饭店大学生人才流失的原因、影响及其对策研究
目录
一、 实习背景 1
二、 饭店大学生流失的原因 1
（一）社会因素 1
（二）家庭因素 2
（三）个人因素 2
（四）人际关系因素 2
（五）升值空间因素 2
（六）报酬因素 3
（七）高校因素 3
三．饭店大学生人才流失对饭店的影响 3
（一）经济损失 3
（二）服务质量降低 3
（三）饭店业务受损 3
（四）凝聚力受损 4
四、饭店员工流失的主要对策 4
（一）招聘筛选环节 4
（二）加强人性化管理和提高管理者素质和水平 4
（三）树立大学生正确的就业观 6
（四）加强企业文化建设，让员工对饭店有认同感 4
（五）重视员工培训和职业生涯 5
（六）加强绩效管理和福利待遇 5
（七）加强校企合作 6
总结 7
附录一 8
致谢 8
参考文献 9
饭店大学生人才流失的原因、影响及其对策研究
引言
我国的经济得到前所未有的发展、对外开放的程度也在不断扩大，旅游业在国民生活中比重不断增长。其中，饭店业作为旅游业的三大支柱之一，也得到了前所未有的发展。与此同时，国际酒店集团也都瞄准了我国饭店市场这块大蛋糕，万豪、洲际、香格里拉、雅高、喜来登等集团开始大举进攻中国的饭店市场，饭店业的竞争变得空前激烈，饭店人才的需求不断扩大。饭店业从最初的硬件设施竞争，开始了高素质人才的竞争。而高素质的人才必须拥有专业知识和素质，因此旅游管理专业毕业的大学生成为各家饭店人才的源头。
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然而，饭店人才流失现象在我国是非常普遍的，尤其是旅游管理的大学生人才流失更为严重，造成了人力、物力、财力、时间以及信息资源的浪费。为了改变这一现状，因此研究饭店大学生人才的流失成为重中之重。
这篇文章是以本人在苏州金鸡湖凯宾斯基大酒店实习期间为基础，通过身边实习大学生自身感受和参考网上的结论，对目前饭店大学生人才流失率高的原因、影响及其对策的研究。希望通过此次的研究，可以给学校在教学上做出一些适合学生的改变，做到更适合饭店人才培养的方案，从来让学生更好的适应社会，适应饭店，来减低饭店人才的流失率。
一、 实习背景
苏州金鸡湖凯宾斯基大酒店位于美丽的苏州工业园区，坐落在金鸡湖和独墅湖中间，景色非常迷人。酒店建筑面积非常大，达到12万平方米，一共有458间豪华客房和套房。每间客房都能客房都能欣赏到非常美丽的风景，有独墅湖的宁静，金鸡湖的婉约，李公堤风情水岸街，还有高尔夫球场的高雅就近在咫尺。酒店会议设施非常完善，有1个2000平方米的大宴会厅和6个多功能厅等。酒店还拥有各式各样的酒店餐饮设施，其中有中餐厅、西餐厅、西式酒吧和大堂吧等。酒店还配有完备的休闲娱乐健身中心，包括室内泳池，健身中心、桑拿水疗中心、室内网球场、台球室等。酒店与2008年5月开业，酒店是属于5星级酒店，酒店具体地址：苏州工业园区国宾路168号。
二、饭店大学生流失的原因
（一）社会因素
社会经济的不断发展，导致社会竞争也越来越激烈，企业之间的竞争由原来的资本竞争到现在人才的竞争。而且，各个国际连锁饭店人才的缺失，导致饭店高端人才被其他饭店挖走，导致饭店人才的缺失。饭店是服务行业，进来门槛比较低，使饭店企业存在着一种尴尬局面，人多人才少。另一方面，就是社会餐饮的市场在不断扩大，出现许多连锁餐饮，他们工资往往比星级饭店工资高，而且全国各地都有分店，这样适合照顾家人和朋友，让他们不用在外地奔波，例如海底捞、外婆家、傣妹等。同时，他们适合大众百姓的消费，每个人都能消费的起，从而争夺了不少份额市场。
