顺帆餐饮管理有限公司成本控制中存在的问题及解决措施(附件)
摘 要在这个事事竞争的年代，企业为了取得更大的竞争优势，尤其是中小企业，它们采用了多种多样的竞争方式，在这些竞争方式中，成本控制成了它们最直接、最普遍的运用方式，它们以此来谋求经济效益从而取得持续性的竞争优势，中小企业采用成本控制方式的最终目的是使成本最低，利润最大，并且取得更大的竞争优势。但是，就目前我国中小企业在成本管理工作方面的发展，还存在着许多弊端，成本管理方法比其他国家还稍有落后。本文通过对陕西顺帆餐饮管理有限公司的成本控制情况进行分析，指出成本控制中存在的问题，如管理制度不健全，运用的方式方法比较落后，对成本控制制度的不了解以及职工对成本控制观念模糊等等，从而得出其解决办法，如：树立现代成本控制观念，做好成本预测，选择适当的成本控制方法和手段等等。以帮助企业解决成本控制中存在的问题。 目 录
1 绪论
1.1 研究目的与意义 1
1.2 研究内容 1
1.3 国内外研究现状 2
1.3.1 国外研究现状 2
1.3.2 国内研究现状 2
2 企业成本控制的原则和方法
2.1 企业成本控制的内涵 3
2.2 企业成本控制的原则 3
2.3 企业成本控制的方法 4
3 顺帆餐饮管理有限公司成本控制问题及成因分析
3.1 陕西顺帆餐饮管理有限公司成本控制的必要性 5
3.2 顺帆餐饮管理有限公司成本控制中存在的问题 5
3.3 成本控制问题的成因分析 7
4 加强顺帆餐饮管理有限公司成本控制的措施
4.1 树立现代成本控制观念 9
4.1.1 树立成本效益观念 9
4.1.2 树立成本控制思想 9
4.2 选择适当的成本控制方法和手段 9
4.2.1 现代化的成本控制信息系统 9
4.2.2 提升职工成本控制的意识和素质 10
4.2.3 选择合适的成本控制方法 11
结 论 12
参考文献 13
致谢 14
1 绪论
1.1 研究目的与意义
1.1.1 研究
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> 4.2 选择适当的成本控制方法和手段 9
4.2.1 现代化的成本控制信息系统 9
4.2.2 提升职工成本控制的意识和素质 10
4.2.3 选择合适的成本控制方法 11
结 论 12
参考文献 13
致谢 14
1 绪论
1.1 研究目的与意义
1.1.1 研究目的
随着市场经济的不断发展，中小企业在我国现行经济体制下尤为突飞猛进。它是促进社会稳定和经济增长的重要力量，在很大程度上为我国经济发展和资源配置优化做出了重要贡献，就我身边的中小企业而言，它们的规模几乎都比较小，而且外来资金的投入量极少，成本控制制度也不完善，所以，在经济市场中处于较弱的竞争地位。本文以陕西顺帆餐饮管理有限公司成本控制的研究为主题，根据对陕西顺帆餐饮管理有限公司在成本控制制度方面的探究，得出其在成本控制中存在的问题和缺陷，并且对这些问题和缺陷提出具体建议和措施，促进其形成健康良好的发展模式，实现其可持续发展。
1.1.2 研究意义
成本控制是企业成本管理的重要手段，是推动和改善企业经营管理的原动力，同时也是建立健全中小企业经济责任制的重要条件。成本控制在企业生产经营全过程中，起着非常重要的作用，它贯穿于整个经营过程中，对于餐饮服务业而言尤其在货物购买过程中起着非常重要的作用，在企业的经营过程中，利润最大化是最终的结果，而对于现行的经济市场而言，许多中小企业只在经营过成中成本控制，通过降低购货的成本来降低经营成本，从不在其他方面来考虑降低成本，这种方法太过于片面，他们没有注重存货，由于过多的货物积压，将经营过程中发生的成本转移到存货，这种方式，虽然能提高短期的利润，但不利于企业未来的发展以及获得更多的利润。只有通过全方位的分析，比如经营方向、存货多少、各个部门预算多少等方面分析得出降低成本的方式方法，才能实现企业利润最大化。从而使企业持续稳步的发展。
1.2 研究内容
本文通过文献阅读、上网查资料、陕西顺帆餐饮管理有限公司年度报表编写以及结合本地中小企业的实际情况，来探讨和分析成本控制对中小企业的影响，通过了解陕西顺帆餐饮管理有限公司成本控制中存在的问题来了解成本控制对中小企业的影响，从而得出好的成本控制方式不仅能够降低成本水平，还能使企业取得更大的竞争优势，提高企业的盈利能力，继而使企业能够持续稳定发展。
