彩虹心情创意甜品小站创业策划书
目录
一、对甜品行业的背景分析 5
二、甜品小站的选址和装修风格及创新 5
(一)甜品小站的店名设计及内涵 5
（二） 甜品小站的选址 5
（三）甜品小站的装修风格和创新思想 5
1、甜品小站的陈设 5
2、甜品小站的装修风格 6
3、甜品小站的创新思想 6
三、对店铺的成本控制及财务预算控制 7
（一）甜品小站的装修的预算 7
（二）甜品小站的菜单设计 7
（三）甜品小站的成本控制 8
（四）甜品小站的财务分析 8
(五) 甜品小站的原料选择 9
四、对甜品行业的市场分析和调查 9
（一）对甜品行业的市场调研问卷 9
（二）对甜品小站市场分析 9
五、对甜品店的人员规划及职能分布 10
六、甜品小站的销售渠道和主要促销手段 11
（一）甜品小站的销售渠道 11
（二）甜品小站的开业促销活动 11
七、甜品小站的SWOT分析 11
八、对甜品小站的发展前景 12
九、对甜品小站的风险控制分析 12
（一）市场竞争风险 12
（二）店内管理风险 13
（三）食品安全管理风险 13
十、结束语 13
十一、参考文献 13
一、对甜品行业的背景分析
甜品行业作为大家茶余饭后的休闲娱乐，朋友间谈天说地的乐所，迅速占领着市场，各种知名的，幽静的，动感的小店穿梭在各大城市的各个角落。随着大家对生活品质不断，大家对各种美味的食品也有更高的追求。甜品行业在日益壮大 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
的过程中，爱好甜品的消费者对甜品的品质也越来越严格，价格，味道，环境，创意等都是选择的重要因素。这直接导致了很多不成熟的甜品店开不下去，面临倒闭的风险。
在市场调研中，我们很容易发现，在年龄方面，年轻的学生党和刚踏入工作岗位的小白领占据了大部分的比例，他们喜欢在闲暇之余约上几个同事好友，可以一边享受美味的甜品小吃，一边沐浴着温暖的阳光在沙发上谈天说地。而大部分的甜品店总是按部就班，没有独特的创意，没有新鲜的感觉，只是为消费者提供了一个聊天的场所。可以想象，在午后安静的小店里，点上一杯香醇浓郁的咖啡再配上一块香甜可口的蛋糕，听着店内的轻音乐，欣赏着店内优美的环境，还可以和朋友分享乐事，那会是一个多么惬意的下午啊！但是，要开一家甜品店也不是那么容易，甜品小站的开店流程主要有四步：
（1）办理卫生许可证
（2）排污申报登记手续
（3）办理营业执照
（4）办理税务登记
二、甜品小站的选址和装修风格及创新
(一)甜品小站的店名设计及内涵
彩虹是由红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫组成的自然景观，每一种颜色都代表着积极向上，青春活力，在店里见不到深沉忧郁的黑色和中规中矩的灰色，只有代表彩虹的颜色，让每一位顾客在店里享受服务的同时也能被店内的气氛感染，也能拥有彩虹一样的心情。
（二） 甜品小站的选址
小铺的面相群体是广大高校的大学生和初入职场的白领，经过市场调研报告的研究分析，小店将开在苏州市吴中区越溪镇南生活广场，既毗邻国际教育园，有较密集的学校群，又方便附近有需要的白领。交通便利，有充足的停车场，周围环境优美，公共设施比较齐全，人均消费水平适中，周围同类店铺并不多，适合开立甜品店，店铺面积在60-80㎡。
（三）甜品小站的装修风格和创新思想
1、甜品小站的陈设
由于面积的限制，小店将在室内放置三种类型的桌椅配置，在室外放置一种桌椅，下图为店铺效果图。
2、甜品小站的装修风格
甜品店就是为了让顾客留在店内消费，所以店铺的装修就显得格外重要，怎么才能吸引顾客的眼球呢？小店必须在装修风格上做到独特抢眼，不拘一格。本店铺的主题是青春活力，积极向上。所以在设计上主张的是自由创作的风格，小店会定期根据不同顾客最喜爱的颜色更换不同颜色不同心情的墙纸，在墙纸上由创作者进行不同主题的涂鸦，绘画和油画，让顾客每次都能感受到不同的意境。同时，小店将开辟一些空间留给顾客，让朋友们想出一些奇思妙想的游戏或者互动节目，让顾客与我们共同进步，共同学习，在游戏中增进感情。
3、甜品小站的创新思想
在创作上，鼓励大家热爱生活，小店将在店内安装投影设备，让热爱生活的大家能够拍一些微电影与来店的顾客共同分享喜悦，分担痛苦。同时开通新浪微博，将一些受欢迎的微电影发布在微博上，并可以获得店内的招牌甜品。最新的店内的活动也会在微博上发布。另外，小店将一段时期推出一个主题，每个主题都会有相应的活动和游戏。每个主题在结束的最后一天，店内将举行一次派对，这一天，本店将24小时营业，招待喜欢本店的顾客。让大家来到店里就像来到朋友的聚会一样亲切。