（二）家庭因素
我国有一个传统就是望子成龙，望女成凤，父母辛辛苦苦把子女送到大学，希望他们能找到一份体面的工资，从而不像他们那样辛苦。但是，刚刚从大学毕业的学生，他们一般都是从普通的服务员干起，工资水平比较低，假期少，所以父母往往不愿意自己的子女从事饭店这一行，他们希望子女找到一份的体面的工作。而且他们认为好多没有读书的孩子同样也可以做服务员，他们不理解为什么他们的孩子是大学毕业，还做同样的工作。有的家庭服务送孩子上学就是为了能拿到一张大学文凭，以后走的路，父母都已经安排好。例如，我在凯宾斯基实习的时候，遇到一位同样实习的大学生，在他上大学之前，父母就为他考虑以后工作的事。他过来实习完全是为了拿到毕业证书，在他实习期满的时候，他依然辞职，回到父母给他安排的企业工作。这样的例子在饭店这行业有很多，都是依照父母给他们安排的路走。
（三）个人因素
作为大学生，他们经历大学几年的生活，他们往往有很强的经济独立，从而回报父母这么多年的培养。他们在学校时候，父母给他们有足够的生活费，过着无忧无虑的生活，没有任何压力和烦恼，整天过着无忧无虑的生活。但他们走上社会以后，他们的生活彻底改变，没有以前的那种舒服的生活。而且他们在大学时候对未来的憧憬和现实差距的太大，让他们无法接受这样的生活，他们也感觉到自己的付出得不到应有的回报。他们刚工作时候工资只有一千多，但其他专业毕业的学生工资往往比他们高很多，工作了还不能够养活自己。他们这时候往往会选择转行，做其他的行业，来提高自己的收入。
(四)人际关系因素
旅游管理专业的大学生毕业后从事饭店这行，基本上都是从一线做起，从普通的服务员做起。他们每天的工作量非常大，非常辛苦，而且经常是没有报酬的加班。他们每天面对各种各样的客人，素质也不一样，有的客人素质不是太高，就会遇到客人的刁难，有时候甚至是侮辱他们的人格。而且，饭店内部也不团结，员工关系很复杂，从而导致人际关系紧张。往往表面上一套，背后一套，而且有的领导一味专横，不接受员工的建议。从而使有的刚从大学毕业踏入社会的学生无法接受这样压抑的工作环境，去寻找另一家适合自己的工作环境的企业。还有就是饭店管理者自身的问题，大学生在工作中得不到应有的关心和尊重 ，使他们对饭店失去信心，从而导致大学生人才的高流失率的原因。
（五）升职空间因素
发展空间受阻是饭店人才流失的另一个重要原因。大学生们往往认为自己文化水平相对较高，他们希望自己能够得到发展，工资待遇得到提高。但是他们往往做了很长一段时间，都没有看到升职的希望。再这样的环境下，他们渐渐失去了工作的热情和动力。就会有跳槽的想法，到其他饭店寻求更好的发展，得到他们自己心目中理想的职位和工资待遇，从而证实自己的工作能力。从这点就能表明饭店管理者没有重视大学生人才的培养，从而使大学生人才流失。许多大学生在感觉到升值无望的时候，就会选择离职。
(六)报酬因素
纵观全国，饭店业报酬水平在社会上算是很低的，在不同星级饭店和社会饭店之间也存在着很大的差异。对于苏州星级酒店来说，大部分服务员正式工都在2200到2400左右，扣除五险一金，员工拿到手的钱大概不到2000块钱。对于苏州社会餐饮，他们的工资往往比星级酒店高，所以好多饭店员工为了更高的报酬，会选择跳槽到工资相对高的那家饭店或者离开饭店行业。对于刚毕业的大学生，他们往往觉得工资太低，他们常常拿自己的工资作为衡量自身的价值，这样，他们会感觉到自己所付出的和他们的付出得不到正比的回报。像我身边好多实习的大学生，在实习结束时候就离职，重新找一份报酬更高的企业，更适合自己的企业。
一、 实习背景 1
二、 饭店大学生流失的原因 1