1.3 国内外研究现状
1.3.1 国外研究现状
关于成本控制产生于十九世纪近代工业经济发展的初始时期，随着第一次工业技术革命的兴起，社会化大生产成了社会发展的一种必然趋势，同时现代意义上具有一定规模的生产经营企业逐渐形成发展成本控制也开始在企业管理中确立了其举足轻重的位置。成本控制最早是在20世纪80年代由英国学者肯尼斯?西蒙兹提出的，他认为成本控制就是“通过对企业自身以及对竞争对手的有关成本资料进行分析，为管理者提供战略决策所需要的信息”。后来由美国哈佛商学院的迈克尔?波特教授在《竞争优势》和《竞争战略》两书中提出了运用价值链进行一般的战略成本分析方法。美国管理会计学者杰克?桑克和戈文德瑞亚等人在迈克尔?波特研究成果的基础上，通过对成本信息所起的作用进行研究，将成本控制定义为“在战略管理的一个或多个阶段对成本信息的管理性运用。”
1.3.2 国内研究现状
就国内而言，国内学者对成本控制的研究起步较晚，再加上受计划经济的影响，企业本身成本控制的水平也不高。所以国内学者和研究部门主要借助于国外学者的研究结果[1]。
高丽霞（2011）在分析了我国中小企业的发展状况，列举出了中小企业成本控制中存在的问题，并阐述了控制方法。陈娟（2011）提出应正确定位企业成本管理主体，举例介绍了作业成本法，并介绍了提高资金运行效率、选择目标市场按单生产、生产安全在成本控制中的重要性。王惠（2011）阐述了中小企业在成本控制的重要意义，并介绍了成本控制的主要方法。段青莎（2009）提出了成本控制与社会经济环境、市场、生产效率等因素的变化的相关性，明确说明成本控制有利于企业成本管理措施的顺利实行，发挥成本控制真正有效的作用。
目前的成本控制向价值链方向发展，通过价值链分析衍生出来的企业发展战略会对企业的成本管理模式产生重大影响。将价值链分析转化为战略成本管理的实用决策分析工具。同时，随着经济的发展，企业内部成本控制越来越被重视，发展的趋势也相继明显，企业管理者开始寻求更加适合企业发展的科学的、全面的成本管理方法,使企业乃至整个社会的经济发展越来越好[2]。
2 企业成本控制的原则和方法
2.1 企业成本控制的内涵
成本控制是指企业生产经营过程中，按照所规定的目标，对造成企业生产经营过程中成本费用的一切费用进行合理的计算、调节和
1 绪论
1.1 研究目的与意义 1
1.2 研究内容 1
1.3 国内外研究现状 2
1.3.1 国外研究现状 2
1.3.2 国内研究现状 2
2 企业成本控制的原则和方法
2.1 企业成本控制的内涵 3
2.2 企业成本控制的原则 3
2.3 企业成本控制的方法 4
3 顺帆餐饮管理有限公司成本控制问题及成因分析
3.1 陕西顺帆餐饮管理有限公司成本控制的必要性 5
3.2 顺帆餐饮管理有限公司成本控制中存在的问题 5
3.3 成本控制问题的成因分析 7
4 加强顺帆餐饮管理有限公司成本控制的措施
4.1 树立现代成本控制观念 9
4.1.1 树立成本效益观念 9
4.1.2 树立成本控制思想 9
4.2 选择适当的成本控制方法和手段 9
4.2.1 现代化的成本控制信息系统 9
4.2.2 提升职工成本控制的意识和素质 10
4.2.3 选择合适的成本控制方法 11
结 论 12
参考文献 13
致谢 14
1 绪论
1.1 研究目的与意义
1.1.1 研究
*好棒文|www.hbsrm.com +Q: 3 5 1 9 1 6 0 7 2
> 4.2 选择适当的成本控制方法和手段 9
4.2.1 现代化的成本控制信息系统 9
4.2.2 提升职工成本控制的意识和素质 10
4.2.3 选择合适的成本控制方法 11
结 论 12
参考文献 13
致谢 14
1 绪论
1.1 研究目的与意义
1.1.1 研究目的