由于有些顾客在点餐上难以抉择，小店的另一个特色就是额外准备了一份“懒人菜单”，除了有固定搭配的套餐之外，每天还推出一款特惠套餐，这个菜单是由七个不同的套餐组成的，分别代表了红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫七种颜色，与店名的“彩虹”相呼应，并与团购不相冲突。
三、对店铺的成本控制及财务预算控制
（一）甜品小站的装修的预算
总预算：18万左右
店铺租金预算：6-8万
装修预算：3万
店内陈设预算：2-3万
店内硬件设备：2万
购买原材料及锅碗瓢盆：1万
（二）甜品小站的菜单设计
菜单在经营活动起到一定的推销作用，对餐厅的内部也起了计划和控制作用，体现了一家餐厅的特色和内涵，是与顾客沟通的桥梁，菜单的设计也是店铺的灵魂。
菜单一
蛋糕类：招牌蛋糕、咖啡蛋糕、芝士奶油蛋糕等
饮品类：咖啡、奶茶、水果茶、冰激凌、鲜榨果汁等
甜点类：饼干、双皮奶、布丁、特色甜品等
菜单二
本店主张的是随性享受，根据不同的顾客喜好推出了另一种菜单——懒人菜单。这个菜单是专门为那些有选择困难症的顾客和一些随性的顾客准备的。
部分甜品图片
（三）甜品小站的成本控制
店铺的各项花销都是需要控制成本的，经营的目的就是为了赚取利润。店铺房租，装修费用，店内设施等都是必须付出的，在经营过程中一定要进行摊销和计提折旧。
成本属于商品经济的价值范畴，是企业为生产商品和提供劳务所耗费的物化劳动和劳动中必要的货币表现。人们要在生产经营活动或要达到一定目的，就必须耗费一定的资源，产品的生产过程就是劳动的耗费过程。企业为生产一定种类和一定数量的产品所支出的各种生产费用的总和，就是这些产品的成本。
通过分析甜品小站的成本控制和风险管理了解了甜品行业的发展前景和未来的发展方向。在未来发展甜品小站的道路上，我希望通过店铺所以员工的共同努力下，会更加辉煌，也能像知名甜品店一样为大家熟知。有一天，我们的店铺也能成为一个品牌，并在各大城市开设分店，希望这一天就在不久的将来。
一、对甜品行业的背景分析 5
二、甜品小站的选址和装修风格及创新 5
(一)甜品小站的店名设计及内涵 5
（二） 甜品小站的选址 5
（三）甜品小站的装修风格和创新思想 5
1、甜品小站的陈设 5
2、甜品小站的装修风格 6
3、甜品小站的创新思想 6
三、对店铺的成本控制及财务预算控制 7
（一）甜品小站的装修的预算 7
（二）甜品小站的菜单设计 7
（三）甜品小站的成本控制 8
（四）甜品小站的财务分析 8
(五) 甜品小站的原料选择 9
四、对甜品行业的市场分析和调查 9
（一）对甜品行业的市场调研问卷 9
（二）对甜品小站市场分析 9
五、对甜品店的人员规划及职能分布 10
六、甜品小站的销售渠道和主要促销手段 11
（一）甜品小站的销售渠道 11
（二）甜品小站的开业促销活动 11
七、甜品小站的SWOT分析 11
八、对甜品小站的发展前景 12
九、对甜品小站的风险控制分析 12
（一）市场竞争风险 12
（二）店内管理风险 13
（三）食品安全管理风险 13
十、结束语 13
十一、参考文献 13
一、对甜品行业的背景分析
甜品行业作为大家茶余饭后的休闲娱乐，朋友间谈天说地的乐所，迅速占领着市场，各种知名的，幽静的，动感的小店穿梭在各大城市的各个角落。随着大家对生活品质不断，大家对各种美味的食品也有更高的追求。甜品行业在日益壮大 *好棒文|www.hbsrm.com +Q: ^3^5`1^9`1^6^0`7^2#
的过程中，爱好甜品的消费者对甜品的品质也越来越严格，价格，味道，环境，创意等都是选择的重要因素。这直接导致了很多不成熟的甜品店开不下去，面临倒闭的风险。
在市场调研中，我们很容易发现，在年龄方面，年轻的学生党和刚踏入工作岗位的小白领占据了大部分的比例，他们喜欢在闲暇之余约上几个同事好友，可以一边享受美味的甜品小吃，一边沐浴着温暖的阳光在沙发上谈天说地。而大部分的甜品店总是按部就班，没有独特的创意，没有新鲜的感觉，只是为消费者提供了一个聊天的场所。可以想象，在午后安静的小店里，点上一杯香醇浓郁的咖啡再配上一块香甜可口的蛋糕，听着店内的轻音乐，欣赏着店内优美的环境，还可以和朋友分享乐事，那会是一个多么惬意的下午啊！但是，要开一家甜品店也不是那么容易，甜品小站的开店流程主要有四步：