（一）社会因素 1
（二）家庭因素 2
（三）个人因素 2
（四）人际关系因素 2
（五）升值空间因素 2
（六）报酬因素 3
（七）高校因素 3
三．饭店大学生人才流失对饭店的影响 3
（一）经济损失 3
（二）服务质量降低 3
（三）饭店业务受损 3
（四）凝聚力受损 4
四、饭店员工流失的主要对策 4
（一）招聘筛选环节 4
（二）加强人性化管理和提高管理者素质和水平 4
（三）树立大学生正确的就业观 6
（四）加强企业文化建设，让员工对饭店有认同感 4
（五）重视员工培训和职业生涯 5
（六）加强绩效管理和福利待遇 5
（七）加强校企合作 6
总结 7
附录一 8
致谢 8
参考文献 9
饭店大学生人才流失的原因、影响及其对策研究
引言
我国的经济得到前所未有的发展、对外开放的程度也在不断扩大，旅游业在国民生活中比重不断增长。其中，饭店业作为旅游业的三大支柱之一，也得到了前所未有的发展。与此同时，国际酒店集团也都瞄准了我国饭店市场这块大蛋糕，万豪、洲际、香格里拉、雅高、喜来登等集团开始大举进攻中国的饭店市场，饭店业的竞争变得空前激烈，饭店人才的需求不断扩大。饭店业从最初的硬件设施竞争，开始了高素质人才的竞争。而高素质的人才必须拥有专业知识和素质，因此旅游管理专业毕业的大学生成为各家饭店人才的源头。
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: %3^5`1^9`1^6^0`7^2#
然而，饭店人才流失现象在我国是非常普遍的，尤其是旅游管理的大学生人才流失更为严重，造成了人力、物力、财力、时间以及信息资源的浪费。为了改变这一现状，因此研究饭店大学生人才的流失成为重中之重。
这篇文章是以本人在苏州金鸡湖凯宾斯基大酒店实习期间为基础，通过身边实习大学生自身感受和参考网上的结论，对目前饭店大学生人才流失率高的原因、影响及其对策的研究。希望通过此次的研究，可以给学校在教学上做出一些适合学生的改变，做到更适合饭店人才培养的方案，从来让学生更好的适应社会，适应饭店，来减低饭店人才的流失率。
一、 实习背景
苏州金鸡湖凯宾斯基大酒店位于美丽的苏州工业园区，坐落在金鸡湖和独墅湖中间，景色非常迷人。酒店建筑面积非常大，达到12万平方米，一共有458间豪华客房和套房。每间客房都能客房都能欣赏到非常美丽的风景，有独墅湖的宁静，金鸡湖的婉约，李公堤风情水岸街，还有高尔夫球场的高雅就近在咫尺。酒店会议设施非常完善，有1个2000平方米的大宴会厅和6个多功能厅等。酒店还拥有各式各样的酒店餐饮设施，其中有中餐厅、西餐厅、西式酒吧和大堂吧等。酒店还配有完备的休闲娱乐健身中心，包括室内泳池，健身中心、桑拿水疗中心、室内网球场、台球室等。酒店与2008年5月开业，酒店是属于5星级酒店，酒店具体地址：苏州工业园区国宾路168号。
二、饭店大学生流失的原因
（一）社会因素
社会经济的不断发展，导致社会竞争也越来越激烈，企业之间的竞争由原来的资本竞争到现在人才的竞争。而且，各个国际连锁饭店人才的缺失，导致饭店高端人才被其他饭店挖走，导致饭店人才的缺失。饭店是服务行业，进来门槛比较低，使饭店企业存在着一种尴尬局面，人多人才少。另一方面，就是社会餐饮的市场在不断扩大，出现许多连锁餐饮，他们工资往往比星级饭店工资高，而且全国各地都有分店，这样适合照顾家人和朋友，让他们不用在外地奔波，例如海底捞、外婆家、傣妹等。同时，他们适合大众百姓的消费，每个人都能消费的起，从而争夺了不少份额市场。
（二）家庭因素