随着市场经济的不断发展，中小企业在我国现行经济体制下尤为突飞猛进。它是促进社会稳定和经济增长的重要力量，在很大程度上为我国经济发展和资源配置优化做出了重要贡献，就我身边的中小企业而言，它们的规模几乎都比较小，而且外来资金的投入量极少，成本控制制度也不完善，所以，在经济市场中处于较弱的竞争地位。本文以陕西顺帆餐饮管理有限公司成本控制的研究为主题，根据对陕西顺帆餐饮管理有限公司在成本控制制度方面的探究，得出其在成本控制中存在的问题和缺陷，并且对这些问题和缺陷提出具体建议和措施，促进其形成健康良好的发展模式，实现其可持续发展。
1.1.2 研究意义
成本控制是企业成本管理的重要手段，是推动和改善企业经营管理的原动力，同时也是建立健全中小企业经济责任制的重要条件。成本控制在企业生产经营全过程中，起着非常重要的作用，它贯穿于整个经营过程中，对于餐饮服务业而言尤其在货物购买过程中起着非常重要的作用，在企业的经营过程中，利润最大化是最终的结果，而对于现行的经济市场而言，许多中小企业只在经营过成中成本控制，通过降低购货的成本来降低经营成本，从不在其他方面来考虑降低成本，这种方法太过于片面，他们没有注重存货，由于过多的货物积压，将经营过程中发生的成本转移到存货，这种方式，虽然能提高短期的利润，但不利于企业未来的发展以及获得更多的利润。只有通过全方位的分析，比如经营方向、存货多少、各个部门预算多少等方面分析得出降低成本的方式方法，才能实现企业利润最大化。从而使企业持续稳步的发展。
1.2 研究内容
本文通过文献阅读、上网查资料、陕西顺帆餐饮管理有限公司年度报表编写以及结合本地中小企业的实际情况，来探讨和分析成本控制对中小企业的影响，通过了解陕西顺帆餐饮管理有限公司成本控制中存在的问题来了解成本控制对中小企业的影响，从而得出好的成本控制方式不仅能够降低成本水平，还能使企业取得更大的竞争优势，提高企业的盈利能力，继而使企业能够持续稳定发展。
1.3 国内外研究现状
1.3.1 国外研究现状
关于成本控制产生于十九世纪近代工业经济发展的初始时期，随着第一次工业技术革命的兴起，社会化大生产成了社会发展的一种必然趋势，同时现代意义上具有一定规模的生产经营企业逐渐形成发展成本控制也开始在企业管理中确立了其举足轻重的位置。成本控制最早是在20世纪80年代由英国学者肯尼斯?西蒙兹提出的，他认为成本控制就是“通过对企业自身以及对竞争对手的有关成本资料进行分析，为管理者提供战略决策所需要的信息”。后来由美国哈佛商学院的迈克尔?波特教授在《竞争优势》和《竞争战略》两书中提出了运用价值链进行一般的战略成本分析方法。美国管理会计学者杰克?桑克和戈文德瑞亚等人在迈克尔?波特研究成果的基础上，通过对成本信息所起的作用进行研究，将成本控制定义为“在战略管理的一个或多个阶段对成本信息的管理性运用。”
1.3.2 国内研究现状
就国内而言，国内学者对成本控制的研究起步较晚，再加上受计划经济的影响，企业本身成本控制的水平也不高。所以国内学者和研究部门主要借助于国外学者的研究结果[1]。
高丽霞（2011）在分析了我国中小企业的发展状况，列举出了中小企业成本控制中存在的问题，并阐述了控制方法。陈娟（2011）提出应正确定位企业成本管理主体，举例介绍了作业成本法，并介绍了提高资金运行效率、选择目标市场按单生产、生产安全在成本控制中的重要性。王惠（2011）阐述了中小企业在成本控制的重要意义，并介绍了成本控制的主要方法。段青莎（2009）提出了成本控制与社会经济环境、市场、生产效率等因素的变化的相关性，明确说明成本控制有利于企业成本管理措施的顺利实行，发挥成本控制真正有效的作用。
目前的成本控制向价值链方向发展，通过价值链分析衍生出来的企业发展战略会对企业的成本管理模式产生重大影响。将价值链分析转化为战略成本管理的实用决策分析工具。同时，随着经济的发展，企业内部成本控制越来越被重视，发展的趋势也相继明显，企业管理者开始寻求更加适合企业发展的科学的、全面的成本管理方法,使企业乃至整个社会的经济发展越来越好[2]。
2 企业成本控制的原则和方法
2.1 企业成本控制的内涵
成本控制是指企业生产经营过程中，按照所规定的目标，对造成企业生产经营过程中成本费用的一切费用进行合理的计算、调节和
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