（1）办理卫生许可证
（2）排污申报登记手续
（3）办理营业执照
（4）办理税务登记
二、甜品小站的选址和装修风格及创新
(一)甜品小站的店名设计及内涵
彩虹是由红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫组成的自然景观，每一种颜色都代表着积极向上，青春活力，在店里见不到深沉忧郁的黑色和中规中矩的灰色，只有代表彩虹的颜色，让每一位顾客在店里享受服务的同时也能被店内的气氛感染，也能拥有彩虹一样的心情。
（二） 甜品小站的选址
小铺的面相群体是广大高校的大学生和初入职场的白领，经过市场调研报告的研究分析，小店将开在苏州市吴中区越溪镇南生活广场，既毗邻国际教育园，有较密集的学校群，又方便附近有需要的白领。交通便利，有充足的停车场，周围环境优美，公共设施比较齐全，人均消费水平适中，周围同类店铺并不多，适合开立甜品店，店铺面积在60-80㎡。
（三）甜品小站的装修风格和创新思想
1、甜品小站的陈设
由于面积的限制，小店将在室内放置三种类型的桌椅配置，在室外放置一种桌椅，下图为店铺效果图。
2、甜品小站的装修风格
甜品店就是为了让顾客留在店内消费，所以店铺的装修就显得格外重要，怎么才能吸引顾客的眼球呢？小店必须在装修风格上做到独特抢眼，不拘一格。本店铺的主题是青春活力，积极向上。所以在设计上主张的是自由创作的风格，小店会定期根据不同顾客最喜爱的颜色更换不同颜色不同心情的墙纸，在墙纸上由创作者进行不同主题的涂鸦，绘画和油画，让顾客每次都能感受到不同的意境。同时，小店将开辟一些空间留给顾客，让朋友们想出一些奇思妙想的游戏或者互动节目，让顾客与我们共同进步，共同学习，在游戏中增进感情。
3、甜品小站的创新思想
在创作上，鼓励大家热爱生活，小店将在店内安装投影设备，让热爱生活的大家能够拍一些微电影与来店的顾客共同分享喜悦，分担痛苦。同时开通新浪微博，将一些受欢迎的微电影发布在微博上，并可以获得店内的招牌甜品。最新的店内的活动也会在微博上发布。另外，小店将一段时期推出一个主题，每个主题都会有相应的活动和游戏。每个主题在结束的最后一天，店内将举行一次派对，这一天，本店将24小时营业，招待喜欢本店的顾客。让大家来到店里就像来到朋友的聚会一样亲切。
由于有些顾客在点餐上难以抉择，小店的另一个特色就是额外准备了一份“懒人菜单”，除了有固定搭配的套餐之外，每天还推出一款特惠套餐，这个菜单是由七个不同的套餐组成的，分别代表了红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫七种颜色，与店名的“彩虹”相呼应，并与团购不相冲突。
三、对店铺的成本控制及财务预算控制
（一）甜品小站的装修的预算
总预算：18万左右
店铺租金预算：6-8万
装修预算：3万
店内陈设预算：2-3万
店内硬件设备：2万
购买原材料及锅碗瓢盆：1万
（二）甜品小站的菜单设计
菜单在经营活动起到一定的推销作用，对餐厅的内部也起了计划和控制作用，体现了一家餐厅的特色和内涵，是与顾客沟通的桥梁，菜单的设计也是店铺的灵魂。
菜单一
蛋糕类：招牌蛋糕、咖啡蛋糕、芝士奶油蛋糕等
饮品类：咖啡、奶茶、水果茶、冰激凌、鲜榨果汁等
甜点类：饼干、双皮奶、布丁、特色甜品等
菜单二
本店主张的是随性享受，根据不同的顾客喜好推出了另一种菜单——懒人菜单。这个菜单是专门为那些有选择困难症的顾客和一些随性的顾客准备的。
部分甜品图片
（三）甜品小站的成本控制
店铺的各项花销都是需要控制成本的，经营的目的就是为了赚取利润。店铺房租，装修费用，店内设施等都是必须付出的，在经营过程中一定要进行摊销和计提折旧。
成本属于商品经济的价值范畴，是企业为生产商品和提供劳务所耗费的物化劳动和劳动中必要的货币表现。人们要在生产经营活动或要达到一定目的，就必须耗费一定的资源，产品的生产过程就是劳动的耗费过程。企业为生产一定种类和一定数量的产品所支出的各种生产费用的总和，就是这些产品的成本。
通过分析甜品小站的成本控制和风险管理了解了甜品行业的发展前景和未来的发展方向。在未来发展甜品小站的道路上，我希望通过店铺所以员工的共同努力下，会更加辉煌，也能像知名甜品店一样为大家熟知。有一天，我们的店铺也能成为一个品牌，并在各大城市开设分店，希望这一天就在不久的将来。
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