我国有一个传统就是望子成龙，望女成凤，父母辛辛苦苦把子女送到大学，希望他们能找到一份体面的工资，从而不像他们那样辛苦。但是，刚刚从大学毕业的学生，他们一般都是从普通的服务员干起，工资水平比较低，假期少，所以父母往往不愿意自己的子女从事饭店这一行，他们希望子女找到一份的体面的工作。而且他们认为好多没有读书的孩子同样也可以做服务员，他们不理解为什么他们的孩子是大学毕业，还做同样的工作。有的家庭服务送孩子上学就是为了能拿到一张大学文凭，以后走的路，父母都已经安排好。例如，我在凯宾斯基实习的时候，遇到一位同样实习的大学生，在他上大学之前，父母就为他考虑以后工作的事。他过来实习完全是为了拿到毕业证书，在他实习期满的时候，他依然辞职，回到父母给他安排的企业工作。这样的例子在饭店这行业有很多，都是依照父母给他们安排的路走。
（三）个人因素
作为大学生，他们经历大学几年的生活，他们往往有很强的经济独立，从而回报父母这么多年的培养。他们在学校时候，父母给他们有足够的生活费，过着无忧无虑的生活，没有任何压力和烦恼，整天过着无忧无虑的生活。但他们走上社会以后，他们的生活彻底改变，没有以前的那种舒服的生活。而且他们在大学时候对未来的憧憬和现实差距的太大，让他们无法接受这样的生活，他们也感觉到自己的付出得不到应有的回报。他们刚工作时候工资只有一千多，但其他专业毕业的学生工资往往比他们高很多，工作了还不能够养活自己。他们这时候往往会选择转行，做其他的行业，来提高自己的收入。
(四)人际关系因素
旅游管理专业的大学生毕业后从事饭店这行，基本上都是从一线做起，从普通的服务员做起。他们每天的工作量非常大，非常辛苦，而且经常是没有报酬的加班。他们每天面对各种各样的客人，素质也不一样，有的客人素质不是太高，就会遇到客人的刁难，有时候甚至是侮辱他们的人格。而且，饭店内部也不团结，员工关系很复杂，从而导致人际关系紧张。往往表面上一套，背后一套，而且有的领导一味专横，不接受员工的建议。从而使有的刚从大学毕业踏入社会的学生无法接受这样压抑的工作环境，去寻找另一家适合自己的工作环境的企业。还有就是饭店管理者自身的问题，大学生在工作中得不到应有的关心和尊重 ，使他们对饭店失去信心，从而导致大学生人才的高流失率的原因。
（五）升职空间因素
发展空间受阻是饭店人才流失的另一个重要原因。大学生们往往认为自己文化水平相对较高，他们希望自己能够得到发展，工资待遇得到提高。但是他们往往做了很长一段时间，都没有看到升职的希望。再这样的环境下，他们渐渐失去了工作的热情和动力。就会有跳槽的想法，到其他饭店寻求更好的发展，得到他们自己心目中理想的职位和工资待遇，从而证实自己的工作能力。从这点就能表明饭店管理者没有重视大学生人才的培养，从而使大学生人才流失。许多大学生在感觉到升值无望的时候，就会选择离职。
(六)报酬因素
纵观全国，饭店业报酬水平在社会上算是很低的，在不同星级饭店和社会饭店之间也存在着很大的差异。对于苏州星级酒店来说，大部分服务员正式工都在2200到2400左右，扣除五险一金，员工拿到手的钱大概不到2000块钱。对于苏州社会餐饮，他们的工资往往比星级酒店高，所以好多饭店员工为了更高的报酬，会选择跳槽到工资相对高的那家饭店或者离开饭店行业。对于刚毕业的大学生，他们往往觉得工资太低，他们常常拿自己的工资作为衡量自身的价值，这样，他们会感觉到自己所付出的和他们的付出得不到正比的回报。像我身边好多实习的大学生，在实习结束时候就离职，重新找一份报酬更高的企业，更适合自己的企业。
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