿佛置身于自然之中，随时随地都可以让你感受到“绿色”的存在了，做到了人与自然的和谐统一。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言1
一、关于酒店绿色管理涵义的相关研究2
二、南京星级酒店绿色管理现状及问题2
（一）南京星级酒店绿色管理存在的问题 3
1．内部问题4
2．外部问题4
（二）南京星级酒店绿色管理问题的原因分析 4
1．内部因素4
（1）员工的素质局限，缺乏人才观与正确的用人机制4
（2）绿色管理理念的滞后，管理模式不成熟4
（3）实际运作缺乏规范与技巧5
2．外部因素5
（1）南京城市的尴尬处境5
（2）住客普遍追求奢侈感，并不关注是否环保绿色5
三、南京星级酒店绿色管理的对策 5
（一）酒店应创立和发展绿色企业文化，加深认识 5
（二）酒店要建立适合自身发展的绿色管理制度 5
（三）在产品方面落实绿色技术，严格控制“三废”的排放 5
（四）进一步推动绿色营销 6
（五）国家要建立完善相关的绿色环保法律法规 6
（六）消费者要形成绿色消费观 6
结语6
致谢6
参考文献6 南京星级酒店绿色管理研究
——以南京戴斯国际酒店为例
引言
随着人们对环境的要求日益提高，在各行各业都要求绿色环保的大背景下，绿色酒店将引领酒店发展一个新的潮流，也必将成为酒店发展的最终趋势。酒店的绿色管理在国内还是个较为新鲜的事物，学界并没有对其进行深入充分的研究，这就导致在酒店的日常运营中出现不容忽视 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: #351916072#
的问题。所以如何更好地进行酒店的绿色管理已然成为了本文探讨的重点。南京戴斯酒店作为南京星级酒店中唯一上榜中国绿色酒店名录的酒店企业，作为行业的标杆，在南京地区是完全具有代表性和针对性的。其次酒店的管理团队来自于全球最大酒店集团之一的美国wyndham集团，是国际与本土文化的结合，它的成功将作为其他酒店的学习榜样，它的不足之处也将作为南京星级酒店存在的共性问题来供本文发现和寻找解决对策。由于南京优秀的历史文化资源、科技资源、旅游资源丰富，南京酒店的高层次客源日益增加，星级酒店的发展潜力将无可限量。但是可惜的是，星级酒店因为其高层次的豪华服务品质导致其成为耗能大户，其自身的绿色管理并不像经济型酒店那样具备优势，如何使星级酒店在节能环保的基础上给予顾客更好的服务和体验，是值得我们好好研究的课题。创建绿色星级酒店，进行绿色管理，是星级酒店赢得顾客、占领市场、取得竞争优势从而实现可持续发展的重要途径。
一、关于酒店绿色管理涵义的相关研究
20 世纪50 年代，绿色管理思想兴起，受到20世纪90 年代西方绿色运动浪潮的推动，绿色管理理念被应用到企业的运营管理活动过程中。德国瓦德玛尔霍普分贝克于1990 年在其著作《绿色管理革命》中正式提出了绿色管理的概念。
酒店绿色管理是近几年我国酒店业在绿色环保的推动下，在创建绿色酒店过程中以绿色管理的定义为基础所提出的一个概念。在学术界，对此概念并无明确的界定，但是许多学者都提出了相似的看法和观点，相比较而言，许建提出的观点较具代表性，他认为酒店绿色管理就是“在顾客日益增长的绿色消费需求和环保舆论的压力下，在政府适当的激励与约束条件下，根据社会经济可持续发展的要求，把生态环境保护观念融入饭店的生产、经营与管理之中，从饭店经营的各个环节着手来控制污染、节约资源，以实现饭店的可持续增长，达到饭店经济效益、社会效益和环境效益的有机统一”[18]。唐金稳认为酒店绿色管理是指将环境保护的观念融入酒店的经营管理之中浮主重对生命、资源、环境的管理, 在生产过程中降低消除污染、节约资源并推出能被新型消费一族接受的绿色产品及服务洞时扩大绿色市场份额树立绿色酒店形象,生产“绿色”,出售“绿色”始自己留下更为广阔的发展空间 [19]。这两位学者的最重要的观点差别在于前者观点比较全面，定义中偏重对酒店绿色管理的背景的研究，而后者提出了“新型消费”的概念，不止局限于从酒店自身角度出发，值得肯定。谢宝田在此基础上进一步提出了提倡简单朴素的生活，遵循合适的就是最好的，简洁的就是最美的，环保的就是最优的，生态的就是最佳的准则[13]。另外，吴安湘和何东蔓认为“以人为本”也是酒店绿色管理应遵守的重点原则。而张阳在此基础上提出了酒店绿色管理的三大标准：（1）安全，消防安全、治安安全和食品安全。（2）健康，提供给消费者有益于健康的服务和享受，突出绿色客房、绿色餐饮和卫生操作。（3）环保，减少和避免浪费，实现资源利用的最大化[7]。学者的观点各有侧重，谢宝田则是从绿色管理的原则上入手给出了较简单明了的定义。学者张阳给出的绿色管理的标准则是建立在许建提出的酒店绿色管理定义的基础上。在对酒店绿色管理的概念进行梳理和整合的同时，笔者发现学术界给出的较全面的定义文字冗长不够简略，而此外给出的较概括的定义又不能很好地总结酒店绿色管理的核心。所以笔者对酒店绿色管理有如下定义：酒店绿色管理就是在环境保护的大前提下，对酒店资源进行整合并且充分挖掘其潜力，以期达到利润最大化、顾客满意度最大化以及社会责任度最优化的管理行为。笔者的定义既切中了酒店绿色管理的核心，语言表达又十分精简。
学术界对酒店绿色管理的意义研究比较统一，从经济效益、环境效益、社会效益三方面入手，在此总结如下：在经济效益方面，绿色管理降低酒店成本，有利于酒店企业节约开支，提高经济效率，提升酒店企业竞争力。在环境效益方面，有利于保护地球资源，减少资源污染。在社会效益方面，有利于提升酒店形象，增加正面社会影响力。
二、南京星级酒店绿色管理现状及问题
绿色管理作为一种较新的管理模式和管理理念在南京星级酒店管理中逐渐受到重视，大多数星级酒店已经开始初步探索这一管理模式，但还没有完全实现绿色管理，绿色管理在南京星级酒店管理中还有待于进一步完善。
南京星级酒店如今在绿色管理方面已经初步做出了一些成绩，比如在客房中，南京星级酒店现在大部分沐浴用品并没有采用一次性设备装置，而是使用可以循环利用的壁挂式按压设备，大大避免了资源的浪费。酒店客房酒店使用的是环保节能灯，替代了一般酒店使用的白炽灯，在带来柔和光线的同时减少了资源的消耗。大部分的酒店会在床头设置纸质提示牌，提示牌上注明“需要清洗请放置此牌 谢谢”等字眼，消费者退房时在需要清洗的物品上放置此提示牌，这大大避免了无需清洗物品对资源的二次浪费。在餐厅中，南京星级酒店的餐厅不提供任何的一次性用餐器具，在避免资源浪费的同时也保护了消费者的身体健康。
这些在南京戴斯国际酒店中都有体现，并且实施地非常到位，另外在酒店的内部包括一些不起眼的小角落也装饰满了生机勃勃的绿色植物和鲜花，入住酒店就感觉仿佛置身于自然之中，随时随地都可以让你感受到“绿色”的存在了，做到了人与自然的和谐统一。
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